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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510974557.X (22)申请日 2015.12.23 A23C 9/156(2006.01) (71)申请人 南达新农业股份有限公司 地址 844000 新疆维吾尔自治区喀什地区喀 什市迎宾大道 (72)发明人 林勇 侯宁 马彦科 陈立阳 木尼热阿布都艾尼 (74)专利代理机构 北京中誉威圣知识产权代理 有限公司 11279 代理人 蒋常雪 (54) 发明名称 一种玛卡营养保健牛奶生产工艺 (57) 摘要 本发明公开了一种玛卡营养保健牛奶生 产工艺。所述生产工艺的原料配比是 ： 生牛乳 800.0810.0 份， 纯 净 水。
2、 128.0140.0 份， 白 砂 糖 40.045.0 份，玛 卡 10.020.0 份，红 枣 汁 5.010.0 份， 复配增稠剂 0.52.5， 各组分以重量 份数计。所述生产工艺的步骤包括原料配制， 配 料、 均质， UHT 灭菌和无菌灌装。通过本发明所述 生成工艺， 可以将牛乳与玛卡合理结合制得新型 乳制品， 有利于促进人体对各种营养素的吸收利 用， 达到抗疲劳、 增强精力、 调节内分泌系统、 增强 免疫力、 补虚损， 益肺胃， 生津润肠的功效。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 附图1页 CN 105。
3、638903 A 2016.06.08 CN 105638903 A 1.一种玛卡营养保健牛奶生产工艺， 其特征在于， 各种原料的配比是： 生牛乳800.0 810.0份， 纯净水128.0140.0份， 白砂糖40.045.0份， 玛卡10.020.0份， 红枣汁5.010.0 份， 复配增稠剂0.52.5份， 各组分以重量份数计。 2.如权利要求1所述的一种玛卡营养保健牛奶生产工艺， 其特征在于： 所述生牛乳为均 匀一致的液体、 无凝块、 无沉淀、 无正常视力可见异物， 指标要求符合GB19301-2010中的规 定。 3.如权利要求1所述的一种玛卡营养保健牛奶生产工艺， 其特征在于： 所。
4、述玛卡能以玛 卡提取物或玛卡全汁两种不同方式加入。 4.如权利要求1所述的一种玛卡营养保健牛奶生产工艺， 其特征在于： 所述复配增稠剂 为果胶、 瓜尔胶、 海藻酸钠。 5.如权利要求1所述的一种玛卡营养保健牛奶生产工艺， 其特征在于： 所述红枣汁为8 倍浓缩红枣汁。 6.一种玛卡营养保健牛奶生产工艺， 其特征在于： 所述生产工艺包括如下步骤： 1） 原料配制； 2） 配料、 均质； 3） UHT灭菌、 无菌灌装。 7.如权利要求6所述的一种玛卡营养保健牛奶生产工艺， 其特征在于， 所述原料配制步 骤包括： 将清洗干净的玛卡用5055温水浸泡810h； 打浆； 用80目过滤网过滤； 将滤渣 压榨。
5、； 将滤液离心； 取上清液备用。 8.如权利要求6所述的一种玛卡营养保健牛奶生产工艺， 其特征在于， 所述配料、 均质 步骤包括： 将生牛乳、 蔗糖、 红枣汁、 复配增稠剂在6065下混匀； 降温至810； 边搅拌 边加入玛卡提取液或玛卡全汁； 匀速搅拌510分钟； 在2022Mpa条件下均质。 9.如权利要求6所述的一种玛卡营养保健牛奶生产工艺， 其特征在于， 所述UHT灭菌、 无 菌灌装步骤包括： 在135137、 4s条件UHT灭菌， 降温至1518， 无菌灌装， 得到本发明 所述的一种玛卡营养保健牛奶。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105638903 A 2 一种玛卡营养。
6、保健牛奶生产工艺 技术领域 0001 本发明属于乳品开发技术领域， 具体涉及一种玛卡营养保健牛奶生产工艺。 背景技术 0002 玛卡是一种十字花科植物， 叶子椭圆， 根茎形似小圆萝 卜， 可食用， 是一种纯天然食 品， 富含55种活力营养素， 包括独有的玛卡烯、 玛卡酰胺， 它们是玛卡提取物中的有效物质 之一。 此外还有蛋白质、 糖类、 脂肪酸 （含较多 -亚麻酸、 亚油酸） 、 膳食纤维， 20种氨基酸 （天 冬氨酸、 精氨酸等） 、 多种矿物质 （铁、 锰、 铜、 锌、 钠、 钾、 钙、 磷、 硫、 镁等） 、 8种维生素 （VB1、 VB2、 VB5、 VB6、 VB12、 VC、 VA。
7、、 VE） ， 多种生物碱以及芥子油苷、 牛磺酸、 植物多酚、 皂角苷等生 物活性成分， 玛卡具有抗疲劳、 增强精力、 调节内分泌系统、 增强免疫力等功效。 0003 牛乳性平， 味甘。 有补虚损， 益肺胃， 生津润肠之功效， 含蛋白质、 脂肪、 碳水化合 物、 钙、 磷、 铁、 硫胺素、 核黄素、 尼克酸、 维生素A等多种营养素。 将牛乳与玛卡合理结合制得 新型乳制品， 有利于促进人体对各种营养素的吸收利用， 达到抗疲劳、 增强精力、 调节内分 泌系统、 增强免疫力、 补虚损， 益肺胃， 生津润肠的功效。 发明内容 0004 本发明提供一种玛卡营养保健牛奶生产工艺。 本发明通过将玛卡应用到牛。
8、奶中， 有效提高了玛卡有效成分在人体中的吸收利用率， 并改善了乳品风味， 增加了乳品种类。 0005 为实现上述目标， 本发明采用以下技术方案： 一种玛卡营养保健牛奶生产工艺， 其原料配比如下： 生牛乳800.0810.0份， 纯净水 128.0140.0份， 白砂糖40.045.0份， 玛卡10.020.0份， 红枣汁： 5.010.0份， 复配增稠剂 0.52.5， 各组分以重量份数计。 0006 所述生牛乳为均匀一致的液体、 无凝块、 无沉淀、 无正常视力可见异物， 指标要求 符合GB19301-2010中的规定。 所述玛卡能以玛卡提取物或玛卡全汁两种不同方式加入。 0007 所述复配增。
9、稠剂为果胶、 瓜尔胶、 海藻酸钠。 所述红枣汁为8倍浓缩红枣汁。 0008 一种玛卡营养保健牛奶生产工艺， 其生产工艺包括如下步骤： 1） 原料配制； 2） 配料、 均质； 3） UHT灭菌、 无菌灌装。 0009 所述原料配制步骤包括将清洗干净的玛卡用5055温水浸泡810h； 打浆； 用80 目过滤网过滤； 将滤渣压榨； 将滤液离心， 取上清液备用。 或者将清洗干净的玛卡用5055 温水浸泡810h， 打浆备用。 0010 所述配料、 均质步骤包括： 将生牛乳、 蔗糖、 红枣汁、 复配增稠剂在6065下混匀， 降温至810， 边搅拌边加入玛卡提取液或玛卡全汁， 匀速搅拌510分钟， 在20。
10、22Mpa条件 下均质。 0011 所述UHT灭菌、 无菌灌装步骤包括： 在135137、 4s条件UHT灭菌， 降温至1518， 说 明 书 1/2 页 3 CN 105638903 A 3 无菌灌装， 得到本发明所述的一种玛卡营养保健牛奶。 0012 本发明的优点和有益效果为： 将玛卡和牛奶结合形成一种新型的保健牛奶， 既丰 富了牛奶的营养成分， 促进人体对玛卡营养元素的充分吸收， 又丰富了保健牛奶的品种， 增 加了人们的选择。 附图说明 0013 下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明。 0014 图1为本发明所述的营养保健牛奶的生产工艺流程图。 0015 图中： 1.原料配制， 11。
11、. 将清洗干净的玛卡用5055温水浸泡810h， 12. 打 浆， 13. 用80目过滤网过滤， 14. 将滤渣压榨， 15. 将滤液离心， 16. 取上清液备用， 2. 配 料、 均质， 21. 将生牛乳、 蔗糖、 红枣汁、 复配增稠剂在6065下混匀， 22. 降温至810 ， 23. 边搅拌边加入玛卡提取液或玛卡全汁， 24. 匀速搅拌510分钟， 25. 在20 22Mpa条件下均质， 3. UHT灭菌、 无菌灌装， 31. 在135137、 4s条件UHT灭菌， 32. 降温至 1518， 33. 无菌灌装。 具体实施方式 0016 实施例1 （以1吨产品计） 原料配置 （1） ， 。
12、将清洗干净的玛卡用5055温水浸泡810h （11） 、 打浆 （12） 、 用80目 过滤网过滤 （13） 、 将滤渣压榨 （14） 、 将滤液离心 （15） 、 取上清液备用 （16） 。 0017 配料、 均质 （2） ， 将800kg生牛乳加热至60， 打开乳化罐剪切机加入40kg蔗糖、 10kg红枣汁、 2.5kg复配增稠剂， 继续搅拌10分钟至配料混匀 （21） ， 降温至8 （22） ， 边搅拌 边加入10kg玛卡提取液， 用137.5kg纯净水定容至1000kg （23） ， 匀速搅拌10分钟 （24） ， 在 22Mpa条件下均质 （25） 。 0018 UHT灭菌、 无菌灌。
13、装 （3） ， 在137、 4s条件UHT灭菌 （31） ， 经灭菌的产品降温至15 后泵入无菌罐 （32） ， 无菌条件下灌装 （33） ， 得到本发明所述的一种玛卡营养保健牛奶。 0019 实施例2 （以1吨产品计） 原料配置 （1） ， 将清洗干净的玛卡用5055温水浸泡810h （11） 、 打浆 （12） 、 用80目 过滤网过滤 （13） 、 将滤渣压榨 （14） 、 将滤液离心 （15） 、 取上清液备用 （16） 。 0020 配料、 均质 （2） ， 将800kg生牛乳加热至60， 打开乳化罐剪切机加入45kg蔗糖、 5kg 红枣汁、 2.0kg复配增稠剂， 继续搅拌10分钟。
14、至配料混匀 （21） ， 降温至8 （22） ， 边搅拌边加 入20kg玛卡全汁， 用128kg纯净水定容至1000kg （23） ， 匀速搅拌10分钟 （24） ， 在22Mpa条件下 均质 （25） 。 0021 UHT灭菌、 无菌灌装 （4） ， 在137、 4s条件UHT灭菌 （41） ， 经灭菌的产品降温至15 后泵入无菌罐 （42） ， 无菌条件下灌装 （43） ， 得到本发明所述的一种玛卡营养保健牛奶。 0022 最后应说明的是： 显然， 上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例， 而并 非对实施方式的限定。 对于所属领域的普通技术人员来说， 在上述说明的基础上还可以做 出其它不同形式的变化或变动。 这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。 而由此所引 伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。 说 明 书 2/2 页 4 CN 105638903 A 4 图1 说 明 书 附 图 1/1 页 5 CN 105638903 A 5 。