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1、(10)申请公布号 CN 103652573 A (43)申请公布日 2014.03.26 CN 103652573 A (21)申请号 201310584660.4 (22)申请日 2013.11.20 A23L 1/10(2006.01) A23L 1/311(2006.01) A23L 1/317(2006.01) A23L 1/314(2006.01) A23L 1/318(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 怀远县大禹食品科技发展有限公司 地址 233400 安徽省蚌埠市怀远县新城区禹 都大道 3 号大禹宾馆院内 (72)发明人 张旭 (74)专利。
2、代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种黑米羊肉糕及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种黑米羊肉糕及其加工方 法， 是由下述重量份的原料制成 ： 黑米 40-50、 羊 肉30-40、 鸡蛋清8-10、 酵母粉3-4、 苦丁茶3-5、 益 母草 2-4、 阳起石 1-3、 溪黄草 2-3、 白饭草 2-4、 板 栗叶 2-4、 月桂叶 1-3、 孜然 1-2、 红辣椒粉 5-8、 营 养添加剂 5-7 ； 本发明提供了一种黑米羊肉糕及 其加工方法， 将羊肉与黑米， 通过加工后结合， 制 作而成 ； 原料中加入了苦丁茶、 益母草、。
3、 阳起石、 溪黄草、 等多种中药成分， 配合羊肉的温性， 具有 很好的养生保健作用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103652573 A CN 103652573 A 1/1 页 2 1. 一种黑米羊肉糕， 其特征在于是由以下重量份的原料制成的 ： 黑米40-50、 羊肉30-40、 鸡蛋清8-10、 酵母粉3-4、 苦丁茶3-5、 益母草2-4、 阳起石1-3、 溪黄草 2-3、 白饭草 2-4、 板栗叶 2-4、 月桂叶 1-3、 孜然 1-2、。
4、 红辣椒粉 5-8、 营养添加剂 5-7 ； 所述的营养添加剂是由薏仁油、 荸荠粉、 山楂核粉 1-2 ： 3-5:3-5 混合制成。 2. 一种如权利要求 1 所述的黑米羊肉糕的加工方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将苦丁茶、 益母草、 阳起石、 溪黄草、 白饭草、 板栗叶、 月桂叶放入 适量水煮， 加热提 取， 得提取液 ； （2） 将黑米放入至提取液中， 浸泡 7-10 小时， 然后一起磨成浆 ； （3） 将羊肉洗净后放入绞肉机中绞成肉酱， 然后将孜然粉、 红辣椒粉一起加入至羊肉酱 中， 搅拌混合均匀 ； （4） 将上述制备的原料混合， 然后将鸡蛋清、 酵母粉、 营养添加剂等剩。
5、余成分加入其中， 搅拌十分钟后用保鲜膜密封发酵 20-30 分钟， 然后将发酵完成的原料用大火蒸熟， 再冷却、 切块、 灭菌包装， 即得。 权 利 要 求 书 CN 103652573 A 2 1/2 页 3 一种黑米羊肉糕及其制备方法 0001 技术领域 0002 本发明涉及一种黑米羊肉糕及其制备方法， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0003 羊肉是我国餐桌上的常见食品， 尤其是在较为寒冷的北方， 更是因其温热的性质 而深受人们的欢迎。 在现在的市场上， 羊肉产品较为单一， 大多为新鲜羊肉或者羊肉的卤制 品， 因此， 开发出多种羊肉制品， 能够充分满足市场需求， 给广大消费者更多的选择。。
6、 发明内容 0004 本发明提供了一种黑米羊肉糕及其制备方法， 以满足市场需求及消费者需要。 0005 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种黑米羊肉糕， 其特征在于是由以下重量份的原料制成的 ： 黑米40-50、 羊肉30-40、 鸡蛋清8-10、 酵母粉3-4、 苦丁茶3-5、 益母草2-4、 阳起石1-3、 溪黄草 2-3、 白饭草 2-4、 板栗叶 2-4、 月桂叶 1-3、 孜然 1-2、 红辣椒粉 5-8、 营养添加剂 5-7 ； 所述的营养添加剂是由薏仁油、 荸荠粉、 山楂核粉 1-2 ： 3-5:3-5 混合制成。 0006 所述的黑米羊肉糕的加工方法， 其特征在于包括以下步。
7、骤 ： （1） 将苦丁茶、 益母草、 阳起石、 溪黄草、 白饭草、 板栗叶、 月桂叶放入 适量水煮， 加热提 取， 得提取液 ； （2） 将黑米放入至提取液中， 浸泡 7-10 小时， 然后一起磨成浆 ； （3） 将羊肉洗净后放入绞肉机中绞成肉酱， 然后将孜然粉、 红辣椒粉一起加入至羊肉酱 中， 搅拌混合均匀 ； （4） 将上述制备的原料混合， 然后将鸡蛋清、 酵母粉、 营养添加剂等剩余成分加入其中， 搅拌十分钟后用保鲜膜密封发酵 20-30 分钟， 然后将发酵完成的原料用大火蒸熟， 再冷却、 切块、 灭菌包装， 即得。 0007 本发明的优点是 本发明提供了一种黑米羊肉糕及其加工方法， 将羊。
8、肉与黑米， 通过加工后结合， 制作而 成 ； 原料中加入了苦丁茶、 益母草、 阳起石、 溪黄草、 等多种中药成分， 配合羊肉的温性， 具有 很好的养生保健作用。 具体实施方式 0008 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述 ： 实施例 1 ： 一种黑米羊肉糕， 其特征在于是由以下重量份的原料制成的 ： 黑米50、 羊肉40、 鸡蛋清8、 酵母粉4、 苦丁茶5、 益母草2、 阳起石3、 溪黄草2、 白饭草2、 说 明 书 CN 103652573 A 3 2/2 页 4 板栗叶 4、 月桂叶 3、 孜然 2、 红辣椒粉 5、 营养添加剂 7 ； 所述的营养添加剂是由薏仁油、 荸荠粉、 山楂核粉。
9、 2 ： 5:5 混合制成。 0009 所述的黑米羊肉糕的加工方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将苦丁茶、 益母草、 阳起石、 溪黄草、 白饭草、 板栗叶、 月桂叶放入 适量水煮， 加热提 取， 得提取液 ； （2） 将黑米放入至提取液中， 浸泡 10 小时， 然后一起磨成浆 ； （3） 将羊肉洗净后放入绞肉机中绞成肉酱， 然后将孜然粉、 红辣椒粉一起加入至羊肉酱 中， 搅拌混合均匀 ； （4） 将上述制备的原料混合， 然后将鸡蛋清、 酵母粉、 营养添加剂等剩余成分加入其中， 搅拌十分钟后用保鲜膜密封发酵 30 分钟， 然后将发酵完成的原料用大火蒸熟， 再冷却、 切 块、 灭菌包装， 即得。 0010 本发明提供了一种黑米羊肉糕及其加工方法， 将羊肉与黑米， 通过加工后结合， 制 作而成 ； 原料中加入了苦丁茶、 益母草、 阳起石、 溪黄草、 等多种中药成分， 配合羊肉的温性， 具有很好的养生保健作用。 说 明 书 CN 103652573 A 4 。