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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610949497.0 (22)申请日 2016.10.26 (71)申请人 广西顺帆投资有限公司 地址 530028 广西壮族自治区南宁市青秀 区民族大道168号翡翠园西彩阁3单元 3-103号 (72)发明人 江凯 (74)专利代理机构 北京同辉知识产权代理事务 所(普通合伙) 11357 代理人 魏忠晖 (51)Int.Cl. A23L 27/60(2016.01) A23L 33/105(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 17/60。
2、(2016.01) (54)发明名称 一种营养保健沙拉酱及其制作方法 (57)摘要 本发明公开了一种营养保健沙拉酱及其制 作方法， 所述营养保健沙拉酱包括以下原料： 酸 奶、 淀粉、 甜叶菊、 茶梗、 苦瓜、 苹果、 海藻、 芡实； 将酸奶去乳清， 甜叶菊和茶梗熬制茶水， 苦瓜、 苹 果、 海藻、 芡实经过加工后搅打成粉末， 再讲上述 经过加工的原料进行混合， 即可得到所述一种营 养保健沙拉酱； 本发明的沙拉酱营养价值高， 不 使用蛋黄和色拉油， 低脂低胆固醇低热量， 具有 保健功效， 适合绝大多数人群食用。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106490580 A 2017.03.15 CN。
3、 106490580 A 1.一种营养保健沙拉酱， 其特征在于， 包括以下重量份的原料： 酸奶20-30份、 淀粉5-10 份、 甜叶菊1-2份、 茶梗1-2份、 苦瓜2-5份、 苹果5-10份、 海藻10-15份、 芡实5-10份。 2.根据权利要求1所述的一种营养保健沙拉酱， 其特征在于， 包括以下重量份的原料： 酸奶25份、 淀粉5份、 甜叶菊2份、 茶梗1份、 苦瓜5份、 苹果10份、 海藻12份、 芡实8份。 3.根据权利要求1所述的一种营养保健沙拉酱， 其特征在于： 所述茶梗为铁观音茶梗。 4.根据权利要求1所述的一种营养保健沙拉酱， 其特征在于： 所述淀粉为木薯淀粉。 5.根据权。
4、利要求1所述的一种营养保健沙拉酱的制作方法， 其特征在于， 包括以下步 骤： 1)将苦瓜、 苹果切片， 烤箱预热170， 将苦瓜片、 苹果片和海藻放入烤箱中， 调整烘烤 温度为220， 烘烤10-20min， 将苦瓜片、 苹果片、 海藻进行翻面， 继续烘烤10-20min； 2)将芡实洗净削皮， 蒸熟， 捣碎备用； 3)将烘烤后的苦瓜、 苹果、 海藻和捣碎的芡实一同放入破壁料理机中搅打成混合粉末； 4)将酸奶放入乳清过滤器， 过滤7-8h， 得到去乳清酸奶； 5)将甜菊叶和茶梗的混合物放入混合物重量10倍的开水中， 文火熬煮40-60min后， 将 甜菊叶和茶梗滤除， 得到茶水； 6)将步骤5。
5、)得到的茶水放入锅中， 小火加热， 将淀粉按重量比1 1放入水中搅拌均匀， 并将淀粉水缓慢加入茶水中， 同时搅拌， 直到有粘稠感， 晾凉后得到茶水糊； 7)将步骤3)中得到的混合粉末、 步骤4)中得到的去乳清酸奶和步骤6)中得到的茶水糊 放入混合机， 混合搅拌10-15min， 即可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106490580 A 2 一种营养保健沙拉酱及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及调味品领域， 特别是一种营养保健沙拉酱及其制作方法。 背景技术 0002 沙拉酱是最受人们喜爱的调味酱料之一， 因为其口感柔滑细腻， 特别适合搭配各 种沙拉， 或是抹在面包上食用。。
6、 沙拉酱一般是由油脂和蛋黄调和而成， 其中油脂最好选用橄 榄油， 但是由于橄榄油成本太高， 大多数沙拉酱都由色拉油代替橄榄油， 所以普遍沙拉酱中 脂肪与胆固醇含量很高， 不适合中老年人或有心血管疾病的人群食用， 同时沙拉酱还属于 高热量食品， 也不适用于减肥中或正在健身的人群。 发明内容 0003 针对现有技术存在的不足， 本发明的目的是提供一种不添加蛋黄和油脂的营养保 健沙拉酱及其制作方法。 0004 为了达到上述目的， 本发明提供的技术方案如下： 0005 一种营养保健沙拉酱， 包括以下重量份的原料： 酸奶20-30份、 淀粉5-10份、 甜叶菊 1-2份、 茶梗1-2份、 苦瓜2-5份、。
7、 苹果5-10份、 海藻10-15份、 芡实5-10份。 0006 优选地， 所述一种营养保健沙拉酱， 包括以下重量份的原料： 酸奶25份、 淀粉5份、 甜叶菊2份、 茶梗1份、 苦瓜5份、 苹果10份、 海藻12份、 芡实8份。 0007 优选地， 所述茶梗为铁观音茶梗， 利用加工铁观音茶叶剩下的下脚料， 成本低廉， 铁观音独特的香甜气味和甜叶菊搭配， 使得甜味更有层次和深度。 0008 优选地， 所述淀粉为木薯淀粉。 0009 优选地， 所述一种营养保健沙拉酱的制作方法， 包括以下步骤： 0010 1)将苦瓜、 苹果切片， 烤箱预热170， 将苦瓜片、 苹果片和海藻放入烤箱中， 调整 烘烤。
8、温度为220， 烘烤10-20min， 将苦瓜片、 苹果片、 海藻进行翻面， 继续烘烤10-20min； 0011 2)将芡实洗净削皮， 蒸熟， 捣碎备用； 0012 3)将烘烤后的苦瓜、 苹果、 海藻和捣碎的芡实一同放入破壁料理机中搅打成混合 粉末； 0013 4)将酸奶放入乳清过滤器， 过滤7-8h， 得到去乳清酸奶； 0014 5)将甜菊叶和茶梗的混合物放入混合物重量10倍的开水中， 文火熬煮40-60min 后， 将甜菊叶和茶梗滤除， 得到茶水； 0015 6)将步骤5)得到的茶水放入锅中， 小火加热， 将淀粉按重量比1 1放入水中搅拌均 匀， 并将淀粉水缓慢加入茶水中， 同时搅拌， 。
9、直到有粘稠感， 晾凉后得到茶水糊； 0016 7)将步骤3)中得到的混合粉末、 步骤4)中得到的去乳清酸奶和步骤6)中得到的茶 水糊放入混合机， 混合搅拌10-15min， 即可。 0017 本发明的有益效果： 去乳清酸奶具有和普通沙拉酱相似的口感， 且含有多种乳酸 菌和钙质， 营养丰富； 苦瓜具有清热解毒、 养颜嫩肤、 养血滋肝、 降血糖等功效， 但因其味苦， 说 明 书 1/2 页 3 CN 106490580 A 3 大多数人不喜欢吃， 将其烘干研磨成粉末加入到本发明的沙拉酱中， 可以提高人们对其的 接受度； 苹果属于低热量食品， 经过烘干后甜度得到提升， 为沙拉酱增添甜味； 海藻富含蛋。
10、 白质和食物纤维， 代替普通沙拉酱中的蛋黄， 并且富含多种维他命、 无机元素和胶质； 甜叶 菊和茶梗配合煮出的茶水味甜且入口回甘， 具有调节血压、 软化血管、 降低血脂、 降血糖、 尿 糖、 抑菌止血、 镇痛、 减肥养颜、 养阴生津、 帮助消化， 促进胰腺、 脾胃功能和清热解毒的功 能； 本发明的沙拉酱营养价值高， 低脂低胆固醇低热量， 具有保健功效， 适合绝大多数人群 食用。 具体实施方式 0018 下面结合以下具体实施方式对本发明做进一步的详细描述。 0019 一种营养保健沙拉酱， 包括以下重量份的原料： 酸奶25份、 木薯淀粉5份、 甜叶菊2 份、 铁观音茶梗1份、 苦瓜5份、 苹果10。
11、份、 海藻12份、 芡实8份。 0020 一种营养保健沙拉酱的制作方法， 包括以下步骤： 0021 1)将苦瓜、 苹果切片， 烤箱预热170， 将苦瓜片、 苹果片和海藻放入烤箱中， 调整 烘烤温度为220， 烘烤15min， 将苦瓜片、 苹果片、 海藻进行翻面， 继续烘烤10min； 0022 2)将芡实洗净削皮， 蒸熟， 捣碎备用； 0023 3)将烘烤后的苦瓜、 苹果、 海藻和捣碎的芡实一同放入破壁料理机中搅打成混合 粉末； 0024 4)将酸奶放入乳清过滤器， 过滤8h， 得到去乳清酸奶； 0025 5)将甜菊叶和茶梗的混合物放入混合物重量10倍的开水中， 文火熬煮50min后， 将 甜。
12、菊叶和茶梗滤除， 得到茶水； 0026 6)将步骤5)得到的茶水放入锅中， 小火加热， 将淀粉按重量比1 1放入水中搅拌均 匀， 并将淀粉水缓慢加入茶水中， 同时搅拌， 直到有粘稠感， 晾凉后得到茶水糊； 0027 7)将步骤3)中得到的混合粉末、 步骤4)中得到的去乳清酸奶和步骤6)中得到的茶 水糊放入混合机， 混合搅拌15min， 即可。 0028 根据需要进行包装， 成袋包装或真空玻璃瓶罐装均可。 0029 以上所述仅是本发明的优选实施方式， 并不是对本发明专利范围的限制， 凡属于 本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。 应当指出， 对于本领域的普通技术人 员来说， 在不脱离本发明构思的前提下的若干改进和润饰， 这些改进和润饰也应视为本发 明的保护范围。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106490580 A 4 。