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1、(10)授权公告号 CN 202918982 U (45)授权公告日 2013.05.08 CN 202918982 U *CN202918982U* (21)申请号 201220514548.4 (22)申请日 2012.10.09 A23L 1/238(2006.01) E04H 5/00(2006.01) (73)专利权人 宜昌土老憨风味食品有限公司 地址 443302 湖北省宜昌市宜都市红花套镇 荆门山大道 329 号 (72)发明人 付彩霞 王应喜 杨世贵 王琦 余永波 (74)专利代理机构 宜昌市三峡专利事务所 42103 代理人 成钢 (54) 实用新型名称 一种酱油发酵用的倾斜。
2、式晒棚 (57) 摘要 一种酱油发酵用的倾斜式晒棚， 它包括棚体， 棚体包括前面墙， 后面墙， 左边墙和右边墙， 左边 墙上设有物料口， 右边墙上设有晒棚入口， 棚体的 墙面上设有换气扇， 棚体顶部设有弧形钢架， 弧形 钢架上设有采光瓦， 采光瓦上开设有通风窗， 晒棚 内部设有多个陶瓷缸。本实用新型在不增加任何 辅助设施的基础上通过改变晒棚设计形状， 加快 棚内的空气流通速度。 (51)Int.Cl. (ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 权利要求书1页 说明书2页 附图1页 (。
3、10)授权公告号 CN 202918982 U CN 202918982 U *CN202918982U* 1/1 页 2 1. 一种酱油发酵用的倾斜式晒棚， 其特征在于 ： 它包括棚体， 棚体包括前面墙 （7） ， 后 面墙 （4） ， 左边墙 （11） 和右边墙 （6） ， 左边墙上设有物料口 （9） ， 右边墙上设有晒棚入口 （5） ， 棚体的墙面上设有换气扇 （3） ， 棚体顶部设有弧形钢架 （1） ， 弧形钢架上设有采光瓦 （2） ， 采 光瓦上开设有通风窗 （8） ， 晒棚内部设有多个陶瓷缸 （10） 。 2. 根据权利要求 1 所述的酱油发酵用的倾斜式晒棚， 其特征在于 ： 所述。
4、的晒棚入口外 设有洗手更衣间。 3. 根据权利要求 1 或 2 所述的酱油发酵用的倾斜式晒棚， 其特征在于 ： 所述的前面墙 高为 1m， 后面墙高为 2.5m。 权 利 要 求 书 CN 202918982 U 1/2 页 3 一种酱油发酵用的倾斜式晒棚 技术领域 0001 本实用新型涉及一种食品加工装置， 尤其涉及一种酱油发酵用的倾斜式晒棚。 背景技术 0002 酱油的发酵工艺包括传统的晒制工艺和现代保温发酵工艺两种， 采用传统的晒制 工艺存在生产效率低、 发酵周期长、 质量难以控制的缺点， 但是其发酵生产的酱油风味显著 优于保温发酵工艺， 因此目前许多厂家在生产酱油过程中仍部分保留了传统。
5、的晒制工艺。 在采用传统晒制工艺进行规模化生产过程中， 为了便于发酵质量的控制， 通过搭建晒棚为 晒制的酱缸提供一个半封闭的环境， 有利于生产管理同时可防止外来有害物质的混入。一 般晒棚的结构为底部砖强， 采用钢架搭建呈拱形或方形的对称结构， 该种晒棚在空气流动 性上较差， 不利于快速调节棚内环境的温湿度。 发明内容 0003 为了克服晒棚空气流动性差的问题， 本实用新型提供一种倾斜式晒棚， 在不增加 任何辅助设施的基础上， 通过改变晒棚的形状， 加快棚内空气流通速度， 快速调节棚内空气 温湿度。 0004 本实用新型的目的是这样实现的 ： 0005 一种酱油发酵用的倾斜式晒棚， 它包括棚体，。
6、 棚体包括前面墙， 后面墙， 左边墙和 右边墙， 左边墙上设有物料口， 右边墙上设有晒棚入口， 棚体的墙面上设有换气扇， 棚体顶 部设有弧形钢架， 弧形钢架上设有采光瓦， 采光瓦上开设有通风窗， 晒棚内部设有多个陶瓷 缸。 0006 上述的晒棚入口外设有洗手更衣间。 0007 上所述的前面墙高为 1m， 后面墙高为 2.5m。 0008 本实用新型取得了以下的技术效果 ： 0009 1、 本实用新型在不增加任何辅助设施的基础上通过改变晒棚设计形状， 加快棚内 的空气流通速度。 附图说明 0010 下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明 ： 0011 图 1 是本实用新型的结构示意图。 具。
7、体实施方式 0012 如图 1 所示， 一种酱油发酵用的倾斜式晒棚， 它包括棚体， 棚体包括前面墙 7， 后面 墙 4， 左边墙 11 和右边墙 6， 左边墙上设有物料口 9， 右边墙上设有晒棚入口 5， 棚体的墙面 上设有换气扇 3， 棚体顶部设有弧形钢架 1， 弧形钢架上设有采光瓦 2， 采光瓦上开设有通风 窗 8， 晒棚内部设有多个陶瓷缸 10。所述的晒棚入口外设有洗手更衣间。所述的前面墙高 说 明 书 CN 202918982 U 2/2 页 4 为 1m， 后面墙高为 2.5m。 0013 本实用新型采用半拱形倾斜式的晒棚设计结构， 以砖墙、 半弧形钢架和采光瓦搭 建半拱形晒棚， 四。
8、面以砖砌墙， 设计前面墙高 1m， 后面墙高 2.5m， 左右两边的墙以前后墙为 跨度建半弧形墙， 并在墙上设门分别用于人员和物料的进出。以半弧形墙为参照制作半弧 形钢架若干， 以前后墙为跨度以一定的间距搭半弧形钢架， 作为晒棚的支撑结构， 然后在半 弧形钢架上覆盖采光瓦。在靠近前墙的采光瓦每隔一段距离安装一个通风窗， 后面墙安装 若干个换气扇， 当开启换气扇时， 靠近后面墙的较大体积的空气气压瞬间降低， 来自靠近前 面墙较小空间的空气就迅速补给过去， 然后外面的空气通过通风窗进入棚内， 该循环过程 可促使棚内空气迅速流通， 与对称结构的晒棚相比空气流通速度更快。 0014 在图 1 中倾斜式。
9、晒棚由砖结构的前墙面 7（长 90m， 高 1m） 、 后墙面 4（长 90m， 高 2.5m） 、 左边墙 11（呈半弧状， 长 10m） 和右边墙 6（与左边墙对称） 围成， 构成晒棚的主体结 构， 在左边墙 11 和右边墙上分别设晒棚入口 5 和物料口 9 用于人员和物料的进出。每隔 1m 安装一个弧形钢架 1 （弧度与左右边墙一致） 作为晒棚的支撑结构， 在左边墙 11 和右边墙之 间以弧形钢架 1 为支撑铺设采光瓦 2， 在靠近前面墙 7 的采光瓦 2 上每隔 3m 开一 20cm 的方 形纱网通风窗 8， 在后墙面 4 上每隔 5m 安装一个换气扇 3， 换气扇 3 开启后， 与通。
10、风窗 8 之 间形成空气对流， 促进棚内空气流通。 0015 该实用新型采用 1.5m 直径的陶瓷缸 10 作为晒制酱油的容器， 完成制曲的料醅与 盐水经过物料口 9 送到晒棚内按照一定比例放置到陶瓷缸里混合后进行晒制发酵。传统晒 制过程是在自然环境下进行的， 采用晒棚晒制后就形成一个半封闭的小环境， 通过促使棚 内通风达到与外界温湿度平衡， 当处于夏季高温时， 开启换气扇 3 促进棚内空气流通， 降低 因吸收辐射热量导致的棚内温度升高， 当处于冬季低温时， 室内发酵释放的热量使得水分 蒸发导致棚内湿度过高， 开启换气扇 3 加强棚内空气流通， 促进内外温湿度平衡。 说 明 书 CN 202918982 U 1/1 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 202918982 U 。