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1、(10)申请公布号 CN 103610000 A (43)申请公布日 2014.03.05 CN 103610000 A (21)申请号 201310688335.2 (22)申请日 2013.12.13 A23L 1/217(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 戴女裕 地址 529199 广东省江门市新会区会城西园 新村 40 座 302 (72)发明人 戴女裕 (74)专利代理机构 广州新诺专利商标事务所有 限公司 44100 代理人 华辉 (54) 发明名称 一种薯片及其制备方法 (57) 摘要 本发明涉及一种薯片及其制备方法。本发明 的薯片通过以下步。
2、骤的制备方法得到 ：（1） 将马 铃薯洗净， 去皮， 切成 2 3mm 的马铃薯薄片 ；（2） 将新会陈皮与水混合， 其中新会陈皮与水的重量 比为 1 20， 将混合物煮沸 20 30min， 过滤， 得 新会陈皮提取液 ；（3） 将马铃薯薄片浸泡在新会 陈皮提取液中6h， 然后捞出风干， 风干时间是3 4 天 ；（4）将风干后的马铃薯薄片倒入油锅中炸 制。本发明的薯片口感轻脆、 带有陈皮清香， 还具 有理气健脾、 止咳化痰等保健功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申。
3、请公布号 CN 103610000 A CN 103610000 A 1/1 页 2 1. 一种薯片的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤 ： （1） 将马铃薯洗净， 去皮， 切成 2 3mm 的马铃薯薄片 ； （2） 将新会陈皮与水混合， 其中新会陈皮与水的重量比为 1 ： 20， 将混合物煮沸 20 30min， 过滤， 得新会陈皮提取液 ； （3） 将马铃薯薄片浸泡在新会陈皮提取液中 6h， 然后捞出风干， 风干时间是 3 4 天 ； （4） 将风干后的马铃薯薄片倒入油锅中炸制。 2. 根据权利要求 1 所述的薯片的制备方法， 其特征在于， 所述第 （2） 步骤还包括 ： 将新 会陈皮。
4、提取液冷却至 20。 3. 根据权利要求 1 所述的薯片的制备方法， 其特征在于， 所述第 （3） 步骤中所述马铃薯 薄片与所述新会陈皮提取液的重量比是 1 ： 10 40。 4. 根据权利要求 1 所述的薯片的制备方法， 其特征在于， 所述第 （3） 步骤的风干温度是 20。 5. 根据权利要求 1 所述的薯片的制备方法， 其特征在于， 所述第 （4） 步骤的油锅中油温 控制在 100 150。 6. 根据权利要求 5 所述的薯片的制备方法， 其特征在于， 其特征在于， 所述油温控制在 120。 7. 根据权利要求 1 所述的薯片的制备方法， 其特征在于， 所述第 （4） 步骤的炸制时间是 。
5、30 180s。 8. 一种薯片， 其特征在于， 由权利要求 1 7 任一所述的制备方法得到。 权 利 要 求 书 CN 103610000 A 2 1/2 页 3 一种薯片及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种薯片及其制备方法。 背景技术 0002 薯片作为一种休闲食品， 深受广大青少年朋友的喜爱。其特有的轻脆口感和马铃 薯特有的香味， 使得很多人爱不释手， 人们常常将其作为轻松娱乐生活方式中的一种零食。 0003 但是， 由于薯片一般在高温下炸制， 马铃薯原有的维生素遭到流失， 由于薯片还含 有大量饱和脂肪和盐分， 过多食用对健康不利， 例如， 长期食用可能导致中枢神经、 血液及。
6、 肾脏等受到损伤， 甚至致癌。 0004 如何能使薯片既可以作为一种美味休闲食品， 又使其不危害人体健康， 甚至还起 到保健作用， 成为一个研究课题。 发明内容 0005 本发明的目的是针对现有技术的不足， 提供一种薯片及其制备方法， 该薯片口感 轻脆、 带有陈皮清香， 还具有理气健脾、 止咳化痰等保健功效。 0006 为了解决上述技术问题， 本发明的目的是通过以下技术方案实现的 ： 0007 一种薯片的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤 ： 0008 （1） 将马铃薯洗净， 去皮， 切成 2 3mm 的马铃薯薄片 ； 0009 （2）将新会陈皮与水混合， 其中新会陈皮与水的重量比为 1 。
7、： 20， 将混合物煮沸 20 30min， 过滤， 得新会陈皮提取液 ； 0010 （3） 将马铃薯薄片浸泡在新会陈皮提取液中 6h， 然后捞出风干， 风干时间是 3 4 天 ； 0011 （4） 将风干后的马铃薯薄片倒入油锅中炸制。 0012 优选地， 所述第 （2） 步骤还包括 ： 将新会陈皮提取液冷却至 20。 0013 进一步地， 所述第 （3） 步骤中所述马铃薯薄片与所述新会陈皮提取液的重量比是 1 ： 10 40。 0014 进一步地， 所述第 （3） 步骤的风干温度是 20。 0015 再进一步， 所述第 （4） 步骤的油锅中油温控制在 100 150。 0016 优选地， 所。
8、述油温控制在 120。 0017 进一步地， 所述第 （4） 步骤的炸制时间是 30 180s。 0018 一种薯片， 其特征在于， 由上述的制备方法得到。 0019 与现有技术相比， 本发明制备的薯片具有以下有益效果 ： 0020 本发明所选用的新会陈皮是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮， 由于土 壤条件、 栽培技术、 农田小气候的差异， 新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮， 其形状组 织结构虽然相似， 但挥发油所含的成分及品味都有很大差异， 新会陈皮具有很高的药用价 值， 其调味效果也与普通陈皮相比具有很大差异。 说 明 书 CN 103610000 A 3 2/2 页 4 0021。
9、 本发明的薯片， 通过马铃薯薄片在新会陈皮提取液中浸泡， 一方面去除部分淀粉， 有利于轻脆口感形成， 另一方面将新会陈皮有效成分渗入， 使得炸制之后的薯片口感轻脆， 带有清香， 由于不含盐分， 减少了高温油炸后对人体的健康威胁， 另外还具有理气健脾、 止 咳化痰等保健功效。作为休闲食品食用， 与一般的薯片相比， 更加利于人体健康。 具体实施方式 0022 以下对本发明的优选实施例进行说明， 应当理解， 此处所描述的优选实施例仅用 于说明和解释本发明， 并不用于限定本发明。 0023 实施例 1 0024 一种薯片， 通过以下步骤的制备方法得到 ： 0025 （1） 将马铃薯洗净， 去皮， 切成。
10、 2 3mm 的马铃薯薄片 ； 0026 （2）将新会陈皮与水混合， 其中新会陈皮与水的重量比为 1 ： 20， 将混合物煮沸 20min， 过滤， 得新会陈皮提取液， 然后将新会陈皮提取液冷却至 20 ； 0027 （3） 将马铃薯薄片浸泡在新会陈皮提取液中 6h，（马铃薯薄片与新会陈皮提取液的 重量比是 1 ： 10） ， 然后捞出风干， 风干时间是 3 天， 于自然环境下风干 ； 0028 （4） 将风干后的马铃薯薄片倒入油锅中， 油温控制在 120炸制， 时间视个人口味 而定， 可以是 30 180s。 0029 实施例 2 0030 一种薯片， 通过以下步骤的制备方法得到 ： 003。
11、1 （1） 将马铃薯洗净， 去皮， 切成 2 3mm 的马铃薯薄片 ； 0032 （2）将新会陈皮与水混合， 其中新会陈皮与水的重量比为 1 ： 20， 将混合物煮沸 30min， 过滤， 得新会陈皮提取液 ； 0033 （3） 将马铃薯薄片浸泡在新会陈皮提取液中 6h（马铃薯薄片与新会陈皮提取液的 重量比是 1 ： 30） ， 然后捞出在环境温度下风干， 风干时间是 4 天 ； 0034 （4） 将风干后的马铃薯薄片倒入油锅中， 油温控制在 100炸制， 时间视个人口味 而定， 可以是 30 180s。 0035 实施例 3 0036 一种薯片， 通过以下步骤的制备方法得到 ： 0037 （。
12、1） 将马铃薯洗净， 去皮， 切成 2 3mm 的马铃薯薄片 ； 0038 （2）将新会陈皮与水混合， 其中新会陈皮与水的重量比为 1 ： 20， 将混合物煮沸 20min， 过滤， 得新会陈皮提取液 ； 0039 （3） 将马铃薯薄片浸泡在新会陈皮提取液中 6h（马铃薯薄片与新会陈皮提取液的 重量比是 1 ： 40） ， 然后捞出在环境温度下风干， 风干时间是 3 天 ； 0040 （4） 将风干后的马铃薯薄片倒入油锅中， 油温控制在 150炸制， 时间视个人口味 而定， 可以是 30 180s。 0041 最后应说明的是 ： 以上仅为本发明的优选实施例而已， 并不用于限制本发明， 对 于本领域的技术人员来说， 凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、 等同替换、 改进 等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 103610000 A 4 。