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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710483228.4 (22)申请日 2017.06.23 (71)申请人 梁春 地址 537100 广西壮族自治区贵港市港北 区吉祥花苑E栋414号 (72)发明人 梁春 (51)Int.Cl. A23L 2/02(2006.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种莲藕大蒜复合饮料的制 备方法， 包括以下步骤： 藕汁的制备、 大蒜汁的制 备、 混合、 调配、 均质、 杀菌、 灌装，。
2、 本发明制备的 饮料营养丰富， 风味独特， 色泽和组织状态良好， 通过添加具有显著保健功效的大蒜， 使饮料具有 了健脾暖胃、 解毒杀虫等保健功效， 提高了产品 的附加值。 权利要求书1页 说明书3页 CN 107373220 A 2017.11.24 CN 107373220 A 1.一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法， 其特征在于包括以下步骤： （1） 藕汁的制备： 选择多汁肉嫩、 完整的， 无破碎， 无病虫害及无机械损伤的鲜藕， 用水 洗净藕表皮的泥土， 切掉藕节， 在水喷淋条件下削皮， 削皮后放入2%氯化钠溶液中浸泡 30min， 然后将藕送入榨汁机中进行榨汁， 用3-5层纱布过滤， 除去残。
3、渣， 滤液即为藕汁； （2） 大蒜汁的制备： 选择新鲜、 剥皮的大蒜， 清洗干净后先用清水浸泡60-90min， 在30- 40的密闭条件下干燥15-20d， 干燥后取出进行粉碎处理， 将粉碎后的大蒜按照料液比1： 6-8的量加入到70-80%乙醇溶液中， 在65-75条件下浸提3-4h， 用3-5层纱布过滤， 除去残 渣， 滤液即为大蒜汁； （3） 混合： 将藕汁与大蒜汁按照体积比为5-6:1的比例混合； （4） 调配： 将白砂糖和柠檬酸加入到藕汁与大蒜汁中， 加热搅拌均匀， 得混合液； （5） 均质： 将混合液在温度为65， 压力为42Mpa的条件下进行均质处理； （6） 杀菌： 采用高温。
4、瞬时灭菌法， 温度为108， 时间3s； （7） 灌装： 在真空无菌环境下进行灌装。 2.根据权利要求1所述的的制备方法， 其特征在于步骤 （2） 中所述浸提温度为70。 3.根据权利要求1所述的的制备方法， 其特征在于步骤 （2） 中所述的浸提时间为3h。 4.根据权利要求1所述的的制备方法， 其特征在于步骤 （4） 中白砂糖的添加量为藕汁与 大蒜汁总质量的15%， 柠檬酸的添加量为藕汁与大蒜汁总质量的0.5%。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107373220 A 2 一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法 技术领域 0001 本发明属于饮料加工技术领域， 具体涉及一种莲藕大蒜复合饮料。
5、的制备方法。 背景技术 0002 莲藕可生吃， 也可熟食， 同时具有水果和蔬菜的特点。 它含有丰富的碳水化合物、 有机酸、 蛋白质、 矿物质、 氨基酸、 维生素及鞣质等物质， 具有一定的保健功能， 曾有药书记 载， 莲藕性寒味甘， 有健脾、 开胃、 益血、 生肌、 止泻的功效。 目前， 莲藕除了鲜食以外， 还可用 来生产藕粉、 藕汁等。 美容养颜等功效； 大蒜又称蒜、 独头蒜等， 中医认为大蒜辛辣、 性温、 能解滞气、 暖脾胃、 消症积、 解毒杀虫、 治积滞、 腹冷痛、 泄泻、 痢疾、 百日咳等症， 是医食同源 之品， 同时又可调味食用， 因而被人们广泛利用。 但是大蒜具有辛辣味， 食用后口腔。
6、中常留 有蒜的异味， 常使人十分尴尬。 目前还未见有关莲藕大蒜复合饮料的报道。 发明内容 0003 针对上述， 本发明的目的是提供一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法， 在藕汁饮料 中添加具有显著保健功效的大蒜， 不但能使藕汁饮料多样化， 还可以提高植物饮料的营养 价值。 0004 本发明采取的技术方案是： 一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法， 包括以下步骤： （1） 藕汁的制备： 选择多汁肉嫩、 完整的， 无破碎， 无病虫害及无机械损伤的鲜藕， 用水 洗净藕表皮的泥土， 切掉藕节， 在水喷淋条件下削皮， 削皮后放入2%氯化钠溶液中浸泡 30min， 然后将藕送入榨汁机中进行榨汁， 用3-5层纱布过滤，。
7、 除去残渣， 滤液即为藕汁； （2） 大蒜汁的制备： 选择新鲜、 剥皮的大蒜， 清洗干净后先用清水浸泡60-90min， 在30- 40的密闭条件下干燥15-20d， 干燥后取出进行粉碎处理， 将粉碎后的大蒜按照料液比1： 6-8的量加入到70-80%乙醇溶液中， 在65-75条件下浸提3-4h， 用3-5层纱布过滤， 除去残 渣， 滤液即为大蒜汁； （3） 混合： 将藕汁与大蒜汁按照体积比为5-6:1的比例混合； （4） 调配： 将白砂糖和柠檬酸加入到藕汁与大蒜汁中， 加热搅拌均匀， 得混合液； （5） 均质： 将混合液在温度为65， 压力为42Mpa的条件下进行均质处理； （6） 杀菌： 。
8、采用高温瞬时灭菌法， 温度为108， 时间3s； （7） 灌装： 在真空无菌环境下进行灌装。 0005 优选地， 步骤 （2） 中所述浸提温度为70。 0006 优选地， 步骤 （2） 中所述的浸提时间为3h。 0007 优选地， 步骤 （4） 中白砂糖的添加量为藕汁与大蒜汁总质量的15%， 柠檬酸的添加 量为藕汁与大蒜汁总质量的0.5%。 0008 本发明的优点是： 本发明制备的饮料营养丰富， 风味独特， 色泽和组织状态良好， 通过添加具有显著保健功效的大蒜， 使饮料具有了健脾暖胃、 解毒杀虫等保健功效， 提高了 说 明 书 1/3 页 3 CN 107373220 A 3 产品的附加值。 。
9、具体实施方式 0009 下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述， 以使本发明的优点和特征能更易于被 本领域技术人员理解， 从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。 0010 实施例1 一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法， 包括以下步骤： （1） 藕汁的制备： 选择多汁肉嫩、 完整的， 无破碎， 无病虫害及无机械损伤的鲜藕， 用水 洗净藕表皮的泥土， 切掉藕节， 在水喷淋条件下削皮， 削皮后放入2%氯化钠溶液中浸泡 30min， 然后将藕送入榨汁机中进行榨汁， 用3层纱布过滤， 除去残渣， 滤液即为藕汁； （2） 大蒜汁的制备： 选择新鲜、 剥皮的大蒜， 清洗干净后先用清水浸泡60min， 在3。
10、0的 密闭条件下干燥15d， 干燥后取出进行粉碎处理， 将粉碎后的大蒜按照料液比1： 6的量加入 到70%乙醇溶液中， 在65条件下浸提3h， 用3层纱布过滤， 除去残渣， 滤液即为大蒜汁； （3） 混合： 将藕汁与大蒜汁按照体积比为5:1的比例混合； （4） 调配： 将白砂糖和柠檬酸加入到藕汁与大蒜汁中， 加热搅拌均匀， 得混合液； （5） 均质： 将混合液在温度为65， 压力为42Mpa的条件下进行均质处理； （6） 杀菌： 采用高温瞬时灭菌法， 温度为108， 时间3s； （7） 灌装： 在真空无菌环境下进行灌装。 0011 步骤 （4） 中白砂糖的添加量为藕汁与大蒜汁总质量的15%， 。
11、柠檬酸的添加量为藕汁 与大蒜汁总质量的0.5%。 0012 实施例2 一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法， 包括以下步骤： （1） 藕汁的制备： 选择多汁肉嫩、 完整的， 无破碎， 无病虫害及无机械损伤的鲜藕， 用水 洗净藕表皮的泥土， 切掉藕节， 在水喷淋条件下削皮， 削皮后放入2%氯化钠溶液中浸泡 30min， 然后将藕送入榨汁机中进行榨汁， 用4层纱布过滤， 除去残渣， 滤液即为藕汁； （2） 大蒜汁的制备： 选择新鲜、 剥皮的大蒜， 清洗干净后先用清水浸泡75min， 在35的 密闭条件下干燥8d， 干燥后取出进行粉碎处理， 将粉碎后的大蒜按照料液比1： 7的量加入到 75%乙醇溶液中， 。
12、在70条件下浸提3.5h， 用4层纱布过滤， 除去残渣， 滤液即为大蒜汁； （3） 混合： 将藕汁与大蒜汁按照体积比为5.5:1的比例混合； （4） 调配： 将白砂糖和柠檬酸加入到藕汁与大蒜汁中， 加热搅拌均匀， 得混合液； （5） 均质： 将混合液在温度为65， 压力为42Mpa的条件下进行均质处理； （6） 杀菌： 采用高温瞬时灭菌法， 温度为108， 时间3s； （7） 灌装： 在真空无菌环境下进行灌装。 0013 步骤 （4） 中白砂糖的添加量为藕汁与大蒜汁总质量的15%， 柠檬酸的添加量为藕汁 与大蒜汁总质量的0.5%。 0014 实施例3 一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法， 包括以下。
13、步骤： （1） 藕汁的制备： 选择多汁肉嫩、 完整的， 无破碎， 无病虫害及无机械损伤的鲜藕， 用水 洗净藕表皮的泥土， 切掉藕节， 在水喷淋条件下削皮， 削皮后放入2%氯化钠溶液中浸泡 说 明 书 2/3 页 4 CN 107373220 A 4 30min， 然后将藕送入榨汁机中进行榨汁， 用5层纱布过滤， 除去残渣， 滤液即为藕汁； （2） 大蒜汁的制备： 选择新鲜、 剥皮的大蒜， 清洗干净后先用清水浸泡90min， 在40的 密闭条件下干燥20d， 干燥后取出进行粉碎处理， 将粉碎后的大蒜按照料液比1： 8的量加入 到80%乙醇溶液中， 在75条件下浸提4h， 用5层纱布过滤， 除去残渣， 滤液即为大蒜汁； （3） 混合： 将藕汁与大蒜汁按照体积比为6:1的比例混合； （4） 调配： 将白砂糖和柠檬酸加入到藕汁与大蒜汁中， 加热搅拌均匀， 得混合液； （5） 均质： 将混合液在温度为65， 压力为42Mpa的条件下进行均质处理； （6） 杀菌： 采用高温瞬时灭菌法， 温度为108， 时间3s； （7） 灌装： 在真空无菌环境下进行灌装。 0015 步骤 （4） 中白砂糖的添加量为藕汁与大蒜汁总质量的15%， 柠檬酸的添加量为藕汁 与大蒜汁总质量的0.5%。 说 明 书 3/3 页 5 CN 107373220 A 5 。