一种绿色方便的含馅的食品的生产和包装方法.pdf

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1、(10)申请公布号 CN 103859239 A (43)申请公布日 2014.06.18 CN 103859239 A (21)申请号 201410113638.6 (22)申请日 2014.03.25 A23L 1/00(2006.01) A23L 1/10(2006.01) (71)申请人 成都易禧科技管理发展有限公司 地址 610000 四川省成都市高新区天府大道 高新孵化园 2 号楼 415 (72)发明人 林海 (54) 发明名称 一种绿色方便的含馅的食品的生产和包装方 法 (57) 摘要 本发明公开了一种绿色方便的含馅的食品的 生产和包装方法， 包括 ： 炒馅程序 (1)、 配制。

2、压制 面皮 （2） 、 包馅程序 （3） 、 蒸煮或是烘烤程序 （4） 和 包装程序 （5） 。该炒馅程序 (1) 的馅料是丰富多 样的， 即是选择各种各样的、 传统的炒菜为原料， 炒到全熟或是半生半熟， 并切碎后作为馅料 ； 该 配制压制面皮 （2） 的面皮添有魔芋粉、 柠檬汁、 姜 汁、 大蒜汁和盐， 即具有天然的防腐保鲜性， 又营 养丰富， 故不需要添加任何人工防腐剂， 其营养和 方便性优于方便面、 冷冻水饺。因此， 更加便于携 带和食用。 通过该方法生产的食品， 不仅保留了中 国人的饮食有炒菜的传统习惯， 而且， 达到工业化 生产传统炒菜的方便食品的一种创新方法， 更是 丰富了绿色的、。

3、 快速方便的食品的品种。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 (10)申请公布号 CN 103859239 A CN 103859239 A 1/1 页 2 1. 一种绿色方便的含馅的食品的生产和包装方法， 其特征在于 ： 所述一种绿色方便的 含馅的食品的生产和包装方法， 包括 ： 炒馅程序 (1)、 配制压制面皮 （2） 、 包馅程序 （3） 、 蒸煮 或是烘烤程序 （4） 和包装程序 （5） ； 所述炒馅程序 （1） 是指选配猪肉、 羊肉、 青椒、 蒜苗、 蒜薹、 韭菜、 胡萝卜。

4、、 番茄、 莴笋、 豌 豆、 洋葱、 黄瓜、 芹菜作馅料， 切碎， 并用油、 葱姜蒜豆瓣酱炒馅料至全熟为止， 然后加肉皮 汤， 使得馅料冷却凝固 ； 所述配制压制面皮 （2） 是将水 80-87%、 大蒜汁 1-2%、 姜汁 1-3%、 柠檬汁 1-5%、 蔬菜汁 10%、 鸡蛋以及盐适量 ； 同时， 加入魔芋粉 40%、 小麦粉 35%、 玉米粉 10%、 糯米粉 5%、 豌豆粉 5%、 红薯粉 5%， 调配揉成面团及压制成面皮 ； 所述包馅程序 （3） 是包入全熟的冷却凝固的馅料 ； 所述蒸煮或是烘烤程序 （4） 是将包有馅料的包裹物面皮蒸煮或是烘烤至全熟 ； 所述包装程序 （5） 是指采。

5、用塑料袋真空包装。 2. 根据权利要求 1 所述的一种绿色方便的含馅的食品的生产和包装方法， 其特征在 于 ： 所述炒馅程序 （1） 是用油炒馅料至半生半熟， 然后加肉皮汤， 使得馅料冷却凝固。 3. 根据权利要求 1 所述的一种绿色方便的含馅的食品的生产和包装方法， 其特征在 于 ： 所述蒸煮或是烘烤程序 （4） 是将包有馅料的包裹物面皮蒸煮或是烘烤至半生半熟。 4. 根据权利要求 1 所述的一种绿色方便的含馅的食品的生产和包装方法， 其特征在 于 ： 所述包装程序 （5） 是指采用塑料袋冷冻包装。 权 利 要 求 书 CN 103859239 A 2 1/1 页 3 一种绿色方便的含馅的食。

6、品的生产和包装方法 技术领域 0001 本发明涉及快速食品技术领域， 是一种蒸煮或是烘烤类型的食品， 具体是一种绿 色方便的含馅的食品的生产和包装方法。 背景技术 0002 随着城市的扩大， 人们生活节奏的加快， 单身人群以及老年人群日见增多等原因， 造成用于烹饪的时间开始减少， 而不能随时吃到传统炒菜类型的食品， 即很难食用到又绿 色又快速的传统炒菜类型的方便食物。 发明内容 0003 为了应对生活节奏加快， 烹饪时间少等原因， 造成的不能随时吃到传统炒菜类型 的食品， 因此， 本发明的目的是旨在提供一种不同于方便面、 冷冻水饺的食品， 而是一种将 传统的炒菜， 用混合面皮包裹起来的绿色方便。

7、的食品。 0004 为了达到上述目的， 本发明应采用的技术方案是 ： 提供一种绿色方便的含馅的食 品的生产和包装方法， 其特征在于 ： 所述一种绿色方便的含馅的食品的生产和包装方法， 包括 ： 炒馅程序 (1)、 配制压制面皮 （2） 、 包馅程序 （3） 、 蒸煮或是烘烤程序 （4） 和包装程序 （5） 。 0005 所述炒馅程序 （1） 是指选配猪肉、 羊肉、 青椒、 蒜苗、 蒜薹、 韭菜、 胡萝卜、 番茄、 莴 笋、 豌豆、 洋葱、 黄瓜、 芹菜作馅料， 切碎， 并用油、 葱姜蒜豆瓣酱炒馅料至全熟为止， 然后加 肉皮汤， 使得馅料冷却凝固。 0006 所述配制压制面皮 （2） 是将水 8。

8、0-87%、 大蒜汁 1-2%、 姜汁 1-3%、 柠檬汁 1-5%、 蔬菜 汁 10%、 鸡蛋以及盐适量 ； 同时， 加入魔芋粉 40%、 小麦粉 35%、 玉米粉 10%、 糯米粉 5%、 豌豆粉 5%、 红薯粉 5%， 调配揉成面团及压制成面皮。 0007 所述包馅程序 （3） 是包入全熟的冷却凝固的馅料。 0008 所述蒸煮或是烘烤程序 （4） 是将包有馅料的包裹物面皮蒸煮或是烘烤至全熟。 0009 所述包装程序 （5） 是指采用塑料袋真空包装。 0010 按照本发明所提供的一种绿色方便的含馅的食品的生产和包装方法， 其特征在 于 ： 所述炒馅程序 （1） 是用油炒至半生半熟， 然后加肉皮汤， 使得馅料冷却凝固。 0011 按照本发明所提供的一种绿色方便的含馅的食品的生产和包装方法， 其特征在 于 ： 所述蒸煮或是烘烤程序 （4） 是将包有馅料的包裹物面皮蒸煮或是烘烤至半生半熟。 0012 按照本发明所提供的一种绿色方便的含馅的食品的生产和包装方法， 其特征在 于 ： 所述包装程序 （5） 是指采用塑料袋冷冻包装。 说 明 书 CN 103859239 A 3 。