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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611132060.4 (22)申请日 2016.12.09 (71)申请人 黄文庆 地址 545999 广西壮族自治区来宾市武宣 县武宣镇城北路217号 (72)发明人 黄文庆 (74)专利代理机构 南宁市来来专利代理事务所 (普通合伙) 45118 代理人 石本定 (51)Int.Cl. A23L 7/109(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 艾草水果面条及副产酵素的生产方法 (57)摘要。
2、 本发明涉及公开一种艾草水果面条及副产 酵素的生产方法， 原料包括如下重量份： 艾草15 25份、 黄皮果510份、 蒲桃35份和面粉60 75份； 其工艺步骤为： 将洗净后黄皮果和蒲桃去 核， 与艾草按上述的重量份混合后加重量比为1: 0.3的水， 榨汁， 并将艾草、 黄皮果和蒲桃的混合 渣与混合汁分离； 再将上述混合汁与面粉混合后 加适量的水， 并加入食盐， 和成面团； 所述的食盐 与面粉的重量比为0.05:1； 最后将和好的面团按 面条的常规工艺制作即可得到艾草水果面条； 将 上述的混合渣与黄糖或糖蜜和白开水按重量比 1:0.3:10混合后置于密封的瓦罐中密封保存三 个月， 头三天需每天。
3、早晚各搅拌一次， 即可制成 酵素。 权利要求书1页 说明书5页 CN 106578917 A 2017.04.26 CN 106578917 A 1.一种艾草水果面条的生产方法， 其特征在于： 它的原料包括如下重量份： 艾草1525 份、 黄皮果510份、 蒲桃35份和面粉6075份； 所述的生产方法包括以下工艺步骤： （1） 取无农药残留、 无病虫害污染的艾草、 黄皮果和蒲桃， 将其洗净后置于温度为4 8的冷库中保鲜； （2） 将洗净后黄皮果和蒲桃去核， 与艾草按上述的重量份混合后加重量比为1:0.3-0.5 的水， 榨汁， 并将艾草、 黄皮果和蒲桃的混合渣与混合汁分离； （3） 将上步分离。
4、的混合汁与面粉混合后加适量的水， 并加入食盐， 和成面团； 所述的食 盐与面粉的重量比为0.05:1； （4） 是将和好的面团按面条的常规工艺制作即可得到艾草水果面条。 2.根据权利要求1所述的艾草水果面条的生产方法， 其特征在于： 所述的艾草、 黄皮果 和蒲桃的混合渣， 将混合渣与黄糖或糖蜜和白开水按重量比1:0.03:10混合后置于密封的 瓦罐中， 头三天需每天早晚各搅拌一次， 然后密封保存三个月， 即可制成酵素， 得到的酵素 带点酸味像果醋味道。 3.权利要求1或2所述的艾草水果面条的生产方法得到的艾草水果面条产品及酵素产 品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 10657891。
5、7 A 2 艾草水果面条及副产酵素的生产方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品生产方法， 具体为一种艾草水果面条及副产酵素的生产方 法。 背景技术 0002 面条作为传统食品深受许多人的喜爱， 市场上也出现了许多营养和保健功能的面 条， 如鸡蛋面、 香菇面， 甚至还有冬虫夏草面等。 0003 艾草(拉丁学名Artemisia argyi)， 别名艾草、 冰台、 艾高、 灸草、 薪艾、 香艾等， 属 菊科蒿属， 是多年生草本植物， 植株有浓烈香气。 野艾味苦而辛， 无毒， 洗熏服用皆可。 能温 中、 逐冷、 除湿， 治多种疾病。本草纲目 载： 蕲艾 “炙百病。 可作煎， 止吐血下痢， 下部。
6、匿疮， 妇人漏血， 利阴气； 生肌肉， 辟风寒， 使人有子。 作煎勿令见风， 捣汁股， 止伤血， 杀蛔虫， 水煮 及丸散任用。 止崩血， 肠痔血， 拓金疮， 止腹痛， 安胎。 苦酒作煎， 治癣甚良， ” 。 现代药理 发现， 艾草挥发油含量多， 油中主要为1.8桉叶素(占50以上)， 茨烯、 樟脑、 藏茴香酮、 反 式苇醇、 松油醇， 侧柏酮、 倍半萜烯醇及其酯， 其地上部分含一系列的倍半萜类衍生 物现代实验研究证明， 艾草具有抗茵及抗病毒作用； 平喘、 镇咳及祛痰作用； 止血及抗凝血 作用； 镇静及抗过敏作用； 护肝利胆作用等。 野艾也是一种很好的食物， 在中国南方传统食 品中， 有一种糍粑。
7、就是用艾草作为主要原料做成的。 即： 用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按 一比二的比例和在一起， 包上花生、 芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉)， 再将之蒸 熟即可。 在广东东江流域， 当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽， 作蔬菜食用。 艾 草可作 “艾草茶” 、“艾草汤” 、“艾草粥” 等食谱， 以增强人体对疾病的抵抗能力。 公开文献也 报道了一些艾草面， 例如： 1、 中国专利， 名称： 一种艾叶面条， 申请号： 201210576868.7， 申请日： 2012.12.26， 申请 人： 王兆兵， 地址： 213253 江苏省常州市金坛市直溪镇直村委直里村505-56 号， 发明。
8、人： 王 兆兵， 摘要： 本发明涉及一种营养食品， 尤其是一种艾叶面条。 该面条原料重量分别为： 面粉 500-700 克， 艾叶70-90 克， 食盐25-50 克， 食用碱4-6 克、 鸡蛋50-100克。 本发明的目的在 于提供一种可以预防、 治疗妇科疾病的艾叶面条。 0004 2、 中国专利， 名称： 一种艾草面条及其制作方法， 申请号： 201310439863.4， 申请日 2013.09.11， 申请人： 龙游浙香食品有限公司， 地址： 324400 浙江省龙游县占家镇浦山村浙 香食品， 发明人： 徐金英， 周建军， 摘要： 本发明涉及一种艾草面条及其制作方法， 该艾草面 条按质。
9、量百分比它包括如下组分： 艾草0 20， 面粉60 95和水5 15； 其制作方 法是先将艾草在温水或沸水中泡至发软状后撩出， 制成浆状的艾草浆或晒干制成粉状的艾 草粉， 然后将该艾草浆或艾草粉与面粉、 水混合后， 和成面团， 之后将该面团经常规工艺制 成面条即可。 采用本发明， 不仅使面条具有醇郁的艾草清香味， 能增强食欲， 而且食用后具 有平喘镇咳， 护肝利胆， 以及减肥的作用， 是人们理想的美味佳肴和保健食品。 0005 然而本申请人检索未见艾草水果面条及副产酵素的生产方法报道。 0006 酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质， 它存在于所有活的动植物 说 明 书 1/5 页 。
10、3 CN 106578917 A 3 体内， 是维持机体正常功能， 消化食物， 修复组织等生命活动的一种必需物质。 它几乎参与 所有的生命活动： 思考问题， 运动， 睡眠， 呼吸， 愤怒， 哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为 中心的活动结果。 酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应， 催动着生命现象的进 行。 若没有酵素， 生化反应将无法进行， 五大营养素 （碳水化合物、 类脂质、 蛋白质、 维生素、 矿物质） 都将变的对机体毫无用处， 生命现象将会停止。 发明内容 0007 本发明的目的是提供既可日常食用， 又具有保健作用的一种以野艾草为原料生产艾草 水果面条及酵素的方法。 0008 本发。
11、明采取的技术方案是： 一种艾草水果面条的生产方法， 它的原料包括如下重量份： 艾草 1525份； 黄皮果 510份； 蒲桃 35份； 面粉 6075份。 0009 艾草水果面条的生产方法包括以下工艺步骤： 第一步是取无农药残留、 无病虫害污染的艾草、 黄皮果和蒲桃， 将其洗净后置于温度为 48的冷库中保鲜。 0010 第二步是将洗净后黄皮果和蒲桃去核， 与艾草按上述的重量份混合后加重量比为 1: 0.3-0.5的水， 榨汁， 并将艾草、 黄皮果和蒲桃的混合渣与混合汁分离。 0011 第三步是将上步分离的混合汁与面粉混合后加适量的水， 并加入食盐， 和成面团； 所述的食盐与面粉的重量比为0.05。
12、:1； 加入食盐目的是面条的口感更佳且可防止面条褪 色。 0012 第四步是将和好的面团按面条的常规工艺制作即可得到本发明的艾草水果面条。 0013 所述的艾草、 黄皮果和蒲桃的混合渣， 将混合渣与黄糖或糖蜜和白开水按重量比 1: 0.03:10混合后置于密封的瓦罐中， 头三天需每天早晚各搅拌一次， 然后密封保存三个 月， 即可制成酵素， 得到的酵素带点酸味像果醋味道。 0014 按上述的生产方法即可得到艾草水果面条产品及酵素产品。 0015 所述的黄皮果， 别称： 黄弹、 黄皮、 黄枇、 黄弹子、 王坛子；【拉丁学名】 ： Clausena lansium (Lour.) Skeels， 果。
13、色泽金黄、 光洁耀目， 根据性味， 可分甜、 酸两个系统， 有些品 种甜酸适口、 汁液丰富而具香味， 是色、 香、 味俱佳的水果， 可与荔枝并称。 归经： 肺， 胃经； 黄 皮果还有较高的药用价值， 叶、 果和种子等都可入药， 具有消食健胃、 理气健脾、 行气止痛等 功效， 俗有 “饥食荔枝， 饱食黄皮果” 之说。 果皮可消风肿， 去疳积； 种子可治疝气、 蜈蚣咬伤 和小儿头疮。 黄皮果种子富含油分， 出油率高达42%， 为优良的润滑剂。 黄皮果作为一种优 质的水果， 其果实除鲜食外， 尚可加工成果冻、 果酱、 蜜饯、 果饼及清凉饮料等或盐渍、 糖渍。 所以， 在民间黄皮果素有 “果中之宝” 。
14、之称。 夏天吃黄皮果时， 可以将果肉、 果皮和果核放在 口中嚼碎， 连渣带汁一并吞下， 味虽有些苦， 但可以起到降火、 治疗消化不良、 胃脘饱胀的作 用。 暑天到郊外旅行， 暑气迫人， 倘能备带一些黄皮果， 尤以苦味黄皮果更好， 口渴或感到头 说 明 书 2/5 页 4 CN 106578917 A 4 脑闷热不适时， 即嚼几个黄皮果， 不但生津、 止渴， 且有预防中暑的好处。 主治： 食积胀满； 脘 腹疼痛； 疝痛； 痰饮咳喘 所述的蒲桃， 学名： Syzygium jambos （L. ） Alston， 为桃金娘科的常绿乔木， 是东南亚原 产的果树。 海南地区有野生蒲桃， 华南地区有人工。
15、栽培的葡桃。 葡桃可以作为防风植物栽 培， 果实可以食用。 是湿润热带地区良好的果树、 庭园绿化树。 它速生快长， 周年常绿， 树姿 优美； 花期长， 花浓香， 花形美丽； 挂果期长， 果实累累， 果形美， 果色鲜。 在华南亚热带地区 于每年3月至4月开花， 57月果实成熟。 适应性强， 对土壤不大选择， 各种土壤均能栽种， 在 沙土上生长也良好， 以肥沃、 深厚和湿润的土壤为最佳。 功能主治： 生津液， 强筋骨， 止咳除 烦， 补益气血， 通利小便的功效。 用于气血虚弱， 肺虚咳嗽， 心悸盗汗， 风湿痹痛， 淋症， 浮肿， 烦渴， 痘疹不透等症， 也可用于脾虚气弱， 气短乏力， 水肿， 小便。
16、不利等病症的辅助治疗。 根 皮、 果实(蒲桃)甘、 涩， 平。 凉血收敛。 用于泄泻， 痢疾， 刀伤出血。 花、 种子和树皮也具有一定 的药用价值， 可治疗糖尿病、 痢疾和其他疾病。 性味归经： 蒲桃味甘、 酸， 微寒， 人手太阴肺、 足太阳膀胱、 足阳明胃经。 0016 酵素， 英文名称ENZYME， 又称植物综合活性酶。 酵素就是 “酶” 的俗称； 在日本和台 湾地区叫酵素， 在中国叫酶 （英文ENZYME） 。 酵素产品起源于日本， 始于二十世纪初， 迄今已 有长达80多年的历史， 风靡于台湾。 人类目前已发现的酵素1500种以上， 已命名的700种以 上。 人的生老病死都与酵素有关， 。
17、酵素决定着我们的健康。 可以肯定地说， 没有酵素， 就没有 生命。 酵素的作用主要有以下几点： 1.平衡内分泌系统： 荷尔蒙、 抗体分泌平衡。 0017 2.消炎抗菌， 增强免疫力。 0018 3.净化血液， 维持酸碱性体质。 0019 4.热能作用， 产生ATP能源使精力充沛。 0020 5.神奇酵素， 帮你恢复好肠道。 0021 6.分解作用， 帮助食物消化吸收。 0022 7.帮助制造新细胞， 促进细胞新陈代谢。 0023 本发明的艾草水果面条， 其原料选用广西本地来源广、 成本低的野艾草、 黄皮果和 蒲桃， 按一定的重量份数比混合加上榨汁， 将混合渣和混合汁分离， 混合汁与面粉混合后加。
18、 适量的水， 并加入食盐， 和成面团， 再按面条的常规工艺制作即可得到。 本发明的艾草水果 面条不仅具有醇郁的艾草清香味， 能增强食欲， 在和面团时加入少量的食盐， 可防止在煮艾 草水果面条时褪色， 而且长期食用后具有平喘镇咳， 护肝利胆， 以及减肥的作用， 是人们理 想的美味佳肴和保健食品； 生产艾草水果面条的同时， 还将生产过程中产生的混合渣， 用于 生产营养价值高的酵素， 充分利用艾草、 黄皮果和蒲桃创造更大的经济效益。 具体实施方式 0024 下面结合实施对本发明作进一步详细说明， 它包括下列步骤： 实施例1 取以下物质的原料和重量份： 艾草 15份； 黄皮果 5份； 说 明 书 3/。
19、5 页 5 CN 106578917 A 5 蒲桃 3份； 面粉 75份； 采用如下工艺步骤： 第一步是取无农药残留、 无病虫害污染的艾草、 黄皮果和蒲桃， 将其洗净后置于温度为 4的冷库中保鲜； 第二步是将洗净后黄皮果和蒲桃去核， 与艾草按上述的重量份混合后加重量比为1: 0.3的水， 榨汁， 并将艾草、 黄皮果和蒲桃的混合渣与混合汁分离； 第三步是将上步分离的混合汁与面粉混合后加适量的水， 并加入食盐， 和成面团； 所述 的食盐与面粉的重量比为0.05:1； 第四步是将和好的面团按面条的常规工艺制作即可得到本发明的艾草水果面条。 0025 所述的艾草、 黄皮果和蒲桃的混合渣， 将混合渣与黄。
20、糖或糖蜜和白开水按重量比 1: 0.03:10混合后置于密封的瓦罐中密封保存三个月， 头三天需每天早晚各搅拌一次， 即 可制成酵素。 0026 实施例2 取以下物质的原料和重量份： 艾草 20份； 黄皮果 8份； 蒲桃 4份； 面粉 70份。 0027 采用如下工艺步骤： 第一步是取无农药残留、 无病虫害污染的艾草、 黄皮果和蒲桃， 将其洗净后置于温度为 6的冷库中保鲜； 第二步是将洗净后黄皮果和蒲桃去核， 与艾草按上述的重量份混合后加重量比为1: 0.4的水， 榨汁， 并将艾草、 黄皮果和蒲桃的混合渣与混合汁分离； 第三步是将上步分离的混合汁与面粉混合后加适量的水， 并加入食盐， 和成面团；。
21、 所述 的食盐与面粉的重量比为0.05:1； 第四步是将和好的面团按面条的常规工艺制作即可得到本发明的艾草水果面条。 0028 所述的艾草、 黄皮果和蒲桃的混合渣， 将混合渣与黄糖或糖蜜和白开水按重量比 1: 0.03:10混合后置于密封的瓦罐中密封保存三个月， 头三天需每天早晚各搅拌一次， 即 可制成酵素。 0029 实施例3 取以下物质的原料和重量份： 艾草25份、 黄皮果10份、 蒲桃5份和面粉75份； 采用如下工艺步骤： 第一步是取无农药残留、 无病虫害污染的艾草、 黄皮果和蒲桃， 将其洗净后置于温度为 8的冷库中保鲜； 第二步是将洗净后黄皮果和蒲桃去核， 与艾草按上述的重量份混合后加。
22、重量比为1: 0.5的水， 榨汁， 并将艾草、 黄皮果和蒲桃的混合渣与混合汁分离； 第三步是将上步分离的混合汁与面粉混合后加适量的水， 并加入食盐， 和成面团； 所述 的食盐与面粉的重量比为0.05:1； 说 明 书 4/5 页 6 CN 106578917 A 6 第四步是将和好的面团按面条的常规工艺制作即可得到本发明的艾草水果面条。 0030 所述的艾草、 黄皮果和蒲桃的混合渣， 将混合渣与黄糖或糖蜜和白开水按重量比 1: 0.03:10混合后置于密封的瓦罐中密封保存三个月， 头三天需每天早晚各搅拌一次， 即 可制成酵素。 0031 应用实施例 1、 广西某县， 朱某某， 男， 从小患有哮喘， 经常出现喘咳； 2013年12月工作体检时发现胆 囊隆起， 2014年， 朱某某食用本发明的艾草水果面条和酵素， 其每天上午煮此艾草水果面条 作早餐， 煮艾草水果面条时未出现褪色， 早餐一小时后饮用一杯此酵素， 晚上睡前再服用一 杯此酵素， 一个月后朱某某的喘咳次数明显减少且喘咳较轻， 胆囊隆起症状得到改善， 两个 月后， 朱某某基本不喘咳， 胆囊隆起症状消失， 三个月后至今， 朱某某未出现喘咳。 说 明 书 5/5 页 7 CN 106578917 A 7 。