本发明提供一种磁化保健食品的制造工艺和专用设备，属于 “应用磁学”在食品工程领域的应用技术。
随着经济的发展，人民生活水平的提高，对增强人们体质有 益的保健食品的品种也日益增多，它们含有人体所需的各种营养 成分，如氨基酸、维生素、蛋白质及各种微量元素等，被人食用 后，其中的一部分营养被胃、肠消化吸收输送到人体各部，但也 有数量相当的部分、甚至大部分营养并未被人体充分消化、吸收， 而是随着粪便被排出体外，造成很大的浪费。
本发明的目的在于提供一种采用磁化处理食品的制造工艺和 制造这种食品的专用设备，提高食品的吸收能力及消化率，提高 保健食品的保健功能和营养效果。
本发明所提供的磁化保健食品的制造方法是这样实现的，将保 健食品取样检测其粘度或浊度后，将此食品送入磁场进行磁化处 理，再取样、检测磁化后食品的粘度或浊度，保证磁化后食品的 粘度或浊度至少降为磁化前食品粘度浊度的95％以下为合格，即 可送去包装。具体做法是，1、取样检测，在37℃的温度下，将磁化 的液态保健食品取50-100克置于洁净的器皿中检测其粘度；将待 磁化的固态或半固态的保健食品捣碎成粉末状，取50-100克放入 洁净的器皿中，再加入4-6倍的灭菌食用水搅拌，使之成为悬浮 液，然后静置15分钟，检测其上层清液浊度。2、磁化，将保健食 品按垂直切割磁力线的方向送入磁场中进行磁化，不同品种的食 品在磁场强度为100O-3500高斯的范围内、时间0.05-2分钟的范 围内切割次数为1-3次，优化选择磁场强度、磁化时间及切割次 数，至使磁化后检测保健食品的粘度或浊度为磁化前食品粘度或 浊度的95％以下。3、磁化后食品的取样、检测方法与磁化前取样 检测方法相同。4、把磁化合格后的保健食品进行包装即成磁化保 健食品。
制造磁化保健食品的专用设备，主要是由磁场及在磁场中放 置的非导磁材料制成的食品通道所构成。适用于磁化液态食品的 专用设备是由框架和在框架内，由垫块隔开、平行放置、形成一 定间隙的成对磁块组成的磁场，及其中的食品通道组成，其框架、 垫块和食品通道均用非导磁材料制作；食品通道为1个或1个以上， 适用于磁化固态或半固态(含果类、已封装的液态)食品的专用设 备是由磁铁或在轭铁上绕制的线圈并通电形成的恒磁场，及在其 中安置的一个由非导磁材料制作的食品通道组成。食品通道的走 向为垂直切割磁力线方向。
将保健食品送入食品通道，食品即垂直切割磁力线。由于各 种保健食品中均含有相当大比例的水，一定量的蛋白质、淀粉、 各种无机盐、多种不同维生素。而这些物质其化学组成主要是碳、 氢、氧、氮、磷及少量及微量金属，如铁、钾、砷、镁、钠、钙、 锌等，以及这些元素的氧化物、化合物。食品在磁化时，上述元 素的原子“磁矩”从磁学观点，其排列方向在磁化时必改变，有 的原子“磁矩”在磁化离开磁场后，其方向有的变为平行，有的 又恢复原来的方向位置，它们的分子结构有的被破坏，有的大分 子团分裂成为单分子团。因此，使它从性质上发生了变化，亦即 使食品产生一定的磁效应，磁效应使得磁化保健食品更易被人体 吸收、消化，其保健功能更加提高。磁化的效果受多方因素的影 响，主要是磁场强度、磁化时间，切割磁力线的方向和次数。利 用本发明所提供的制造磁化保健食品的方法和专用设备，可使磁 化效果达到最佳，本发明中所提供的适用于磁化液态保健食品的 专用设备，其磁场强度由磁块的最大磁能积(BHmax)、磁滞曲线及 磁块间隙所决定，而间隙可用非导磁材料制作的垫块调整；适用 于磁化上述固态或半固态等食品的专用设备，其磁场强度是由磁 铁及其间距或轭铁和线圈的安匝数所构成电磁铁两极间距离决定 的。为加强磁化效果，适用于食品磁化的专用设备内相邻的磁场 方向相反，目的使食品切割磁场1-3次；对于仅由一对磁块或由 轭铁及安匝所制成的专用设备，上述固态、半固态食品在磁化后， 可换向再磁化(切割)共1-3次，优化选择。
用本发明所提出的方法和专用设备生产出的磁化保健食品，由 于磁化时，保健食品的一些原子“磁矩”排列方向和一些分子团 发生了变化，使保健食品中含有的水分，在磁化时，就变成了磁 化水，磁化水进入胰腺组织后，可使胰蛋白酶和胰淀粉酶消化蛋 白质和淀粉的速度分别提高3-4倍和5-7倍，这也极大地提高了 保健食品的吸收和消化率。同时磁化保健食品及其中水分对氧较 易溶解，磁化保健食品经消化、吸收后，可使血氧增高，增进入 体的新陈代谢，促进发育。长期服用磁化保健食品还可降低血粘 度，调整血脂中高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的含量，使血清中 高密度脂蛋白上升，低密度脂蛋白及甘油三脂降低；长期服用可 增加红细胞分散度，防止红细胞、血小板聚集，减缓动脉硬化的 进程，防止冠心病和脑血栓的形成，调整血压，预防脑溢血。长 期服用磁化保健食品，还可预防各种结石症的发生。
“应用磁学”在近代科学技术中占有极其重要的地位，已广 泛地应用到工业领域的各个部门。近二于年来，“应用磁学”开 始向农业、付业——生物领域渗透。近几年来，磁化水灌溉、磁 化处理种子、饲料的试验、应用，磁疗器件的研制，都取得了可 喜的成果。这些都是“应用磁学”向生物领域的扩大和渗透，但 迄今为止，尚未有人将“磁学”技术应用到人类赖以生存的食品 领域。本发明所提出的“磁化保健食品的制造工艺及其专用设备” 是以多年的研究和大量的试验结果为依据提出的一种新的方案。 它无疑是“应用磁学”在扩大领域应用上的一场革命，它对食品 营养学的研究和人类的身体健康将起到不可估量的作用。
附图说明：
图1a用于磁化固态或半固态保健食品的设备实施例结构示意 图
(1)轭铁(2)在轭铁上绕制的线圈(3)非导磁材料制的食品 通道(4)磁力线方向(5)非导磁材料制的食品盛器
图1b图1a所示磁化设备，食品通道的A-A′剖面图
(5)食品盛器(6)食品
图2a用于液态保健食品的磁化设备实施例结构示意图
(3)食品通道(7)边框(8)磁块(9)垫块(10)磁场间隙
图2b图2a所示磁化设备A-A′剖面图
(11)液态食品入口(12)液态食品出口
图2c用于液态保健食品磁化设备例外形示意图
(3)食品通道(11)食品入口(12)食品出口(13)塑料外壳 (14)磁化设备主体部分(见图2a及图2b)
实施例：
表1所示为采用图2所示专用设备磁化液态保健食品实施例。 食品 名称 磁化前粘 度 (mpa.s) 37℃ 磁化条件 磁化后 粘度 (mpa.s) 37℃ 磁化后粘度与 磁化前粘度比 磁场强度 (高斯) 时间 (分) 石榴酒 2.60 1700 0.5 2.32 89％ 葡萄酒 1.78 1700 0.5 1.67 93.9％
表2所示为采用图1所示专用设备磁化固态、半固态保健食品 实施例。 食品 名称 磁化前 食品浊度 磁化条件 磁化后 食品浊度 磁化后浊度与 磁化前浊度比 磁场强度 (高斯) 时间 (分) 梨膏糖 55(NTU) 37℃ 2000 (高斯) 1 47(NIU) 37℃ 86％ 母乳化 奶粉 45(NIU) 37℃ 2000 (高斯) 1 41(NTU) 37℃ 91％
用于磁化液态保健食品的专用设备参见图2(a)、图2(b)、图 2(c)。其框架和垫块可采用木材、塑料、铝、胶木等非磁性材料 制作，其磁块可用浇铸的铝镍钴磁铁或铁金氧磁体、稀土钴粉末 或混合稀土粉末材料烧结而成。图1所示专用设备采用电磁铁的结构， 其食品通道及食品盛器可用木制、塑料、铝材等制成。