一种薜荔果鲳鱼丸.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610144552.9 (22)申请日 2016.03.15 (71)申请人 安徽金钗石斛有限公司 地址 241300 安徽省芜湖市南陵县许镇镇 大浦试验区农业孵化器综合大楼 (72)发明人 王可健 王茂庭 (51)Int.Cl. A23L 17/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 一种薜荔果鲳鱼丸 (57)摘要 本发明公开了一种薜荔果鲳鱼丸， 以薜荔 果、 鲳鱼为原料， 同时添加仙茅、 菩提香， 制作出 一种薜荔果鲳鱼丸。 其。

2、充分利用荔果、 鲳鱼的营 养价值， 与中药相互配伍， 协同增效， 具有滋阴补 肾、 壮阳固精的功效。 成品口感细腻， 鲜香滑嫩， 富有弹性， 脆而不腻， 营养丰富， 长期食用可明显 改善体质虚弱、 腰膝酸痛人群的不适。 其制作工 艺简单， 易于实现， 符合人们对健康的需求， 市场 前景广阔。 权利要求书1页 说明书5页 CN 105767942 A 2016.07.20 CN 105767942 A 1.一种薜荔果鲳鱼丸， 其特征在于， 采用如下步骤制作： A 薜荔果预处理： 取新鲜的薜荔瘦果， 清洗干净， 放入装有60-100目网筛的破碎机进行 破碎， 制得薜荔果泥； B 鲳鱼预处理： 将鲳。

3、鱼除去头及内脏， 清洗干净， 放入采肉机去骨刺， 再放入绞肉机绞 碎， 制得鲳鱼泥； C 中药材预处理： 按一定比例取仙茅、 菩提香， 加入原料中药材重8-15倍的水， 浸泡2-3 小时， 再煎煮0.5-1小时， 后连同煎煮液一起， 用打浆机制成中药泥； D 混合斩拌： 取薜荔果泥20-30重量份、 鲳鱼泥80-120重量份、 中药泥2-5重量份、 马铃 薯淀粉8-15重量份、 食盐3-8重量份、 味精0.5-1重量份、 白胡椒粉0.1-0.2重量份、 蛋清8-15 重量份、 姜汁2-4重量份、 蒜粉0.5-1重量份， 混合搅拌均匀， 放入斩拌机斩拌10-20分钟， 斩 拌过程中适当加冰水， 。

4、温度控制在10以下； E 成型： 将斩拌好的薜荔果鲳鱼泥放入自动成型机， 制成直径2-3厘米的鱼丸， 可再放 入85-100的热水中加热20-40分钟， 加热过程中可撇去浮沫； F 冷却： 将熟化定型的薜荔果鲳鱼丸迅速放入冰水中， 浸渍8-15分钟进行冷却； G.包装、 贮藏： 冷却的薜荔果鲳鱼丸放入速冻机冻结， 之后进行包装， 放入冷库低温冷 藏。 2.根据权利要求1所述的一种薜荔果鲳鱼丸， 其特征在于， 步骤C中一定比例的中药配 比为以下原料重量比： 仙茅45-65%、 菩提香35-55%。 3.根据权利要求1所述的一种薜荔果鲳鱼丸， 其特征在于， 所述的打浆机为装有80-100 目网筛的。

5、打浆机。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105767942 A 2 一种薜荔果鲳鱼丸 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域， 特别涉及以薜荔果、 鲳鱼为原料， 加入具有保健功效的 中药材， 制得的一种薜荔果鲳鱼丸。 背景技术 0002 薜荔果， 别名： 凉粉子 （通称） ， 木莲 （植物名实图考） ， 凉粉果 （广东、 湖南） ， 冰粉子 （四川、 贵州） ， 鬼馒头， 木馒头 （江南） 等。 为桑科植物薜荔的干燥花序托， 攀援或匍匐灌木， 叶两型， 不结果枝节上生不定根， 叶卵状心形， 长约2.5厘米， 薄革质， 基部稍不对称， 尖端渐 尖， 叶柄很短。 薜荔果味甘， 性平。

6、， 具有壮阳固精、 止血、 下乳的功效， 主治遗精、 阳痿、 久痢脱 肛、 乳汁不通等病症。 0003 鲳鱼， 别名有镜鱼、 鮀鱼、 昌侯龟、 昌鼠、 狗瞌睡鱼、 鲳鳊、 镜鱼、 平鱼、 白昌、 叉片鱼 等。 体短而高， 极侧扁， 略呈菱形。 头较小， 吻圆， 口小， 牙细。 成鱼腹鳍消失。 尾鳍分叉颇深， 下叶较长。 体银白色， 上部微呈青灰色。 以甲壳类等动物为食。 鲳鱼是热带和亚热带的食用 和观赏兼备的大型鱼类。 鲳鱼含有多种营养。 100克鱼肉含蛋白质15.6克， 脂肪6.6克， 碳水 化合物0.2克， 钙19毫克， 磷240毫克， 铁0.3毫克。 含有丰富的不饱和脂肪酸， 有降低胆固。

7、醇 的功效； 含有丰富的微量元素硒和镁， 对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用， 并能延缓 机体衰老， 预防癌症的发生。 鲳鱼味甘， 性平， 具有益气养血、 补胃益精、 滑利关节、 柔筋利骨 之功效， 对消化不良、 脾虚泄泻、 贫血、 筋骨酸痛等很有效。 0004 仙茅， 又名地棕 （四川、 贵州） ， 独茅 （四川） ， 山党参 （福建） ， 仙茅参 （云南） ， 海南参 （海南） ， 茅爪子， 婆罗门参， 属仙茅科， 花期4-9月。 药用植物， 具有温肾壮阳、 祛除寒湿的功 效， 主治阳萎精冷、 小便失禁、 脘腹冷痛、 腰膝酸痛、 筋骨软弱、 下肢拘挛、 更年期综合征。 0005 菩提香，。

8、 别名西藏水杨梅， 蔷薇科菩提香， 以全草入药， 味辛、 甘， 性平， 具有滋阴补 肾、 平肝明目、 消肿止痛的功效， 主治感冒、 头晕头痛、 高血压、 贫血、 慢性肠胃炎、 月经不调、 乳腺炎、 疮毒等症。 0006 鱼丸， 是福州、 闽南、 广州、 中国台湾、 江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点， 属 于粤菜或闽菜系。 亦名 “水丸” ， 古时称 “氽鱼丸” 。 因为它味道鲜美， 多吃不腻， 可作点心配 料， 又可作汤， 是沿海人们不可少的海味佳肴。 以薜荔果、 鲳鱼为主要原料， 仙茅、 菩提香为 保健原料， 生产出一种营养保健型鱼丸， 目前还未见报道和产品上市。 发明内容 0007 本发。

9、明以薜荔果、 鲳鱼为原料， 同时添加仙茅、 菩提香开发出一种薜荔果鲳鱼丸。 填补了国内使用这类原料制作鱼丸的一项空白。 0008 一种薜荔果鲳鱼丸的制作步骤如下所示： A 薜荔果预处理： 取新鲜的薜荔瘦果， 清洗干净， 放入装有60-100目筛的破碎机进行破 碎， 制得薜荔果泥； B 鲳鱼预处理： 将鲳鱼除去头及内脏， 清洗干净， 放入采肉机去骨刺， 再放入绞肉机绞 说 明 书 1/5 页 3 CN 105767942 A 3 碎， 制得鲳鱼泥； C 中药材预处理： 按一定比例取仙茅、 菩提香， 加入原料中药材重8-15倍的水， 浸泡2-3 小时， 再煎煮0.5-1小时， 后连同煎煮液一起， 。

10、用打浆机制成中药泥； D 混合斩拌： 取薜荔果泥20-30重量份、 鲳鱼泥80-120重量份、 中药泥2-5重量份、 马铃 薯淀粉8-15重量份、 食盐3-8重量份、 味精0.5-1重量份、 白胡椒粉0.1-0.2重量份、 蛋清8-15 重量份、 姜汁2-4重量份、 蒜粉0.5-1重量份， 混合搅拌均匀， 放入斩拌机斩拌10-20分钟， 斩 拌过程中适当加冰水， 温度控制在10以下； E 成型： 将斩拌好的薜荔果鲳鱼泥放入自动成型机， 制成直径2-3厘米的鱼丸， 再放入 85-100的热水中加热20-40分钟， 加热过程中撇去浮沫； F 冷却： 将熟化定型的薜荔果鲳鱼丸迅速放入冰水中， 浸渍8。

11、-15分钟进行冷却； G.包装、 贮藏： 冷却的薜荔果鲳鱼丸放入速冻机冻结， 之后进行包装， 放入冷库低温冷 藏。 0009 本发明步骤C中一定比例的中药配比为以下原料重量比： 仙茅45-65%、 菩提香35- 55%。 0010 本发明所述的打浆机为装有80-100目网筛的打浆机。 0011 本发明的作用机理： 薜荔果， 壮阳固精、 止血下乳； 鲳鱼， 益气养血、 补胃益精； 仙茅， 温肾壮阳、 祛除寒湿； 菩 提香， 滋阴补肾、 平肝明目。 利用以上四味中药相互配伍， 协同生效， 通过调节肝的升发， 促 进肾的封藏， 固达滋阴补肾、 壮阳固精的功效。 0012 本发明以薜荔果、 鲳鱼为原料。

12、， 同时添加仙茅、 菩提香， 制作出一种薜荔果鲳鱼丸。 其充分利用荔果、 鲳鱼的营养价值， 与中药相互配伍， 协同增效， 具有滋阴补肾、 壮阳固精的 功效。 成品口感细腻， 鲜香滑嫩， 富有弹性， 脆而不腻， 营养丰富， 长期食用可明显改善体质 虚弱、 腰膝酸痛人群的不适。 其制作工艺简单， 易于实现， 符合人们对健康的需求， 市场前景 广阔。 0013 以下结合实施例， 对本发明作较为详细的说明。 具体实施方式 0014 实施例1， 一种薜荔果鲳鱼丸， 采用以下步骤制作： A 薜荔果预处理： 取新鲜的薜荔瘦果， 清洗干净， 放入装有80目筛的破碎机进行破碎， 制得薜荔果泥； B 鲳鱼预处理：。

13、 将鲳鱼除去头及内脏， 清洗干净， 放入采肉机去骨刺， 再放入绞肉机绞 碎， 制得鲳鱼泥； C 中药材预处理： 按重量比例取仙茅55%、 菩提香45%， 加入原料中药材重9倍的水， 浸泡 2小时， 再煎煮0.5小时， 后连同煎煮液一起， 用装有80目网筛的打浆机制成中药泥； D 混合斩拌： 取薜荔果泥12.5kg、 鲳鱼泥50kg、 中药泥1.85kg、 马铃薯淀粉6.25kg、 食盐 2kg、 味精0.32kg、 白胡椒粉0.1kg、 蛋清5kg、 姜汁1.25kg、 蒜粉0.38kg， 混合搅拌均匀， 放入 斩拌机斩拌12分钟， 斩拌过程中适当加冰水， 温度控制在10以下； E 成型： 将。

14、斩拌好的薜荔果鲳鱼泥放入自动成型机， 制成直径2.5厘米的鱼丸， 再放入 85-95的热水中加热35分钟， 加热过程中撇去浮沫； 说 明 书 2/5 页 4 CN 105767942 A 4 F 冷却： 将熟化定型的薜荔果鲳鱼丸迅速放入冰水中， 浸渍10分钟进行冷却； G.包装、 贮藏： 冷却的薜荔果鲳鱼丸放入速冻机冻结， 之后进行包装， 放入冷库低温冷 藏。 0015 实施例2， 一种薜荔果鲳鱼丸， 采用以下步骤制作： A 薜荔果预处理： 取新鲜的薜荔瘦果， 清洗干净， 放入装有60目筛的破碎机进行破碎， 制得薜荔果泥； B 鲳鱼预处理： 将鲳鱼除去头及内脏， 清洗干净， 放入采肉机去骨刺，。

15、 再放入绞肉机绞 碎， 制得鲳鱼泥； C 中药材预处理： 按重量比例取仙茅27%、 菩提香18%、 三叶金锦香21%、 防风16%、 橹罟子 18%， 加入原料中药材重12倍的水， 浸泡2.5小时， 再煎煮0.7小时， 后连同煎煮液一起， 用装 有80目网筛的打浆机制成中药泥； D 混合斩拌： 取薜荔果泥18kg、 鲳鱼泥70kg、 中药泥2kg、 马铃薯淀粉7kg、 食盐3.5kg、 味 精0.55kg、 白胡椒粉0.12kg、 蛋清8.5kg、 姜汁2kg、 蒜粉0.55kg， 混合搅拌均匀， 放入斩拌机 斩拌15分钟， 斩拌过程中适当加冰水， 温度控制在10以下； E 成型： 将斩拌好的。

16、薜荔果鲳鱼泥放入自动成型机， 制成直径3厘米的鱼丸， 再放入90- 100的热水中加热25分钟， 加热过程中撇去浮沫； F 冷却： 将熟化定型的薜荔果鲳鱼丸迅速放入冰水中， 浸渍12分钟进行冷却； G.包装、 贮藏： 冷却的薜荔果鲳鱼丸放入速冻机冻结， 之后进行包装， 放入冷库低温冷 藏。 0016 三叶金锦香， 灌木， 高0.8-1.2m。 茎通常六棱形， 被平展的糙伏毛， 通常无分枝。 产 自云南。 具有补肾、 止泻、 止血的功效， 主治肾虚腰痛、 泄泻、 外伤出血。 0017 防风， 别名铜芸、 回云、 回草、 百枝、 百种。 是一种药草的名字， 多年生草本植物， 其 喜凉爽气候， 耐寒。

17、， 耐干旱， 主产于河北、 黑龙江、 四川、 内蒙古等地。 防风的根可生用。 味辛、 甘， 性微温， 归膀胱、 肺、 脾、 肝经， 有祛风解表、 胜湿止痛、 止痉的功效， 常用于外感表证、 风 疹瘙痒、 风湿痹痛、 破伤风正、 脾虚湿盛。 0018 橹罟子， 常绿分枝灌木或小乔木， 常具气生根。 叶簇生于枝顶， 革质， 带状， 长约 1.5m， 宽3-5cm， 顶端渐狭成一长尾尖， 边缘和背面中脉上有锐刺。 雄花序由数个穗状花序组 成， 穗状花序无总花梗； 佛焰苞长披针形， 近白色， 长12-26cm， 宽1.5-4cm， 先端尾尖； 雄花芳 香， 雄蕊常为10余枚， 多可达25枚， 着生于长。

18、达9mm的花丝束上， 呈总状排列； 雌花序头门面， 单生于枝顶， 圆球形； 佛焰苞多数， 乳白色， 长15-30cm， 宽1.4-2.5cm， 边缘具疏密相间的细 锯齿； 心皮5-12枚合为1束， 中下部联合， 上部分离， 5-12室， 每室有1粒胚珠。 聚花果大， 向下 悬垂， 由40-80个核果束组成， 幼果绿色， 成熟时橘红色。 橹罟子味甘， 性平， 归肾、 脾、 肝、 胃 四经， 具有滋补脾胃、 滋阴补肾、 清肝明目的功效， 主治脾胃虚弱、 宽痞、 饮酒过量、 酒后发 渴、 疝气、 小便不利。 0019 本发明实施例2的作用机理： 薜荔果， 壮阳固精、 止血下乳； 鲳鱼， 益气养血、 。

19、补胃益精； 仙茅， 温肾壮阳、 祛除寒湿； 菩 提香， 滋阴补肾、 平肝明目； 三叶金锦香， 补肾、 止泻、 止血； 防风， 祛风解表、 胜湿止痛； 橹罟 子， 滋补脾胃、 滋阴补肾。 利用以上七味中药相互配伍， 协同生效， 通过调节脾的健运， 肝的 升发， 促进肾的封藏， 固达滋阴补肾、 壮阳固精的功效。 说 明 书 3/5 页 5 CN 105767942 A 5 0020 实施例3， 一种豆薯鲳鱼丸， 采用以下步骤制作： A 豆薯预处理： 取新鲜的豆薯， 去皮， 清洗干净， 放入装有80目筛的破碎机进行破碎， 制 得豆薯泥； B 鲳鱼预处理： 将鲳鱼除去头及内脏， 清洗干净， 放入采肉机。

20、去骨刺， 再放入绞肉机绞 碎， 制得鲳鱼泥； C 中药材预处理： 按重量比例取仙茅21%、 菩提香15%、 三叶金锦香14%、 防风10%、 橹罟子 12%、 菟丝子13%、 翻白叶15%， 加入原料中药材重13倍的水， 浸泡3小时， 再煎煮1小时， 后连同 煎煮液一起， 用装有80目网筛的打浆机制成中药泥； D 混合斩拌： 取豆薯泥25kg、 鲳鱼泥100kg、 中药泥3.3kg、 马铃薯淀粉10kg、 食盐5kg、 味 精0.7kg、 白胡椒粉0.15kg、 蛋清8.5kg、 姜汁2.5kg、 蒜粉0.65kg、 混合搅拌均匀， 放入斩拌机 斩拌18分钟， 斩拌过程中适当加冰水， 温度控制。

21、在10以下； E 成型： 将斩拌好的豆薯鲳鱼泥放入自动成型机， 制成直径3厘米的鱼丸， 再放入90- 100的热水中加热30分钟， 加热过程中撇去浮沫； F 冷却： 将熟化定型的豆薯鲳鱼丸迅速放入冰水中， 浸渍14分钟进行冷却； G.包装、 贮藏： 冷却的豆薯鲳鱼丸放入速冻机冻结， 之后进行包装， 放入冷库低温冷藏。 0021 豆薯， 属豆科， 能形成块根的栽培种， 一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。 豆薯 的块根肥大呈圆形、 圆锥形， 皮、 瓤都是白色， 无核， 脆嫩多汁， 富含糖分和蛋白质， 还含丰富 的维生素C.可生食， 也可熟食。 其性凉， 味甘， 归胃经， 具有生津止渴、 解酒毒、 。

22、降血压的功 效， 适用于夏季伤暑、 烦热口渴、 感冒发热、 头痛、 烦渴、 下痢、 高血压、 头昏目赤、 颜面潮红、 大便秘结的人以及饮酒过量、 口干渴和慢性酒精中毒者。 0022 菟丝子， 又名吐丝子、 菟丝实、 无娘藤、 无根藤、 菟藤、 菟缕、 野狐丝、 豆寄生、 黄藤 子、 萝丝子等， 是一年生寄生草本植物， 是一种生理构造特别的寄生植物。 其组成的细胞中 没有叶绿体， 利用爬藤状构造攀附在其他植物； 并且从接触宿主的部位伸出尖刺， 戳入宿主 直达韧皮部， 吸取养分， 长茂盛后， 阻挡其植物进行光合作用。 更进一步还会储存成淀粉粒 于组织中。 植株十分茂盛， 茎缠绕， 淡黄色， 纤细，。

23、 直径约1.5mm， 多分枝， 随处可生出寄生根， 伸入寄主体内。 叶稀少， 鳞片状， 三角状卵形， 花两性。 中药菟丝子为双子叶植物药旋花科植 物菟丝子、 南方菟丝子、 金灯藤等的种子， 能补肾益精、 养肝明目、 固胎止泄之功效， 主治小 便赤浊、 心肾不足、 精少血燥、 口干烦热、 头晕怔忡。 0023 翻白叶， 异名： 小管仲、 地皮风、 小天青。 翻白叶为蔷薇科植物长柔毛委陵菜的根。 长柔毛委陵菜多年生草本， 高15-40厘米， 全体生有白色长柔毛。 根较粗， 暗棕色， 有少数支 根。 茎直立， 有分枝。 基生叶为单数羽状复叶， 小叶5-7， 均为矩状倒卵形至矩圆形， 长1-2厘 米，。

24、 宽5-10毫米， 先端截形， 基部楔形， 侧生小叶偏斜， 边缘有不规则锯齿， 先端有一突尖， 上 面密生伏贴长柔毛， 下面白色， 下部2小叶极小且远离； 叶柄长4-9厘米。 茎生叶柄较短。 翻白 叶味涩、 微苦， 性平， 具有消食， 行气的功效， 主治食积胃痛、 胃及十二指肠溃疡、 小儿疳积、 痢疾、 产后流血过多、 小儿惊风、 面神经麻痹。 0024 本发明实施例3的作用机理： 豆薯， 生津止渴、 解酒毒； 鲳鱼， 益气养血、 补胃益精； 仙茅， 温肾壮阳、 祛除寒湿； 菩提 香， 滋阴补肾、 平肝明目； 三叶金锦香， 补肾、 止泻、 止血； 防风， 祛风解表、 胜湿止痛； 橹罟子， 滋补。

25、脾胃、 滋阴补肾； 菟丝子， 补肾益精、 养肝明目； 翻白叶， 消食、 行气。 利用以上九味中药 说 明 书 4/5 页 6 CN 105767942 A 6 相互配伍， 协同生效， 通过调节脾的健运， 肝的升发， 促进肾的封藏， 固达滋阴补肾、 壮阳固 精的功效。 0025 以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述， 并非对本发明的范围进 行限定， 在不脱离本发明设计精神的前提下， 本领域普通工程技术人员对本发明的技术方 案做出的各种变形和改进， 均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。 0026 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 5/5 页 7 CN 105767942 A 7 。