一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料及其制备方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610489282.5 (22)申请日 2016.06.29 (71)申请人 哈尔滨灵椿味道食品开发有限公司 地址 150300 黑龙江省哈尔滨市阿城区和 平街三委二十一组 (72)发明人 王琳琳 (51)Int.Cl. A23L 27/00(2016.01) A23L 27/10(2016.01) A23L 33/105(2016.01) A23L 33/125(2016.01) (54)发明名称 一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料及 其制备方法 (57)摘要 一种辣蓼草。

2、香菇多糖复合利湿火锅汤料及 其制备方法， 涉及一种汤料， 由原料按以下重量 份数制成， 辣蓼草20-25份、 迷迭香15-20份、 大头 陈15-18份、 菝葜叶12-15份、 薜荔10-15份、 刀伤 木8-12份、 地稔5-10份、 大花剪秋罗5-8份、 辟汗 草3-5份、 香菇粉20-30份、 调味粉8-12份、 活性干 酵母1-2份、 壳聚糖1-1.5份； 其制备方法为：（1） 制备中药提取粉；（2） 制备香菇多糖提取液；（3） 制备调味粉；（4） 灭菌、 混合。 本发明的一种辣蓼 草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 精选多种中药 材， 并添加香菇多糖的营养成分， 食用价值高， 且 长期饮用。

3、， 具有清热利湿、 健脾化湿、 利水消肿的 功效。 权利要求书2页 说明书4页 CN 107535983 A 2018.01.05 CN 107535983 A 1.一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 其特征在于： 由原料按以下重量份数制成， 辣蓼草20-25份、 迷迭香15-20份、 大头陈15-18份、 菝葜叶12-15份、 薜荔10-15份、 刀伤木8- 12份、 地稔5-10份、 大花剪秋罗5-8份、 辟汗草3-5份、 香菇粉20-30份、 调味粉8-12份、 活性干 酵母1-2份、 壳聚糖1-1.5份； 所述调味粉， 由原料按以下重量份数制成， 花生3-5份、 芝麻2-4 份、 花。

4、椒1-2份、 干辣椒1-2份、 草果1-2份、 八角0.5-1份、 干姜0.5-0.8份、 食盐3-4份、 胡椒粉 0.5-1份。 2.根据权利要求1所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 其特征在于： 原料按优 选重量份数， 辣蓼草22份、 迷迭香17份、 大头陈18份、 菝葜叶13份、 薜荔15份、 刀伤木12份、 地 稔10份、 大花剪秋罗5份、 辟汗草5份、 香菇粉25份、 调味粉10份、 活性干酵母1份、 壳聚糖1份。 3.根据权利要求1所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 其特征在于： 原料按优 选重量份数， 辣蓼草25份、 迷迭香20份、 大头陈15份、 菝葜叶12份、 薜。

5、荔12份、 刀伤木8份、 地 稔7份、 大花剪秋罗8份、 辟汗草4份、 香菇粉30份、 调味粉12份、 活性干酵母2份、 壳聚糖1.5 份。 4.根据权利要求1所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 其特征在于： 所述调味 粉中原料按最佳重量份数， 花生4份、 芝麻2份、 花椒1份、 干辣椒2份、 草果1.5份、 八角0.8份、 干姜0.5份、 食盐3份、 胡椒粉0.7份。 5.根据权利要求1-4任意一项所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 其特征在 于： 其制备方法为： （1） 制备中药提取粉： a.煎煮： 按重量份数， 取优质的辣蓼草、 迷迭香、 大头陈、 菝葜叶、 薜荔、 刀伤木、。

6、 地稔、 大 花剪秋罗、 辟汗草， 清洗2-3次， 混合后， 加入8-10倍水， 大火煎煮40-60分钟， 调至中火煎煮 1-2小时， 过滤得第一次煎液； 向滤渣中加入5-8倍水， 中火煎煮2-3小时， 过滤得第二次煎 液； 合并两次煎液， 得中药混合液； b.浓缩、 干燥： 取中药混合液， 使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液， 再经喷雾干燥机干燥， 得中药提取粉； （2） 制备香菇多糖提取液： a.发酵： 按重量份数， 取香菇粉， 加入10-15倍温水， 搅拌均匀， 得混合物， 再加入活性干 酵母， 于25-30条件下， 发酵， 得发酵液， 再经200目滤布过滤， 得滤液； 。

7、取滤液， 置于降膜蒸 发浓缩器内， 浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液； b.纯化： 取浓缩液， 缓慢搅拌并加入壳聚糖， 静置1-2小时； 再用超滤膜过滤， 得香菇多 糖提取液； （3） 制备调味粉： 按重量份数， 取花生、 芝麻、 花椒、 干辣椒、 草果、 八角、 干姜， 分别置于超微粉碎机内， 粉 碎至180-200目， 再放入混合机内， 加入食盐、 胡椒粉， 中速混合10-15分钟， 得调味粉； （4） 灭菌、 混合： 取中药提取粉、 香菇多糖提取液、 调味粉， 置于搅拌机内， 高速搅拌8-10分钟， 混合均匀 后， 进行高温干燥， 再粉碎至400-420目， 得成品。 6.根据权利要。

8、求5所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 其特征在于： 所述工序 （2） 中所述温水的水温为25-35； 所述活性干酵母和混合物的比例为1： 150200； 所述壳聚 权 利 要 求 书 1/2 页 2 CN 107535983 A 2 糖和浓缩液的比例为4-6g/L。 7.根据权利要求1-5任意一项所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 其特征在 于： 所述原料中的香菇粉， 可用灵芝粉、 猴头菇粉、 平菇粉、 羊肚菌粉、 金针菇粉或其他食用 菌粉替代。 权 利 要 求 书 2/2 页 3 CN 107535983 A 3 一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料及其制备方法 技术领域 000。

9、1 本发明涉及一种汤料， 特别是涉及一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料及其制 备方法。 背景技术 0002 随着人们生活水平的提高， 现代人们出门坐车、 坐办公室里盯电脑、 回家窝沙发或 是躺着， 运动量少之又少， 加上喜好冷饮、 肉类、 甜食、 油腻的食品， 加上熬夜、 酗酒、 抽烟等 因素， 致使身体功能逐渐减弱， 体内阳气受损， 从而使身体气机不容易运化， 水湿也就因此 困顿于身。 0003 而人体水多了， 并不是少喝水就能解决的， 人体就像一个精密的仪器， 而水湿问题 则是身体运化水液的系统出了问题， 导致水液排泄不出去， 滞于体内， 引起身体不适， 即便 喝再少的水， 也会出现水多的。

10、状况。 中医建议， 应当以利湿利水、 化湿为主要原则。 发明内容 0004 本发明的目的是提供一种具有清热利湿、 健脾化湿、 利水消肿功效的辣蓼草香菇 多糖复合利湿火锅汤料及其制备方法。 0005 本发明的目的通过以下技术方案实现： 一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 由原料按以下重量份数制成， 辣蓼草20-25 份、 迷迭香15-20份、 大头陈15-18份、 菝葜叶12-15份、 薜荔10-15份、 刀伤木8-12份、 地稔5- 10份、 大花剪秋罗5-8份、 辟汗草3-5份、 香菇粉20-30份、 调味粉8-12份、 活性干酵母1-2份、 壳聚糖1-1.5份； 所述调味粉， 由原料按以。

11、下重量份数制成， 花生3-5份、 芝麻2-4份、 花椒1-2 份、 干辣椒1-2份、 草果1-2份、 八角0.5-1份、 干姜0.5-0.8份、 食盐3-4份、 胡椒粉0.5-1份。 0006 所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 原料按优选重量份数， 辣蓼草22份、 迷迭香17份、 大头陈18份、 菝葜叶13份、 薜荔15份、 刀伤木12份、 地稔10份、 大花剪秋罗5份、 辟汗草5份、 香菇粉25份、 调味粉10份、 活性干酵母1份、 壳聚糖1份。 0007 所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 原料按优选重量份数， 辣蓼草25份、 迷迭香20份、 大头陈15份、 菝葜叶12份、 。

12、薜荔12份、 刀伤木8份、 地稔7份、 大花剪秋罗8份、 辟 汗草4份、 香菇粉30份、 调味粉12份、 活性干酵母2份、 壳聚糖1.5份。 0008 所述调味粉中原料按最佳重量份数， 花生4份、 芝麻2份、 花椒1份、 干辣椒2份、 草果 1.5份、 八角0.8份、 干姜0.5份、 食盐3份、 胡椒粉0.7份。 0009 所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 其制备方法为： （1） 制备中药提取粉： a.煎煮： 按重量份数， 取优质的辣蓼草、 迷迭香、 大头陈、 菝葜叶、 薜荔、 刀伤木、 地稔、 大 花剪秋罗、 辟汗草， 清洗2-3次， 混合后， 加入8-10倍水， 大火煎煮40-60。

13、分钟， 调至中火煎煮 1-2小时， 过滤得第一次煎液； 向滤渣中加入5-8倍水， 中火煎煮2-3小时， 过滤得第二次煎 液； 合并两次煎液， 得中药混合液； 说 明 书 1/4 页 4 CN 107535983 A 4 b.浓缩、 干燥： 取中药混合液， 使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液， 再经喷雾干燥机干燥， 得中药提取粉； （2） 制备香菇多糖提取液： a.发酵： 按重量份数， 取香菇粉， 加入10-15倍温水， 搅拌均匀， 得混合物， 再加入活性干 酵母， 于25-30条件下， 发酵， 得发酵液， 再经200目滤布过滤， 得滤液； 取滤液， 置于降膜蒸 发浓缩器内， 浓。

14、缩得到水分含量在10%以下的浓缩液； b.纯化： 取浓缩液， 缓慢搅拌并加入壳聚糖， 静置1-2小时； 再用超滤膜过滤， 得香菇多 糖提取液； （3） 制备调味粉： 按重量份数， 取花生、 芝麻、 花椒、 干辣椒、 草果、 八角、 干姜， 分别置于超微粉碎机内， 粉 碎至180-200目， 再放入混合机内， 加入食盐、 胡椒粉， 中速混合10-15分钟， 得调味粉； （4） 灭菌、 混合： 取中药提取粉、 香菇多糖提取液、 调味粉， 置于搅拌机内， 高速搅拌8-10分钟， 混合均匀 后， 进行高温干燥， 再粉碎至400-420目， 得成品。 0010 所述工序 （2） 中所述温水的水温为25-。

15、35； 所述活性干酵母和混合物的比例为1： 150200； 所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。 0011 所述原料中的香菇粉， 可用灵芝粉、 猴头菇粉、 平菇粉、 羊肚菌粉、 金针菇粉或其他 食用菌粉替代。 0012 食用菌中的多糖成分， 均具有抗细菌、 抗病毒的作用， 能提高肝脏功能和解毒能 力， 并具有降低血液粘稠度， 增加心肌收缩力， 改善心律， 降低血糖、 平喘、 止咳、 化痰的功 效， 食用菌多糖成分应用于火锅汤料的例子， 还尚不多见。 0013 本发明的药物配比， 源于传统的中医药学， 以 “扶正固本”“阴阳协调”“辨证施治” 为主， 潜心研究中医药学并根据实践经验， 选取传。

16、统中药， 科学配比、 精心加工而成。 0014 在原料中， 辣蓼草， 解毒， 健脾， 化湿， 活血， 截疟， 主疮疡肿痛， 暑湿腹泻， 肠炎痢 疾， 小儿疳积， 跌打伤疼， 疟疾； 迷迭香， 发汗， 健脾， 安神， 止痛， 主各种头痛； 大头陈， 疏风解 表， 化湿消滞， 主感冒头痛， 发热， 腹痛泄泻， 消化不良； 菝葜叶， 祛风， 利湿， 解毒， 主风肿， 疮 疖， 肿毒， 臁疮， 烧烫伤， 蜈蚣咬伤； 薜荔， 祛风除湿， 活血通络， 解毒消肿， 主风湿痹痛， 坐骨 神经痛， 泻痢， 尿淋， 水肿， 疟疾， 闭经； 刀伤木， 清热解毒， 祛风去湿， 治扁桃体炎， 白喉， 疮疡 肿毒， 风湿。

17、疼痛， 跌打损伤； 地稔， 活血止血， 清热解毒， 能治痛经， 产后腹痛， 血崩， 带下， 便 血， 痢疾， 痈肿， 疔疮； 大花剪秋罗， 清热利尿， 健脾， 安神， 主小便不利， 小儿疳积， 盗汗， 头 痛， 失眠； 辟汗草， 清热， 解毒， 化湿， 杀虫， 治暑热胸闷， 疟疾， 痢疾， 淋病， 皮肤疮疡； 香菇多 糖， 是从优质香菇实体中提取的有效活性成分， 具有抗病毒、 抗肿瘤、 调节免疫的功能； 调味 粉中， 花生长于滋养补益， 有助于延年益寿； 芝麻， 有强身体、 祛风润肠、 益肝养发的功效； 并 添加多种调料复合制成调味品， 极大的加强了汤料口感。 0015 在工序中， 将中药材进。

18、行两次煎煮， 再进行浓缩干燥， 得到的中药提取粉， 营养价 值较高； 提取香菇多糖的活性成分， 并与中药的营养元素充分结合， 极大地提高了产品的食 用价值； 最后将原料制成超微细粉， 能使产品在使用过程中， 充分溶解， 减少残渣产生。 0016 本发明的有益效果： 本发明的一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 精选多种 中药材， 并添加香菇多糖的营养成分， 食用价值高， 且长期饮用， 具有清热利湿、 健脾化湿、 说 明 书 2/4 页 5 CN 107535983 A 5 利水消肿的功效。 0017 本发明的工艺优点： 生产流程科学、 简洁， 省时省力， 成本低； 选料天然， 科学配比， 产品。

19、质量高。 0018 本发明经两组临床验证， 其中一组为治疗组， 食用本发明， 每天食用本发明一次， 7 天为一个疗程， 另一组对照组服用清热利湿口服液， 每天服用一次， 7天为一个疗程， 每组选 择门诊病人100例， 其中男性40例， 女性60例， 最大年龄55岁， 最小年龄20岁， 临床表现为肢 体浮肿、 痰多、 困乏无力、 头身困重、 面色饥黄， 表一为服用一个疗程后的对照数据： 表1服用前后两组疗程比较(单位:人) 治疗组和对照组的有效率有明显差异， 不难看出本发明临床应用上的显著疗效。 具体实施方式 0019 下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。 0020 实施例1 一种辣蓼草。

20、香菇多糖复合利湿火锅汤料， 由原料按以下重量份数制成， 辣蓼草20-25 份、 迷迭香15-20份、 大头陈15-18份、 菝葜叶12-15份、 薜荔10-15份、 刀伤木8-12份、 地稔5- 10份、 大花剪秋罗5-8份、 辟汗草3-5份、 香菇粉20-30份、 调味粉8-12份、 活性干酵母1-2份、 壳聚糖1-1.5份； 所述调味粉， 由原料按以下重量份数制成， 花生3-5份、 芝麻2-4份、 花椒1-2 份、 干辣椒1-2份、 草果1-2份、 八角0.5-1份、 干姜0.5-0.8份、 食盐3-4份、 胡椒粉0.5-1份。 0021 实施例2 所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，。

21、 原料按优选重量份数， 辣蓼草22份、 迷迭 香17份、 大头陈18份、 菝葜叶13份、 薜荔15份、 刀伤木12份、 地稔10份、 大花剪秋罗5份、 辟汗 草5份、 香菇粉25份、 调味粉10份、 活性干酵母1份、 壳聚糖1份。 0022 实施例3 所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 原料按优选重量份数， 辣蓼草25份、 迷迭 香20份、 大头陈15份、 菝葜叶12份、 薜荔12份、 刀伤木8份、 地稔7份、 大花剪秋罗8份、 辟汗草4 份、 香菇粉30份、 调味粉12份、 活性干酵母2份、 壳聚糖1.5份。 0023 实施例4 所述调味粉中原料按最佳重量份数， 花生4份、 芝麻2份、。

22、 花椒1份、 干辣椒2份、 草果1.5 份、 八角0.8份、 干姜0.5份、 食盐3份、 胡椒粉0.7份。 0024 实施例5 所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料， 其制备方法为： 说 明 书 3/4 页 6 CN 107535983 A 6 （1） 制备中药提取粉： a.煎煮： 按重量份数， 取优质的辣蓼草、 迷迭香、 大头陈、 菝葜叶、 薜荔、 刀伤木、 地稔、 大 花剪秋罗、 辟汗草， 清洗2-3次， 混合后， 加入8-10倍水， 大火煎煮40-60分钟， 调至中火煎煮 1-2小时， 过滤得第一次煎液； 向滤渣中加入5-8倍水， 中火煎煮2-3小时， 过滤得第二次煎 液； 合并两次煎。

23、液， 得中药混合液； b.浓缩、 干燥： 取中药混合液， 使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液， 再经喷雾干燥机干燥， 得中药提取粉； （2） 制备香菇多糖提取液： a.发酵： 按重量份数， 取香菇粉， 加入10-15倍温水， 搅拌均匀， 得混合物， 再加入活性干 酵母， 于25-30条件下， 发酵， 得发酵液， 再经200目滤布过滤， 得滤液； 取滤液， 置于降膜蒸 发浓缩器内， 浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液； b.纯化： 取浓缩液， 缓慢搅拌并加入壳聚糖， 静置1-2小时； 再用超滤膜过滤， 得香菇多 糖提取液； （3） 制备调味粉： 按重量份数， 取花生、 芝麻、 。

24、花椒、 干辣椒、 草果、 八角、 干姜， 分别置于超微粉碎机内， 粉 碎至180-200目， 再放入混合机内， 加入食盐、 胡椒粉， 中速混合10-15分钟， 得调味粉； （4） 灭菌、 混合： 取中药提取粉、 香菇多糖提取液、 调味粉， 置于搅拌机内， 高速搅拌8-10分钟， 混合均匀 后， 进行高温干燥， 再粉碎至400-420目， 得成品。 0025 所述工序 （2） 中所述温水的水温为25-35； 所述活性干酵母和混合物的比例为1： 150200； 所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。 0026 实施例6 所述原料中的香菇粉， 可用灵芝粉、 猴头菇粉、 平菇粉、 羊肚菌粉、 金针菇粉或其他食用 菌粉替代。 说 明 书 4/4 页 7 CN 107535983 A 7 。