一种适用于贝类产品的复合生物防腐剂.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201510162561.6 (22)申请日 2015.04.08 (65)同一申请的已公布的文献号 申请公布号 CN 104770463 A (43)申请公布日 2015.07.15 (73)专利权人 浙江海洋学院 地址 316022 浙江省舟山市临城新区长峙 岛海大南路1号 (72)发明人 罗红宇 石磊 王亚军 祁文汉 (74)专利代理机构 杭州千克知识产权代理有限 公司 33246 代理人 吴辉辉 (51)Int.Cl. A23B 4/22(2006.01) (56)对比文件 。

2、CN 102524911 A,2012.07.04, CN 103960697 A,2014.08.06, CN 103734251 A,2014.04.23, CN 101167595 A,2008.04.30, CN 102188034 A,2011.09.21, CN 104082830 A,2014.10.08, 邱国平. “生鱼、 贝类的最新保鲜剂” . 苏盐 科技 .1997, (第2期), 审查员 唐惠敏 (54)发明名称 一种适用于贝类产品的复合生物防腐剂 (57)摘要 一种适用于贝类产品的复合生物防腐剂， 由 干粉和溶剂组成， 其特征在于所述干粉的重量份 组成如下： 纳他霉素。

3、9-20份； 乳酸链球菌素30- 100份； 枯草芽孢杆菌素11-19份； 维生素C 10-50 份； 壳聚糖10-180份； 三聚磷酸钠50-90份； 葡萄 糖酸-内脂60-70份； 溶剂为0.9%的生理盐水， 干粉和溶剂按照料液比1:1000复配， 混合均匀后 置于12v脉冲电源下通电2-5分钟， 脉冲间隔时间 为1-2s。 本发明复合生物防腐剂， 对金黄色葡萄 球菌(ATCC6538)、 大肠杆菌(ATCC8739)、 黑曲霉 (ATCC16404)、 白色假丝酶母(ATCC10231)的抑菌 效果较市售普通防腐剂提高了一倍以上。 权利要求书1页 说明书3页 CN 104770463 B。

4、 2018.03.27 CN 104770463 B 1.一种适用于贝类产品的复合生物防腐剂， 由干粉和溶剂组成， 其特征在于所述干粉 的重量份组成如下： 纳他霉素9-20份； 乳酸链球菌素30-100份； 枯草芽孢杆菌素11-19份； 维生素C 10-50 份； 壳聚糖10-180份； 三聚磷酸钠50-90份； 葡萄糖酸- -内脂60-70份； 溶剂为0.9%的生理盐水， 干粉和溶剂按照料液比1:1000复配， 混合均匀后置于12v脉冲电源下通电2-5分钟， 脉 冲间隔时间为1-2s。 2.根据权利要求1所述的适用于贝类产品的复合生物防腐剂， 其特征在于所述干粉的 重量份组成如下： 纳他霉素。

5、9-10份； 乳酸链球菌素30-50份； 枯草芽孢杆菌素11-16份； 维生素C 10-25份， 壳聚糖10-60份； 三聚磷酸钠50-70份； 葡萄糖酸- -内脂60-65份； 溶剂为0.9%的生理盐水， 干粉和溶剂按照料液比1:1000复配， 混合均匀后置于12v脉冲电源下通电3分钟， 脉冲 间隔时间为2s。 3.根据权利要求1所述的适用于贝类产品的复合生物防腐剂， 其特征在于所述干粉的 重量份组成如下： 纳他霉素10-20份； 乳酸链球菌素50-100份； 枯草芽孢杆菌素16-19份； 维生素C 25-50 份， 壳聚糖60-180份； 三聚磷酸钠70-90份； 葡萄糖酸- -内脂65-。

6、70份； 溶剂为0.9%的生理盐水， 干粉和溶剂按照料液比1:1000复配， 混合均匀后置于12v脉冲电源下通电5分钟， 脉冲 间隔时间为1s。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 104770463 B 2 一种适用于贝类产品的复合生物防腐剂 技术领域 0001 本发明属于防腐剂的技术领域， 具体涉及一种适用于贝类产品的复合生物防腐 剂。 背景技术 0002 乳酸链球菌素 （Nisin） 亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛， 是乳酸链球菌产生的一 种多肽物质， 由34个氨基酸残基组成， 分子量约为3500 Da。 由于乳酸链球菌素可抑制大多 数革兰氏阳性细菌， 并对芽孢杆菌的孢子有强烈的抑制。

7、作用， 因此被作为食品防腐剂广泛 应用于食品行业。 食用后在人体的生理pH条件和 胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基 酸， 不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题， 更不会与其 它抗菌素出现交叉抗性， 是一种高效、 无毒、 安全、 无副作用的天然食品防腐剂。 0003 基于乳酸链球菌素的复合生物防腐剂， 如中国专利文献CN 101167595公开的一种 纳他霉素乳酸链球菌素复合生物防腐乳剂包括:纳他霉素1-8份;乳酸链球菌素15-150份; 维生素C 10-50份,乙二胺四乙酸钠55-90份;麦芽糊精10-180份;三聚磷酸钠100-1000份; 六偏磷酸钠100-100。

8、0份(重量比)； 中国专利文献CN 101779698A公开的一种复合保鲜剂， 该 复合保鲜剂由下述原料按其重量比制备而成:乳酸链球菌素520、 脱氢醋酸钠1060、 葡 萄糖酸- -内脂550、 异Vc钠540、 氯化钠550、 三聚磷酸钠150。 中国专利文献CN 104082830A公开了一种复合生物防腐保鲜剂， 含有如下重量份的组成成分： -聚赖氨酸10- 40份、 乳酸链球菌素5-30份、 纳他霉素1-10份、 溶菌酶0.01-0.5份、 枯草芽孢杆菌素1-10份、 抗坏血酸5-20份、 红辣椒提取物0.5-2份、 水溶性白藜芦醇制剂0.05-0.5份、 茶多酚1-10份、 壳聚糖2。

9、-10份。 中国专利文献CN 101589839公开了一种食品的复合生物防腐剂及其配制方 法,涉及用微生物保存食品,该生物防腐剂由乳酸链球菌素、 木醋液和蒸馏水组成,每100ML 食品的复合生物防腐剂中含乳酸链球菌素350400MG、 木醋液1525ML和其余为蒸馏水; 其配制方法是:取乳酸链球菌素350400MG和木醋液1525ML混合,再用蒸馏水定容至 100ML。 等等诸多基于乳酸链球菌素的复合生物防腐剂面世。 0004 但是发明人发现， 上述复合生物防腐剂大多存在失活失效时间短的问题， 再者由 于乳酸链球菌素只有在pH小于2的情况下才具有较高的耐热性， 因此上述复合生物防腐剂 为了耐热。

10、， 均把溶液环境设置达到或接近pH值2。 0005 发明人研究得出， 由于贝类产品蛋白质含量较高， 其余脂类等成分较低， 在较高的 pH值环境下， 风味物质容易失效， 影响了口感和呈味。 发明内容 0006 本发明针对上述现有技术的不足， 提供了一种适用于贝类产品的复合生物防腐 剂， 具有相对较低的pH， 耐热， 结构稳定， 失效时间较长。 0007 本发明的技术路线是： 0008 一种适用于贝类产品的复合生物防腐剂， 由干粉和溶剂组成， 其特征在于所述干 说 明 书 1/3 页 3 CN 104770463 B 3 粉的重量份组成如下： 0009 纳他霉素9-20份； 乳酸链球菌素30-10。

11、0份； 枯草芽孢杆菌素11-19份； 维生素C 10- 50份； 壳聚糖10-180份； 三聚磷酸钠50-90份； 葡萄糖酸- -内脂60-70份； 0010 溶剂为0.9%的生理盐水， 0011 干粉和溶剂按照料液比1:1000复配， 混合均匀后置于12v脉冲电源下通电2-5分 钟， 脉冲间隔时间为1-2s。 0012 优化地， 所述干粉的重量份组成如下： 0013 纳他霉素9-10份； 乳酸链球菌素30-50份； 枯草芽孢杆菌素11-16份； 维生素C 10- 25份， 壳聚糖10-60份； 三聚磷酸钠50-70份； 葡萄糖酸- -内脂60-65份； 0014 溶剂为0.9%的生理盐水， 。

12、0015 干粉和溶剂按照料液比1:1000复配， 混合均匀后置于12v脉冲电源下通电3分钟， 脉冲间隔时间为2s。 0016 优化地， 所述干粉的重量份组成如下： 0017 纳他霉素10-20份； 乳酸链球菌素50-100份； 枯草芽孢杆菌素16-19份； 维生素C 25-50份， 壳聚糖60-180份； 三聚磷酸钠70-90份； 葡萄糖酸- -内脂65-70份； 0018 溶剂为0.9%的生理盐水， 0019 干粉和溶剂按照料液比1:1000复配， 混合均匀后置于12v脉冲电源下通电5分钟， 脉冲间隔时间为1s。 0020 发明人无意中将复配所得的复合生物防腐剂置于脉冲电源下， 经过适当时间。

13、的放 电， 惊异地发现， 通电后的复合生物防腐剂在贝类产品防腐中效果显著， 且不影响贝类产 品的自身风味。 通电后的复合生物防腐剂pH值从原来的2.3左右变为4.5左右， 在电镜检测 下发现乳酸链球菌素的立体结构并未发生实质性变化， 但是上述干粉组分形成了某种螯合 物。 0021 本发明复合生物防腐剂， 对金黄色葡萄球菌(ATCC6538)、 大肠杆菌(ATCC8739)、 黑 曲霉(ATCC16404)、 白色假丝酶母(ATCC10231)的抑菌效果较市售普通防腐剂提高了一倍以 上。 具体实施方式 0022 实施例1 0023 一种适用于贝类产品的复合生物防腐剂， 由干粉和溶剂组成， 其特征。

14、在于所述干 粉的重量份组成如下： 0024 纳他霉素9份； 乳酸链球菌素30份； 枯草芽孢杆菌素11份； 维生素C 10份； 壳聚糖10 份； 三聚磷酸钠50份； 葡萄糖酸- -内脂60份； 0025 溶剂为0.9%的生理盐水， 0026 干粉和溶剂按照料液比1:1000复配， 混合均匀后置于12v脉冲电源下通电2分钟， 脉冲间隔时间为1s。 0027 实施例2 0028 一种适用于贝类产品的复合生物防腐剂， 由干粉和溶剂组成， 其特征在于所述干 粉的重量份组成如下： 说 明 书 2/3 页 4 CN 104770463 B 4 0029 纳他霉素20份； 乳酸链球菌素100份； 枯草芽孢杆菌。

15、素19份； 维生素C 50份； 壳聚糖 180份； 三聚磷酸钠90份； 葡萄糖酸- -内脂70份； 0030 溶剂为0.9%的生理盐水， 0031 干粉和溶剂按照料液比1:1000复配， 混合均匀后置于12v脉冲电源下通电5分钟， 脉冲间隔时间为2s。 0032 实施例3 0033 所述干粉的重量份组成如下： 0034 纳他霉素10份； 乳酸链球菌素50份； 枯草芽孢杆菌素16份； 维生素C 25份， 壳聚糖 60份； 三聚磷酸钠70份； 葡萄糖酸- -内脂65份； 0035 溶剂为0.9%的生理盐水， 0036 干粉和溶剂按照料液比1:1000复配， 混合均匀后置于12v脉冲电源下通电3分钟。

16、， 脉冲间隔时间为2s。 0037 实施例4 0038 所述干粉的重量份组成如下： 0039 纳他霉素9.5份； 乳酸链球菌素45份； 枯草芽孢杆菌素12份； 维生素C 18份， 壳聚糖 40份； 三聚磷酸钠60份； 葡萄糖酸- -内脂63份； 0040 溶剂为0.9%的生理盐水， 0041 干粉和溶剂按照料液比1:1000复配， 混合均匀后置于12v脉冲电源下通电3分钟， 脉冲间隔时间为2s。 0042 实施例5 0043 所述干粉的重量份组成如下： 0044 纳他霉素9份； 乳酸链球菌素48份； 枯草芽孢杆菌素18份； 维生素C 19份， 壳聚糖50 份； 三聚磷酸钠65份； 葡萄糖酸- 。

17、-内脂61份； 0045 溶剂为0.9%的生理盐水， 0046 干粉和溶剂按照料液比1:1000复配， 混合均匀后置于12v脉冲电源下通电3分钟， 脉冲间隔时间为2s。 0047 实施例6 0048 所述干粉的重量份组成如下： 0049 纳他霉素9份； 乳酸链球菌素48份； 枯草芽孢杆菌素18份； 维生素C 17份， 壳聚糖60 份； 三聚磷酸钠70份； 葡萄糖酸- -内脂65份； 尼泊金甲酯10份， 尼泊金乙酯20份， 尼泊金庚 酯10份； 0050 溶剂为0.9%的生理盐水， 0051 干粉和溶剂按照料液比1:1000复配， 混合均匀后置于12v脉冲电源下通电3分钟， 脉冲间隔时间为2s。 说 明 书 3/3 页 5 CN 104770463 B 5 。