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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710058875.0 (22)申请日 2017.01.23 (71)申请人 五邑大学 地址 529000 广东省江门市东成村22号 申请人 江门市大健康国际创新研究院 (72)发明人 李冬利 张焜 秦莹 段庆 汪舰 卢宇靖 何燕 (74)专利代理机构 广州嘉权专利商标事务所有 限公司 44205 代理人 冯剑明 (51)Int.Cl. A23L 19/00(2016.01) (54)发明名称 一种簕菜青汁粉及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种簕菜青汁粉制备方法， 。
2、属 保健食品技术领域。 簕菜青汁粉以药食同源簕菜 为原料， 安全健康， 具有清热、 解毒及保护肠道等 作用。 该青汁粉制备方法包括选料、 清洗、 榨汁、 喷雾干燥等步骤， 充分利用簕菜中的营养物质， 制得一种营养均衡， 食用方便的簕菜青汁粉。 本 发明的制备工艺可有效减少产品的纤维残留， 提 高青汁粉的可冲泡性。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106819983 A 2017.06.13 CN 106819983 A 1.一种簕菜青汁粉的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： (1)预处理 筛选： 采取簕菜枝条顶端0-20cm间的簕菜鲜叶， 剔除病虫害及受污染的簕菜鲜叶； 清洗： 第一次。
3、用自来水浸泡清洗5min， 第二次用超纯水冲洗2min， 沥干， 除去灰尘等 其他杂质； (2)制备簕菜青汁 漂烫： 将洗净的簕菜鲜叶浸渍于热水中进行漂烫处理； 切碎： 将漂烫过的簕菜切碎成2-5cm； 粉碎： 将切碎的簕菜进行粉碎处理； 榨汁： 将粉碎后的簕菜进行一次榨汁， 并收集汁液； 二次榨汁： 收集一次榨汁的滤渣， 加入25乙醇溶液或超纯水于4预处理2h， 进行 二次榨汁， 收集汁液； 过滤： 合并两次榨取的汁液， 将汁液用80目筛网过滤， 得到簕菜青汁； (3)制备簕菜青汁粉 喷雾干燥： 将簕菜青汁送至喷雾干燥机中， 喷雾干燥制得簕菜青汁粉。 2.根据权利要求1所述的簕菜青汁粉的制备。
4、方法， 其特征在于， 步骤(2)所述漂烫处理 的温度为90-105， 时间为3-5min。 3.根据权利要求1所述的簕菜青汁粉的制备方法， 其特征在于， 步骤(2)所述加入25 乙醇溶液或超纯水的量为滤渣重量的0.5倍。 4.根据权利要求1所述的簕菜青汁粉的制备方法， 其特征在于， 步骤(3)所述喷雾干燥 机的进风温度为160-180， 出风温度为70-90。 5.据权利要求1所述的簕菜青汁粉的制备方法， 其特征在于， 步骤(3)所述喷雾干燥机 的离心转速为250-350RMP/min， 喷雾干燥机的蠕动泵转速为15-25RMP/min。 6.一种簕菜青汁粉,其特征在于， 是以新鲜簕菜为原料。。
5、 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106819983 A 2 一种簕菜青汁粉及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种簕菜青汁粉及其制备方法， 属保健食品技术领域。 背景技术 0002 簕菜鲜品营养成分检测结果表明， 每100g鲜品含水分80.89g、 叶绿素107mg、 粗蛋 白4.86g、 维生素C 24.9mg、 氨基酸1.75g。 与其他新鲜蔬菜相比， 新鲜簕菜的维生素C含量是 番茄的2-3倍， Fe的含量是番茄的8倍； 簕菜含有的氨基酸中， 谷氨酸和精氨酸的量较多， 具 有健脑和增强脑细胞呼吸的功能。 此外， 簕菜中还含有硒、 锌等元素。 因此， 簕菜是一种营养 保健。
6、价值较高的蔬菜， 主要具有高钾、 钙低钠型， 富含粗纤维等营养保健特点。 同时簕菜生 长快、 适应性强、 宜植区广、 耐伐剪、 产叶量高， 因此成为天然的功能性保健食品素材的理想 来源之一。 0003 青汁起源于日本， 是一种近年来风靡日本和中国台湾的纯天然健康食品。 青汁粉 是以新鲜绿色植物的绿叶、 嫩茎为原料榨汁， 在青汁中添加水溶性有机质态碱性营养元素 混合物， 按配方需要还可加人一些营养素与添加剂后， 经喷雾干燥或冷冻升华干燥加工成 粉体。 加工青汁粉原料十分广泛， 凡可食性的绿色植物叶茎均可选用。 青汁富含膳食纤维， 可排除肠道内毒素； 富含叶绿素， 能净化血液、 消炎杀菌、 排除重。
7、金属与药物毒素； 富含SOD 等活性酶， 排解农药、 化学毒素， 抵抗过氧化物自由基， 防止细胞变异； 此外还富含钠、 钾等 矿物质碱性离子， 能中和体内酸性毒素， 因而具有消除疲劳、 清除宿便、 减肥瘦身、 养颜美 容、 降低血压、 血脂、 血糖、 防止心血管疾病、 增强肝肾功能、 缓解肠胃炎症等广泛的保健功 能。 簕菜叶中具有高含量的酚和黄酮， 其水提物具有较高的抗氧化活性， 此外， 还具有抗炎、 抗焦虑、 生理调节和抗老年痴呆的活性。 同时， 簕菜叶提取物也具有镇痛活性和对实验性胃 溃疡的保护作用。 本产品契合青汁产品的理念， 采用簕菜嫩枝叶为原料， 制备簕菜青汁粉， 通过榨汁和提取， 。
8、不仅保留植物丰富优质的维生素及矿物质、 叶绿素等营养成分， 还浓缩了 簕菜所含有的萜类等活性化学成分， 具有广泛的保健功能， 十分符合健康消费的需求， 市场 发展前景广阔。 发明内容 0004 本发明的目的是提供一种簕菜青汁粉的制备方法， 能有效减少产品中的残余纤 维， 利于人体吸收， 浓缩簕菜所含有的营养物质， 提高簕菜的应用价值。 0005 本发明的目的是通过以下技术方案实现的： 0006 一种簕菜青汁粉,是以新鲜簕菜为原料。 0007 一种簕菜青汁粉的制备方法， 包括以下步骤： 0008 (1)预处理 0009 筛选： 采取簕菜枝条顶端0-20cm间的簕菜鲜叶， 剔除病虫害及受污染的簕菜。
9、鲜 叶； 0010 清洗： 第一次用自来水浸泡清洗5min， 第二次用超纯水冲洗2min， 沥干， 除去灰 说 明 书 1/3 页 3 CN 106819983 A 3 尘等其他杂质； 0011 (2)制备簕菜青汁 0012 漂烫： 将洗净的簕菜鲜叶浸渍于热水进行漂烫处理； 0013 切碎： 将漂烫过的簕菜切碎成2-5cm； 0014 粉碎： 将切碎的簕菜用绞肉机进行粉碎处理； 0015 榨汁： 将粉碎后的簕菜用榨汁机， 进行一次榨汁， 并收集汁液； 0016 二次榨汁： 收集一次榨汁的滤渣， 加入25乙醇溶液或超纯水于4预处理2h， 进行二次榨汁， 收集汁液； 0017 过滤： 合并两次榨取。
10、的汁液， 将汁液用80目筛网过滤， 得到簕菜青汁； 0018 (3)制备簕菜青汁粉 0019 喷雾干燥： 将簕菜青汁送至喷雾干燥机中， 风门开至最大， 进行喷雾干燥制得簕菜 青汁粉。 0020 优选地， 步骤(2)所述漂烫处理的温度为90-105， 时间为3-5min。 0021 优选地， 步骤(2)所述加入25乙醇溶液或超纯水的量为滤渣重量的0.5倍。 0022 优选地， 步骤(3)所述喷雾干燥机的进风温度为160-180， 出风温度为70-90。 0023 优选地， 步骤(3)所述喷雾干燥机的离心转速为250-350RMP/min， 喷雾干燥机的蠕 动泵转速为15-25RMP/min。 0。
11、024 本制备方法的有益效果： 本发明取用簕菜顶端枝条0-20cm簕菜鲜叶， 保证青汁粉 素材的营养丰富； ， 结合簕菜的特点， 提供一种簕菜青汁粉的制备方法， 通过乙醇处理， 可提 高簕菜中营养物质的利用率， 同时对物料进行超细分散， 以喷雾干燥一次制粉， 干燥后不需 要粉碎和筛选， 减少生产工序， 提高加工效率和产品纯度。 具体实施方式 0025 以下结合具体实施例， 对本发明进行详细说明。 0026 实施例1 0027 一种簕菜青汁粉的制备方法， 包括以下步骤： 0028 (1)预处理 0029 筛选： 采取簕菜枝条顶端0-20cm间的簕菜鲜叶， 剔除病虫害及受污染簕菜鲜叶； 0030 。
12、清洗： 第一次用自来水浸泡清洗5min， 第二次用超纯水冲洗2min， 沥干， 除去灰 尘等其他杂质； 0031 (2)制备簕菜青汁 0032 漂烫： 将洗净的簕菜鲜叶浸渍于热水中， 在100下漂烫处理3min； 0033 切碎： 将漂烫过的簕菜切碎， 切碎成2-5cm； 0034 粉碎： 将切碎的簕菜用绞肉机进行粉碎处理； 0035 榨汁： 将粉碎后的簕菜用榨汁机， 进行一次榨汁， 并收集汁液； 0036 二次榨汁： 收集一次榨汁的滤渣， 加入滤渣重量0.5倍的25乙醇溶液于4预 处理2h， 进行二次榨汁， 收集汁液； 0037 过滤： 合并两次榨取的汁液， 将汁液用80目筛网过滤， 得到簕。
13、菜青汁； 0038 (3)制备簕菜青汁粉 说 明 书 2/3 页 4 CN 106819983 A 4 0039 喷雾干燥： 将簕菜青汁粉送至喷雾干燥机中， 控制喷雾干燥机的进风温度为180 ， 出风温度为80， 离心转速为300RMP/min， 蠕动泵转速为18RMP/min， 风门开至最大， 进 行喷雾干燥制得簕菜青汁粉。 0040 实施例2 0041 一种簕菜青汁粉的制备方法， 包括以下步骤： 0042 (1)预处理 0043 筛选： 采取簕菜枝条顶端0-20cm间的簕菜鲜叶， 剔除病虫害及受污染簕菜鲜叶； 0044 清洗： 第一次用自来水浸泡清洗5min， 第二次用超纯水冲洗2min，。
14、 沥干， 除去灰 尘等其他杂质； 0045 (2)制备簕菜青汁 0046 漂烫： 将洗净的簕菜鲜叶浸渍于热水中， 在90下漂烫处理5min； 0047 切碎： 将漂烫过的簕菜切碎， 切碎成2-5cm； 0048 粉碎： 将切碎的簕菜用绞肉机进行粉碎处理； 0049 榨汁： 将粉碎后的簕菜用榨汁机， 进行一次榨汁， 并收集汁液； 0050 二次榨汁： 同时收集一次榨汁的滤渣， 加入滤渣重量0.5倍的25乙醇溶液于4 预处理2h， 进行二次榨汁， 收集汁液； 0051 过滤： 合并两次榨取的汁液， 将汁液用80目筛网过滤， 得到簕菜青汁； 0052 (3)制备簕菜青汁粉 0053 喷雾干燥： 将簕菜青汁粉送至喷雾干燥机中， 控制喷雾干燥机的进风温度为175 ， 出风温度为80， 离心转速为320RMP/min， 蠕动泵转速为20RMP/min， 风门开至最大， 进 行喷雾干燥制得簕菜青汁粉。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106819983 A 5 。