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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510480698.6 (22)申请日 2015.08.09 (71)申请人 胡世龙 地址 241310 安徽省芜湖市南陵县许镇镇 新农村小区12幢一单元202 (72)发明人 胡世龙 (51)Int.Cl. A23G 3/48(2006.01) (54)发明名称 一种果蔬糖木耳的加工方法 (57)摘要 本发明公开了一种果蔬糖木耳的加工方法， 属于食品加工领域。 其特征在于： 采用原料处理 清洗硬化漂洗煮制浸渍沥干烘 干包装为加工工艺流程。 有益效果： 本发明产 品清香自然。
2、， 具有黑木耳特有的清淡香味， 以黑 木耳为原料， 浸入浓浓的果蔬汁熬制的糖液中， 不仅口感清香， 甜而不腻， 营养丰富， 所含的植物 胶质有较强的吸附力， 可以清胃涤肠， 具有补气 活血、 凉血滋润、 养血驻颜之功效， 还可预防血栓 等病症， 食用方便， 营养保健。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106578283 A 2017.04.26 CN 106578283 A 1.一种果蔬糖木耳的加工方法， 其特征在于： 采用原料处理清洗硬化漂洗煮 制浸渍沥干烘干包装为加工工艺流程， 具体操作步骤为： （1） 原料处理： 采用新鲜黑木耳作原料， 用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质， 用清 水洗。
3、净， 沥干； （2） 清洗： 将清洗好的黑木耳浸入0.21%的氯化钙和0.15%的焦亚硫酸钠溶液中， 钙化与 漂白20分钟， 捞出沥干， 再用清水洗净； （3） 果蔬汁制备： 将处理过的南瓜、 萝 卜和番石榴清洗后， 放入打浆机中进行打浆， 再过 滤得果蔬汁液； （4） 煮制： 在果蔬汁液中加入蔗糖、 饴糖， 使其糖度达到45%， 将处理好的黑木耳放入果 蔬糖液中， 文火煮45分钟， 然后停火， 在常温下浸制4-5小时， 捞出沥干； （5） 烘干： 将黑木耳沥干后进行微波烘干， 烘干温度80-85； （6） 包装： 用聚乙烯薄膜袋密封包装， 即为成品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN。
4、 106578283 A 2 一种果蔬糖木耳的加工方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 尤其是涉及一种果蔬糖木耳的加工方法。 背景技术 0002 黑木耳， 别名光木耳， 真菌学分类属担子菌纲， 木耳目， 木耳科。 色泽黑褐， 质地柔 软， 味道鲜美， 营养丰富， 可素可荤， 不但为中国菜肴大添风采， 而且能养血驻颜， 令人肌肤 红润， 容光焕发， 并可防治缺铁性贫血等， 具有很多药用功效， 被现代营养学家盛赞为 “素中 之荤” 。 中医学认为它具有补气活血、 凉血滋润的作用， 能够消除血液里的热毒。 黑木耳中 的植物胶质有较强的吸附力， 可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外。
5、， 起到清胃涤肠 的作用。 黑木耳对体内难以消化的谷壳、 木渣、 沙子、 金属屑等具有溶解作用， 对胆结石、 肾 结石等也有化解功能。 黑木耳还能减少血液凝块， 预防血栓病的发生。 0003 木耳的烹制方法很多， 可以作凉菜可以作热菜， 用于加工成果蔬糖木耳， 不仅提高 营养价值， 且美味健康， 提高其经济价值， 同时也为黑木耳的深加工提供一条新途径。 发明内容 0004 本发明的目的是充分开发黑木耳原料的深加工产品， 提供一种果蔬糖木耳的加工 方法。 0005 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 一种果蔬糖木耳的加工方法， 其特征在于： 采用原料处理清洗硬化漂洗煮制 浸渍沥干烘干包装为。
6、加工工艺流程， 具体操作步骤为： （1） 原料处理： 采用新鲜黑木耳作原料， 用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质， 用清 水洗净， 沥干； （2） 清洗： 将清洗好的黑木耳浸入0.21%的氯化钙和0.15%的焦亚硫酸钠溶液中， 钙化与 漂白20分钟， 捞出沥干， 再用清水洗净； （3） 果蔬汁制备： 将处理过的南瓜、 萝 卜和番石榴清洗后， 放入打浆机中进行打浆， 再过 滤得果蔬汁液； （4） 煮制： 在果蔬汁液中加入蔗糖、 饴糖， 使其糖度达到45%， 将处理好的黑木耳放入果 蔬糖液中， 文火煮45分钟， 然后停火， 在常温下浸制4-5小时， 捞出沥干； （5） 烘干： 将黑木耳沥干后进行微。
7、波烘干， 烘干温度80-85； （6） 包装： 用聚乙烯薄膜袋密封包装， 即为成品。 0006 有益效果： 本发明产品清香自然， 具有黑木耳特有的清淡香味， 以黑木耳为原料， 浸入浓浓的果蔬汁熬制的糖液中， 不仅口感清香， 甜而不腻， 营养丰富， 所含的植物胶质有 较强的吸附力， 可以清胃涤肠， 具有补气活血、 凉血滋润、 养血驻颜之功效， 还可预防血栓等 病症， 食用方便， 营养保健。 具体实施方式 说 明 书 1/2 页 3 CN 106578283 A 3 0007 实施例1： 一种果蔬糖木耳的加工方法， 具体操作步骤为： （1） 原料处理： 采用新鲜黑木耳、 银耳作原料， 用不锈钢小刀。
8、剔去菌体基部黄斑及杂质， 用清水洗净， 沥干； （2） 清洗： 将清洗好的原料浸入0.12%的氯化钙和0.37%的焦亚硫酸钠溶液中， 钙化与漂 白28分钟， 捞出沥干， 再用清水洗净； （3） 果蔬汁制备： 将山楂果肉和胡萝 卜、 西红柿清洗后， 放入打浆机中进行打浆， 再过滤 得果蔬汁液； （4） 煮制： 在果蔬汁液中加入麦芽糖， 使其糖度达到55%， 将处理好的原料放入果蔬糖液 中， 文火煮35分钟， 然后停火， 在常温下浸制6-8小时， 捞出沥干； （5） 烘干： 将原料沥干后进行微波烘干， 烘干温度50-65； （6） 包装： 用聚乙烯薄膜袋密封包装， 即为成品。 0008 实施例2：。
9、 一种果蔬糖木耳的加工方法， 具体操作步骤为： （1） 原料处理： 采用新鲜黑木耳、 香菇作原料， 用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质， 用清水洗净， 沥干， 将香菇切成菇丁； （2） 清洗： 将清洗好的原料浸入0.21%的焦亚硫酸钠和0.33%的氯化钙溶液中， 时间为55 分钟， 捞出沥干， 再用清水洗净； （3） 果蔬汁制备： 将苦瓜和芹菜、 苹果清洗后， 放入打浆机中进行打浆， 再过滤得果蔬果 汁； （4） 煮制： 在果蔬果汁中加入蛋白糖， 使其糖度达到50%， 将处理好的原料放入果蔬糖液 中文火煮35分钟， 然后停火， 在常温下浸制6小时， 捞出沥干； （5） 烘干： 将原料沥干后进行自然晒干， 置于阳光下摊开晾晒2-3天； （6） 包装： 用聚乙烯薄膜袋密封包装， 即为成品。 0009 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106578283 A 4 。