薏苡仁快餐保健食品及其加工工艺.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510683625.7 (22)申请日 2015.10.22 (71)申请人 重庆钟无极食品有限公司 地址 408004 重庆市涪陵区松翠路52号金 聚宝财务 (72)发明人 杨勇 钟小兵 (51)Int.Cl. A23L 7/10(2016.01) A23L 33/00(2016.01) A23L 5/00(2016.01) (54)发明名称 薏苡仁快餐保健食品及其加工工艺 (57)摘要 本发明薏苡仁快餐保健食品及其加工工艺， 属食品加工领域， 是以特别加工好的熟薏苡仁粉。

2、 为主要原料与熟五谷杂粮粉、 炒麦粉、 木糖醇粉 和其它辅料混合配制加工而成颗粒快餐食品， 不 加任何药物添加剂既可达到既充饥又健脾、 补 肺、 大益肠胃保健的作用， 是外出打工和旅游出 外人员的好食品。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106605826 A 2017.05.03 CN 106605826 A 1/1 页 2 1.一种薏苡仁快餐保健食品， 其特征是以加工好的熟薏苡仁粉为主要原料与熟五谷杂 粮粉、 炒麦粉、 木糖醇粉和其它辅料混合配制加工而成颗粒快餐食品， 所述五谷杂粮粉是指 米、 糯米、 玉米、 山药或其它杂粮中的一种或数种， 所指辅料是指豆浆、 牛奶或各种瓜果汁中 的一种。

3、或数种， 其中熟薏苡仁粉与其余成份的重量百分配比为 75 85 25 15。 2.根据权利要求 1 所述的一种薏苡仁快餐保健食品的加工方法， 其特征是熟薏苡仁粉 的加工方法是将薏苡仁原料依次经筛选、 提纯、 精洗、 预熟、 改性、 粉碎几个工艺步骤， 其中 ： 筛选是将薏苡仁过筛除去杂质、 石沙、 不合格品， 提纯， 是将筛选好的薏苡仁进入抛光设备， 去掉薏苡仁表面的包衣 ； 精洗， 是将提纯后的薏苡仁用 5 10的食盐水精洗， 每 100Kg 薏 苡仁用200300Kg 510的食盐水洗， 去掉薏苡仁表面的灰粉， 并达到薏苡仁颗粒间不 粘联目的， 预熟， 是将上述处理好的薏苡仁进入预熟设备蒸。

4、 30 50 分钟， 然后经烘烤机烘 烤除去多余水分， 使熟薏苡仁水分含量约 9 10； 改性， 是将熟化料进入改性设备微膨化 机进行膨化， 将粗纤维进行改性处理 ； 粉碎， 将膨化的薏苡仁进行粉碎过筛， 成为熟薏苡仁 粉， 粒度 40 目， 筛余量少于 10。 3.根据权利要求 1 或 2 所述的一种薏苡仁快餐保健食品的加工方法， 其特征是将熟薏 苡仁粉， 熟五谷杂粮粉、 炒麦粉、 、 木糖醇粉按比例混合拌匀， 进入造粒机， 在机内喷雾水或 其它辅料如豆浆、 牛奶或各种瓜果汁中的一种或数种、 造粒成型颗粒， 粒经 1 1.5mm， 成型 率 95， 颗粒在成型机内烘干， 使水分 5， 然后经。

5、 120高温消毒灭菌， 经检验， 由自动 包装机包装。 4.按照权利要求 3 述的一种薏苡仁快餐保健食品的加工方法， 其特征是熟五谷杂粮、 炒麦粉、 木糖醇粉之间的质量比为 1 1 1 ； 各种瓜果汁、 牛奶或豆浆都是经过稀释 10 20 倍的稀溶液。 5.根据权利要求 1 所述的一种薏苡仁快餐保健食品的使用方法， 其特征是每小包 20g 产品， 加开水或温开水 200ml， 搅匀成羹即可食用， 亦可加少量的开水或温开水， 将其泡胀， 即可当饭吃。 权 利 要 求 书 CN 106605826 A 2 1/3 页 3 薏苡仁快餐保健食品及其加工工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种快餐保健食。

6、品及其加工工艺， 具体地说， 是种薏苡仁快餐保健食 品及其加工工艺。 背景技术 0002 薏苡仁， 我国古老的农作物之一， 英文名称Coix seed， 被誉为 “世界禾本科植物之 王” 和 “生命健康之禾” 。 本草纲目 记载， 薏苡仁又名薏仁， 苡米， 五谷， 六谷米， 与谷米连 在一起。据 中药大辞典 ( 江苏新医学院编， 上海科学技术出版发行 ) 介绍， 其成分为蛋白 质 16.2， 脂肪 4.65， 碳水化合物 79.17， 少量 VB1， 含多种氨基酸 ( 亮氨酸、 赖氨酸， 精 氨酸、 酪氨酸)， 并含薏苡酯， 三萜化合物。 其味甘淡， 凉性燥， 性燥能除湿， 味甘淡以益脾， 脾。

7、 实则消肿， 脾强则能食， 故能健脾， 大益肠胃。因此薏苡仁作为食品， 可以当饭吃， 可以饱肚 子， 作为保健食品， 可健脾、 补肺、 清热、 利湿和帮助消化之功效。甚至有人认为薏苡仁酯具 有抗氧化和抗癌作用， 对子宫癌和胃癌防治有良好作用。 0003 薏苡仁是贵州黔西南州特产之一， 是民间常用滋补食品， 常作为补品炖鸡、 炖排骨 等食用， 特别是高原地区生长的薏苡仁， 滋补价值更高。 但薏苡仁壳质硬， 不易加工， 薏苡仁 易生虫， 不易保存， 薏苡仁米食用必须热加工煮成粥饭， 食用不方便， 味道也不十分可口， 每 当行车坐船外出旅游， 容易出现疲倦， 食欲不振， 腿部浮肿， 抵抗力下降等， 。

8、如果能够随身带 上可口的薏苡仁方便快餐食品， 不仅能迅速填饱肚子， 而且能补肺健脾， 大益肠胃， 增加食 欲， 消除浮肿， 起到旅途保健作用， 大大提高旅游质量。 为使薏苡仁作为速食品， 发明专利申 请 速食薏苡仁米及其制备方法 申请号 200610050971.2 提出将薏苡仁米在中药密蒙花水 浸汁中浸泡1015小时， 然后将薏苡米煮熟烘干， 作药食两用食品， 申请人认为， 该食品不 仅未改变薏苡仁食用不便的状况， 而且食用时比生薏苡仁更耐煮， 另外加入中药， 薏苡仁味 道也会变得更不可口。 发明内容 0004 本发明的目的在于针对薏苡仁存在的不易加工， 易生虫， 不易保存， 食用不方便， 。

9、味道不十分可口等问题， 发明一种薏芯仁快餐保健颗粒食品， 既克服薏苡仁本身存在的上 述问题， 也让更多的人们方便享用薏苡仁滋补营养的好处， 特别是为旅游在外人群提供可 口的方便的保健食品， 既可当饭吃充肌， 又可起到旅途保健的作用， 消肿利湿， 增加食欲， 大 大提高旅游生活质量 ； 本发明的另一目的是将本地的薏苡仁特产进行深加工， 使不易保存 的薏苡仁加工成能较长期保存的薏苡仁产品， 提高薏苡仁的经济价值， 为本地区经济发展 做出贡献。 0005 本发明一种薏苡仁快餐保健颗粒食品， 是以加工好的熟薏苡仁粉为主要原料与熟 五谷杂粮粉、 炒麦粉、 木糖醇粉和其它辅料混合配制加工而成颗粒快餐食品，。

10、 所述五谷杂粮 粉是指米、 糯米、 玉米、 山药或其它杂粮中的一种或数种， 所指辅料是指豆浆、 牛奶或各种瓜 果汁中的一种或数种， 其中熟薏苡仁粉与其余成份的重量百分配比为 75 85 25 说 明 书 CN 106605826 A 3 2/3 页 4 15。 0006 本发明中添加糯米粉， 可使薏苡仁粉变得更细腻爽口， 炒麦粉可以增加薏苡仁粉 的香味 ； 山药是对薏苡仁营养的补充， 因为山药本属食物， 无毒， 民间常作滋补食品， 据查 证， 具有健脾、 补肺、 固肾、 益精之功效， 薏苡仁性缓， 效果较慢， 山药与薏苡仁配合， 更能加 强和补充本产品薏苡仁的保健作用 ； 木糖醇又名戊五醇 C。

11、H2OH(CHOH)3CH2OH， 白色粉末， 无 毒， 甜味， 由玉米芯的水解产物经加氢而得， 木糖醇是糖尿病人的甜味剂， 营养补充剂和辅 助治疗剂 ； 木糖醇对肝病患者具有改善肝功能和抗脂肪肝的作用， 对乙型慢性肝炎及肝硬 化有明显疗效， 另外木糖醇还具有防龋齿功能和减肥功能， 木糖醇与山梨酸性质相似， 在食 品中可起到代替防腐剂的作用。具体对本发明， 还能使颗粒易膨胀易松软的作用。 0007 上述熟薏苡仁粉的加工方法是将薏苡仁原料依次经筛选、 提纯、 精洗、 预熟、 改性、 粉碎几个工艺步骤， 其中 ： 筛选是将薏苡仁过筛除去杂质、 石沙、 不合格品， 提纯是将筛选好 的薏苡仁进入抛光设。

12、备， 经加工去掉薏苡仁表面的包衣 ； 精洗是将提纯后的薏苡仁用 5 10的食盐水精洗， 每100Kg薏苡仁用200300Kg 510的食盐水洗， 去掉薏苡仁表面 的灰粉， 并达到薏苡仁颗粒间不粘联目的， 预熟是将上述处理好的薏苡仁进入预熟设备蒸 30 50 分钟， 然后经烘烤机烘烤除去多余水分， 使熟薏苡仁水分含量约 9 11； 改性， 是 将熟化料进入改性设备微膨化机进行膨化， 将粗纤维进行改性处理 ； 粉碎是将膨化的薏苡 仁进行粉碎过筛， 成为熟薏苡仁粉， 粒度 40 目， 筛余量少于 10。 0008 本发明一种薏苡仁快餐保健颗粒食品的加工方法， 其特征是将熟薏苡仁粉， 熟五 谷杂粮粉、。

13、 炒麦粉、 木糖醇粉按比例混合拌匀， 进入造粒机， 在机内喷雾水或其它辅料如豆 浆、 牛奶或各种瓜果汁中的一种或数种、 造粒成型颗粒， 粒径 1 1.5mm， 成型率 95， 颗粒 在成型机内烘干， 使水分 5， 然后经 120高温消毒灭菌。经检验， 由自动包装机包装每 包重 20g。 0009 上述是熟五谷杂粮、 炒麦粉、 木糖醇粉之间的质量比为 1 1 1 ； 各种瓜果汁、 牛 奶或豆浆都是经过稀释 10 20 倍的稀溶液。 0010 本发明一种薏苡仁快餐保健颗粒食品的使用方法， 其特征是每小包 20g 产品， 加 开水或温开水 200ml， 搅匀成羹即可食用， 亦可加少量的开水或温开水，。

14、 将其泡胀， 即可当饭 吃。 0011 发明效果 ： 1、 本发明是以薏苡仁为主要原料生产的快餐保健营养食品， 不加任何 药物添加剂就可达到充饥和健脾、 补肺、 大益肠胃的保健作用 ； 2、 本发明将薏苡仁进行了深 加工， 生产出色香味俱全的产品， 保质期一年以上， 食用非常方便， 完全克服薏苡仁米易生 虫， 食用不方便， 味道不十分可口的缺陷 ； 3、 本发明产品品种多样， 可以根据不同人的爱好， 喷雾各种水果汁， 瓜汁、 牛奶汁、 豆浆汁生产出各种风味薏苡仁快餐营养颗粒， 满足市场需 要 ； 4、 本发明只要用开水或温开水冲泡即可食用， 非常方便， 营养价值高， 因此特别适于外 出打工人员。

15、或旅游外出人员， 开发成旅游产品 ； 5、 本发明产品， 对男女老幼皆宜， 对糖尿病 患者， 肝炎患者都有保健作用 ； 6、 本发明产品加工方便加工成本低 ； 7、 本发明产品已注册 “薏禾” 商标， 并办理了生产许可证， 产品受当地群众欢迎， 发明人自己试用， 确有良好保健 功能。 具体实施方式 说 明 书 CN 106605826 A 4 3/3 页 5 0012 实施例一， 1、 熟薏苡仁粉的加工方法 ： 筛选， 将购置的薏苡仁过筛除去杂质、 石 沙和不合格品 ； 提炼， 将筛选好的薏苡仁进入抛光设备， 经加工去掉薏苡仁表面包衣 ； 精洗， 将提纯去掉包衣的薏苡仁倒入 5 10的食盐水溶。

16、液中精洗， 每 100Kg 薏苡仁用 200 300Kg 5 10的食盐水洗， 去掉薏苡仁表面的灰粉， 并达到薏苡仁颗粒间不粘联 目的 ； 预熟， 将上述处理好的薏苡仁进入预熟设备蒸 30 50 分钟， 经烘烤机除去多余水 分， 使熟薏苡仁水分含量约 9 10； 改性， 将熟化薏苡仁料进入改性设备微膨化机进行 膨化 ； 将粗纤维进行改性处理 ； 粉碎， 将膨化的薏苡仁经粉碎机粉碎至 40 目， 筛余量少于 10。2、 薏苡仁快餐保健食品的加工方法， 称取上述熟薏苡仁粉 85Kg， 熟糯米粉 ( 不低于 40 目 )5Kg， 炒麦粉 ( 不低于 40 目 )5Kg， 木糖醇粉 5Kg， 混合拌匀。

17、， 进入造粒机， 在机内喷雾 水， 造粒成型颗粒， 粒径 1 1.5mm 成型率 95， 颗粒在成型机内烘干， 使水分 5， 然后 经 120高温消毒灭菌。经检验， 由自动包装机包装进入食品级塑料包装袋封口， 每包 20g 产品， 食用时， 将塑料袋打开， 把产品颗粒倒入容器， 每包 20 产品加温开水或温开水 200ml， 调成羹即可食用， 也可少加泡胀， 即可当饭吃。 0013 实施例二， 1、 熟薏苡仁粉的加工方法 ： 筛选， 将购置的薏苡仁过筛除去杂质、 石 沙和不合格品 ； 提纯， 将筛好的薏苡仁进入抛光设备， 经加工去掉薏苡仁表面包衣 ； 精 选， 将提纯去掉包衣的薏苡仁倒入510。

18、的食盐水溶液中精洗， 每100Kg薏苡仁用200 300Kg5 10的食盐水洗， 去掉薏苡仁表面的灰粉， 并达到薏苡仁颗粒间不粘联目的 ； 预熟， 将上述处理好的薏苡仁进入预熟设备蒸 30 50 分钟， 经烘烤机除去多余水分， 使 熟薏苡仁水分含量约 9 10 ； 改性， 将熟化薏苡仁料进入改性设备微膨化机进行膨 化， 将粗纤维进行改性处理 ； 粉碎， 将膨化的薏苡仁经粉碎机粉碎至 40 目， 筛余量少于 10。 2、 薏苡仁快餐保健食品的加工方法 ： 称取上述熟薏苡仁粉76Kg， 熟糯米粉(不低于40 目)8Kg， 炒麦粉(不低于40目)8Kg， 木糖醇粉8Kg， 混合拌匀， 进入造粒机， 。

19、在机内喷雾经稀 释 20 倍的桔子汁、 橙汁、 葡萄汁或芒果汁， 造粒成型颗粒， 粒径 1 1.5mm， 成型率 95， 颗 粒在成型机内烘干， 使水分 5， 然后经 120高温消毒灭菌。经检验， 由自动包装机包装 进入食品级塑料包装袋封口， 每包 20g 产品， 食用时， 将塑料袋打开， 把产品颗粒倒入容器， 每包 20 产品加温开水或温开水 200ml， 调成羹即可食用， 也可少加水泡胀， 即可当饭吃。 0014 以上实施例不代表本发明的全部， 任何在本发明基础上的一些非实质性的变动如 改变粮食粉成份， 比例， 改变喷洒造粒成型液的成份比例， 都属本发明请求保护范围。 说 明 书 CN 106605826 A 5 。