《一种猕猴桃排铅冰淇淋及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种猕猴桃排铅冰淇淋及其制备方法.pdf（6页完整版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710873282.X (22)申请日 2017.09.25 (71)申请人 佛山科学技术学院 地址 528000 广东省佛山市禅城区张槎街 道江湾一路18号 (72)发明人 钟先锋 梁舒妍 吴子蓥 黄桂东 唐素婷 张瑾 (74)专利代理机构 广州新诺专利商标事务所有 限公司 44100 代理人 许英伟 (51)Int.Cl. A23G 9/42(2006.01) A23G 9/40(2006.01) A23G 9/32(2006.01) (54)发明名称 一种猕猴桃排铅冰。
2、淇淋及其制备方法 (57)摘要 本发明提供一种猕猴桃排铅冰淇淋及其制 备方法， 涉及食品加工技术领域， 组成成分包括： 饮用水50100份， 猕猴桃浆2050份、 全脂奶粉 1030份、 白砂糖1030份、 植物油110份、 乳 化剂0.10.5份、 稳定剂0.10.5份、 羧甲基纤 维素0.10.5份、 植物香精0.10.5份、 芜荑0.1 0.5份、 山楂0.10.5份、 鸡内金0.10.5份、 连翘0.10.5份。 本发明的有益之处是， 制作简 单， 配方合理， 价格低廉， 解决我国现有的严重的 儿童铅中毒的问题。 权利要求书1页 说明书4页 CN 107568407 A 2018.01。
3、.12 CN 107568407 A 1.一种猕猴桃排铅冰淇淋， 其特征在于， 组成成分包括： 饮用水50100份， 猕猴桃浆20 50份、 全脂奶粉1030份、 白砂糖1030份、 植物油110份、 乳化剂0.10.5份、 稳定剂 0.10.5份、 羧甲基纤维素0.10.5份、 植物香精0.10.5份、 芜荑0.10.5份、 山楂0.1 0.5份、 鸡内金0.10.5份、 连翘0.10.5份。 2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃排铅冰淇淋， 其特征在于， 组成成分包括： 饮用水 50100份， 猕猴桃浆25份、 全脂奶粉20份、 白砂糖20份、 植物油5份、 乳化剂0.3份、 稳定剂 0.3。
4、份、 羧甲基纤维素0.3份、 植物香精0.2份、 芜荑0.3份、 山楂0.3份、 鸡内金0.25份、 连翘 0.25份。 3.根据权利要求1或2所述的一种猕猴桃排铅冰淇淋， 其特征在于， 所述乳化剂为单硬 脂酸甘油酯、 单/双甘油脂肪酸酯、 蔗糖脂肪酸酯、 山梨醇酐单硬脂酸酯、 柠檬酸脂肪酸甘油 酯的一种或者多种。 4.根据权利要求1或2所述的一种猕猴桃排铅冰淇淋， 其特征在于， 所述稳定剂是卡拉 胶、 瓜尔胶、 黄原胶、 槐豆胶中的一种或多种。 5.根据权利要求1或2所述的一种猕猴桃排铅冰淇淋， 其特征在于， 制备方法如下： (1)将各成分按配方份量称量， 分开放置； (2)将芜荑、 山楂、。
5、 鸡内金和连翘进行破碎， 然后倒入搅拌机中， 以400500转/分的速 度搅拌2025分钟， 得到混合物A， 备用； (3)将饮用水、 猕猴桃浆、 全脂奶粉、 白砂糖、 植物油、 乳化剂、 稳定剂、 羧甲基纤维素和 植物香精倒入搅拌机中， 以250350转/分的速度搅拌1015分钟， 得到混合物B， 并将混合 物A倒入混合， 再以300400转/分的速度搅拌1015分钟， 得到混合物C； (4)将所得混合物C加热到7075， 保温2540min进行杀菌； (5)将混合物C倒入均质机中， 在转速20003000转/分、 压力46Mpa的条件下处理10 30min， 然后静置保存35小时完成老化，。
6、 得到冰淇淋基料， 备用； (6)将0冰块与食盐按1： 3的质量比进行混合， 搅拌均匀， 得到低温冷却物； (7)将不锈钢桶浸入低温冷却物中， 再向不锈钢桶中加入冰淇淋基料， 冰淇淋基料加入 量为冷却物总量的四分之一， 设置搅拌转速为4050转/分， 搅拌冰淇淋基料812min， 得 到猕猴桃排铅冰淇淋。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107568407 A 2 一种猕猴桃排铅冰淇淋及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 尤其是一种猕猴桃排铅冰淇淋及其制备方法。 背景技术 0002 据研究表明我国儿童的铅中毒状况十分严重。 儿童摄入铅的量较多， 而排泄较少。。
7、 然而铅对儿童危害很大， 铅对儿童的神经系统， 造血系统， 和肾脏有一定的损害， 造成儿童 智力发育迟缓， 肠胃不适， 运动失调， 头痛甚至昏迷等。 如果采用服用药物的方法排铅， 儿童 的体内会产生严重的毒副作用。 所以医学上建议食用猕猴桃以治疗铅中毒的症状， 猕猴桃 富含的VC、 果胶、 粗纤维和有机硒都是有效的排铅物质， 能从多方面加速铅在人体中的排 泄， 提高人体抵抗力,增强机体对有毒物质的代谢解毒能力， 减少毒物吸收并促使其转化为 无毒物质排出体外， 有利于减轻中毒症状。 0003 猕猴桃是一种多汁的浆果， 对乙烯敏感， 采收时期又正值高温季节， 果实采后极易 变软腐烂， 严重影响猕猴。
8、桃种植业的发展。 而把猕猴桃制成半成品或成品， 可以增加猕猴桃 耐储性， 因此研究猕猴桃深加工技术具有极大的研究意义。 而本发明就是提供一种猕猴桃 冰淇淋的制备方法， 提供一种猕猴桃深加工的方法， 提供一种色泽诱人， 绵软美味， 促进儿 童铅的猕猴桃冰淇淋。 发明内容 0004 本发明克服了现有技术中的缺点， 提供一种猕猴桃排铅冰淇淋及其制备方法， 制 作简单， 配方合理， 价格低廉， 解决我国现有的严重的儿童铅中毒的问题。 0005 为了解决上述技术问题， 本发明是通过以下技术方案实现的： 0006 一种猕猴桃排铅冰淇淋， 组成成分包括： 饮用水50100份， 猕猴桃浆2050份、 全 脂奶。
9、粉1030份、 白砂糖1030份、 植物油110份、 乳化剂0.10.5份、 稳定剂0.10.5 份、 羧甲基纤维素0.10.5份、 植物香精0.10.5份、 芜荑0.10.5份、 山楂0.10.5份、 鸡 内金0.10.5份、 连翘0.10.5份。 0007 优选地， 一种猕猴桃排铅冰淇淋的一种优选配方， 组成成分包括： 饮用水50100 份， 猕猴桃浆25份、 全脂奶粉20份、 白砂糖20份、 植物油5份、 乳化剂0.3份、 稳定剂0.3份、 羧 甲基纤维素0.3份、 植物香精0.2份、 芜荑0.3份、 山楂0.3份、 鸡内金0.25份、 连翘0.25份。 0008 进一步地， 所述乳化剂。
10、为单硬脂酸甘油酯、 单/双甘油脂肪酸酯、 蔗糖脂肪酸酯、 山 梨醇酐单硬脂酸酯、 柠檬酸脂肪酸甘油酯的一种或者多种。 0009 进一步地， 所述稳定剂是卡拉胶、 瓜尔胶、 黄原胶、 槐豆胶中的一种或多种。 0010 进一步地， 所述的一种猕猴桃排铅冰淇淋， 其特征在于， 制备方法如下： 0011 (1)将各成分按配方份量称量， 分开放置； 0012 (2)将芜荑、 山楂、 鸡内金和连翘进行破碎， 然后倒入搅拌机中， 以400500转/分 的速度搅拌2025分钟， 得到混合物A， 备用； 0013 (3)将饮用水、 猕猴桃浆、 全脂奶粉、 白砂糖、 植物油、 乳化剂、 稳定剂、 羧甲基纤维 说 。
11、明 书 1/4 页 3 CN 107568407 A 3 素和植物香精倒入搅拌机中， 以250350转/分的速度搅拌1015分钟， 得到混合物B， 并将 混合物A倒入混合， 再以300400转/分的速度搅拌1015分钟， 得到混合物C； 0014 (4)将所得混合物C加热到7075， 保温2540min进行杀菌； 0015 (5)将混合物C倒入均质机中， 在转速20003000转/分、 压力46Mpa的条件下处 理1030min， 然后静置保存35小时完成老化， 得到冰淇淋基料， 备用； 0016 (6)将0冰块与食盐按1： 3的质量比进行混合， 搅拌均匀， 得到低温冷却物； 0017 (7)。
12、将不锈钢桶浸入低温冷却物中， 再向不锈钢桶中加入冰淇淋基料， 冰淇淋基料 加入量为冷却物总量的四分之一， 设置搅拌转速为4050转/分， 搅拌冰淇淋基料8 12min， 得到猕猴桃排铅冰淇淋。 0018 与现有技术相比， 本发明的有益效果是： 0019 (1)本发明采用原料的猕猴桃浆中维生素、 食用纤维、 钾、 钙、 硒等微量元素含量丰 富， 还含多种无机盐和蛋白质水解酶、 称猴桃碱等， 称猴桃果实中的种子还富含有多种人体 必需不饱和脂肪酸， 具有很高的营养价值和药用价值， 是一种深受大家喜爱的促进人体排 铅的保健食品， 制作的冰淇淋口味清新， 色泽诱人， 营养丰富， 具有排铅功能， 还具有一。
13、定保 健的功能； (2)在原料中还加入了少量芜荑、 山楂、 鸡内金和连翘这几种中草药， 不影响口 感， 但摄入后具有消毒、 驱虫、 杀菌、 开胃消食、 促消化等多种功能， 有助于提高人体免疫力。 具体实施方式 0020 以下对本发明的优选实施例进行说明， 应当理解， 此处所描述的优选实施例仅用 于说明和解释本发明， 并不用于限定本发明。 0021 芜荑： 具有驱虫、 抗真菌、 杀虫消积、 除湿止痢等多种功效； 0022 山楂： 具有消食积， 散瘀血， 驱绦虫； 0023 鸡内金： 具有消食健胃助消化， 涩精止遗， 可以促进胃液分泌， 提高胃酸度及消化 力， 使胃运动功能明显增强， 胃排空加快等。
14、多种功能； 0024 连翘： 具有清热， 解毒， 散结， 消肿。 治温热， 丹毒， 斑疹， 痈疡肿毒， 瘰疬， 小便淋闭 等多种功能。 0025 本发明一种猕猴桃排铅冰淇淋， 其特征在于， 制备方法如下： 0026 (1)将各成分按配方份量称量， 分开放置； 0027 (2)将芜荑、 山楂、 鸡内金和连翘进行破碎， 然后倒入搅拌机中， 以450转/分的速度 搅拌23分钟， 得到混合物A， 备用； 0028 (3)将饮用水、 猕猴桃浆、 全脂奶粉、 白砂糖、 植物油、 乳化剂、 稳定剂、 羧甲基纤维 素和植物香精倒入搅拌机中， 以300转/分的速度搅拌12分钟， 得到混合物B， 并将混合物A倒 。
15、入混合， 再以350转/分的速度搅拌12分钟， 得到混合物C； 0029 (4)将所得混合物C加热到72， 保温33min进行杀菌； 0030 (5)将混合物C倒入均质机中， 在转速2500转/分、 压力5Mpa的条件下处理20min， 然 后静置保存4小时完成老化， 得到冰淇淋基料， 备用； 0031 (6)将0冰块与食盐按1： 3的质量比进行混合， 搅拌均匀， 得到低温冷却物； 0032 (7)将不锈钢桶浸入低温冷却物中， 再向不锈钢桶中加入冰淇淋基料， 冰淇淋基料 加入量为冷却物总量的四分之一， 设置搅拌转速为45转/分， 搅拌冰淇淋基料10min， 得到猕 说 明 书 2/4 页 4 。
16、CN 107568407 A 4 猴桃排铅冰淇淋。 0033 在步骤(6)中， 将0冰块与食盐混合后， 冰块本身总会熔化一点点， 熔化需要周围 的热量， 所以周围会冷下来了， 而熔化了的冰块变成水， 食盐又熔化在这些水中， 食盐熔化 还需要吸收周围的热量， 如此重复， 冰块熔化和食盐溶解过程， 每次变化， 周围都失掉热量， 导致低温冷却物的实际温度低于0。 0034 各成分配方量如下： 0035 实施例1 0036 猕猴桃浆20份、 全脂奶粉10份、 白砂糖10份、 植物油1份、 乳化剂0.1份、 稳定剂0.1 份、 羧甲基纤维素0.1份、 植物香精0.1份、 芜荑0.1份、 山楂0.1份、 。
17、鸡内金0.1份、 连翘0.1份。 0037 乳化剂为单硬脂酸甘油酯、 蔗糖脂肪酸酯、 柠檬酸脂肪酸甘油酯按1： 2： 2的质量比 混合而成。 0038 稳定剂是卡拉胶、 瓜尔胶、 黄原胶按2： 1： 3的质量比混合而成。 0039 实施例2 0040 猕猴桃浆50份、 全脂奶粉30份、 白砂糖30份、 植物油10份、 乳化剂0.5份、 稳定剂0.5 份、 羧甲基纤维素0.5份、 植物香精0.5份、 芜荑0.5份、 山楂0.5份、 鸡内金0.5份、 连翘0.5份。 0041 乳化剂为双甘油脂肪酸酯、 山梨醇酐单硬脂酸酯、 柠檬酸脂肪酸甘油酯按4： 2： 3的 质量比混合而成。 0042 稳定剂是。
18、瓜尔胶、 黄原胶按3： 1的质量比混合而成。 0043 实施例3 0044 猕猴桃浆28份、 全脂奶粉17份、 白砂糖19份、 植物油6份、 乳化剂0.4份、 稳定剂0.3 份、 羧甲基纤维素0.2份、 植物香精0.4份、 芜荑0.4份、 山楂0.3份、 鸡内金0.3份、 连翘0.4份。 0045 乳化剂为单硬脂酸甘油酯、 山梨醇酐单硬脂酸酯、 柠檬酸脂肪酸甘油酯按2： 2： 5的 质量比混合而成。 0046 稳定剂是卡拉胶、 瓜尔胶、 黄原胶、 槐豆胶中按1： 2： 2： 5的质量比混合而成。 0047 试验对比： 0048 取平均重量是150g的小鼠80只， 平均分成ABCD四组， 每组2。
19、0只， A组作为正常对照 组， 仅采用常规方式以饲料a进行喂养， 而B组、 C组和D组则采用饲料a与本发明冰淇淋混合 而成的饲料b1、 饲料b2、 饲料b3进行喂养； 在饲料b1中， 饲料a与本实施例1的质量比是10： 1， 在饲料b2中， 饲料a与本实施例2的质量比是10： 1， 在饲料b3中， 饲料a与本实施例3的质量比 是10： 1； 喂养60天， 观察小鼠的日常反应进行记录， 喂养结束后， 从小鼠眼底静脉丛抽血检 验， 结果如下： 0049 饲料平均体重(g)腹泻数(只)病死数(只)血液中铅含量(mg/L) A组饲料a26252143 B组饲料b13540085 C组饲料b236700。
20、89 D组饲料b33570083 0050 从上述表格可看出， 食用饲料b1、 饲料b2、 饲料b3的小鼠， 即食用蕴含有本发明排 铅冰淇淋饲料的小鼠， 血液中铅含量较低， 根据国际血铅诊断标准， 血液中铅含量等于或大 说 明 书 3/4 页 5 CN 107568407 A 5 于100微克/升， 为铅中毒， 吃用饲料b1、 饲料b2、 饲料b3， 有利于小鼠将体内的铅元素排出； 此外， 吃用饲料b1、 饲料b2、 饲料b3的小鼠的增重速度较快， 也不存在腹泻以及病死的情况 发生， 这与原料中含有中药成分有关， 具有消化、 吸收、 解毒、 驱虫等多种功效。 说 明 书 4/4 页 6 CN 107568407 A 6 。