红枣枸杞营养饮料及其生产工艺.pdf

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1、(10)授权公告号 CN 102008097 B (45)授权公告日 2012.12.19 CN 102008097 B *CN102008097B* (21)申请号 201010230971.7 (22)申请日 2010.07.20 A23L 2/02(2006.01) A23L 1/302(2006.01) A23L 1/30(2006.01) A23L 1/305(2006.01) (73)专利权人 山西汉波食品股份有限公司 地址 030100 山西省太原市阳曲县黄寨镇小 牛站村 (72)发明人 马强 CN 101467681 A,2009.07.01, CN 101690558 A,2。

2、010.04.07, CN 101611869 A,2009.12.30, CN 101595982 A,2009.12.09, CN 101611903 A,2009.12.30, CN 101461557 A,2009.06.24, 王伟华等 . 山楂、 红枣和枸杞复合保健饮料 的研制 .安徽农业科学 .2006, 第 34 卷 ( 第 13 期 ), (54) 发明名称 红枣枸杞营养饮料及其生产工艺 (57) 摘要 本发明公开了一种红枣枸杞营养饮料及其生 产工艺， 本发明以红枣为主要原料， 合理配以其它 具有健康营养原料， 经先进工艺加工而成。 本发明 饮料营养丰富、 口感纯正、 风味独。

3、特， 是一种新型 天然滋补饮料， 具有纯天然、 健康全营养、 低糖等 特性。本发明采用超高温瞬时灭菌和无菌热灌装 技术， 营养成分损失少， 保持了原料自然香味， 口 感纯正。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 林景瑞 权利要求书 1 页 说明书 5 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书 1 页 说明书 5 页 1/1 页 2 1. 一种红枣枸杞营养饮料， 其特征在于， 配方为每 1000ml 饮料中含有 ： 红枣 10 15g、 枸杞子 5 10g、 山楂 5 10g、 螺旋藻 10 15ml、 苹果汁 10 15ml、 卵磷脂 5 8g、 木。

4、糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖氨酸 0.1 0.15g、 维生素 B122 3g、 维生素 B61 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量为纯净 水 ； 生产工艺如下 ： 按配方量称取红枣、 枸杞子、 山楂， 加药材 5 10 倍量的纯净水浸泡， 加热至 85 100， 超声提取 30 60min， 超声频率 30 50khz ； 过滤得滤液 ； 将滤后药渣再加 5 10 倍量的纯净水， 加热至 95 100， 超声提取 30 60min， 超声频率 30 50khz ； 过滤得 滤液， 合并两次滤液， 加入滤液重量 5 10果胶。

5、酶进行酶解， 酶解温度 35 55， 时间 0.52h ； 酶解后过滤， 加滤液重量0.20.5壳聚糖澄清处理18h， 过滤得药液 ； 按配 方称取卵磷脂、 木糖醇、 二十二碳六烯酸、 牛磺酸、 赖氨酸、 维生素 B12、 维生素 B6、 维生素 C， 分别用510倍2550温水溶解， 合并后再加入药液、 螺旋藻和苹果汁 ； 用纯净水定容， 搅拌均匀 ； 如果超过配方所定饮料量， 则进行适当浓缩， 浓缩至配方所定饮料量 ； 采用超高 温瞬时杀菌， 120135， 510s ； 无菌热灌装， 料液75以上， 封口， 倒瓶 ； 冷却 ； 检验 ； 包 装， 即得。 权 利 要 求 书 CN 102。

6、008097 B 2 1/5 页 3 红枣枸杞营养饮料及其生产工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种红枣枸杞营养饮料及其生产工艺， 属于饮料制作技术领域。 背景技术 0002 随着人们健康意识的增强， 天然健康营养系列饮料逐渐收到人们推崇。据有关部 门预测， 未来五年全球健康饮料将以高于普通饮料增长速度一倍以上的速度增长。红枣含 有丰富的营养成份， 具有很高的营养保健价值。红枣系列营养饮料的开发具有广阔的市场 前景。 0003 本发明以红枣为主要原料， 合理配以其它具有健康营养原料， 经先进工艺加工出 一种红枣枸杞营养饮料， 营养丰富、 口感纯正、 风味独特， 为市场提供了一种红枣营养饮料 。

7、新品种。 发明内容 0004 本发明的目的是提供一种红枣枸杞营养饮料及其生产工艺。 0005 本发明红枣枸杞营养饮料配方为每 1000ml 饮料中含有 ： 0006 红枣 5 20g、 枸杞子 1 15g、 山楂 1 15g、 螺旋藻 5 20ml、 果汁 5 20ml、 卵磷脂 1 10g、 木糖醇 1 10g、 二十二碳六烯酸 0.5 1.0g、 牛磺酸 0.1 0.5g、 赖氨酸 0.05 0.15g、 维生素 B12 1 5g、 维生素 B60.5 2mg、 维生素 C 0.01 0.1g、 余量为纯 净水 ； 0007 所述果汁为苹果汁、 芒果汁、 蓝莓汁、 西瓜汁、 桃汁、 橙汁、。

8、 桑椹汁中的一种或几种 的任意比例混合 ； 0008 本发明红枣枸杞营养饮料配方优选为每 1000ml 饮料中含有 ： 0009 红枣 10 15g、 枸杞子 5 10g、 山楂 5 10g、 螺旋藻 10 15ml、 苹果汁 10 15ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖 氨酸 0.1 0.15g、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量 为纯净水 ； 0010 本发明红枣枸杞营养饮料配方有一优选为每 1000ml 饮料中含有 ： 0011 红枣 10 15g。

9、、 枸杞子 5 10g、 山楂 5 10g、 螺旋藻 10 15ml、 桑椹汁 10 15ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖 氨酸 0.1 0.15g、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量 为纯净水 ； 0012 本发明红枣枸杞营养饮料配方有一优选为每 1000ml 饮料中含有 ： 0013 红枣 10 15g、 枸杞子 5 10g、 山楂 5 10g、 螺旋藻 10 15ml、 苹果汁与蓝莓 汁任意比例混合 10 15ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 。

10、5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖氨酸 0.1 0.15g、 维生素 B122 3g、 维生素 B61 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量为纯净水 ； 说 明 书 CN 102008097 B 3 2/5 页 4 0014 本发明红枣枸杞营养饮料配方有一优选为每 1000ml 饮料中含有 ： 0015 红枣 10 15g、 枸杞子 5 10g、 山楂 5 10g、 螺旋藻 10 15ml、 芒果汁 10 15ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖 氨酸 0.1 。

11、0.15g、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量 为纯净水 ； 0016 本发明红枣枸杞营养饮料配方有一优选为每 1000ml 饮料中含有 ： 0017 红枣 10 15g、 枸杞子 5 10g、 山楂 5 10g、 螺旋藻 10 15ml、 西瓜汁 10 15ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖 氨酸 0.1 0.15g、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量 为纯净水 ； 0018 本发明红枣枸杞。

12、营养饮料配方有一优选为每 1000ml 饮料中含有 ： 0019 红枣1015g、 枸杞子510g、 山楂510g、 螺旋藻1015ml、 桃汁1015ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖氨酸 0.1 0.15g、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量为纯净 水 ； 0020 本发明红枣枸杞营养饮料配方有一优选为每 1000ml 饮料中含有 ： 0021 红枣1015g、 枸杞子510g、 山楂510g、 螺旋藻1015ml、 橙汁1015ml、 卵磷脂 5 。

13、8g、 木糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖氨酸 0.1 0.15g、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量为纯净 水 ； 0022 本发明红枣枸杞营养饮料配方有一优选为每 1000ml 饮料中含有 ： 0023 红枣 12g、 枸杞子 5g、 山楂 8g、 螺旋藻 10ml、 苹果汁与桑椹汁比例为 2 1 的混合 汁 15ml、 卵磷脂 5g、 木糖醇 8g、 二十二碳六烯酸 0.5、 牛磺酸 0.3g、 赖氨酸 0.1g、 维生素 B12 2g、 维生素 B6 2mg、 维生素 C 。

14、0.8g、 白糖 5g、 柠檬酸 3g、 柠檬酸钠 1g、 黄原胶 1g、 余量为纯 净水 ； 0024 本发明饮料可根据口感需要， 适当加入甜味剂如白糖、 果葡糖浆、 蜂蜜等 ； 酸味剂 如柠檬酸、 苹果酸、 柠檬酸钠、 三聚磷酸钠等和增稠剂如果胶、 黄原胶等调味。 0025 本发明红枣枸杞营养饮料生产工艺如下 ： 0026 按配方量称取红枣、 枸杞、 山楂， 加药材 5 10 倍量的纯净水浸泡， 加热至 85 100， 超声提取 30 60min， 超声频率 30 50khz ； 过滤得滤液 ； 将滤后药渣再加 5 10 倍量的纯净水， 加热至 95 100， 超声提取 30 60min，。

15、 超声频率 30 50khz ； 过滤得 滤液， 合并两次滤液， 加入滤液重量 5 10果胶酶进行酶解， 酶解温度 35 55， 时间 0.5 2h ； 酶解后过滤， 加滤液重量 0.2 0.5壳聚糖澄清处理 1 8h， 过滤得药液 ； 按 配方称取卵磷脂、 木糖醇、 二十二碳六烯酸 (DHA)、 牛磺酸、 赖氨酸、 维生素 B12、 维生素 B6、 维 生素 C， 分别用 5 10 倍 25 50温水溶解， 合并后再加入药液、 螺旋藻和苹果汁 ； 用纯 净水定容， 搅拌均匀 ； 如果超过配方所定饮料量， 则进行适当浓缩， 浓缩至配方所定饮料量 ； 采用超高温瞬时杀菌， 120 135， 5 。

16、10s ； 无菌热灌装， 料液 75以上， 封口， 倒瓶 ； 冷 却 ； 检验 ； 包装， 即得。 0027 本发明以红枣为主要原料， 合理配以其它具有健康营养原料， 经先进工艺加工而 说 明 书 CN 102008097 B 4 3/5 页 5 成。本发明饮料营养丰富、 口感纯正、 风味独特， 是一种新型天然滋补饮料， 具有纯天然、 健 康全营养、 低糖等特性。本发明采用超高温瞬时灭菌和无菌热灌装技术， 营养成分损失少， 保持了原料自然香味， 口感纯正。经选取有丰富饮料品尝经验的 100 人进行品尝比较， 外观 ( 清亮透明， 无悬浮物和沉淀物 ) 好评率为 89， 口感 ( 柔和爽适， 酸。

17、甜适中， 细腻顺滑 ) 好 评率为 87， 口味 ( 香郁， 具有典型性 ) 好评率为 83。 具体实施方式 0028 下面的实施例可以使本领域技术人员更全面地理解本发明。 0029 实施例 1 0030 本发明红枣枸杞营养饮料配方为每 1000ml 饮料中含有 ： 0031 红枣 10 15g、 枸杞子 5 10g、 山楂 5 10g、 螺旋藻 10 15ml、 苹果汁 10 15ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖 氨酸 0.1 0.15g、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0。

18、.05 0.8g、 余量 为纯净水 ； 0032 本发明红枣枸杞营养饮料生产工艺如下 ： 0033 按配方量称取红枣、 枸杞、 山楂， 加药材 5 10 倍量的纯净水浸泡， 加热至 85 100， 超声提取 30 60min， 超声频率 30 50khz ； 过滤得滤液 ； 将滤后药渣再加 5 10 倍量的纯净水， 加热至 95 100， 超声提取 30 60min， 超声频率 30 50khz ； 过滤得 滤液， 合并两次滤液， 加入滤液重量 5 10果胶酶进行酶解， 酶解温度 35 55， 时间 0.5 2h ； 酶解后过滤， 加滤液重量 0.2 0.5壳聚糖澄清处理 1 8h， 过滤得药。

19、液 ； 按 配方称取卵磷脂、 木糖醇、 二十二碳六烯酸 (DHA)、 牛磺酸、 赖氨酸、 维生素 B12、 维生素 B6、 维 生素 C， 分别用 5 10 倍 25 50温水溶解， 合并后再加入药液、 螺旋藻和苹果汁 ； 用纯 净水定容， 搅拌均匀 ； 如果超过配方所定饮料量， 则进行适当浓缩， 浓缩至配方所定饮料量 ； 采用超高温瞬时杀菌， 120 135， 5 10s ； 无菌热灌装， 料液 75以上， 封口， 倒瓶 ； 冷 却 ； 检验 ； 包装， 即得。 0034 实施例 2 0035 本发明红枣枸杞营养饮料配方为每 1000ml 饮料中含有 ： 0036 红枣 10 15g、 枸杞。

20、子 5 10g、 山楂 5 10g、 螺旋藻 10 15ml、 桑椹汁 10 15ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖 氨酸 0.1 0.15g、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量 为纯净水 ； 0037 本发明红枣枸杞营养饮料生产工艺如下 ： 0038 按配方量称取红枣、 枸杞、 山楂， 加药材 5 10 倍量的纯净水浸泡， 加热至 85 100， 超声提取 30 60min， 超声频率 30 50khz ； 过滤得滤液 ； 将滤后药渣再加 5 10 倍。

21、量的纯净水， 加热至 95 100， 超声提取 30 60min， 超声频率 30 50khz ； 过滤得 滤液， 合并两次滤液， 加入滤液重量 5 10果胶酶进行酶解， 酶解温度 35 55， 时间 0.5 2h ； 酶解后过滤， 加滤液重量 0.2 0.5壳聚糖澄清处理 1 8h， 过滤得药液 ； 按 配方称取卵磷脂、 木糖醇、 二十二碳六烯酸 (DHA)、 牛磺酸、 赖氨酸、 维生素 B12、 维生素 B6、 维 生素 C， 分别用 5 10 倍 25 50温水溶解， 合并后再加入药液、 螺旋藻和苹果汁 ； 用纯 说 明 书 CN 102008097 B 5 4/5 页 6 净水定容， 。

22、搅拌均匀 ； 如果超过配方所定饮料量， 则进行适当浓缩， 浓缩至配方所定饮料量 ； 采用超高温瞬时杀菌， 120 135， 5 10s ； 无菌热灌装， 料液 75以上， 封口， 倒瓶 ； 冷 却 ； 检验 ； 包装， 即得。 0039 实施例 3 0040 本发明红枣枸杞营养饮料配方为每 1000ml 饮料中含有 ： 0041 红枣 10 15g、 枸杞子 5 10g、 山楂 5 10g、 螺旋藻 10 15ml、 苹果汁与蓝莓 汁任意比例混合 10 15ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖氨酸 0.1 0.15g。

23、、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量为纯净水 ； 0042 本发明红枣枸杞营养饮料生产工艺如下 ： 0043 按配方量称取红枣、 枸杞、 山楂， 加药材 5 10 倍量的纯净水浸泡， 加热至 85 100， 超声提取 30 60min， 超声频率 30 50khz ； 过滤得滤液 ； 将滤后药渣再加 5 10 倍量的纯净水， 加热至 95 100， 超声提取 30 60min， 超声频率 30 50khz ； 过滤得 滤液， 合并两次滤液， 加入滤液重量 5 10果胶酶进行酶解， 酶解温度 35 55， 时间 0.5 2h ； 酶解。

24、后过滤， 加滤液重量 0.2 0.5壳聚糖澄清处理 1 8h， 过滤得药液 ； 按 配方称取卵磷脂、 木糖醇、 二十二碳六烯酸 (DHA)、 牛磺酸、 赖氨酸、 维生素 B12、 维生素 B6、 维 生素 C， 分别用 5 10 倍 25 50温水溶解， 合并后再加入药液、 螺旋藻和苹果汁 ； 用纯 净水定容， 搅拌均匀 ； 如果超过配方所定饮料量， 则进行适当浓缩， 浓缩至配方所定饮料量 ； 采用超高温瞬时杀菌， 120 135， 5 10s ； 无菌热灌装， 料液 75以上， 封口， 倒瓶 ； 冷 却 ； 检验 ； 包装， 即得。 0044 实施例 4 0045 本发明红枣枸杞营养饮料配方。

25、为每 1000ml 饮料中含有 ： 0046 红枣 10 15g、 枸杞子 5 10g、 山楂 5 10g、 螺旋藻 10 15ml、 苹果汁与蓝莓 汁任意比例混合 10 15ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖氨酸 0.1 0.15g、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量为纯净水 ； 0047 本发明红枣枸杞营养饮料生产工艺同实施例 1。 0048 实施例 5 0049 本发明红枣枸杞营养饮料配方为每 1000ml 饮料中含有 ： 0050 红枣 10 1。

26、5g、 枸杞子 5 10g、 山楂 5 10g、 螺旋藻 10 15ml、 芒果汁 10 15ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖 氨酸 0.1 0.15g、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量 为纯净水。 0051 实施例 6 0052 本发明红枣枸杞营养饮料配方为每 1000ml 饮料中含有 ： 0053 红枣 10 15g、 枸杞子 5 10g、 山楂 5 10g、 螺旋藻 10 15ml、 西瓜汁 10 15ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 5 8。

27、g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖 氨酸 0.1 0.15g、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量 为纯净水。 说 明 书 CN 102008097 B 6 5/5 页 7 0054 实施例 7 0055 本发明红枣枸杞营养饮料配方为每 1000ml 饮料中含有 ： 0056 红枣1015g、 枸杞子510g、 山楂510g、 螺旋藻1015ml、 桃汁1015ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖氨酸 0.1 0.15g。

28、、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量为纯净 水。 0057 实施例 8 0058 本发明红枣枸杞营养饮料配方为每 1000ml 饮料中含有 ： 0059 红枣1015g、 枸杞子510g、 山楂510g、 螺旋藻1015ml、 橙汁1015ml、 卵磷脂 5 8g、 木糖醇 5 8g、 二十二碳六烯酸 0.5 0.8g、 牛磺酸 0.1 0.3g、 赖氨酸 0.1 0.15g、 维生素 B12 2 3g、 维生素 B6 1 2mg、 维生素 C 0.05 0.8g、 余量为纯净 水。 0060 实施例 9 0061 本发明红枣枸杞营。

29、养饮料配方为每 1000ml 饮料中含有 ： 0062 红枣 12g、 枸杞子 5g、 山楂 8g、 螺旋藻 10ml、 苹果汁与桑椹汁比例为 2 1 的混合 汁 15ml、 卵磷脂 5g、 木糖醇 8g、 二十二碳六烯酸 0.5、 牛磺酸 0.3g、 赖氨酸 0.1g、 维生素 B12 2g、 维生素 B6 2mg、 维生素 C 0.8g、 白糖 5g、 柠檬酸 3g、 柠檬酸钠 1g、 黄原胶 1g、 余量为纯 净水。 0063 本发明红枣枸杞营养饮料生产工艺如下 ： 0064 按配方量称取红枣、 枸杞、 山楂， 加药材 10 倍量的纯净水浸泡， 加热至 95 100， 超声提取 60mi。

30、n， 超声频率 50khz ； 过滤得滤液 ； 将滤后药渣再加 10 倍量的纯净水， 加热至 95 100， 超声提取 60min， 超声频率 50khz ； 过滤得滤液， 合并两次滤液， 加入 滤液重量 8果胶酶进行酶解， 酶解温度 50 55， 时间 0.5 1h ； 酶解后过滤， 加滤液重 量0.3壳聚糖澄清处理12h， 过滤得药液 ； 按配方称取卵磷脂、 木糖醇、 二十二碳六烯酸 (DHA)、 牛磺酸、 赖氨酸、 维生素 B12、 维生素 B6、 维生素 C、 白糖、 柠檬酸、 黄原胶、 柠檬酸钠， 分 别用 5 10 倍 25 50温水溶解， 合并后再加入药液、 螺旋藻和苹果汁 ； 用纯净水定容， 搅拌均匀 ； 如果超过配方所定饮料量， 则进行适当浓缩， 浓缩至配方所定饮料量 ； 采用超高 温瞬时杀菌， 120135， 510s ； 无菌热灌装， 料液75以上， 封口， 倒瓶 ； 冷却 ； 检验 ； 包 装， 即得。 0065 选取有丰富饮料品尝经验的 100 人对实施例 9 饮料进行品尝比较， 结果记录于下 表 ： 0066 说 明 书 CN 102008097 B 7 。