技术领域
本发明属于保健品领域，具体涉及一种芜菁饮料及其制备方法。
背景技术
芜菁为十字花科芸薹属植物，是生长于海拔3500m以上的我国藏区特有的食、药、饲三用植物，芜菁别名蔓菁、诸葛菜、疙瘩头、圆菜头、芫根、盘菜，东北人称卜留克、苤蓝，在西藏，藏民统称其为蔓菁、圆根、芜根或元根；在新疆，维吾尔族人称其为恰玛古。藏医学典籍《四部医典》、《甘露本草明镜》和《新编藏医学》均记载芜菁味甘性温、清热解毒、滋补增氧，对高原性缺氧、高原性疲劳和水土不服等症状能起到显著的缓解作用。芜菁生长快，适应性和抗逆性强，产量高，肉质纯白色、多汁、青嫩、味淡微甜，略有辛辣味，不仅含有大量维生素A、维生素B、维生素C以及多种糖类和矿物质，还含有咖啡酸、龙胆酸、黄酮、三萜、多糖、生物碱等多种生物活性成分，具有增强免疫、抗疲劳、抗缺氧等功效。
鉴于芜菁的上述药物功效，医药界对芜菁非常重视，中国专利文献CN 105746825A公开了一种草本植物抗缺氧巧克力，该抗缺氧巧克力的原料为：红景天浸膏、芫根汁、黑芝麻和甜味剂，其原料芫根汁的提取过程如下：将芫根清洗去除表皮，切片，在水中煮沸，取出冷却后加入水进行打浆，过滤，得到芫根汁，上述抗缺氧巧克力具有抗缺氧、抗疲劳功效，但上述技术是将芜菁高温煮沸后，再加水进行打浆，将芫根浆过滤后才能得到芫根汁，这样存在高温煮沸过程中的营养流失，且过滤环节去除了对人体有益的膳食纤维等大颗粒物质，致使芜菁的营养损失严重，保健功能不突出；另外，迄今尚未发现采用以芜菁为主料制备具有促进新陈代谢、补充能量和缓解高原反应功能制品的报道。
发明内容
本发明首要解决的技术问题是现有技术中没有以芜菁为主料制备具有促进新陈代谢、补充能量和缓解高原反应功能制品的报道的缺陷，从而提供一种具有促进新陈代谢、缓解高原反应功能的芜菁饮料。
本发明其次要解决的技术问题是现有技术中芜菁在提取过程中存在营养损失严重、保健功能不突出的缺陷，从而提供一种最大程度地保留芜菁中功能性成分的芜菁饮料制备方法。
为此，本发明实现上述目的的技术方案为：
本发明提供了一种芜菁饮料，包括如下重量份数的原料：
芜菁5～45份，麦冬1～10份，枸杞1～10份，甜味剂0.5～25份，果醋2～15份，藏红花粉0.01～0.1份。
优选地，本发明上述芜菁饮料，包括如下重量份数的原料：
芜菁15～25份，麦冬5～8份，枸杞2～8份，甜味剂0.5～15份，果醋3～6份，藏红花粉0.01～0.03份。
优选地，本发明上述芜菁饮料，所述原料还包括果蔬汁10～60份。
所述果蔬汁为柠檬汁、蓝莓汁、胡萝卜汁或柳橙汁。
所述甜味剂为单糖、多糖、糖醇或寡糖，所述果醋为苹果果醋。
所述藏红花粉的粒度为200～900目。
本发明还提供一种芜菁饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)制备芜菁浆液
向芜菁中加水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得芜菁浆液；
(2)制备麦冬枸杞浆液
将煮沸3～7分钟后的麦冬沥干水分，加入枸杞和水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得麦冬枸杞浆液；
(3)制备芜菁和麦冬枸杞混合液
将藏红花粉和甜味剂加入水中，搅拌后得到桔黄色澄清液；向所述芜菁浆液中依次加入所述桔黄色澄清液和麦冬枸杞浆液，搅拌，再加入选定重量份的苹果果醋，即制得芜菁和麦冬枸杞混合液；
(4)精磨、匀质与灌装
将所述芜菁和麦冬枸杞混合液中加水定量至1000份；精磨，匀质，灭菌后灌装，即制得所述芜菁饮料。
步骤(1)中水的加入量与芜菁的质量比为10～30:1；步骤(2)中水的加入量与麦冬的质量比为10～20:1；步骤(3)中搅拌速度3000～5000转/min。
步骤(3)中还包括向所述麦冬枸杞浆液中加入果蔬汁的步骤。
与现有技术相比，本发明的上述技术方案具有如下优点：
1、本发明所述的芜菁饮料，以芜菁、麦冬、枸杞和藏红花粉为主要原料，麦冬对胃阴不足引起的肠胃不适、心绞痛和胸闷具有缓解作用；枸杞可预防肝肾阴亏引起的腰膝酸软、头晕目眩和目昏多泪等病症；藏红花可有效促进新陈代谢和血液循环，该芜菁饮料不仅组成简单、成本较低，且充分考虑了原料的组成和各原料相互之间的配比，使各原料在特定的配比下相互配合、共同作用，从而发挥促进新陈代谢、补充能量和缓解高原反应的作用。
2、本发明所述的芜菁饮料，为改善芜菁饮料的风味，淡化芜菁本身的辛辣味，可在原料中添加蔬果汁和果醋，这样有利于保证芜菁饮料具有适当的酸甜比值，既能够保证饮料的风味，又能够避免其味道过于甜腻，此外，原料中的藏红花能够调和原料中各组分风味的融合度，使本发明制得的芜菁饮料气味清香，色泽诱人，适于大众口味。
3、本发明所述的芜菁饮料的制备方法，该制备方法采用高速旋转破壁机将芜菁进行超微粉碎，破壁打浆，由此可最大程度地保留芜菁所含粗蛋白、总糖、总酸，总黄酮、总酚、三萜和多糖等功能性成分，且该制备方法将各成分原料混合后，利用均质来降低分散物尺度、提高分散物分布的均匀性，使各成分原料更加均匀的混合，形成更加稳定的体系，该方法制得的芜菁饮料口味好、营养丰富、不会出现分层、沉淀等现象，具有补充能量的作用。
具体实施方式
下面将对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。此外，下面所描述的本发明不同实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互结合。
实施例1
本实施例提供的芜菁饮料的原料组成为：
芜菁35g，麦冬8g，枸杞8g，甜味剂25g，苹果果醋10g，藏红花粉0.1g，加水至1000g；
该芜菁饮料的制备方法为：
(1)制备芜菁浆液
拣选清洗35g芜菁，加入700ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得芜菁浆液；
(2)制备麦冬枸杞浆液
取8g麦冬用沸水煮3min后，沥干水分，加入8g枸杞和160ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得麦冬枸杞浆液；
(3)制备芜菁和麦冬枸杞混合液
将0.1g 200目藏红花粉和25g甜味剂加入100mL水中，搅拌5min后得到桔黄色澄清液；
以3000转/min的搅拌速度，向上述所述芜菁浆液中依次加入所述桔黄色澄清液和麦冬枸杞浆液，加入完毕后继续搅拌10min，再加入10g苹果果醋，即制得芜菁和麦冬枸杞混合液；
(4)精磨、匀质与灌装
将所述芜菁和麦冬枸杞混合液中加水定量至1000g；用胶体磨精磨1次，将精磨后的混合液送入均质机，在25Mpa下匀质，灭菌后灌装，即制得所述芜菁饮料。
本实施例制得的芜菁饮料口感酸甜、色泽佳、性质温和，适宜长期饮用。
实施例2
本实施例提供的芜菁饮料的原料组成为：
芜菁25g，麦冬5g，枸杞5g，甜味剂20g，苹果果醋3g，藏红花粉0.05g，柠檬汁20g，加水至1000g；
该芜菁饮料的制备方法为：
(1)制备芜菁浆液
拣选清洗25g芜菁，加入750mL水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得芜菁浆液；
(2)制备麦冬枸杞浆液
取5g麦冬用沸水煮5min后，沥干水分，加入5g枸杞和100ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得麦冬枸杞浆液；
(3)制备芜菁和麦冬枸杞混合液
将0.05g 300目藏红花粉和20g甜味剂加入100mL水中，搅拌3min后得到桔黄色澄清液；
以3000转/min的搅拌速度，向上述所述芜菁浆液中依次加入所述桔黄色澄清液和麦冬枸杞浆液，加入完毕后继续搅拌10min，再加入3g苹果果醋和20g柠檬汁，即制得芜菁和麦冬枸杞混合液；
(4)精磨、匀质与灌装
将所述芜菁和麦冬枸杞混合液中加水定量至1000g；用胶体磨精磨1次，将精磨后的混合液送入均质机，在25Mpa下匀质，灭菌后灌装，即制得所述芜菁饮料。
本实施例制得的芜菁饮料口感偏酸、色泽黄亮、性质温和，适宜长期饮用。
实施例3
本实施例提供的芜菁饮料的原料组成为：
芜菁45g，麦冬10g，枸杞10g，甜味剂25g，苹果果醋5g，藏红花粉0.03g，蓝莓汁50g，加水至1000g；
该芜菁饮料的制备方法为：
(1)制备芜菁浆液
拣选清洗45g芜菁，加入600ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得芜菁浆液；
(2)制备麦冬枸杞浆液
取10g麦冬用沸水煮7min后，沥干水分，加入10g枸杞和200ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得麦冬枸杞浆液；
(3)制备芜菁和麦冬枸杞混合液
将0.01g 500目藏红花粉和25g甜味剂加入100mL水中，搅拌5min后得到淡黄色澄清液；
以3000转/min的搅拌速度，向上述所述芜菁浆液中依次加入所述淡黄色澄清液和麦冬枸杞浆液，加入完毕后继续搅拌15min，再加入5g苹果果醋和50g蓝莓汁，即制得芜菁和麦冬枸杞混合液；
(4)精磨、匀质与灌装
将所述芜菁和麦冬枸杞混合液中加水定量至1000g；用胶体磨精磨1次，将精磨后的混合液送入均质机，在15Mpa下匀质，灭菌后灌装，即制得所述芜菁饮料。
本实施例制得的芜菁饮料口感酸甜、色泽佳、性质温和，适宜长期饮用。
实施例4
本实施例提供的芜菁饮料的原料组成为：
芜菁40g，麦冬10g，枸杞10g，甜味剂20g，苹果果醋10g，藏红花粉0.03g，胡萝卜汁20g，柳橙汁30g，加水至1000g；
该芜菁饮料的制备方法为：
(1)制备芜菁浆液
拣选清洗40g芜菁，加入600ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得芜菁浆液；
(2)制备麦冬枸杞浆液
取10g麦冬用沸水煮3min后，沥干水分，加入10g枸杞和200ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得麦冬枸杞浆液；
(3)制备芜菁和麦冬枸杞混合液
将0.03g 800目藏红花粉和20g甜味剂加入100mL水中，搅拌5min后得到桔黄色澄清液；
以5000转/min的搅拌速度，向上述所述芜菁浆液中依次加入所述桔黄色澄清液和麦冬枸杞浆液，加入完毕后继续搅拌15min，再加入5g苹果果醋、20g胡萝卜汁和30g柳橙汁，即制得芜菁和麦冬枸杞混合液；
(4)精磨、匀质与灌装
将所述芜菁和麦冬枸杞混合液中加水定量至1000g；用胶体磨精磨1次，将精磨后的混合液送入均质机，在15Mpa下匀质，灭菌后灌装，即制得所述芜菁饮料。
本实施例制得的芜菁饮料口感酸甜、色泽佳、性质温和，适宜长期饮用。
实施例5
本实施例提供的芜菁饮料的原料组成为：
芜菁5g，麦冬10g，枸杞1g，甜味剂25g，苹果果醋2g，藏红花粉0.1g，加水至1000g；
该芜菁饮料的制备方法为：
(1)制备芜菁浆液
拣选清洗5g芜菁，加入50ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得芜菁浆液；
(2)制备麦冬枸杞浆液
取10g麦冬用沸水煮7min后，沥干水分，加入1g枸杞和100ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得麦冬枸杞浆液；
(3)制备芜菁和麦冬枸杞混合液
将0.1g 900目藏红花粉和25g甜味剂加入100mL水中，搅拌5min后得到桔黄色澄清液；
以4000转/min的搅拌速度，向上述所述芜菁浆液中依次加入所述桔黄色澄清液和麦冬枸杞浆液，加入完毕后继续搅拌10min，再加入2g苹果果醋，即制得芜菁和麦冬枸杞混合液；
(4)精磨、匀质与灌装
将所述芜菁和麦冬枸杞混合液中加水定量至1000g；用胶体磨精磨1次，将精磨后的混合液送入均质机，在25Mpa下匀质，灭菌后灌装，即制得所述芜菁饮料。
本实施例制得的芜菁饮料口感酸甜、色泽佳、性质温和，适宜长期饮用。
实施例6
本实施例提供的芜菁饮料的原料组成为：
芜菁45g，麦冬1g，枸杞10g，甜味剂0.5g，苹果果醋15g，藏红花粉0.01g，加水至1000g；
该芜菁饮料的制备方法为：
(1)制备芜菁浆液
拣选清洗45g芜菁，加入900ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得芜菁浆液；
(2)制备麦冬枸杞浆液
取1g麦冬用沸水煮4min后，沥干水分，加入10g枸杞和20ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得麦冬枸杞浆液；
(3)制备芜菁和麦冬枸杞混合液
将0.01g 200目藏红花粉和0.5g甜味剂加入100mL水中，搅拌5min后得到桔黄色澄清液；
以4000转/min的搅拌速度，向上述所述芜菁浆液中依次加入所述桔黄色澄清液和麦冬枸杞浆液，加入完毕后继续搅拌10min，再加入15g苹果果醋，即制得芜菁和麦冬枸杞混合液；
(4)精磨、匀质与灌装
将所述芜菁和麦冬枸杞混合液中加水定量至1000g；用胶体磨精磨1次，将精磨后的混合液送入均质机，在25Mpa下匀质，灭菌后灌装，即制得所述芜菁饮料。
本实施例制得的芜菁饮料口感酸甜、色泽佳、性质温和，适宜长期饮用。
实施例7
本实施例提供的芜菁饮料的原料组成为：
芜菁15g，麦冬8g，枸杞2g，甜味剂15g，苹果果醋3g，藏红花粉0.03g，加水至1000g；
该芜菁饮料的制备方法为：
(1)制备芜菁浆液
拣选清洗15g芜菁，加入150ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得芜菁浆液；
(2)制备麦冬枸杞浆液
取8g麦冬用沸水煮4min后，沥干水分，加入2g枸杞和160ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得麦冬枸杞浆液；
(3)制备芜菁和麦冬枸杞混合液
将0.03g 200目藏红花粉和15g甜味剂加入100mL水中，搅拌5min后得到桔黄色澄清液；
以4000转/min的搅拌速度，向上述所述芜菁浆液中依次加入所述桔黄色澄清液和麦冬枸杞浆液，加入完毕后继续搅拌10min，再加入3g苹果果醋，即制得芜菁和麦冬枸杞混合液；
(4)精磨、匀质与灌装
将所述芜菁和麦冬枸杞混合液中加水定量至1000g；用胶体磨精磨1次，将精磨后的混合液送入均质机，在25Mpa下匀质，灭菌后灌装，即制得所述芜菁饮料。
本实施例制得的芜菁饮料口感酸甜、色泽佳、性质温和，适宜长期饮用。
实施例8
本实施例提供的芜菁饮料的原料组成为：
芜菁25g，麦冬5g，枸杞8g，甜味剂0.5g，苹果果醋6g，藏红花粉0.01g，加水至1000g；
该芜菁饮料的制备方法为：
(1)制备芜菁浆液
拣选清洗25g芜菁，加入300ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得芜菁浆液；
(2)制备麦冬枸杞浆液
取5g麦冬用沸水煮4min后，沥干水分，加入8g枸杞和75ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得麦冬枸杞浆液；
(3)制备芜菁和麦冬枸杞混合液
将0.01g 200目藏红花粉和0.5g甜味剂加入10mL水中，搅拌5min后得到桔黄色澄清液；
以4000转/min的搅拌速度，向上述所述芜菁浆液中依次加入所述桔黄色澄清液和麦冬枸杞浆液，加入完毕后继续搅拌10min，再加入6g苹果果醋，即制得芜菁和麦冬枸杞混合液；
(4)精磨、匀质与灌装
将所述芜菁和麦冬枸杞混合液中加水定量至1000g；用胶体磨精磨1次，将精磨后的混合液送入均质机，在25Mpa下匀质，灭菌后灌装，即制得所述芜菁饮料。
本实施例制得的芜菁饮料口感酸甜、色泽佳、性质温和，适宜长期饮用。
对比例1
本对比例提供的草本植物抗缺氧巧克力的原料组成为：
红景天浸膏35g，芫根汁30g，玛卡粉30g，黑芝麻5g；
该草本植物抗缺氧巧克力的制备方法为：
(1)芫根汁的制备
芫根清洗后用去皮刀去除表皮，将得到的芫根肉切成4mm的薄片，于5倍水中煮沸10min，然后浸泡在清水中冷却待用，处理后的芫根片加入2倍的水打浆，水中添加0.05％食盐、0.1％柠檬酸、0.2％异Vc-Na，打浆后得到芫根浆；芫根浆采用孔径1mm的滤布过滤，滤液用胶体磨细磨后得到芫根汁；
(2)抗缺氧巧克力的制备
将选定重量份的红景天浸膏、芫根汁、玛卡粉和黑芝麻搅拌均匀，用糖果制粒机制粒，将其压制的小粒传送到装有甘露醇防粘剂的容器中，成为夹心小糖粒，送入巧克力涂层机中，使巧克力熔浆在夹心小糖粒表面涂层将表面涂层的夹心小糖粒在20℃的室温条件下自然冷却15分钟后包装入库，即得抗缺氧巧克力。
实验例1
验证缓解高原反应的效果
(1)实验对象：
选取800例有高原反应的患者，其中男400例，女400例：年龄最大者71岁，年龄最小者13。
(2)治疗方法：
将800例有高原反应的患者随机分为四组，每组男100例、女100例，其中第1-3组为试验组，分别服用本发明实施例1-3制备得到的芜菁饮料；
第四组为对照组，服用对比例1制得的草本植物抗缺氧巧克力。患者每天服用三次，每次服用20g，连续服用30天，
实验期间要求各组均不改变原来的饮食习惯，正常饮食。
(3)治疗标准
治愈：症状全部消失，身体康复，随访半月无复发；
有效：病症明显减轻，治厅期间症状基本消失，能正常生活及工作；
无效：服药前后症状无改变。
(4)治疗结果：
治疗结果如表1所示。
表1：实验组和对比组的实验结果
由表1可知，服用本发明实施例1-3制得的芜菁饮料对高原反应患者的有效率为90％以上，其高于对照组的有效率，因此本发明制得的芜菁饮料对缓解高原反应具有突出的疗效。
实验例2
验证促进新陈代谢的效果
(1)实验对象：
身体生理代谢紊乱，皮肤出现红肿，气血不通畅，头晕、头昏、气短，便秘，每周通便次数少于三次，凡具有上述症状者，均为新陈代谢不畅患者。
选取500例新陈代谢不畅患者，其中男250例，女250例，年龄最大者65岁，年龄最小者10。
(2)治疗方法：
将500例新陈代谢不畅的患者随机分为五组，每组男50例、女50例，其中第1-5组为试验组，分别服用本发明实施例1-5制备得到的芜菁饮料；
患者每天服用三次，每次服用20g，连续服用30天，
实验期间要求各组均不改变原来的饮食习惯，正常饮食。
(3)治疗标准
治愈：症状全部消失，身体康复，随访半月无复发；
有效：病症明显减轻，治厅期间症状基本消失，能正常生活及工作；
无效：服药前后症状无改变。
(4)治疗结果：
治疗结果如表2所示。
表2：服用本发明实施例1-5制得的芜菁饮料的实验结果
组别 治愈数量 有效数量 无效数量 有效率％ 第一组 86 5 9 91 第二组 92 4 4 96 第三组 88 6 6 94 第四组 89 7 4 96 第五组 90 3 7 93
由表2可知，服用本发明实施例1-5制得的芜菁饮料对新陈代谢不畅患者的有效率为91％以上，因此本发明制得的芜菁饮料对新陈代谢不畅患者具有很好的疗效。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。