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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611010031.0 (22)申请日 2016.11.17 (71)申请人 贵州省民旺食品有限公司 地址 563303 贵州省遵义市绥阳县小关乡 小关村大坪组 (72)发明人 程光跃 (74)专利代理机构 重庆强大凯创专利代理事务 所(普通合伙) 50217 代理人 蒙捷 (51)Int.Cl. A23L 19/00(2016.01) (54)发明名称 一种辣椒粉的制备方法 (57)摘要 本发明公开了辣椒粉制备技术领域的一种 辣椒粉的制备方法， 包括以下步骤： 步骤一： 。
2、按重 量份数将柏树枝叶3040份、 金银花2030份、 香 樟树枝叶1015份混合在一起， 然后焚烧成灰； 步 骤二： 将灰放入炒锅中， 然后将干辣椒放入灰中 炮制2530min， 炮制期间保持灰的温度为7585 且灰包裹住辣椒； 步骤三： 去除炮制好的辣椒 表面上的灰， 然后将辣椒粉碎制得辣椒粉。 本发 明通过将柏树枝叶、 金银花和香樟树枝叶焚烧成 灰， 并利用灰对干辣椒进行炮制， 使制得的辣椒 粉具有复合芳香气味的同时， 降低了辣椒的辛辣 味， 降低了辣椒对食用者的不利影响。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106690152 A 2017.05.24 CN 106690152 A 1.。
3、一种辣椒粉的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： 步骤一： 按重量份数将柏树枝叶3040份、 金银花2030份、 香樟树枝叶1015份混合在 一起， 然后焚烧成灰； 步骤二： 将灰放入炒锅中， 然后将干辣椒放入灰中炮制2530min， 炮制期间保持灰的温 度为7585且灰包裹住辣椒； 步骤三： 去除炮制好的辣椒表面上的灰， 然后将辣椒粉碎制得辣椒粉。 2.根据权利要求1所述的辣椒粉的制备方法， 其特征在于： 步骤一中焚烧的各物质的重 量比为柏树枝叶35份、 金银花30份、 香樟树枝叶10份。 3.根据权利要求2所述的辣椒粉的制备方法， 其特征在于： 步骤二中， 干辣椒炮制期间 保持灰的温度。
4、为80。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106690152 A 2 一种辣椒粉的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及辣椒粉制备技术领域， 特别涉及一种辣椒粉的制备方法。 背景技术 0002 辣椒粉是由干辣椒及部分辣椒杆碾细而成的混合物， 具有辣椒固有的辣香味， 闻 之刺鼻打喷嚏。 传统的辣椒粉主要是通过使用石臼将干辣椒捣成粉末的； 现在主要是将干 辣椒放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。 0003 通过上述方式捣出来的辣椒粉具有辣椒本身特有的辣香味， 但是存在味道过于单 一、 过于辛辣的问题。 针对这种情况， 目前主要是通过在辣椒粉中拌入多种其他的调味粉进 行解决。 。
5、如公开号为CN104783114A， 名称为 一种辣椒粉及其制作方法 的专利申请， 包括如 下步骤： 1)取辣椒去把、 洗净后放入温度为100-115的烘干机中烘烤3-6h使其含水量为5- 8， 粉碎至125-150目得到辣椒粉末； 2)将藏红花放入温度为70-80的烘干机中烘烤8- 12h使其含水量为4-8， 粉碎至170-180目得到藏红花粉末； 3)取芝麻放入温度为110-140 的烘干机中烘烤2-5h使其含水量为4-6， 粉碎至130-160目得到芝麻粉末； 4)将辣椒粉 末、 玉米粉、 藏红花粉末、 芝麻粉末、 食盐充分混合、 拌匀即得到辣椒粉。 0004 这样的方式使得辣椒、 玉米。
6、、 藏红花和芝麻的气味进行了叠加， 一定程度上丰富了 辣椒粉的风味。 但由于各种气味并未进行融合， 导致辣椒粉末的辛辣味在辣椒粉末拌入调 味粉的前后并未发生变化， 而辣椒粉末的辛辣味会刺激人舌的味觉感受器， 反射性地引起 血压上升； 辣椒粉辣味过重容易使食用者肺气过盛， 耗伤气阴， 导致免疫力降低而罹患感 冒， 出现咽喉干痛、 两眼红赤、 鼻腔烘热、 口干舌痛以及烂嘴角、 流鼻血、 牙痛等 “上火” 症状。 湿热加重过食辛辣易加重体内湿热， 表现为皮肤痤疮、 血压升高、 痔疮加重和鼻出血等。 发明内容 0005 本发明意在提供一种辣椒粉的制备方法， 以解决现有技术的辣椒粉风味难以融合 且辛辣味。
7、难以降低的问题。 0006 本方案中的一种辣椒粉的制备方法， 包括以下步骤： 步骤一： 按重量份数将柏树枝叶3040份、 金银花2030份、 香樟树枝叶1015份混合在 一起， 然后焚烧成灰； 步骤二： 将灰放入炒锅中， 然后将干辣椒放入灰中炮制2530min， 炮制期间保持灰的温 度为7585且灰包裹住辣椒； 步骤三： 去除炮制好的辣椒表面上的灰， 然后将辣椒粉碎制得辣椒粉。 0007 本发明的有益效果： 1、 柏树枝叶中含侧柏烯、 侧柏酮、 小茴香酮、 蒎烯、 石竹烯等化 学物质； 黄酮类中有香橙素、 槲皮素、 杨梅树皮素、 扁柏双黄酮、 穗花杉双黄酮等， 其散发的 芳香气体能舒缓人体紧张。
8、情绪， 使人达到放松的状态。 0008 2、 金银花中含有总黄酮类化合物、 绿原酸、 异绿原酸、 白果醇、 -谷甾醇、 豆甾醇、 -谷甾醇-D-葡萄糖甙、 豆甾醇-D-葡萄糖甙、 芳樟醇、 左旋-顺三甲基-2-乙烯基-5-羟基-四 说 明 书 1/3 页 3 CN 106690152 A 3 氢吡喃、 棕榈酸乙酯等多种化学物质。 金银花性寒， 味甘， 入肺、 心、 胃经， 具有清热解毒、 抗 炎、 补虚疗风的功效， 主治胀满下疾、 温病发热， 热毒痈疡和肿瘤等症。 0009 3、 香樟树枝叶的成分中含有樟脑、 1， 8-桉叶素、 -松油醇、 -蒎烯、 -蒎烯、 牻牛儿 醛、 -水芹烯、 樟烯、。
9、 龙及、 和橙花醛等， 其具有特殊的芳香气味， 对于祛风、 除湿、 解毒等具 有一定效用。 0010 4、 将柏树枝叶、 金银花 （全株均可） 和香樟树枝叶混在一起进行燃烧， 使三者在燃 烧过后， 充分燃烧后留下的灰得以充分融合， 而灰中包含了柏树枝叶、 金银花和香樟树枝叶 的大量有效成分， 使其得到了集聚的效果， 另外由于灰很细， 其在干辣椒的炮制过程中， 将 干辣椒完全包住， 使得干辣椒受热更均匀， 提高了干辣椒的炮制质量。 同时在燃烧过程中， 三者含有的部分挥发性物质逃逸到空气中， 降低了燃烧后灰中刺激性物质的含量。 0011 5、 按重量份数将柏树枝叶3040份、 金银花2030份、 。
10、香樟树枝叶1015份混合在一 起焚烧； 其中柏树枝叶和金银花的香味较为清淡， 而香樟树枝叶的香味刺激性较大， 通过降 低香樟树枝叶的重量比， 并先经过焚烧使香樟树枝叶中的挥发性香味大部分去掉， 从而降 低其刺激性气味， 让其气味与柏树枝叶和金银花互补， 使最终炮制出来的辣椒粉具有芳香 而不刺激的风味。 0012 6、 将干辣椒放入灰中进行炮制， 由于炮制温度为7585， 在炮制过程中， 柏树枝 叶、 金银花和香樟枝叶燃烧后灰中的部分芳香物质以及干辣椒中的物质进行热分解； 使得 各种气味得以融合并产生相对干辣椒原本辛辣气味更加柔和且丰富的香气。 通过炮制过程 中， 多种化学物质间的反应与融合， 。
11、使得炮制出的辣椒具有丰富的风味并降低了干辣椒的 辛辣味。 其中， 炮制温度为7585， 保证了柏树枝叶、 金银花和香樟枝叶灰中的物质以及干 辣椒中的部分物质能进行热分解， 促进多种物质间进行2530min的反应及相互融合； 同时 避免了过低温度难以促使了柏树枝叶、 金银花和香樟枝叶灰中的物质与干辣椒中物质以气 味的融合； 又避免了过高的温度使干辣椒出现焦糊现象或者在较短时间内实现干辣椒的泡 制而致使各种物质间的融合不充分。 0013 通过本发明制作的辣椒粉将柏树枝叶、 香樟树枝叶和金银花各自的香味融入到干 辣椒中， 使得制得的辣椒粉具有复合的香味； 同时柏树枝叶和金银花的清淡特性降低了干 辣椒。
12、的辣味， 更有利于食用者的健康。 0014 进一步， 步骤一中焚烧的各物质的重量比为柏树枝叶35份、 金银花30份、 香樟树枝 叶10份。 0015 进一步， 步骤二中， 干辣椒炮制期间保持灰的温度为80。 干辣椒炮制期间， 保持 灰的温度为80， 可以使炮制出的干辣椒在保证清香气味的同时， 使干辣椒具有较好的外 观。 具体实施方式 0016 下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明： 实施例1： 一种辣椒粉的制备方法， 包括以下步骤： 步骤一： 按重量份数将柏树枝叶35份、 金银花30份、 香樟树枝叶10份混合在一起， 然后 焚烧成灰； 说 明 书 2/3 页 4 CN 1066901。
13、52 A 4 步骤二： 将灰放入炒锅中， 然后将干辣椒放入灰中炮制28min， 炮制期间保持灰的温度 为80且灰包裹住辣椒； 步骤三： 去除炮制好的辣椒表面上的灰， 然后将辣椒粉碎制得辣椒粉。 0017 实施例2： 一种辣椒粉的制备方法， 包括以下步骤： 步骤一： 按重量份数将柏树枝叶30份、 金银花30份、 香樟树枝叶12份混合在一起， 然后 焚烧成灰； 步骤二： 将灰放入炒锅中， 然后将干辣椒放入灰中炮制30min， 炮制期间保持灰的温度 为75且灰包裹住辣椒； 步骤三： 去除炮制好的辣椒表面上的灰， 然后将辣椒粉碎制得辣椒粉。 0018 实施例3： 一种辣椒粉的制备方法， 包括以下步骤：。
14、 步骤一： 按重量份数将柏树枝叶40份、 金银花25份、 香樟树枝叶15份混合在一起， 然后 焚烧成灰； 步骤二： 将灰放入炒锅中， 然后将干辣椒放入灰中炮制25min， 炮制期间保持灰的温度 为85且灰包裹住辣椒； 步骤三： 去除炮制好的辣椒表面上的灰， 然后将辣椒粉碎制得辣椒粉。 0019 以上各实施例在步骤三中粉碎辣椒时， 可以加入适量的干金银花花朵， 将其与辣 椒一起粉碎成粉末， 制得辣椒粉。 这样能进一步降低人们食用辣椒粉后对人体的刺激。 0020 使用同一品种的辣椒， 将按申请号为CN201510157306.2的专利的制作方法与采用 本发明的方法制得的辣椒粉进行比较， 采用本发明的方法制得的辣椒， 其 “史高维尔单位” 比该专利制作出来的辣椒要低200300个单位值。 0021 以上所述的仅是本发明的实施例， 方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作 过多描述。 应当指出， 对于本领域的技术人员来说， 在不脱离本发明结构的前提下， 还可以 作出若干变形和改进， 这些也应该视为本发明的保护范围， 这些都不会影响本发明实施的 效果和专利的实用性。 本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准， 说明书中的 具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106690152 A 5 。