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1、(10)申请公布号 CN 103637084 A (43)申请公布日 2014.03.19 CN 103637084 A (21)申请号 201310624700.3 (22)申请日 2013.11.28 A23L 1/162(2006.01) A23L 1/212(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 张桓毓 地址 541002 广西壮族自治区桂林市象山区 民主路 45 号桂林市逸仙中学 (72)发明人 张桓毓 (74)专利代理机构 桂林市持衡专利商标事务所 有限公司 45107 代理人 苏家达 (54) 发明名称 一种榴莲冷面及其制备方法 (57) 摘要 。
2、本发明公开一种榴莲冷面及其制备方法， 其 特征在于它主要由下述重量份的物料制成 ： 榴莲 果肉 8-12 份、 面粉 42-46 份、 糯米粉 4-6 份、 谷朊 粉 3-6 份、 食用盐 0.2-0.25 份、 食用碱 0.1-0.15 份。本发明保持了榴莲所含的营养成分和浓郁香 味， 人们经常食用有消炎和抗水肿、 改善血液循环 的作用， 而制备方法简单， 成本低， 经济效益显著。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103637084 A CN 1036。
3、37084 A 1/1 页 2 1. 一种榴莲冷面及其制备方法， 其特征在于它主要由下述重量份的物料制成 ： 榴莲果肉 8-12 份、 面粉 42-46 份、 糯米粉 4-6 份、 谷朊粉 3-6 份、 食用盐 0.2-0.25 份、 食用碱 0.1-0.15 份。 2. 根据权利要求 1 所述榴莲冷面及其制备方法， 其特征是各物料的用量为 ： 榴莲果肉 10 份、 面粉 42 份、 糯米粉 5 份、 谷朊粉 4 份、 食用盐 0.2 份、 食用碱 0.1 份。 3. 一种权利要求 1 或 2 所述榴莲冷面及其制备方法， 其步骤如下 ： （1） 将新鲜榴莲去皮去籽打浆， 得榴莲果肉浆 ； （2。
4、） 依次将面粉、 糯米粉、 谷朊粉、 食用盐、 食用碱、 榴莲果肉浆放入和面机内， 按物料总 量的 18-25% 加入水后充分拌匀 ； （3） 将和好的面团在 35温度条件下静置 2 个小时 ； （4） 经复合压延机逐级压成面带， 切成面条， 在 150下蒸 20 分钟后， 凉至室温即可。 权 利 要 求 书 CN 103637084 A 2 1/2 页 3 一种榴莲冷面及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及面条领域 , 具体讲是一种榴莲冷面及其制备方法。 背景技术 0002 榴莲， 木棉科热带落叶乔木， 树高 15 20 米， 原产地东印度和马来西亚 ； 果实足 球大小， 外观黄绿色，。
5、 长圆形， 遍体长满角锥状的硬刺， 外壳坚硬 ； 果肉是由假种皮的肉包组 成， 肉色淡黄， 粘性多汁 ； 榴莲七八成熟时， 用刀顺其沟纹把外壳掰开， 露出壳内一个个鸡 蛋大的淡黄色果肉包， 用手一瓣一瓣摘下来， 榴莲果肉营养丰富， 香味浓郁特殊。榴莲含有 丰富的蛋白质， 脂肪， 碳水化合物和纤维素， 另外还含有维生素 A， 维生素 B， 维生素 C， 维生 素 E， 叶酸， 烟酸， 无机元素钙、 铁、 磷、 钾、 钠、 镁、 硒等， 是一种营养密度高且均衡的热带水 果。现代医学实验表明榴莲的汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶， 可以促进药物对病灶 的渗透， 具有消炎和抗水肿、 改善血液循环的作用。
6、。 0003 随之各种榴莲的深加工食品得以开发， 如榴莲糖和榴莲罐头等食品， 这些食品为 了延长食用期往往在制作过程都添加防腐剂和添加剂， 不仅使榴莲的风味和营养成分受到 破坏， 而且有可能给人体带来潜在的危害。面条是人们喜爱的食品之一， 经常食用， 而在众 多的面条家族中， 具有保健功能的面条屈指可数， 经检索， 未见用榴莲果肉作为原料制成面 条的文献报道和产品问世。 发明内容 0004 本发明的目的是提供一种用榴莲果肉与面粉混合制成的榴莲冷面及其制备方法， 使其保持了榴莲所含的营养成分和浓郁香味， 人们经常食用有消炎和抗水肿、 改善血液循 环的作用， 而制备方法简单， 成本低， 经济效益显。
7、著。 0005 本发明是通过以下技术方案实现 ： 一种榴莲冷面及其制备方法， 其特征在于它主 要由下述重量份的物料制成 ： 0006 榴莲果肉 8-12 份、 面粉 42-46 份、 糯米粉 4-6 份、 谷朊粉 3-6 份、 食用盐 0.2-0.25 份、 食用碱 0.1-0.15 份。 0007 优选为 ： 0008 榴莲果肉 10 份、 面粉 42 份、 糯米粉 5 份、 谷朊粉 4 份、 食用盐 0.2 份、 食用碱 0.1 份。 0009 其步骤如下 ： 0010 （1） 将新鲜榴莲去皮去籽打浆， 得榴莲果肉浆 ； 0011 （2） 依次将面粉、 糯米粉、 谷朊粉、 食用盐、 食用碱。
8、、 榴莲果肉浆放入和面机内， 按物 料总量的 18-25% 加入水后充分拌匀 ； 0012 （3） 将和好的面团在 35温度条件下静置 2 个小时 ； 0013 （4） 经复合压延机逐级压成面带， 切成面条， 在 150下蒸 20 分钟后， 凉至室温即 可。 说 明 书 CN 103637084 A 3 2/2 页 4 0014 本发明具有的优点和积极效果是 ： 0015 按照本发明的配方生产出来的面条， 整个加工过程无需加入任何添加剂， 在保持 榴莲天然本质和纯正口味的同时含有丰富的蛋白质， 脂肪， 碳水化合物和纤维素， 人们经常 食用有消炎和抗水肿、 改善血液循环的作用， 而制备方法简单，。
9、 成本低， 经济效益显著。 具体实施方式 0016 实施例 1 0017 榴莲冷面及其制备方法， 其组成物料的重量份为 ： 榴莲果肉12份、 面粉45份、 糯米 粉 6 份、 谷朊粉 6 份、 食用盐 0.25 份、 食用碱 0.1 份。 0018 榴莲冷面及其制备方法， 其步骤如下 ： 将新鲜榴莲去皮去籽打浆， 得榴莲果肉浆 ； 依次将面粉、 糯米粉、 谷朊粉、 食用盐、 食用碱、 榴莲果肉浆放入和面机内， 按物料总量的 18-25% 加入水后充分拌匀 ； 将和好的面团在 35温度条件下静置 2 个小时 ； 经复合压延机 逐级压成面带， 切成面条， 在 150下蒸 20 分钟后， 凉至室温即。
10、可。 0019 实施例 2 0020 榴莲冷面及其制备方法， 其组成物料的重量份为 ： 榴莲果肉10份、 面粉42份、 糯米 粉 5 份、 谷朊粉 4 份、 食用盐 0.2 份、 食用碱 0.1 份。 0021 榴莲冷面及其制备方法， 其步骤如下 ： 将新鲜榴莲去皮去籽打浆， 得榴莲果肉浆 ； 依次将面粉、 糯米粉、 谷朊粉、 食用盐、 食用碱、 榴莲果肉浆放入和面机内， 按物料总量的 18-25% 加入水后充分拌匀 ； 将和好的面团在 35温度条件下静置 2 个小时 ； 经复合压延机 逐级压成面带， 切成面条， 在 150下蒸 20 分钟后， 凉至室温即可。 说 明 书 CN 103637084 A 4 。