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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201620728091.5 (22)申请日 2016.07.12 (73)专利权人 四川江茂食品有限公司 地址 618500 四川省德阳市罗江县经济开 发区城南工业园翰林路 (72)发明人 李树明 吴晓川 黄伟 (74)专利代理机构 成都天嘉专利事务所(普通 合伙) 51211 代理人 史姣姣 (51)Int.Cl. A23B 7/02(2006.01) (54)实用新型名称 一种用于制备冻干蔬果食品的系统 (57)摘要 本实用新型提供一种用于制备冻干蔬果食 品的系统， 属于食。
2、品加工设备技术领域， 该系统 包括依次连接的蔬果预处理设备、 粉碎装置、 高 压均质机、 物料储罐、 成型模具、 冷冻干燥机， 所 述蔬果预处理设备包括依次连接的分切装置和 热处理装置， 所述热处理装置与粉碎装置连接。 采用该系统能将果蔬直接制成酥脆、 松软的具有 几何形状的冻干食品， 可咀嚼食用， 也可冲泡实 用。 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 CN 206365431 U 2017.08.01 CN 206365431 U 1.一种用于制备冻干蔬果食品的系统， 其特征在于： 包括依次连接的蔬果预处理设备、 粉碎装置、 高压均质机、 物料储罐、 成型模具、 冷冻干燥机， 所述蔬果预处。
3、理设备包括依次连 接的分切装置和热处理装置， 所述热处理装置与粉碎装置连接。 2.根据权利要求1所述的一种用于制备冻干蔬果食品的系统， 其特征在于： 还包括灌装 装置， 所述灌装装置分别与物料储罐和成型模具连接。 3.根据权利要求1所述的一种用于制备冻干蔬果食品的系统， 其特征在于： 所述蔬果预 处理设备还包括通过不锈钢传送链网依次连接的超声清洗机、 蔬果去皮去蒂装置、 喷淋装 置。 4.根据权利要求1所述的一种用于制备冻干蔬果食品的系统， 其特征在于： 所述系统还 包括冷却装置， 所述冷却装置分别对粉碎装置的粉碎腔、 高压均质机及物料储罐进行降温。 5.根据权利要求1所述的一种用于制备冻干蔬。
4、果食品的系统， 其特征在于： 所述粉碎装 置为胶体磨或万能粉碎机。 6.根据权利要求1所述的一种用于制备冻干蔬果食品的系统， 其特征在于： 所述热处理 装置为蒸汽柜。 7.根据权利要求1所述的一种用于制备冻干蔬果食品的系统， 其特征在于： 所述系统还 包括用于对冷冻干燥机中输出的半成品进行包装的包装装置。 8.根据权利要求2所述的一种用于制备冻干蔬果食品的系统， 其特征在于： 所述灌装装 置为液体灌装机。 9.根据权利要求3所述的一种用于制备冻干蔬果食品的系统， 其特征在于： 所述喷淋装 置为雾化清洗机。 10.根据权利要求1所述的一种用于制备冻干蔬果食品的系统， 其特征在于： 所述高压 均质。
5、机至少设置有两台。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 206365431 U 2 一种用于制备冻干蔬果食品的系统 技术领域 0001 本实用新型涉及食品加工设备技术领域， 特别涉及一种用于制备冻干果蔬食品的 系统。 背景技术 0002 冻干食品具有保持原食品形、 色、 香、 味、 营养不变、 复水性好、 重量轻、 可常温贮藏 等优点。 因此， 冻干食品在国际市场的价格是热风干燥食品46倍， 是速冻食品78倍。 它 在登山、 航海、 探险、 军队野战等特殊场合 中具有不可替代的地位， 也是宇航员在太空中的 主要食品。 随着我国经济的可持续发展和人民生活水平的不断提高， 人们对食品质量的要。
6、 求越来越高， 特别是对高质量的婴幼儿食品和保健食品的需求量急剧增加。 另外， 我国旅 游、 探险、 航海事业必将有大的发展， 同时高档餐饮业的迅速崛起、 人们生活节奏的加快， 都 对方便即食食品的需求量越来越大。 因此， 发展冻干食品具有广阔的国际、 国内市场。 0003 目前生产冻干方便水果蔬菜食品的设备主要是由分切设备分切后经冷冻干燥设 备干燥得到， 产品主要以片、 段、 丁等形态； 有的是经过粉碎机粉碎后经冷冻干燥设备得到 颗粒状或粉末状的产品， 片、 段、 丁等形态的冻干水果、 蔬菜食品口感单一， 绵软不方便婴幼 儿、 老年消费者等咀嚼能力较差的人群食用， 而颗粒状或粉状的冻干食品需。
7、要溶解后才能 食用， 其食用方式受到限制， 因此需要提供一种能生产出口感丰富、 入口即化、 适合婴幼儿、 老年消费者等咀嚼能力较差的人群食用且能随时随地直接食用， 也能溶解食用的冻干水果 蔬菜生产系统。 实用新型内容 0004 本实用新型旨在解决现有技术中果蔬冻干食品的生产设备多将果蔬制成片、 段、 丁、 颗粒、 粉状等这些形态的冻干食品， 片、 段、 丁类产品口感单一， 性状绵软不方便婴幼儿、 老年消费者等咀嚼能力较差的人群食用， 颗粒或粉状需要溶解后食用， 食用不方便等问题， 本实用新型提供一种用于制备冻干蔬果食品的系统， 采用该系统能将果蔬直接制成酥脆、 松软、 入口即化的具有几何形状的。
8、冻干食品， 可咀嚼食用， 也可冲泡实用。 0005 为解决上述技术问题， 本实用新型通过以下技术方案实现: 0006 一种用于制备冻干蔬果食品的系统， 包括依次连接的蔬果预处理设备、 粉碎装置、 高压均质机、 物料储罐、 成型模具、 冷冻干燥机， 所述蔬果预处理设备包括依次连接的分切 装置和热处理装置， 所述热处理装置与粉碎装置连接。 0007 为了提高生产效率， 本系统还包括灌装装置， 所述灌装装置连接分别与物料储罐 和成型模具连接。 灌装装置将物料储罐中的物料灌装到成型模具中。 0008 所述蔬果预处理设备还包括依次连接的超声清洗机、 蔬果去皮去蒂装置、 喷淋装 置， 所述喷淋装置与分切装。
9、置传送连接。 蔬果经超声清洗清洗后经人工拣选、 去皮去蒂然后 输送至喷淋装置中进行喷淋清洗， 喷淋清洗后输送至分切装置进行分切， 然后通过热处理 装置灭酶处理等。 说 明 书 1/3 页 3 CN 206365431 U 3 0009 为了保证果蔬在粉碎过程、 高压均质过程及在物料储罐的过程始终处于低温状 态， 所述系统还包括冷却装置， 所述冷却装置分别和粉碎装置、 高压均质机及物料储罐连 接。 冷却装置始终保持粉碎装置中、 高压均质机中， 物料储罐中处于4左右的低温下。 从 而进一步降低蔬果褐变反应速度。 均质机上还可以连接一护色液储罐， 该种结构可以利用 均质后的液体物料来溶解护色液， 减。
10、少额外使用水溶解稀释护色液； 还可以利用均质过的 液体促进物料的流动性减少水的添加量， 降低冻干过程中的水蒸发量， 从而降低生产成本。 0010 所述粉碎装置为胶体磨或万能粉碎机。 生产中根据生产物料性状选用万能粉碎机 或胶体磨。 0011 所述热处理装置为蒸汽柜。 热处理装置的作用主要是对果蔬切割面褐变酶进行灭 活及对无法直接食用的食材进行加热熟化处理并能起到灭菌作用。 采用蒸汽柜可以调节蒸 汽压力， 控制作用时间等以达到工艺要求的灭活褐变酶、 灭菌、 熟化蔬菜。 0012 所述系统还包括用于对冷冻干燥机中输出的半成品进行包装的包装装置。 0013 所述灌装装置为液体灌装机。 0014 所述。
11、喷淋装置为雾化清洗机。 雾化清洗机是将水通过高压喷射， 通过喷头形成高 压雾化水雾对物料进行清洗， 雾化清洗可以减少水用量， 提高清洗效率， 雾状水滴对物料冲 击较少， 减轻了对物料的损伤。 0015 所述高压均质机至少设置有两台。 依次通过设置为30mpa和30mpa两台均质 机， 该设置可以将物料的粉碎更细， 让产品更易溶解， 疏松度更高， 工艺中同等细度条件要 求所需的工作时间更少。 0016 本实用新型的有益效果如下： 0017 本实用新型采用依次连接的蔬果预处理设备、 粉碎装置、 高压均质机、 物料储罐、 成型模具、 冷冻干燥机这一系统作为蔬果冻干食品的生产系统， 设备组成简单， 能。
12、有效的生 产得到一种具有几何形状的蔬果冻干食品， 且该蔬果冻干食品酥脆松软。 特别是将粉碎装 置、 高压均质机、 成型模具、 冷冻干燥机特定组合， 从而得到一种不同于现有蔬果冻干食品 的新型果蔬冻干食品。 附图说明 0018 图1为本实用新型结构框图。 具体实施方式 0019 下面结合附图及具体实施方式说明本实用新型。 0020 实施例1 0021 如图1所示， 一种用于制备冻干蔬果食品的系统， 包括依次连接的蔬果预处理设 备、 粉碎装置、 高压均质机、 物料储罐、 成型模具、 冷冻干燥机， 所述蔬果预处理设备包括依 次连接的分切装置和热处理装置， 所述热处理装置与粉碎装置连接。 本系统的工作。
13、过程如 下： 将原材料水果、 蔬菜经浸泡、 清洗、 拣选、 分切后输送至热处理设备， 热处理设备的作用 一是对不能直接食用的蔬菜进行熟化， 二是对蔬果切面褐变酶进行灭活， 经热处理设备处 理后输送至粉碎设备粉碎， 粉碎后输送到高压均质机均质， 均质后输送至物料储罐， 然后将 物料灌装到成型模具成型， 成型模具可以采用各种形状， 如常规的圆形， 方形、 也可以是一 说 明 书 2/3 页 4 CN 206365431 U 4 些不规则的图形， 灌装到成型模具后送入冷冻干燥机冷冻干燥得冻干果蔬食品。 然后再通 过包装设备包装即可。 本系统可以单独加工冷冻水果蔬菜， 也可以混合加工。 0022 为了。
14、更好的实施本实用新型， 本系统还还包括灌装装置， 所述灌装装置分别与物 料储罐和成型模具连接。 物料储罐中的物料先输送至灌装装置后， 由灌装装置灌装到成型 模具中。 0023 为了更好的实施本实用新型， 所述蔬果预处理设备还包括依次通过不锈钢传送链 网连接的超声清洗机、 蔬果去皮去蒂装置、 喷淋装置。 蔬果原材料先送入超声清洗机清洗， 清洗后进行拣选， 合格的输送至去皮去蒂装置， 去皮去蒂后输送至喷淋装置进行喷淋清洗， 清洗干净后对一些大型蔬菜、 水果进行分切 （方便后期的加工处理） 。 0024 所述系统还包括冷却装置， 所述冷却装置分别和粉碎装置、 高压均质机及物料储 罐连接。 冷却装置的。
15、作为主要是保持粉碎装置、 高压均质机和物料储罐随时处于低温状态， 降低蔬果中褐变酶活性， 从而起到护色的作用。 本实施例的冷却装置可通过在粉碎腔中， 物 料储罐中、 高压均质机中设置冷凝管， 冷凝管中通入冷冻介质对粉碎腔中、 物料储罐中、 高 压均质机中的物料进行降温。 0025 本实用新型的粉碎装置优选为胶体磨或是万能粉碎机。 所述热处理装置选择蒸汽 柜。 所述灌装装置为液体灌装机。 所述喷淋装置为雾化清洗机。 0026 所述系统还包括用于对冷冻干燥机中输出的物料进行包装的包装装置。 说 明 书 3/3 页 5 CN 206365431 U 5 图1 说 明 书 附 图 1/1 页 6 CN 206365431 U 6 。