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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611058113.2 (22)申请日 2016.11.27 (71)申请人 覃泉芳 地址 558400 贵州省黔南布依族苗族自治 州荔波县玉屏镇时来村十四组16号 (72)发明人 覃泉芳 (74)专利代理机构 贵阳东圣专利商标事务有限 公司 52002 代理人 郭娇 (51)Int.Cl. A23L 7/126(2016.01) A23L 29/30(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发明名称 一种桂花粽子及其制备方法 (57)摘要 本发明。
2、公开了一种桂花粽子及其制备方法， 按其重量份计， 包括以下原料： 糯米10-12份、 糖 桂花2-3份、 白砂糖0.7-0.9份、 糖浆0.3-0.5份、 食用盐0.2-0.3份。 通过糖桂花的制备、 泡米、 包 粽、 蒸粽等步骤制的桂花粽富含碳水化合物、 粗 纤维、 蛋白质、 脂肪等营养成分以及胡萝 卜素， 同 时使得粽子香气宜人， 香甜而不腻。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106722134 A 2017.05.31 CN 106722134 A 1.一种桂花粽子， 按其重量份计， 包括以下原料： 糯米10-12份、 糖桂花2-3份、 白砂糖 0.7-0.9份、 糖浆0.3-0.5份。
3、、 食用盐0.2-0.3份。 2.一种桂花粽子的制备方法， 具体步骤如下： （1） 糖桂花的制备： a、 采摘筛选： 采摘前2-4天先用清水喷淋树上的桂花， 将花朵上的灰尘杂质进行清洗， 然后选择晴天的早晨采摘花朵， 采摘后选出花瓣完整、 香气浓郁、 花大的花朵， 去掉花中的 杂质得到花朵原料， 称重后马上杀水去涩， 可以保持其浓郁的香味； b、 糖桂花的制备： 将桂花、 0.1-0.2份白砂糖与0.2-0.3份食用盐置于干净的不锈钢桶 中， 搅拌均匀， 静置22-24分钟杀水去涩， 取出花朵置于纱布袋中， 挤去花朵中杀出表面的水 分,得到糖桂花原料； （2） 泡米： 将13-15份的糯米用清。
4、水淘洗干净， 去除杂质后置于容器内， 用清水浸泡3-5 个小时后沥干水份， 备用； （3） 包粽： 将步骤 （1） 制得的糖桂花与步骤 （2） 制得的糯米用粽叶将包成粽子， 备用； （4） 蒸粽； 将步骤 （3） 制得的粽子， 放入锅内蒸制45-49分钟既得。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106722134 A 2 一种桂花粽子及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品技术领域， 具体涉及一种桂花粽子及其制备方法。 背景技术 0002 粽籺是一种粽叶包裹糯米蒸煮食品， 起自南方古百越俚人时代， 至今已经有两千 多年历史.自古至今， 每年农历五月初， 中国百姓家家都要浸糯米、。
5、 洗粽叶、 包粽子。 粽的种 类繁多， 从馅料看， 北方有包小枣的北京枣粽； 南方则有豆沙、 鲜肉、 八宝、 火腿、 蛋黄等多种 馅料。 0003 桂花不仅是一种名贵香料植物， 还是传统中药材。 桂花之花营养丰富， 含有碳水化 合物、 粗纤维、 蛋白质、 脂肪等营养成分， 同时还含桂花烷、 三十碳烷和人体不可缺少的胡萝 卜素； 其药用价值在李时珍的 本草纲目 中有所著述，“木犀花气味辛温无毒， 生津， 辟臭化 痰， 治风火牙痛， 能暖胃、 平肝、 益肾、 散寒、 止哕” 。 0004 现有技术中的粽子多采用糯米和大枣、 豆沙、 鲜肉为原料制作粽子， 在粽子中加入 桂花的粽子尚未出现。 发明内容。
6、 0005 本发明的目的在于提供一种生产工艺简单， 营养丰富， 口感佳、 香气宜人， 香甜而 不腻并且具有一定药效的桂花粽子。 0006 本发明的另一目的在于提供该桂花粽子的制备方法。 0007 本发明的一种桂花粽子， 按其重量份计， 包括以下原料： 糯米10-12份、 糖桂花2-3 份、 白砂糖0.7-0.9份、 糖浆0.3-0.5份、 食用盐0.2-0.3份。 0008 本发明一种桂花粽子的制备方法， 具体步骤如下： （1） 糖桂花的制备： a、 采摘筛选： 采摘前2-4天先用清水喷淋树上的桂花， 将花朵上的灰尘杂质进行清洗， 然后选择晴天的早晨采摘花朵， 采摘后选出花瓣完整、 香气浓郁、。
7、 花大的花朵， 去掉花中的 杂质得到花朵原料， 称重后马上杀水去涩， 可以保持其浓郁的香味； b、 糖桂花的制备： 将桂花、 0.1-0.2份白砂糖与0.2-0.3份食用盐置于干净的不锈钢桶 中， 搅拌均匀， 静置22-24分钟杀水去涩， 取出花朵置于纱布袋中， 挤去花朵中杀出表面的水 分,得到糖桂花原料； （2） 泡米： 将13-15份的糯米用清水淘洗干净， 去除杂质后置于容器内， 用清水浸泡3-5 个小时后沥干水份， 备用； （3） 包粽： 将步骤 （1） 制得的糖桂花与步骤 （2） 制得的糯米用粽叶将包成粽子， 备用； （4） 蒸粽； 将步骤 （3） 制得的粽子， 放入锅内蒸制45-49。
8、分钟既得。 0009 本发明与现有技术相比， 具有明显有益效果， 从以上技术方案可知: 以天然绿色 的糯米为主料加入经加工后制得的糖桂花使得粽子富含碳水化合物、 粗纤维、 蛋白质、 脂肪 等营养成分以及胡萝 卜素， 同时使得粽子香气宜人， 香甜而不腻。 说 明 书 1/3 页 3 CN 106722134 A 3 具体实施方式 0010 实施例1： 一种桂花粽子的制备方法， 包括以下步骤： （1） 糖桂花的制备： a、 采摘筛选： 采摘前4天先用清水喷淋树上的桂花， 将花朵上的灰尘杂质进行清洗， 然 后选择晴天的早晨采摘花朵， 采摘后选出花瓣完整、 香气浓郁、 花大的花朵， 去掉花中的杂 质得。
9、到花朵原料， 称重后马上杀水去涩， 可以保持其浓郁的香味； b、 糖桂花的制备： 将桂花、 0.1Kg白砂糖与0.3Kg食用盐置于干净的不锈钢桶中， 搅拌均 匀， 静置22分钟杀水去涩， 取出花朵置于纱布袋中， 挤去花朵中杀出表面的水分,得到糖桂 花原料； （2） 泡米： 将15Kg的糯米用清水淘洗干净， 去除杂质后置于容器内， 用清水浸泡3个小时 后沥干水份， 备用； （3） 包粽： 将步骤 （1） 制得的糖桂花与步骤 （2） 制得的糯米用粽叶将包成粽子， 备用； （4） 蒸粽； 将步骤 （3） 制得的粽子， 放入锅内蒸制49分钟既得。 0011 实施例2： 一种桂花粽子的制备方法， 包括以。
10、下步骤： （1） 糖桂花的制备： a、 采摘筛选： 采摘前3天先用清水喷淋树上的桂花， 将花朵上的灰尘杂质进行清洗， 然 后选择晴天的早晨采摘花朵， 采摘后选出花瓣完整、 香气浓郁、 花大的花朵， 去掉花中的杂 质得到花朵原料， 称重后马上杀水去涩， 可以保持其浓郁的香味； b、 糖桂花的制备： 将桂花、 0.15Kg白砂糖与0.25Kg食用盐置于干净的不锈钢桶中， 搅拌 均匀， 静置23分钟杀水去涩， 取出花朵置于纱布袋中， 挤去花朵中杀出表面的水分,得到糖 桂花原料； （2） 泡米： 将14Kg的糯米用清水淘洗干净， 去除杂质后置于容器内， 用清水浸泡4个小时 后沥干水份， 备用； （3）。
11、 包粽： 将步骤 （1） 制得的糖桂花与步骤 （2） 制得的糯米用粽叶将包成粽子， 备用； （4） 蒸粽； 将步骤 （3） 制得的粽子， 放入锅内蒸制47分钟既得。 0012 实施例3： 一种桂花粽子的制备方法， 包括以下步骤： （1） 糖桂花的制备： a、 采摘筛选： 采摘前2天先用清水喷淋树上的桂花， 将花朵上的灰尘杂质进行清洗， 然 后选择晴天的早晨采摘花朵， 采摘后选出花瓣完整、 香气浓郁、 花大的花朵， 去掉花中的杂 质得到花朵原料， 称重后马上杀水去涩， 可以保持其浓郁的香味； b、 糖桂花的制备： 将桂花、 0.2Kg白砂糖与0.2Kg食用盐置于干净的不锈钢桶中， 搅拌均 匀， 。
12、静置24分钟杀水去涩， 取出花朵置于纱布袋中， 挤去花朵中杀出表面的水分,得到糖桂 花原料； （2） 泡米： 将13Kg的糯米用清水淘洗干净， 去除杂质后置于容器内， 用清水浸泡5个小时 后沥干水份， 备用； 说 明 书 2/3 页 4 CN 106722134 A 4 （3） 包粽： 将步骤 （1） 制得的糖桂花与步骤 （2） 制得的糯米用粽叶将包成粽子， 备用； （4） 蒸粽； 将步骤 （3） 制得的粽子， 放入锅内蒸制45分钟既得。 0013 以上所述， 仅是本发明的较佳实施例而已， 并非对本发明作任何形式上的限制， 任 何未脱离本发明技术方案内容， 依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修 改、 等同变化与修饰， 均仍属于本发明技术方案的范围内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106722134 A 5 。