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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510941890.0 (22)申请日 2015.12.16 A23F 3/18(2006.01) A23F 3/28(2006.01) (71)申请人 镇江市丹徒区茗缘茶叶专业合作社 地址 212114 江苏省镇江市丹徒区高资街道 石马村贡巷一组 127 号 (72)发明人 汪月霞 (54) 发明名称 一种速溶花茶粉的制备方法及其制备的速溶 花茶粉 (57) 摘要 本发明公开了一种速溶花茶粉的制备方法， 包含选料、 晒青、 杀青、 窖花、 烘干、 粉碎、 超声波水 提、 喷雾干燥等步骤。 并公开了一种由上述方法所 制备的速溶花茶粉。
2、。本发明选取天然有机绿茶和 玫瑰花做为原料， 集绿茶、 玫瑰花的功效于一体， 加工过程简单易行， 低温操作保留了花茶的营养 成分， 且携带方便， 易于冲泡。所制备速溶花茶玫 瑰花香浓郁、 茶香爽口， 茶多酚及叶绿素含量高， 营养丰富， 适于广大人群引用。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105533003 A 2016.05.04 CN 105533003 A 1.一种速溶花茶粉的制备方法， 其特征在于包含以下步骤： S1： 选料 选取有机优质的早春绿茶， 一芽2叶-3叶的鲜叶； 采集含苞欲放的有机玫瑰 花；。
3、 S2： 晒青 将选取的鲜茶叶摊于晒布上置于日光下进行萎调， 温度以28-32为宜， 萎 调过程中视茶叶水份消散的情形轻翻2次至3次， 使其受热均匀， 萎调时间50-90 min， 直至 叶面光泽消失， 梗部因消水表皮呈现有皱纹， 叶面柔软心叶有点下垂， 手摸有点弹性感； S3： 杀青 利用微波杀青设备对萎调后的茶叶进行杀青， 至茶叶水分干燥至7-10%； S4： 窖花 将100份杀青后的绿茶与20-50份玫瑰花一起堆放， 放进多层式密闭烘干机， 于30-45 的温度下窖花7-8 h， 窖花后烘干， 摊晾2-5天， 再窖花5-7 h， 重复3-5次； S5： 烘干 烘干温度100-120 ， 。
4、烘干时间12-16min； S6: 粉碎 利用粉碎机将烘干后的花茶粉碎至100-200目； S7： 水提 取粉碎的花茶粉， 加入质量倍数为50-100倍的纯化水， 30-50 KHz超声波提 取， 提取温度为40-70 ， 提取次数为1-2次， 提取完成后真空抽滤得到花茶的水溶液； S8:干燥 采用喷雾干燥的方法对水溶液进行干燥得到速溶花茶粉， 控制进风温度120- 170 ， 出风温度70-80 。 2.如权利要求1所述一种速溶花茶粉的制备方法， 其特征在于所述萎调时间为70-80 min。 3.如权利要求1所述一种速溶花茶粉的制备方法， 其特征在于所述烘干温度为110 。 4.如权利要求1。
5、所述一种速溶花茶粉的制备方法， 其特征在于所述水提步骤中超声波 的频率为40 KHz。 5.如权利要求1所述一种速溶花茶粉的制备方法， 其特征在于所述提取温度为50-60 。 6.一种速溶花茶粉， 其特征在于由权利要求1-5任一项所述速溶花茶粉的制备方法制 备而成。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105533003 A 2 一种速溶花茶粉的制备方法及其制备的速溶花茶粉 技术领域 0001 本发明涉及茶的加工技术， 特别涉及一种速溶花茶粉的制备方法及其制备的速溶 花茶粉。 背景技术 0002 速溶茶是一种干粉状产品， 能够快速溶解于热水或冷水， 具有溶解快， 冲泡不留余 渣， 卫生、。
6、 携带方便、 稳定不易变质等优点。 花茶集花香与茶味于一体， 既保存了茶香味， 又 增加了花香味， 其不仅有茶的功效， 还兼具花香疏肝解郁、 美容养颜、 排毒除臭、 调节肠胃循 环等功效。 以花茶为原料制成的速溶茶粉在口感及功效上远远高于单一的茶叶品种。 而目 前市场上加工生产速溶茶大多利用粗老茶叶和茶灰、 茶末等原料， 存在茶汤颜色深、 溶解性 差、 口味淡且单一等诸多问题。 发明内容 0003 有鉴于此， 本发明的目的在于， 提供一种花香浓郁、 营养丰富、 易于溶解的速溶花 茶粉的制备方法及其制备的速溶花茶粉。 本发明提供了一种速溶花茶粉的制备方法， 包含以下步骤： S1： 选料 选取有机。
7、优质的早春绿茶， 一芽2叶-3叶的鲜叶； 采集含苞欲放的有机玫瑰 花； S2： 晒青 将选取的鲜茶叶摊于晒布上置于日光下进行萎调， 温度以28-32为宜， 萎 调过程中视茶叶水份消散的情形轻翻2次至3次， 使其受热均匀， 萎调时间50-90 min， 直至 叶面光泽消失， 梗部因消水表皮呈现有皱纹， 叶面柔软心叶有点下垂， 手摸有点弹性感； S3： 杀青 利用微波杀青设备对萎调后的茶叶进行杀青， 至茶叶水分干燥至7-10%； S4： 窖花 将100份杀青后的绿茶与20-50份玫瑰花一起堆放， 放进多层式密闭烘干机， 于30-45 的温度下窖花7-8 h， 窖花后烘干， 摊晾2-5天， 再窖花5。
8、-7 h， 重复3-5次； S5： 烘干 烘干温度100-120 ， 烘干时间12-16min； S6: 粉碎 利用粉碎机将烘干后的花茶粉碎至100-200目； S7： 水提 取粉碎的花茶粉， 加入质量倍数为50-100倍的纯化水， 30-50 KHz超声波提 取， 提取温度为40-70 ， 提取次数为1-2次， 提取完成后真空抽滤得到花茶的水溶液； S8:干燥 采用喷雾干燥的方法对水溶液进行干燥得到速溶花茶粉， 控制进风温度120- 170 ， 出风温度70-80 。 一种由上述制备方法所制备的速溶花茶粉， 其叶绿素及茶多酚的含量较高， 营养丰富。 绿茶是未经发酵制成的茶， 保留了鲜叶的天然。
9、物质， 含有的茶多酚、 儿茶素、 叶绿素、 咖 啡碱、 氨基酸、 维生素等营养成分也较多。 绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、 防癌、 抗 癌、 杀菌、 消炎等具有特殊效果， 是其他茶类所不及的。 既可饱食之后饮之助消化， 亦可空腹 饮之清肠胃， 深受消费者喜爱。 玫瑰花香嫩、 润泽， 其味甘微苦、 性温， 具有理气解郁、 调经止痛的明显功效； 温养心肝 说 明 书 1/3 页 3 CN 105533003 A 3 血脉， 舒发体内郁气， 起到镇静、 安抚、 抗抑郁的作用。 玫瑰花含丰富的维生素， 以及单宁酸， 改善内分泌失调， 对抗自由基， 抗衰老， 并能消除疲劳。 本发明速溶花茶选取天然有。
10、机绿茶和玫瑰花做为原料， 集绿茶、 玫瑰花的功效于一体， 加工过程简单易行， 低温操作保留了花茶的营养成分， 且携带方便， 易于冲泡。 所制备速溶 花茶玫瑰花香浓郁、 茶香爽口， 茶多酚及叶绿素含量高， 营养丰富， 适于广大人群引用。 具体实施方式 0004 本发明提供了一种速溶花茶粉的制备方法， 包含以下步骤： S1： 选料 选取有机优质的早春绿茶， 一芽2叶-3叶的鲜叶； 采集含苞欲放的有机玫瑰 花； S2： 晒青 将选取的鲜茶叶摊于晒布上置于日光下进行萎调， 温度以28-32为宜， 萎 调过程中视茶叶水份消散的情形轻翻2次至3次， 使其受热均匀， 萎调时间50-90 min， 直至 叶面。
11、光泽消失， 梗部因消水表皮呈现有皱纹， 叶面柔软心叶有点下垂， 手摸有点弹性感； S3： 杀青 利用微波杀青设备对萎调后的茶叶进行杀青， 至茶叶水分干燥至7-10%； S4： 窖花 将100份杀青后的绿茶与20-50份玫瑰花一起堆放， 放进多层式密闭烘干机， 于30-45 的温度下窖花7-8 h， 窖花后烘干， 摊晾2-5天， 再窖花5-7 h， 重复3-5次； S5： 烘干 烘干温度100-120 ， 烘干时间12-16min； S6: 粉碎 利用粉碎机将烘干后的花茶粉碎至100-200目； S7： 水提 取粉碎的花茶粉， 加入质量倍数为50-100倍的纯化水， 30-50 KHz超声波提 。
12、取， 提取温度为40-70 ， 提取次数为1-2次， 提取完成后真空抽滤得到花茶的水溶液； S8:干燥 采用喷雾干燥的方法对水溶液进行干燥得到速溶花茶粉， 控制进风温度120- 170 ， 出风温度70-80 。 一种由上述制备方法所制备的速溶花茶粉， 其叶绿素及茶多酚的含量较高， 营养丰富。 晒青时应注意梗大节长叶肥厚水分多的茶叶应多晒， 多次翻动。 嫩度高的茶叶含水量 较高一般宜轻长晒， 要轻轻边翻边晒， 粗老茶菁应轻晒。 采集的玫瑰花应及时付窖， 以免香气随放置时间的延长逐渐降低， 且采回后温度不能 过高， 否则花蕾成熟开放， 香气散发。 下面通过具体实施例对本发明做进一步的说明。 实施。
13、例1 选取有机优质的早春绿茶， 一芽2叶-3叶的鲜叶； 采集含苞欲放的有机玫瑰花； 将选取 的鲜茶叶摊于晒布上置于日光下进行萎调， 温度以28-32为宜， 萎调过程中视茶叶水份 消散的情形轻翻2次至3次， 使其受热均匀， 萎调时间50min， 直至叶面光泽消失， 梗部因消水 表皮呈现有皱纹， 叶面柔软心叶有点下垂， 手摸有点弹性感； 利用微波杀青设备对萎调后的 茶叶进行杀青， 至茶叶水分干燥至7%； 将100份杀青后的绿茶与50份玫瑰花一起堆放， 放进 多层式密闭烘干机， 于30 的温度下窖花7 h， 窖花后烘干， 摊晾2天， 再窖花5 h， 重复3次； 将上述玫瑰花茶， 控制烘干温度100 。
14、， 烘干时间12 min； 利用粉碎机将烘干后的花茶粉碎 至100目； 加入质量倍数为50倍的纯化水， 30 KHz超声波提取， 提取温度为40 ， 提取次数 为2次， 提取完成后真空抽滤得到花茶的水溶液； 采用喷雾干燥的方法对水溶液进行干燥得 到速溶花茶粉， 控制进风温度170 ， 出风温度80 。 说 明 书 2/3 页 4 CN 105533003 A 4 实施例2 选取有机优质的早春绿茶， 一芽2叶-3叶的鲜叶； 采集含苞欲放的有机玫瑰花； 将选取 的鲜茶叶摊于晒布上置于日光下进行萎调， 温度以28-32为宜， 萎调过程中视茶叶水份 消散的情形轻翻2次至3次， 使其受热均匀， 萎调时间。
15、90 min， 直至叶面光泽消失， 梗部因消 水表皮呈现有皱纹， 叶面柔软心叶有点下垂， 手摸有点弹性感； 利用微波杀青设备对萎调后 的茶叶进行杀青， 至茶叶水分干燥至10%； 将100份杀青后的绿茶与20份玫瑰花一起堆放， 放 进多层式密闭烘干机， 于45 的温度下窖花8 h， 窖花后烘干， 摊晾5天， 再窖花7 h， 重复5 次； 将上述玫瑰花茶， 控制烘干温度120 ， 烘干时间16min； 利用粉碎机将烘干后的花茶粉 碎至200目； 加入质量倍数为100倍的纯化水， 50 KHz超声波提取， 提取温度为70 ， 提取次 数为1次， 提取完成后真空抽滤得到花茶的水溶液； 采用喷雾干燥的方。
16、法对水溶液进行干燥 得到速溶花茶粉， 控制进风温度120 ， 出风温度70 。 实施例3 选取有机优质的早春绿茶， 一芽2叶-3叶的鲜叶； 采集含苞欲放的有机玫瑰花； 将选取 的鲜茶叶摊于晒布上置于日光下进行萎调， 温度以28-32为宜， 萎调过程中视茶叶水份 消散的情形轻翻2次至3次， 使其受热均匀， 萎调时间70min， 直至叶面光泽消失， 梗部因消水 表皮呈现有皱纹， 叶面柔软心叶有点下垂， 手摸有点弹性感； 利用微波杀青设备对萎调后的 茶叶进行杀青， 至茶叶水分干燥至8%； 将100份杀青后的绿茶与50份玫瑰花一起堆放， 放进 多层式密闭烘干机， 于35 的温度下窖花7 h， 窖花后烘。
17、干， 摊晾3天， 再窖花6 h， 重复4次； 将上述玫瑰花茶， 控制烘干温度110 ， 烘干时间14 min； 利用粉碎机将烘干后的花茶粉碎 至150目； 加入质量倍数为70倍的纯化水， 30 KHz超声波提取， 提取温度为50 ， 提取次数 为1次， 提取完成后真空抽滤得到花茶的水溶液； 采用喷雾干燥的方法对水溶液进行干燥得 到速溶花茶粉， 控制进风温度130 ， 出风温度75 。 实施例4 选取有机优质的早春绿茶， 一芽2叶-3叶的鲜叶； 采集含苞欲放的有机玫瑰花； 将选取 的鲜茶叶摊于晒布上置于日光下进行萎调， 温度以28-32为宜， 萎调过程中视茶叶水份 消散的情形轻翻2次至3次， 使。
18、其受热均匀， 萎调时间80 min， 直至叶面光泽消失， 梗部因消 水表皮呈现有皱纹， 叶面柔软心叶有点下垂， 手摸有点弹性感； 利用微波杀青设备对萎调后 的茶叶进行杀青， 至茶叶水分干燥至9%； 将100份杀青后的绿茶与40份玫瑰花一起堆放， 放 进多层式密闭烘干机， 于30 的温度下窖花8 h， 窖花后烘干， 摊晾4天， 再窖花6 h， 重复4 次； 将上述玫瑰花茶， 控制烘干温度110 ， 烘干时间15 min； 利用粉碎机将烘干后的花茶 粉碎至120目； 加入质量倍数为80倍的纯化水， 40 KHz超声波提取， 提取温度为60 ， 提取 次数为2次， 提取完成后真空抽滤得到花茶的水溶液； 采用喷雾干燥的方法对水溶液进行干 燥得到速溶花茶粉， 控制进风温度140 ， 出风温度75 。 以上所述仅为本发明的实施方式， 并非因此限制本发明的专利范围， 凡是利用本发明 说明书内容所作的等效结构或等效流程变换， 或直接或间接运用在其他相关的技术领域， 均同理包括在本发明的专利保护范围内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105533003 A 5 。