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1、(10)申请公布号 CN 103750168 A (43)申请公布日 2014.04.30 CN 103750168 A (21)申请号 201110248130.3 (22)申请日 2011.08.26 A23L 1/20(2006.01) A23L 1/28(2006.01) (71)申请人 周峰 地址 255200 山东省淄博市博山区山头街道 办事处 (72)发明人 不公告发明人 (54) 发明名称 一种烧罗汉面筋的制作方法 (57) 摘要 本发明涉及一种烧罗汉面筋的制作方法。烧 罗汉面筋是传统风味名菜。此菜做法精细， 面筋 四周， 摆放 18 个口蘑， 恰似十八罗汉静坐， 故而得 名 。
2、； 造型优美， 鲜香软嫩， 制作精巧， 营养丰富。用 本方法制作的这道菜造型优美， 鲜香软嫩， 制作精 巧， 营养丰富。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 (10)申请公布号 CN 103750168 A CN 103750168 A 1/1 页 2 1. 权利要求 1 ： 本发明的最佳材料配比为 ： 原料 ： 熟面筋 200 克 水发冬菇片 20 克、 水发玉兰片 20 克、 口蘑 50 克， 花生油 150 克、 精盐 5 克、 葱 10 克、 姜 15 克、 酱油 10 克、。
3、 绍酒 15 克、 猪油 200 克。 2. 权利要求 2 ： 根据权利要求 1 的材料配比， 其制作方法是 ： 1、 面筋去边， 每隔1 厘米划一刀口， 深约为面筋的1/5， 再切成20 片长12 厘米、 宽3.3 厘米、 厚 1 厘米的片 ; 2、 水发香菇、 玉兰切片， 葱姜拍扁 ; 3、 炒锅内加花生油， 烧至六成热时， 下入面筋炸成杏黄色， 捞出控油 ; 4、 炒锅内加开水， 倒入炸好的面筋， 煮至发软时， 捞在温水盆内， 洗去油渍， 挤净水分 ; 5、 炒锅内加猪油， 中火烧至六成热， 加入葱姜， 炸成黄色， 加酱油、 黄酒 5 克， 烧制 ; 6、 烧沸后捞出葱姜不要， 再下入面。
4、筋、 黄酒 5 克， 盖盖用小火煨烧 15 分钟 ; 7、 待汤约剩一半时， 将面筋翻个， 加盖再煨烧 5 分钟后， 下入香菇、 玉兰片、 口蘑、 精盐 烧制 ; 8、 锅开后端离火口， 将玉兰片摆在碗底， 面筋刀口朝下逐片摆在碗内， 口蘑摆在周围， 上笼用大火蒸 10 分钟， 取出扣在大汤盘内 ; 9、 将汤滗在锅内， 开后加湿淀粉勾薄芡， 淋上花椒油， 浇在面筋上即成。 权 利 要 求 书 CN 103750168 A 2 1/1 页 3 一种烧罗汉面筋的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种烧罗汉面筋的制作方法。 背景技术 0002 烧罗汉面筋是传统风味名菜。 此菜做法精细， 面筋。
5、四周， 摆放18 个口蘑， 恰似十八 罗汉静坐， 故而得名 ； 造型优美， 鲜香软嫩， 制作精巧， 营养丰富。 发明内容 0003 本发明的最佳配比为 ： 原料 ： 熟面筋200克。 水发冬菇片20克、 水发玉兰片20克、 口蘑50克， 花生油150克、 精盐 5 克、 葱 10 克、 姜 15 克、 酱油 10 克、 绍酒 15 克、 猪油 200 克 ; 本发明的制作方法是 ： 1、 面筋去边， 每隔1 厘米划一刀口， 深约为面筋的1/5， 再切成20 片长12 厘米、 宽3.3 厘米、 厚 1 厘米的片 ; 2、 水发香菇、 玉兰切片， 葱姜拍扁 ; 3、 炒锅内加花生油， 烧至六成热时。
6、， 下入面筋炸成杏黄色， 捞出控油 ; 4、 炒锅内加开水， 倒入炸好的面筋， 煮至发软时， 捞在温水盆内， 洗去油渍， 挤净水分 ; 5、 炒锅内加猪油， 中火烧至六成热， 加入葱姜， 炸成黄色， 加酱油、 黄酒 5 克， 烧制 ; 6、 烧沸后捞出葱姜不要， 再下入面筋、 黄酒 5 克， 盖盖用小火煨烧 15 分钟 ; 7、 待汤约剩一半时， 将面筋翻个， 加盖再煨烧 5 分钟后， 下入香菇、 玉兰片、 口蘑、 精盐 烧制 ; 8、 锅开后端离火口， 将玉兰片摆在碗底， 面筋刀口朝下逐片摆在碗内， 口蘑摆在周围， 上笼用大火蒸 10 分钟， 取出扣在大汤盘内 ; 9、 将汤滗在锅内， 开后加湿淀粉勾薄芡， 淋上花椒油， 浇在面筋上即成。 0004 本发明具有以下优点 ： 特点 ： 造型优美， 鲜香软嫩， 制作精巧， 营养丰富。 说 明 书 CN 103750168 A 3 。