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1、(10)申请公布号 CN 103462055 A (43)申请公布日 2013.12.25 CN 103462055 A *CN103462055A* (21)申请号 201310453539.8 (22)申请日 2013.09.29 A23L 1/312(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 杨晓虹 地址 450053 河南省郑州市金水区南阳路 93 号大桥局一处家属院 34 号楼附 22 号 (72)发明人 杨晓虹 (54) 发明名称 一种灌肠的制作方法 (57) 摘要 一种灌肠， 其所含用料及重量配比 ： 猪大肠 80、 猪血 50、 面粉 30、 十三。
2、香 2、 食盐 3、 醋 2， 其制 作方法步骤 ： 将猪肠放在盐醋 1 5 混合溶液中 浸泡 10 分钟， 摘去脏物， 再将其放入淘米水浸泡 15 分钟， 然后放入清水中轻轻搓洗两遍， 异味即 除 ； 将猪血放入 30% 的盐水溶液中， 用木棍搅拌， 使其不凝固 ； 面粉与水以 1 4 的比例混合， 放入 盐与十三香， 搅拌均匀 ； 将步骤 2 的猪血与步骤 3 的面粉浆混合， 搅拌均匀 ； 用绳将空肠一端扎口， 将步骤4的猪血面粉浆灌入猪肠， 留4厘米空肠用 绳扎口， 放 20 分钟使之凝固 ； 放温水中用小火煮， 每 10 分钟用针剌肠， 使之冒出气泡， 避免肠衣崩 破， 90分钟即可煮。
3、熟食用。 本发明有益效果是 ： 营 养丰富， 香味醇厚， 具有猪大肠和猪血结合的独特 香味， 风味别具一格。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103462055 A CN 103462055 A *CN103462055A* 1/1 页 2 1.一种灌肠， 其所含用料及重量配比 ： 猪大肠80、 猪血50、 面粉30、 十三香2、 食盐3、 醋 2。 2. 一种灌肠的制作方法， 其制作步骤如下 ： （1） 将猪肠放在盐醋 1:5 混合溶液中浸泡 10 分。
4、钟， 摘去脏物， 再将其放入淘米水浸泡 15 分钟， 然后放入清水中轻轻搓洗两遍， 异味即除 ； （2） 将猪血放入 30% 的盐水溶液中， 用木棍搅拌， 使其不凝固 ； （3） 面粉与水以 1:4 的比例混合， 放入盐与十三香， 搅拌均匀 ； （4） 将步骤 2 的猪血与步骤 3 的面粉浆混合， 搅拌均匀 ； （5） 用绳将空肠一端扎口， 将步骤4的猪血面粉浆灌入猪肠， 留4厘米空肠用绳扎口， 放 20 分钟使之凝固 ； （6） 放温水中用小火煮， 每 10 分钟用针剌肠， 使之冒出气泡， 避免肠衣崩破， 90 分钟即 可煮熟食用。 权 利 要 求 书 CN 103462055 A 2 1/。
5、2 页 3 一种灌肠的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及食品领域， 具体为一种灌肠的制作方法。 背景技术 0002 猪大肠有润燥、 补虚、 止渴止血之功效， 可用于治疗虚弱口渴、 脱肛、 痔疮、 便血、 便 秘等症。猪血 , 含有丰富的铁、 钾、 钙、 磷、 锌、 铜等十余种微量元素， 医学研究证明， 常吃猪 血能延缓机体衰老， 提高免疫功能， 清洁人体新陈代谢所产生的 “垃圾” ， 有人体 “清道夫” 之 美称。现有技术中各种有关猪大肠与猪血的制作方法很多， 却没有利用猪大肠与猪血各自 的特性， 将两者结合起来制作成食品的方法。 发明内容 0003 本发明的目的是将猪肠与猪血结合， 制。
6、成带有猪肠与猪血香味的、 具有两者双重 营养的灌肠。 0004 本发明技术方案内容如下 ： 一种灌肠， 其所含用料及重量配比 ： 猪大肠80、 猪血50、 面粉30、 十三香2、 食盐3、 醋2。 0005 一种灌肠的制作方法， 其制作步骤如下 ： （1） 将猪肠放在盐醋 1:5 混合溶液中浸泡 10 分钟， 摘去脏物， 再将其放入淘米水浸泡 15 分钟， 然后放入清水中轻轻搓洗两遍， 异味即除 ； （2） 将猪血放入 30% 的盐水溶液中， 用木棍搅拌， 使其不凝固 ； （3） 面粉与水以 1:4 的比例混合， 放入盐与十三香， 搅拌均匀 ； （4） 将步骤 2 的猪血与步骤 3 的面粉浆混。
7、合， 搅拌均匀 ； （5） 用绳将空肠一端扎口， 将步骤4的猪血面粉浆灌入猪肠， 留4厘米空肠用绳扎口， 放 20 分钟使之凝固 ； （6） 放温水中用小火煮， 每 10 分钟用针剌肠， 使之冒出气泡， 避免肠衣崩破， 90 分钟即 可煮熟食用。 0006 本发明有益效果是 ： 营养丰富， 香味醇厚， 具有猪大肠和猪血结合的独特香味， 风 味别具一格。 具体实施方式 0007 以 500 克猪血制作灌肠的方法， 其所含用料及重量配比 ： 猪大肠 800 克、 猪血 500 克、 面粉 300 克、 十三香 20 克、 食盐 30 克、 醋 20 克。 0008 制作步骤如下 ： （1） 将 8。
8、00 克猪肠放在盐醋 1:5 混合溶液中浸泡 10 分钟， 摘去脏物， 再将其放入淘米水 浸泡 15 分钟， 然后在清水中轻轻搓洗两遍， 异味即除 ； （2） 将 500 克猪血放入 30% 的盐水溶液中， 用木棍搅拌， 使其不凝固 ； （3） 300 克面粉与水以 1:4 的比例混合， 放入盐与十三香， 搅拌均匀 ； 说 明 书 CN 103462055 A 3 2/2 页 4 （4） 将步骤 2 的猪血与步骤 3 的面粉浆混合， 搅拌均匀 ； （5） 用绳将空肠一端扎口， 将步骤4的猪血面粉浆灌入猪肠， 留4厘米空肠用绳扎口， 放 20 分钟使之凝固 ； （6） 放温水中用小火煮， 每 10 分钟用针剌肠， 使之冒出气泡， 避免肠衣崩破， 90 分钟即 可煮熟食用。 0009 食用时， 将煮好的灌肠捞出， 切成 5 毫米左右的薄片， 淋上蒜汁、 香油等调料即可 食用。 说 明 书 CN 103462055 A 4 。