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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611058067.6 (22)申请日 2016.11.27 (71)申请人 蒙佳 地址 558400 贵州省黔南布依族苗族自治 州荔波县玉屏镇和平巷87号 (72)发明人 蒙佳 (74)专利代理机构 贵阳东圣专利商标事务有限 公司 52002 代理人 郭娇 (51)Int.Cl. A23L 7/109(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 一种挂面及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种挂面及其制备方法， 按其 重量份计， 包括以。
2、下原料： 小麦粉70-74份、 桂花 粉8-10份、 荞麦粉4-6份、 鸡蛋5-7个、 盐0.4-0.6 份、 水20-22份。 通过选料、 和面、 熟化、 压面、 切 面、 烘干、 包装等步骤制得的挂面操作简单， 节省 原料， 并且极大节省了劳动力， 加工后的挂面耐 煮、 筋道， 口味更好、 并且具有一定的药用价值。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106722102 A 2017.05.31 CN 106722102 A 1.一种挂面， 按其重量份计， 包括以下原料： 小麦粉70-74份、 桂花粉8-10份、 荞麦粉4-6份、 鸡蛋5-7个、 盐0.4-0.6份、 水20-22份。 2.。
3、一种挂面的制备方法， 包括以下步骤： （1） 选料： 选出花瓣完整、 香气浓郁、 花大的桂花花朵， 用清水洗净后， 置于90-100烘 房内， 烘烤6-8个小时后， 置于粉碎机内粉碎并过60-70目筛， 备用； （2） 和面： 将70-74份的小麦粉、 4-6份的荞麦粉、 5-7个鸡蛋、 0.4-0.6份盐与步骤 （1） 制 得的8-10份的桂花粉置于容器内， 搅拌10-14分钟， 充分混匀后， 加入20-22份的水进行和 面， 备用； （3） 熟化： 将步骤 （2） 和好的面团， 置于20-24温度下熟化10-14分钟， 备用； （4） 压面： 将步骤 （3） 熟化好的面团经压面机压制成厚为。
4、0.4-0.6mm面饼， 备用； （5） 切面:将步骤 （4） 压好的面饼置于切面机内切制成宽度为5-6mm的面条后剪成18- 22CM长的面条， 备用； （6） 烘干： 将步骤 （5） 制得的面条置于120-124的烘房内烘烤6-8个小时， 备用； （7） 包装： 将步骤 （6） 烘干的面条， 按重量分扎好， 即得。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106722102 A 2 一种挂面及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种挂面， 同时还涉及其制备方法。 背景技术 0002 挂面的主要成分是小麦面粉、 棕榈油、 调味酱和脱水蔬菜叶等， 都是补充人体营。
5、养 所必需的成分， 挂面因其健康、 营养、 美味、 方便， 从一诞生就受到人民群众的欢迎和喜爱。 伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高， 挂面这一即能快速充饥又富含营养的美味挂 面越来越受人们喜欢。 0003 桂花是中国木犀属众多树木的习称， 代表物种木犀 （学名： Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour. ） ： 又名、 岩桂， 系木犀科常绿灌木或小乔木， 质坚皮薄， 叶长椭圆形面端尖， 对生， 经冬不凋。 花生叶腑间， 花冠合瓣四裂， 形小， 其园艺品种繁多， 最具代表性的有金桂、 银桂、 丹桂、 月桂等。 具有： 淡黄白色， 芳香， 提取芳香油， 制桂花浸膏，。
6、 可用于食品、 化妆品， 可制糕点、 糖果， 并可酿酒。 桂花味辛， 可入药。 以花、 果实及根入药。 秋季采花； 春季采果； 四 季采根， 分别晒干。 花： 辛， 温。 果： 辛、 甘， 温。 根： 甘、 微涩， 平。 功能主治： 花： 散寒破结， 化痰 止咳。 用于牙痛， 咳喘痰多， 经闭腹痛。 果： 暖胃， 平肝， 散寒。 用于虚寒胃痛。 根： 祛风湿， 散 寒。 用于风湿筋骨疼痛， 腰痛， 肾虚牙痛。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种工艺简单、 耐煮、 筋道， 口味好、 营养丰富的挂面。 0005 本发明的另一目的在于提供该挂面的制备方法。 0006 本发明的一种挂面， 按。
7、其重量份计， 包括以下原料： 小麦粉70-74份、 桂花粉8-10份、 荞麦粉4-6份、 鸡蛋5-7个、 盐0.4-0.6份、 水20-22份。 0007 本发明的一种挂面的制备方法， 包括以下步骤： （1） 选料： 选出花瓣完整、 香气浓郁、 花大的桂花花朵， 用清水洗净后， 置于90-100烘 房内， 烘烤6-8个小时后， 置于粉碎机内粉碎并过60-70目筛， 备用； （2） 和面： 将70-74份的小麦粉、 4-6份的荞麦粉、 5-7个鸡蛋、 0.4-0.6份盐与步骤 （1） 制 得的8-10份的桂花粉置于容器内， 搅拌10-14分钟， 充分混匀后， 加入20-22份的水进行和 面， 备。
8、用； （3） 熟化： 将步骤 （2） 和好的面团， 置于20-24温度下熟化10-14分钟， 备用； （4） 压面： 将步骤 （3） 熟化好的面团经压面机压制成厚为0.4-0.6mm面饼， 备用； （5） 切面:将步骤 （4） 压好的面饼置于切面机内切制成宽度为5-6mm的面条后剪成18- 22CM长的面条， 备用； （6） 烘干： 将步骤 （5） 制得的面条置于120-124的烘房内烘烤6-8个小时， 备用； （7） 包装： 将步骤 （6） 烘干的面条， 按重量分扎好， 即得。 0008 本发明与现有技术相比， 具有明显有益效果， 从以上技术方案可知: 本发明其方 法科学合理， 操作简单， 。
9、节省原料， 并且极大节省了劳动力， 加工后的挂面耐煮、 筋道， 口味 说 明 书 1/3 页 3 CN 106722102 A 3 更好、 并且具有一定的药用价值。 具体实施方式 0009 实施例1: 一种挂面的制备方法， 包括以下步骤： （1） 选料： 选出花瓣完整、 香气浓郁、 花大的桂花花朵， 用清水洗净后， 置于100烘房 内， 烘烤6个小时后， 置于粉碎机内粉碎并过70目筛， 备用； （2） 和面： 将70Kg的小麦粉、 6Kg的荞麦粉、 5个鸡蛋、 0.6Kg盐与步骤 （1） 制得的8Kg的桂 花粉置于容器内， 搅拌14分钟， 充分混匀后， 加入20Kg的水进行和面， 备用； （3。
10、） 熟化： 将步骤 （2） 和好的面团， 置于24温度下熟化10分钟， 备用； （4） 压面： 将步骤 （3） 熟化好的面团经压面机压制成厚为0.6mm面饼， 备用； （5） 切面:将步骤 （4） 压好的面饼置于切面机内切制成宽度为5mm的面条后剪成22CM长 的面条， 备用； （6） 烘干： 将步骤 （5） 制得的面条置于120的烘房内烘烤8个小时， 备用； （7） 包装： 将步骤 （6） 烘干的面条， 按重量分扎好， 即得。 0010 实施例2: 一种挂面的制备方法， 包括以下步骤： （1） 选料： 选出花瓣完整、 香气浓郁、 花大的桂花花朵， 用清水洗净后， 置于95烘房内， 烘烤7个小。
11、时后， 置于粉碎机内粉碎并过65目筛， 备用； （2） 和面： 将72Kg的小麦粉、 5Kg的荞麦粉、 6个鸡蛋、 0.5Kg盐与步骤 （1） 制得的9Kg的桂 花粉置于容器内， 搅拌12分钟， 充分混匀后， 加入21Kg的水进行和面， 备用； （3） 熟化： 将步骤 （2） 和好的面团， 置于22温度下熟化12分钟， 备用； （4） 压面： 将步骤 （3） 熟化好的面团经压面机压制成厚为0.5mm面饼， 备用； （5） 切面:将步骤 （4） 压好的面饼置于切面机内切制成宽度为5.5mm的面条后剪成20CM 长的面条， 备用； （6） 烘干： 将步骤 （5） 制得的面条置于122的烘房内烘烤7。
12、个小时， 备用； （7） 包装： 将步骤 （6） 烘干的面条， 按重量分扎好， 即得。 0011 实施例3: 一种挂面的制备方法， 包括以下步骤： （1） 选料： 选出花瓣完整、 香气浓郁、 花大的桂花花朵， 用清水洗净后， 置于90烘房内， 烘烤8个小时后， 置于粉碎机内粉碎并过60目筛， 备用； （2） 和面： 将74Kg的小麦粉、 4Kg的荞麦粉、 7个鸡蛋、 0.4Kg盐与步骤 （1） 制得的10Kg的桂 花粉置于容器内， 搅拌10分钟， 充分混匀后， 加入22Kg的水进行和面， 备用； （3） 熟化： 将步骤 （2） 和好的面团， 置于20温度下熟化14分钟， 备用； （4） 压面：。
13、 将步骤 （3） 熟化好的面团经压面机压制成厚为0.4mm面饼， 备用； （5） 切面:将步骤 （4） 压好的面饼置于切面机内切制成宽度为6mm的面条后剪成18CM长 的面条， 备用； （6） 烘干： 将步骤 （5） 制得的面条置于124的烘房内烘烤6个小时， 备用； （7） 包装： 将步骤 （6） 烘干的面条， 按重量分扎好， 即得。 说 明 书 2/3 页 4 CN 106722102 A 4 0012 以上所述， 仅是本发明的较佳实施例而已， 并非对本发明作任何形式上的限制， 任 何未脱离本发明技术方案内容， 依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修 改、 等同变化与修饰， 均仍属于本发明技术方案的范围内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106722102 A 5 。