《一种用于罐头食品制作的发酵装置.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种用于罐头食品制作的发酵装置.pdf（6页完整版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201720991320.7 (22)申请日 2017.08.09 (73)专利权人 宜昌天元罐头有限公司 地址 443211 湖北省宜昌市枝江市安福寺 镇之字溪路 (72)发明人 舒耀华 (74)专利代理机构 宜昌市慧宜专利商标代理事 务所(特殊普通合伙) 42226 代理人 姜荣华 (51)Int.Cl. A23L 19/20(2016.01) A23P 30/00(2016.01) A23P 30/40(2016.01) (ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利 (54)。
2、实用新型名称 一种用于罐头食品制作的发酵装置 (57)摘要 一种用于罐头食品制作的发酵装置， 包括罐 体， 所述罐体的内腔中设置有保温罐， 且两者之 间设有间隙， 并在间隙内填装有液体， 所述保温 罐的顶部上开设有一罐口， 盖所述保温罐上设有 顶盖， 形成一密封的罐， 所述顶盖上设置有电机， 所述加热罐的内腔中设置有搅拌轴， 所述搅拌轴 上设置有搅拌叶片， 所述电机的旋转轴穿过顶盖 与搅拌轴驱动连接， 所述搅拌轴的轴心处开设有 一通孔， 且在保温罐内的搅拌轴的两侧边还上开 设有间隔均匀布置的排气孔。 本实用新型容易生 产， 使用方便， 拆装清洗简单， 发酵更加充分均 匀。 权利要求书1页 说明。
3、书3页 附图1页 CN 207400309 U 2018.05.25 CN 207400309 U 1.一种用于罐头食品制作的发酵装置， 其特征在于： 包括罐体(1)， 所述罐体(1)的内腔 中设置有保温罐(2)， 且两者之间设有间隙， 并在间隙内填装有液体， 所述保温罐(2)的顶部 上开设有一罐口， 盖所述保温罐(2)上设有顶盖(5)， 形成一密封的罐， 所述顶盖(5)上设置 有电机(6)， 所述保温罐(2)的内腔中设置有搅拌轴(3)， 所述搅拌轴(3)上设置有搅拌叶片 (4)， 所述电机(6)的旋转轴 （26） 穿过顶盖(5)与搅拌轴(3)驱动连接， 所述搅拌轴(3)的轴心 处开设有一通孔。
4、， 且在保温罐( 2)内的搅拌轴(3)的两侧边还上开设有间隔均匀布置的排 气孔(7)， 所述搅拌轴(3)的端部延伸穿过罐体(1)和保温罐(2)底端， 与空气加压装置(8)相 连通布置， 所述通孔内还设置有进水管(9)， 所述顶盖(5)上还插接有进料管(10)， 布置于电 机(6)的侧边； 所述罐体(1)上还包裹有一隔热层。 2.根据权利要求1所述的装置， 其特征在于： 所述保温罐(2)内装有压网装置， 所述的压 网装置包括压网块 (11)、 第一固定槽 (12) 和网块插槽 (13)， 第一固定槽 (12) 安装在 保温罐(2)的内壁， 网块插槽(13) 位于压网装置的中心位置， 压网块(11。
5、)一端插入网块插 槽 (13)内， 另一端装有第一插条 (14)， 压网装置下压时， 第一插条(14) 插入第一固定槽 (12) 将压网装置固定， 所述的压网块(11) 为三到六块， 相对应的网块插槽(13)的槽口为 三到六个， 相对应的固定槽(12)为三到六个； 滤网装置包括固定块(15)、 滤网板(16)和插槽板(17)， 所述的固定块(15) 装在保温罐 (2)的内壁， 滤网板(16)上端居中位置放在固定块(15)上， 滤网板(16)下端插入插槽板(17) 内， 所述的滤网板(16)为三到六块， 相对应的插槽板(17) 槽口为三到六个， 相对应的固定 块(15)为三到六个。 3.根据权利。
6、要求2所述的装置， 其特征在于： 所述的搅拌叶片(4)下方设有支撑杆(18)、 第二插条 （19） 和第二固定槽(20)， 插条(19) 装在支撑杆 (18) 的两端， 插条(19) 插入装 在保温罐(2)内壁的第二固定槽(20)内用于固定支撑杆(18)， 支撑杆(18)另一端插入置杆 槽 (21)， 所述置杆槽 (21)设置在搅拌轴(3)上。 4.根据权利要求1所述的装置， 其特征在于： 所述搅拌叶片 （4） 中空的夹层里设有电热 层 （22） ， 而搅拌叶片 （4） 呈中空设置且开设形成有杆腔， 杆腔内铺设有导线， 导线与外接电 源连接。 5.根据权利要求1所述的装置， 其特征在于： 所述。
7、搅拌轴 （3） 与罐体 （1） 相接处设有轴封 （23） ， 在罐体 （1） 内的轴封 （23） 处设有密封液收集器 （24） ， 所述密封液收集器 （24） 与搅拌轴 （3） 转动连接； 所述密封液收集器 （24） 的内部形状为非闭合环形敞口空心管， 所述密封液收 集器 （24） 由弹性材料制成； 所述搅拌轴(3)上方装有机械消泡器 （25） 。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 207400309 U 2 一种用于罐头食品制作的发酵装置 技术领域 0001 本实用新型属于食品加工技术领域， 尤其是涉及本实用新型涉及一种用于罐头食 品制作的发酵装置。 背景技术 0002 罐头食品是指。
8、将符合要求的原料经过处理、 调配、 装罐、 密封、 杀菌、 冷却， 或无菌 灌装， 达到商业无菌要求， 在常温下能够长期保存的食品。 在罐头食品的制作过程中， 对于 有些特殊原料比如番茄、 橘子、 黄桃、 甜玉米需要对其进行发酵预处理， 产生丰富的风味物 质， 丰富其口感。 目前， 我国传统发酵装置很多采用发酵坛为主要发酵器具， 发酵过程中的 温度、 密度等关键因素难以控制， 产品质量不稳定， 食品安全得不到保障 ； 泡菜坛的容积 小， 利用其大规模生产泡菜， 劳动强度很大， 且操作不便， 无法真正实现泡菜生产的规模化 和工业化。 发明内容 0003 本实用新型的目的是针对现有技术问题， 提供。
9、一种用于罐头食品制作的发酵装 置。 0004 本实用新型技术方案为： 0005 一种用于罐头食品制作的发酵装置， 所述生产装置运用于即食香椿泡菜发酵或柑 橘汁发酵汁的制作， 其特征在于： 包括罐体， 所述罐体的内腔中设置有保温罐， 且两者之间 设有间隙， 并在间隙内填装有液体， 所述保温罐的顶部上开设有一罐口， 盖所述保温罐上设 有顶盖， 形成一密封的罐， 所述顶盖上设置有电机， 所述加热罐的内腔中设置有搅拌轴， 所 述搅拌轴上设置有搅拌叶片， 所述电机的旋转轴穿过顶盖与搅拌轴驱动连接， 所述搅拌轴 的轴心处开设有一通孔， 且在保温罐内的搅拌轴的两侧边还上开设有间隔均匀布置的排气 孔， 所述搅。
10、拌轴的端部延伸穿过罐体和保温罐底端， 与空气加压装置相连通布置， 所述通孔 内还设置有进水管， 所述顶盖上还插接有进料管， 布置于电机的侧边； 所述罐体上还包裹有 一隔热层。 0006 优选地， 所述的保温罐内装有压网装置， 所述的压网装置包括压网块、 固定槽和网 块插槽， 固定槽安装在保温罐的内壁， 网块插槽位于压网装置的中心位置， 压网块一端插入 网块插槽内， 另一端装有第一插条， 压网装置下压时， 第一插条插入固定槽将压网装置固 定， 所述的压网块为三到六块， 相对应的网块插槽的槽口为三到六个， 相对应的固定槽为三 到六个。 0007 优选地， 所述的搅拌叶片下方设有支撑杆、 第二插条和。
11、固定槽， 插条装在支撑杆的 两端， 插条插入装在保温罐内壁的固定槽内用于固定支撑杆， 支撑杆另一端插入置杆槽， 所 述置杆槽设置在搅拌轴上； 0008 所述的滤网装置包括固定块、 滤网板和插槽板， 所述的固定块装在保温罐的内壁， 滤网板上端居中位置放在固定块上， 滤网板下端插入插槽板内， 所述的滤网板为三到六块， 说 明 书 1/3 页 3 CN 207400309 U 3 相对应的插槽板槽口为三到六个， 相对应的固定块为三到六个。 0009 优选地， 所述搅拌叶片中空的夹层里设有电热层， 而搅拌叶片呈中空设置且开设 形成有杆腔， 杆腔内铺设有导线， 导线与外接电源连接。 0010 进一步优选。
12、地， 所述搅拌轴与罐体相接处设有轴封， 在罐体内的轴封处设有密封 液收集器， 所述密封液收集器与搅拌轴转动连接； 所述密封液收集器的内部形状为非闭合 环形敞口空心管， 所述密封液收集器由弹性材料制成； 所述搅拌轴上方装有机械消泡器。 0011 本实用新型有益效果： 0012 1、 一种用于罐头食品制作的发酵装置， 压网装置用于将放入罐内的食物压实固 定， 有利于搅拌时搅拌的更加充分均匀， 同时压网块分成多块， 有利于拆装和清洗。 滤网装 置用于渣汁分离， 滤网板分成多块， 有利于拆装和清洗。 该发酵罐通过将电热层设置在搅拌 叶片内， 使得在搅拌物料的同时， 可以通过电热层加热搅拌叶片， 搅拌叶。
13、片在搅拌的同时为 罐体内的物料加热， 不仅能耗低、 无污染， 且加热效率高， 同时加热更加均匀。 0013 在发酵罐的搅拌轴采用机械密封时， 轴封处增加密封液收集器可以防止泄露的密 封液流入发酵罐内污染发酵产物， 从而改善产品质量， 提高有效发酵率， 具有弹性的密封液 收集器既可以固定在搅拌轴上， 当密封液装满时又可以从搅拌轴上取下， 从入料口拿出倒 出密封液， 操作方便 0014 2、 所述搅拌轴上方装有机械消泡器。 将泡沫打碎， 防止发酵液中的发泡物质在通 气条件下强烈的搅拌过程中产生大量泡沫， 避免发酵液外溢污染发酵液。 0015 3、 在罐体的内腔中再增加一加热罐， 同时采用液体(水)。
14、加热的原理对加热罐进行 加热， 使其加热罐的温度能保持恒定， 保证加热罐内的微生物能最大化的发酵； 同时采用搅 拌轴上开设的通孔和排气孔， 在结合空气加压装置能进一步的加快发酵的速度， 从而提高 其工作效率。 而在通孔内的进水管和空气加压装置的结合能对加热罐的内壁无死角的清 洁， 保证加热罐的清洁， 同时也能节约成本。 使用原理： 将需要发酵的时候放入罐内的滤网 装置上， 当食物满过固定槽后， 压网装置向下压实， 盖好盖子将罐子密封使其发酵， 在发酵 期间每天转动搅拌装置一定圈数， 同时观察压力表， 如果气压过大时， 通过排气阀将多于气 体排出， 酵素汁会通过滤网装置过滤到滤网装置下面， 自动。
15、恒温毯保持罐内温度在发酵所 需范围内， 发酵好的酵素汁可以通过输出装置的龙头取出。 0016 4、 容易生产， 使用方便， 拆装清洗简单； 发酵更加充分均匀， 大大提高发酵质量， 节 省发酵时间； 发酵汁渣分离， 取出发酵汁更方便， 而且发酵汁纯度高。 附图说明 0017 图1为本实用新型装置结构示意图。 0018 图中： 罐体1， 保温罐2， 搅拌轴3， 搅拌叶片4， 顶盖5， 电机6， 排气孔7， 空气加压装置 8， 进水管9， 隔热层10， 压网块 11， 固定槽 12， 和网块插槽 13， 第一插条14， 固定块15， 滤 网板16， 插槽板17， 支撑杆18， 第二插条19， 固定槽。
16、20， 置杆槽21， 电热层22， 轴封23， 密封液 收集器24， 机械消泡器25,旋转轴26。 具体实施方式 0019 下面结合实施例对本实用新型作进一步说明， 但本实用新型要求保护的范围不局 说 明 书 2/3 页 4 CN 207400309 U 4 限于实施例表述的范围。 0020 实施例1 0021 一种用于罐头食品制作的发酵装置， 所述装置包括罐体1， 所述罐体1的内腔中设 置有保温罐2， 且两者之间设有间隙， 并在间隙内填装有液体， 所述保温罐2的顶部上开设有 一罐口， 盖所述保温罐2上设有顶盖5， 形成一密封的罐， 所述顶盖5上设置有电机6， 所述加 热罐2的内腔中设置有搅拌。
17、轴3， 所述搅拌轴3上设置有搅拌叶片4， 所述电机6的旋转轴26穿 过顶盖5与搅拌轴3驱动连接， 所述搅拌轴3的轴心处开设有一通孔， 且在保温罐 2内的搅拌 轴3的两侧边还上开设有间隔均匀布置的排气孔7， 所述搅拌轴3的端部延伸穿过罐体1和保 温罐2底端， 与空气加压装置8相连通布置， 所述通孔内还设置有进水管9， 所述顶盖5上还插 接有进料管10， 布置于电机6的侧边； 所述罐体1上还包裹有一隔热层10。 0022 优选地， 所述的保温罐2内装有压网装置， 所述的压网装置包括压网块 11、 固定槽 12 和网块插槽 13， 固定槽 12 安装在保温罐2的内壁， 网块插槽13 位于压网装置的中。
18、心 位置， 压网块11一端插入网块插槽 13内， 另一端装有第一插条 14， 压网装置下压时， 第一 插条14 插入固定槽 12 将压网装置固定， 所述的压网块11 为三到六块， 相对应的网块插 槽13的槽口为三到六个， 相对应的固定槽12为三到六个。 0023 优选地， 所述的搅拌叶片4下方设有支撑杆18、 第二插条19和固定槽20， 插条19 装 在支撑杆 18 的两端， 插条19 插入装在保温罐2内壁的固定槽20内用于固定支撑杆18， 支 撑杆18另一端插入置杆槽 21， 所述置杆槽 21设置在搅拌轴3上； 0024 所述的滤网装置包括固定块15、 滤网板16和插槽板17， 所述的固定块。
19、15 装在保温 罐2的内壁， 滤网板16上端居中位置放在固定块15上， 滤网板16下端插入插槽板17 内， 所述 的滤网板16为三到六块， 相对应的插槽板17 槽口为三到六个， 相对应的固定块15为三到六 个。 0025 优选地， 所述搅拌叶片4中空的夹层里设有电热层22， 而搅拌叶片4呈中空设置且 开设形成有杆腔， 杆腔内铺设有导线， 导线与外接电源连接。 0026 进一步优选地， 所述搅拌轴3与罐体1相接处设有轴封23， 在罐体1内的轴封23处设 有密封液收集器24， 所述密封液收集器24与搅拌轴3转动连接； 所述密封液收集器24的内部 形状为非闭合环形敞口空心管， 所述密封液收集器24由弹性材料制成； 所述搅拌轴3上方装 有机械消泡器25。 0027 上述的实施例仅为本实用新型的优选技术方案， 而不应视为对于本实用新型的限 制， 本申请中的实施例及实施例中的特征在不冲突的情况下， 可以相互任意组合。 本实用新 型的保护范围应以权利要求记载的技术方案， 包括权利要求记载的技术方案中技术特征的 等同替换方案为保护范围。 即在此范围内的等同替换改进， 也在本实用新型的保护范围之 内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 207400309 U 5 图1 说 明 书 附 图 1/1 页 6 CN 207400309 U 6 。