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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711143006.4 (22)申请日 2017.11.17 (71)申请人 蒋艳 地址 541006 广西壮族自治区桂林市雁山 区雁中路16号 (72)发明人 蒋艳 (74)专利代理机构 北京轻创知识产权代理有限 公司 11212 代理人 杨立 周玉婷 (51)Int.Cl. A23L 21/12(2016.01) (54)发明名称 一种红薯果酱的制备方法 (57)摘要 本发明涉及一种红薯果酱的制备方法， 包括 如下的步骤： (1)分别称取各组分； (2)将红薯洗 干净，。
2、 再除去腐烂、 出芽部分， 然后将皮削掉， 放 在蒸笼内蒸熟， 出笼摊晾； (3)用擦筛将红薯擦成 大小均匀的红薯泥， 备用； (4)将白砂糖与酸水放 入锅内加水熬至110时， 把红薯泥倒入锅内， 并 用铁铲不断地翻动， 边炒边压， 直至红薯泥全部 压散； (5)继续加热至115时， 将柠檬酸、 色素加 入， 并控制其pH值为332； (6)用小火使锅内物 料降温后， 将水果食用香精和营养剂加于锅内， 用铁铲搅匀后即为红薯果酱。 用红薯作为原材料 加工成美味的果酱， 扩大了红薯的用途， 从而可 以扩大红薯的销售市场， 有利于种植户的增收。 权利要求书1页 说明书2页 CN 108125171 。
3、A 2018.06.08 CN 108125171 A 1.一种红薯果酱的制备方法， 其特征在于， 包括如下的步骤： (1)分别称取如下重量份数的各组分： 红薯50公斤、 白砂糖40公斤、 水17公斤、 酸水0.2 公斤、 食用色素100毫克、 食用香精100毫克、 粉末状柠檬酸0.16公斤和营养剂100毫克； (2)将红薯洗干净， 再除去腐烂、 出芽部分， 然后将皮削掉， 放在蒸笼内蒸熟， 出笼摊晾； (3)用擦筛将红薯擦成大小均匀的红薯泥， 备用； (4)将白砂糖与酸水放入锅内加水熬至110时， 把红薯泥倒入锅内， 并用铁铲不断地 翻动， 边炒边压， 直至红薯泥全部压散； (5)继续加热至。
4、115时， 将柠檬酸、 色素加入， 并控制其pH值为332； (6)用小火使锅内物料降温后， 将水果食用香精和营养剂加于锅内， 用铁铲搅匀后即为 红薯果酱。 2.根据权利要求1所述的红薯果酱的制备方法， 其特征在于， 步骤(1)中酸水的制备方 法为： 用稀米饭拌和麸皮密封放在缸中， 一周后过滤即得酸水。 3.根据权利要求1所述的红薯果酱的制备方法， 其特征在于， 步骤(6)中锅内物料降温 至90时将水果食用香精和营养剂加于锅内。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108125171 A 2 一种红薯果酱的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及农产品加工领域， 具体涉及一种红薯果酱的制。
5、备方法。 背景技术 0002 红薯， 是我国常见的一种农产品。 目前， 用红薯作为原材料加工成的食品主要为红 薯干。 由于加工成食品的种类单一， 缩小了红薯的销售市场， 制约了红薯的种植， 不利于种 植户的增收。 发明内容 0003 综上所述， 为克服现有技术的不足， 本发明所要解决的技术问题是提供一种红薯 果酱的制备方法。 0004 本发明解决上述技术问题的技术方案如下： 一种红薯果酱的制备方法， 包括如下 的步骤： 0005 (1)分别称取如下重量份数的各组分： 红薯50公斤、 白砂糖40公斤、 水17公斤、 酸水 0.2公斤、 食用色素100毫克、 食用香精100毫克、 粉末状柠檬酸0.。
6、16公斤和营养剂100毫克； 0006 (2)将红薯洗干净， 再除去腐烂、 出芽部分， 然后将皮削掉， 放在蒸笼内蒸熟， 出笼 摊晾； 0007 (3)用擦筛将红薯擦成大小均匀的红薯泥， 备用； 0008 (4)将白砂糖与酸水放入锅内加水熬至110时， 把红薯泥倒入锅内， 并用铁铲不 断地翻动， 边炒边压， 直至红薯泥全部压散； 0009 (5)继续加热至115时， 将柠檬酸、 色素加入， 并控制其pH值为332； 0010 (6)用小火使锅内物料降温后， 将水果食用香精和营养剂加于锅内， 用铁铲搅匀后 即为红薯果酱。 0011 本发明的有益效果是： 用红薯作为原材料加工成美味的果酱， 扩大了。
7、红薯的用途， 从而可以扩大红薯的销售市场， 有利于种植户的增收。 0012 在上述技术方案的基础上， 本发明还可以做如下改进： 0013 进一步， 步骤(1)中酸水的制备方法为： 用稀米饭拌和麸皮密封放在缸中， 一周后 过滤即得酸水。 0014 进一步， 步骤(6)中锅内物料降温至90时将水果食用香精和营养剂加于锅内。 具体实施方式 0015 以下结合具体例对本发明的原理和特征进行描述， 所举实例只用于解释本发明， 并非用于限定本发明的范围。 0016 一种红薯果酱的制备方法， 包括如下的步骤： 0017 (1)分别称取如下重量份数的各组分： 红薯50公斤、 白砂糖40公斤、 水17公斤、 酸。
8、水 0.2公斤、 食用色素100毫克、 食用香精100毫克、 粉末状柠檬酸0.16公斤和营养剂100毫克。 说 明 书 1/2 页 3 CN 108125171 A 3 所述酸水的制备方法为： 用稀米饭拌和麸皮密封放在缸中， 一周后过滤即得酸水。 0018 (2)先将红薯洗干净， 除去腐烂、 出芽部分， 然后将皮削掉， 放在蒸笼内蒸熟， 出笼 摊晾。 0019 (3)再用擦筛将红薯擦成大小均匀的红薯泥， 备用。 0020 (4)将白砂糖与酸水放入锅内加水熬至110时， 将红薯泥倒入锅内， 并用铁铲不 断地翻动， 边炒边压， 直至红薯泥全部压散， 同时要防止锅底结巴。 0021 (5)继续加热至115时， 将柠檬酸、 色素加入， 并控制其pH值为33.2。 此时由于 温度过高需勤翻勤搅， 防止结焦。 0022 (6)用小火降温， 到锅内物料至90时， 将水果食用香精和营养剂加于锅内， 用铁 铲搅匀后即为红薯果酱。 0023 以上所述仅为本发明的较佳实施例， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精神和 原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 2/2 页 4 CN 108125171 A 4 。