一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工艺.pdf

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1、(10)授权公告号 CN 103535600 B (45)授权公告日 2015.02.18 CN 103535600 B (21)申请号 201310530097.2 (22)申请日 2013.11.01 A23L 1/10(2006.01) A23L 1/29(2006.01) A23L 1/20(2006.01) (73)专利权人 安徽燕之坊食品有限公司 地址 230051 安徽省合肥市包河区包河工业 园天津路 8 号 (72)发明人 张丽琍 祁斌 吴雷 CN 101946878 A,2011.01.19, CN 1091260 A,1994.08.31, CN 101611870 A,2。

2、009.12.30, CN 101606693 A,2009.12.23, (54) 发明名称 一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工艺 (57) 摘要 本发明公开一种包含杂粮功能性成分的食品 及制作工艺， 所述食品包含有大麦 30 克、 小麦 30 克、 大米 100 克、 大豆 20 克和辅料 ； 所述辅料组份 及重量份数配比为 ： 红枣 10 克、 白砂糖 5 克、 银耳 10 克、 蜂蜜 10 克、 山楂 5 克、 花生 5 克、 香菇 5 克、 青菜 5 克、 绿豆 5 克、 番茄 5 克、 柠檬汁 5 克 ； 以上 成分组合在一起构成一种强免疫力的杂粮食品的 辅料。 该食品在生产工艺。

3、中没有加入任何色素、 添 加剂、 化学成分及矿物质， 且具有健脾消食、 活血 化瘀、 益气养血、 延缓衰老， 增强免疫力的功效。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 许闽婷 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书3页 (10)授权公告号 CN 103535600 B CN 103535600 B 1/1 页 2 1. 一种包含杂粮功能性成分的食品的制作工艺， 所述食品包含有大麦 30 克、 小麦 30 克、 大米 100 克、 大豆 20 克和辅料 ； 所述辅料组份及重量份数配比为 ： 红枣 10 克、 。

4、白砂糖 5 克、 银耳 10 克、 蜂蜜 10 克、 山楂 5 克、 花生 5 克、 香菇 5 克、 青菜 5 克、 绿豆 5 克、 番茄 5 克、 柠檬汁 5 克 ； 以上成分组合在一 起构成一种强免疫力的杂粮食品的辅料 ； 其特征在于， 包括以下步骤 ： 1） 在第一锅内倒入 300 克清水， 把上述配备好的大麦、 小麦、 大米， 大豆加入第一锅中 ； 2） 对第一锅进行加热处理， 先大火加热 20 分钟， 再小火加热 40 分钟， 最后静置待冷 却 ； 3） 在第二锅内倒入 100 克清水， 把上述准备好的辅料加入第二锅中 ； 4） 对第二锅进行加热处理， 一直用温火加热， 直到锅内的所。

5、有辅料都被煮烂， 然后静置 冷却 ； 5） 第二锅中煮烂混合物加入第一锅中， 然后用温火进行加热处理， 待锅内的物体充分 混合后， 然后停止加热， 静置冷却。 权 利 要 求 书 CN 103535600 B 2 1/3 页 3 一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工艺。 背景技术 0002 早餐对人体的好处已经是毋庸置疑， 随着生活节奏的加快越来越多的人为了节约 时间选择不吃早餐或急急忙忙在路边摊位随便买一点东西吃， 还有一些人早上起来没有胃 口， 选择不吃早餐。无论是路边摊位早餐， 还是不吃早餐对人体的健康影响都是不好的，。

6、 长 期以来会导致营养不良， 肥胖， 反应迟钝， 肠道疾病。 0003 如何让人们吃早餐并且能吃上一份营养健康增强免疫力的食品是一个比较困难 的问题。 发明内容 0004 本发明要解决的技术问题是提供一种包含杂粮功能性成分的食品， 该食品在生产 过程中加入一些辅料， 能在改善食用者胃口的同时加入一些营养成分， 使人们从吃早餐开 始就增强免疫力。 0005 为解决上述技术问题， 本发明采用如下技术方案 ： 所述食品包含有大麦 30 克、 小 麦 30 克、 大米 100 克、 大豆 20 克和辅料 ； 0006 所述辅料组份及重量份数配比为 ： 红枣 10 克、 白砂糖 5 克、 银耳 10 克。

7、、 蜂蜜 10 克、 山楂 5 克、 花生 5 克、 香菇 5 克、 青菜 5 克、 绿豆 5 克、 番茄 5 克、 柠檬汁 5 克 ； 以上成分组合 在一起构成一种强免疫力的杂粮食品的辅料 ； 0007 本发明要解决的另一技术问题是提供一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工 艺。该食品在制作工艺中没有加入任何色素、 添加剂、 化学成分及矿物质， 且具增强免疫力 功效。 0008 为解决上述技术问题， 本发明采用如下技术方案 ： 包括以下步骤 ： 0009 1） 在第一锅内倒入 300 克清水， 把上述配备好的大麦、 小麦、 大米， 大豆加入第一 锅中 ； 0010 2） 对第一锅进行加热处理，。

8、 先大火加热 20 分钟， 再小火加热 40 分钟， 最后静置待 冷却 ； 0011 3） 在第二锅内倒入 100 克清水， 把上述准备好的辅料加入第二锅中 ； 0012 4） 对第二锅进行加热处理， 一直用温火加热， 直到锅内的所有辅料都被煮烂， 然后 静置冷却 ； 0013 5） 第二锅中煮烂混合物加入第一锅中， 然后用温火进行加热处理， 待锅内的物体 充分混合后， 然后停止加热， 静置冷却。 0014 进一步的， 所述辅料还可以添加红萝卜和菠菜。 0015 进一步的， 所述第一锅和第二锅内的清水要蒸发掉三分之一。 0016 本发明所述的一种包含杂粮功能性成分的食品的配方， 其配方功效作用。

9、分别为 ： 说 明 书 CN 103535600 B 3 2/3 页 4 1、 大麦 ： 具有健脾消食、 除热止渴的功效 ； 2、 小麦 ： 具有治疗各类癌症、 心脏病、 关节炎、 风 湿症、 糖尿病、 低血糖症、 过敏症、 气喘、 便秘、 头痛、 各类溃疡的功效 ； 3、 大米 ： 具有补中益 气、 健脾养胃、 益精强志、 和五脏、 通血脉、 聪耳明目、 止烦、 止渴、 止泻的功效 ； 4、 大豆 ： 具有 益气养血、 健脾宽中、 健身宁心、 下利大肠、 润燥消水的功效 ； 5、 红枣 ： 具有补益脾胃、 调和 药性、 养血宁神的功效 ； 6、 白砂糖 ： 具有和中缓急、 生津润燥的功效 ；。

10、 7、 银耳 ： 具有强精、 补 肾、 润肠、 益胃、 补气、 和血、 强心、 壮身、 补脑、 提神、 美容、 嫩肤、 延年益寿的功效 ； 8、 蜂蜜 ： 具有滋补强壮、 补益脑髓、 滋养心神、 补气缓痛的功效 ； 9、 山楂 ： 具有提高人体免疫力、 抗衰 老、 调节血糖和血脂的功效 ； 10、 花生 ： 具有醒脾、 润肺化痰、 清咽止的功效 ； 11、 香菇 ： 具有 提高免疫功能、 延缓衰老、 防癌抗癌、 降血压、 降血脂、 糖尿病和肺结核的功效 ； 12、 青菜 ： 具 有补充维生素、 延缓衰老、 增强免疫力的功效 ； 13、 绿豆 ： 具有清热解毒、 促进消化的功效 ； 14、 番茄。

11、 ： 具有清热生津、 养阴凉血、 健胃消食的功效 ； 15、 柠檬汁 ： 具有提高免疫力、 通便排 毒的功效。 0017 本发明一种包含杂粮功能性成分的食品的有益效果是 ： 该食品在生产工艺中没有 加入任何色素、 添加剂、 化学成分及矿物质， 且具有健脾消食、 活血化瘀、 益气养血、 延缓衰 老， 增强免疫力的功效。此外、 本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效， 又可体现上述组 分的协同功效， 强化了增强免疫力的功能， 且均衡了营养， 互相促进吸收。 具体实施方式 0018 为能进一步了解本发明的特征、 技术手段及所达到的具体目的、 功能， 下面以具体 实施方式对本发明做进一步详细描述。 00。

12、19 一种包含杂粮功能性成分的食品， 所述食品包含有大麦30克、 小麦30克、 大米100 克、 大豆 20 克和辅料 ； 0020 所述辅料组份及重量份数配比为 ： 红枣 10 克、 白砂糖 5 克、 银耳 10 克、 蜂蜜 10 克、 山楂 5 克、 花生 5 克、 香菇 5 克、 青菜 5 克、 绿豆 5 克、 番茄 5 克、 柠檬汁 5 克 ； 以上成分组合 在一起构成一种强免疫力的杂粮食品的辅料 ； 0021 具体为以下步骤 ： 0022 1） 在第一锅内倒入 300 克清水， 把上述配备好的大麦、 小麦、 大米， 大豆加入第一 锅中 ； 0023 2） 对第一锅进行加热处理， 先大。

13、火加热 20 分钟， 再小火加热 40 分钟， 最后静置待 冷却 ； 0024 3） 在第二锅内倒入 100 克清水， 把上述准备好的辅料加入第二锅中 ； 0025 4） 对第二锅进行加热处理， 一直用温火加热， 直到锅内的所有辅料都被煮烂， 然后 静置冷却 ； 0026 5） 第二锅中煮烂混合物加入第一锅中， 然后用温火进行加热处理， 待锅内的物体 充分混合后， 然后停止加热， 静置冷却。 0027 所述辅料还可以添加红萝卜和菠菜。 0028 所述第一锅和第二锅内的清水要蒸发掉三分之一。 0029 本发明一种包含杂粮功能性成分的食品的有益效果是 ： 该食品在生产工艺中没有 加入任何色素、 添。

14、加剂、 化学成分及矿物质， 且具有健脾消食、 活血化瘀、 益气养血、 延缓衰 说 明 书 CN 103535600 B 4 3/3 页 5 老， 增强免疫力的功效。 0030 本发明的宗旨在于 ： 为人类健康、 为企业转型升级为目的， 而研发一种包含杂粮功 能性成分的食品， 该产品在加工过程中没有加入任何色素、 各类添加剂及化学矿物质等成 分， 且具有治疗、 预防疾病的健康保健作用。 0031 实验例 1 ： 0032 实验对象 ： 选择 20 名因不吃早餐而导致营养不良的轻微疾病患者， 把这些患者分 为甲乙两组， 每组10人， 同样选择20名吃早餐， 但是也患有营养不良的轻微疾病患者， 把这。

15、 些患者分为丙丁两组， 每组 10 人。 0033 实验方法和时间 ： 对甲组和丙组的患者让他们改变生活习惯每天吃该包含杂粮功 能性成分的食品， 乙组和丁组的患者让他们保持现有的生活习惯不改变。 三个月后甲组有5 人病情得到明显改善， 乙有 3 人病情加重， 丙组有 4 人病情得到明显改善， 丁组有 2 人病情 加重。6 个月后甲组 10 人病情都得到明显改善且有 3 人病情康复， 乙组又增加 4 名患者病 情加重， 丙组 10 人病情都得到康复且有 2 人病情康复， 丁组又增加 3 名患者病情加重。一 年后甲组全部康复， 乙组又增加 2 名患者病情加重， 丙组 10 人全部康复， 丁组又有 。

16、3 名患者 病情加重。 0034 实验结果表明 ： 该包含杂粮功能性成分的食品在改善人体健康方面具有明显的功 效。 0035 典型案例 0036 王某， 男， 14 岁， 身高 1.32 米， 有不吃早餐， 厌食的习惯， 体质虚弱， 0037 通过食用该包含杂粮功能性成分的食品， 胃口大好， 每天按时饮食， 半年后长到 1.38 米， 一年后长到 1.50 米， 身体状况也较以前大大改善。 0038 以上已将本发明做一详细说明， 以上所述， 仅为本发明之较佳实施例而已， 当不能 限定本发明实施范围， 即凡依本申请范围所作均等变化与修饰， 皆应仍属本发明涵盖范围 内。 说 明 书 CN 103535600 B 5 。