参咖啡饮料及其制作方法.pdf

本发明提供了参咖啡饮料及其制作方法，它属于功能饮品领域。本发明要解决的技术问题。参咖啡饮料是由人参、咖啡豆、牛磺酸、糖、天然食品防腐剂、蛤蚧和水制成的。方法：将人参切片、咖啡豆粉碎成颗粒、蛤蚧整体加入反应釜中，再向反应釜内加入糖和水，密封反应釜，保持反应釜内压力为1～1.5个大气压用高温蒸汽加热至110℃停止加热，降温至90℃、保温30min，然后继续降温至温度70℃、内压达到零大气压时，加入牛磺酸和天然食品防腐剂，搅均后过滤，即得到参咖啡饮料。本发明有利于脑力劳动者的健康，且抗疲劳效果显著，特别有利于在短期内需要加大脑力劳动的对象。

1.参咖啡饮料，其特征在于参咖啡饮料是由下述原料制成的：人参、咖啡豆、蛤蚧、牛磺酸、糖、天然食品防腐剂和水。 2.根据权利要求1所述参咖啡饮料，其特征在于每生产一百公斤参咖啡饮料中投入水(90～110)Kg、人参(2.5～6)Kg、咖啡豆(3.5～4.5)Kg、牛磺酸0.125％、蛤蚧(5～10)对、糖(5～20)Kg、天然食品防腐剂0.15％。 3.根据权利要求1所述参咖啡饮料，其特征在于每生产一百公斤参咖啡饮料中投入水90Kg、人参4.5Kg、咖啡豆4.5Kg、牛磺酸0.125％、蛤蚧10对、糖20Kg、天然食品防腐剂0.15％。 4.根据权利要求1所述参咖啡饮料，其特征在于每生产一百公斤参咖啡饮料中投入水90Kg、人参3.5Kg、咖啡豆3.5Kg、牛磺酸0.125％、蛤蚧5对、糖20Kg、天然食品防腐剂0.15％。 5.根据权利要求1所述参咖啡饮料，其特征在于每生产一百公斤参咖啡饮料中投入水110Kg、人参4.5Kg、咖啡豆3.5Kg、牛磺酸0.125％、蛤蚧5对、糖5Kg、天然食品防腐剂0.15％。 6.根据权利要求2所述参咖啡饮料，其特征在于所述的人参为园参。 7.根据权利要求2所述的参咖啡饮料，其特征在于所述糖为绵白糖或白砂糖。 8.根据权利要求2所述的参咖啡饮料，其特征在于天然食品防腐剂为N精华素。 9.根据权利要求1-8中任意一项权利要求所述的参咖啡饮料的制作方法，其特征在于参咖啡饮料的制作方法是按下述步骤进行的：将人参切片、咖啡豆粉碎成颗粒、蛤蚧整体加入反应釜中，再向反应釜内加入糖和水，密封反应釜，保持反应釜内压力为1～1.5个大气压用高温蒸汽加热至110℃停止加热，降温至90℃保温30min，然后继续降至温度70℃、反应釜内压达到零大气压时，加入牛磺酸和天然食品防腐剂，搅均后过滤，即得到参咖啡饮料。 10.根据权利要求9所述的参咖啡饮料的制作方法，其特征在于人参切成厚度为0.3～0.4cm的片。

技术领域

本发明属于功能饮品领域，具体涉及参咖啡饮料及其制作方法

背景技术

对于一些脑力劳动者来说，由于大脑长期处于紧张状态，又经常昼夜伏 案，高强度的工作压力使许多人深感精力不足，记忆力减退，工作效率下降。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能够快速解除脑力劳动之疲劳、恢复记忆力、 延长脑力劳动时间的参咖啡饮料。

本发明的另一个目的是提供该参咖啡饮料的制作方法。

本发明的参咖啡饮料是由下述原料制成的：人参、咖啡豆、蛤蚧、牛磺 酸、糖、天然食品防腐剂和水；参咖啡饮料的制作方法是按下述步骤进行的： 将人参切片、咖啡豆粉碎成颗粒、蛤蚧整体加入反应釜中，再向反应釜内加 入糖和水，密封反应釜，保持反应釜内压力为1～1.5个大气压用高温蒸汽加 热至110℃停止加热，降温至90℃保温30min，然后继续降至温度70℃、反 应釜内压达到零大气压时，加入牛磺酸和天然食品防腐剂，搅均后过滤(用 80～100目不锈钢过滤网)，即得到参咖啡饮料。

每生产一百公斤参咖啡饮料中投入水(90～110)Kg、人参(2.5～6)Kg、 咖啡豆(3.5～4.5)Kg、牛磺酸0.125％、蛤蚧(5～10)对、糖(5～20)Kg、 天然食品防腐剂0.15％。

所述的人参为园参。

所述糖为绵白糖或白砂糖。

所述天然食品防腐剂为：郑州市赛尔福食品添加剂有限公司生产的、 赛尔福牌天然食品防腐剂N精华素(形状为粉末，郑州市赛尔福食品添加 剂有限公司生产的赛尔福牌天然食品防腐剂。产许可证号：XK13-217-020 70，执行GB26687-2011标准)。

本发明的参咖啡饮料不适用于重度糖尿病患者与心脏病患者和低龄人 群及其孕妇与哺乳期妇女，对中青年以上从事脑力劳动人群颇佳。

本发明的参咖啡饮料无任何毒副作用，长期饮用未发生任何不良反应。 在饮用参咖啡饮料期间，要忌食用茶、萝卜、葡萄，少食刺激性食物和过寒 及大热辛辣食物。如长期服用，需适当补充钙质。

本发明的参咖啡饮料具有保健功能，特别是对脑力劳动者，短时间内需 要进行突击工作，诸如：思考、书写、参加各类考试备考等脑力劳动者颇为 有益。本发明参咖啡饮料可以抵御脑力劳动带来的疲劳感，特别是对“开夜 车”强化、突击进行脑力劳动的人群，有恢复记忆力、延长脑力劳动时间， 保持其高强度脑力劳动后之健康状态和精神状态的及时恢复的功效，精力充 沛，从而提高记忆力和工作效率。本发明参咖啡饮料的各组分之间互补性极 有利于人体健康。本发明有利于脑力劳动者的健康，且抗疲劳的效果显著， 特别有利于在短期内需要加大脑力劳动的对象。

具体实施方式

具体实施方式一：本实施方式中参咖啡饮料是由下述原料制成的：园参、 咖啡豆、蛤蚧、牛磺酸、糖、天然食品防腐剂和水；每生产一百公斤参咖啡 饮料中投入水95Kg、园参4.5Kg(鲜参为6.5Kg、含参须)、咖啡豆4.5Kg、 牛磺酸0.125％(依GB1760-2002标准)、蛤蚧10对、绵白糖20Kg、N精华素 (形状为粉末，郑州市赛尔福食品添加剂有限公司生产的赛尔福牌天然食品 防腐剂。产许可证号：XK13-217-02070，执行GB26687-2011标准)0.15％。 参咖啡饮料的制作方法是按下述步骤进行的：将人参切成厚度为0.3cm的片 状、咖啡豆粉碎成颗粒、蛤蚧整体加入反应釜中，再向反应釜(双层陶瓷釜) 内加入糖和水，密封反应釜，保持反应釜内的压力为1.5个大气压用高温蒸 汽加热至110℃停止加热，降温至90℃保温30min，然后继续降温至温度 70℃、零大气压时，加入牛磺酸和天然食品防腐剂，搅均后过滤(用100目 不锈钢过滤网过滤)，即得到参咖啡饮料。

本实施方式的参咖啡饮料适用于高度脑力劳动者。

人参的皂苷30余种、有机酸类20余种、维生素类(VB1、VB2、VB12、 VC，烟酸、叶酸等)、甾醇及其苷类，其它腺甘转化酶类：如：L-天冬氨基 酸、蔗糖转化酶、麦芽醇、人参黄酮苷及其微量元素铜、锌、铁、锰20余种。 能调整中枢神经系统兴奋过程和抑制过程的平衡；有加强大脑皮层的兴奋过 程，故使抑制过程趋于集中，使其分化加速且更安全。人参可调节神经功能， 使紧张造成紊乱的神经通过调整得以快速恢复。

咖啡豆含有大约100种不同的物质。其主要成分是咖啡因(含44～100 毫克)、脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐、单宁酸、油和氮化合物、维生 素等，含热量42.00大卡(175千焦)/100克。且含咖啡醇和1.3％的咖啡因生 物碱，具有利尿、兴奋和强心作用。其咖啡营养成分如下表：

表1：每100克咖啡豆中主要营养成分如下表所示：

水分 1.2g 蛋白质 1.6g 脂肪 16g 糖类 1.7g 纤维素 9g 灰分 1.2g

钙 120mg 磷 170mg 铁 42mg 钠 3mg 维生素B2 1.12g 烟酸 1.5mg 咖啡因 1.3g 单宁 8g

糖可以满足人体脑力劳动时所需极大能量(约为人体需要摄取能量的 80％)的补充，保证其因脑力劳动消耗的热量之供给。

采用下述试验验证本实施方式的效果：

1、小鼠跳台实验

方法:健康成年小鼠48只，分对照组，参咖啡饮料低剂量组、中剂量组 和高剂量组。给药剂量：低剂量组为0.1ml/10g参咖啡饮料，中剂量组为 0.2ml/10g参咖啡饮料，高剂量为0.4ml/10g参咖啡饮料，对照组为0.2ml/10g 纯净水。给药20天，第20天进行仪器操作，采用大小鼠跳台试验仪，电流 0.2mA，电压30V，给电时间5min的条件进行试动物跳下绝缘台的次数。

表2：不同剂量组小鼠跳下的次数结果(n＝48；X±S)

组别 跳下次数 对照组 6.16±1.19 低剂量组 6.41±0.99 中低剂量组 6.83±1.11 高剂量组 6.91±0.79

采用SPSS1.3，单因素方差分析，F值1.969，P值0.416。

2、小鼠水迷宫实验

方法:健康成年小鼠40只，分对照组，参咖啡饮料低剂量组、中剂量组 和高剂量组。给药剂量：低剂量组为0.1ml/10g参咖啡饮料，中剂量组为 0.2ml/10g参咖啡饮料，高剂量为0.4ml/10g参咖啡饮料，对照组为0.2ml/10g 纯净水。给药20天，第20天进行仪器操作，采用大小鼠水迷宫仪，记录小 鼠找到平台的次数及停留时间。

表3：不同剂量小鼠水迷宫找到平台次数和停留时间比较(n＝40；X±S)

组别 找到次数 停留时间(min) 对照组 0.9±0.73 0.82±0.04 低剂量组 1.1±0.56 0.29±0.20 中低剂量组 1.5±0.84 0.26±0.05 高剂量组 1.7±0.82 0.30±0.04

采用SPSS3.0，单因素方差分析，找到平台次数比较F值2.172，P值0.108； 停留时间比较，F值0.298，P值0.826。

3、小鼠游泳疲劳实验

方法:健康成年小鼠48只，分对照组，参咖啡饮料低剂量组、中剂量组 和高剂量组。给药剂量：低剂量组为0.1ml/10g参咖啡饮料，中剂量组为 0.2ml/10g参咖啡饮料，高剂量为0.4ml/10g参咖啡饮料，对照组为0.2ml/10g 纯净水。给药20天，第20天进行仪器操作，在水深30cm、温度25±1℃、 负重为体重的8.3％左右。记录小鼠在泳池中存活的时间。

表4：不同剂量小鼠疲劳存活时间(n＝48；X±S)

组别 找到次数 停留时间(min) 对照组 0.9±0.73 0.82±0.04

低剂量组 1.1±0.56 0.29±0.20 中低剂量组 1.5±0.84 0.26±0.05 高剂量组 1.7±0.82 0.30±0.04

采用SPSS3.0，单因素方差分析，找到平台次数比较F值2.172，P值0.108； 停留时间比较，F值0.298，P值0.826。

具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是：每生产一百 公斤参咖啡饮料中投入水95Kg、园参3.5Kg(鲜参为5.75Kg、含参须)、咖 啡豆4.5Kg、牛磺酸0.125％、蛤蚧5对、绵白糖15Kg、N精华素(形状为 粉末，郑州市赛尔福食品添加剂有限公司生产的赛尔福牌天然食品防腐剂。 产许可证号：XK13—217—02070，执行GB26687—2011标准)0.15％。其它 步骤和参数与具体实施方式一相同。

本实施方式的参咖啡饮料适用于一般脑力劳动者，抗疲劳效果显著。

具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一不同的是：每生产一百 公斤参咖啡饮料中投入水110Kg、园参5Kg(鲜参为6.5Kg、含参须)、咖啡 豆3.5Kg、牛磺酸0.125％、蛤蚧10对、绵白糖5Kg、N精华素(形状为粉 末，郑州市赛尔福食品添加剂有限公司生产的赛尔福牌天然食品防腐剂。产 许可证号：XK13—217—02070，执行GB26687—2011标准)0.15％。其它步 骤和参数与具体实施方式一相同。

本实施方式的参咖啡饮料适用于轻度糖尿病患者，抗疲劳效果显著。