一种植物菌香油加工的新技术.pdf

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1、(10)申请公布号 CN 103651948 A (43)申请公布日 2014.03.26 CN 103651948 A (21)申请号 201210325714.0 (22)申请日 2012.09.06 A23D 9/007(2006.01) A23D 9/02(2006.01) (71)申请人王志良地址 116001 辽宁省大连市中山区中南路 50 号 1 1 (72)发明人王志良 (54) 发明名称一种植物菌香油加工的新技术 (57) 摘要一种植物菌香油加工的新技术，一般食用菌添加量为油脂重的 30%，油炸设备应采用减压电炸锅待油温达到 160后冒烟再降至 120时，。

2、先按比例倒入食用菌菌柄，油温下降，再加热至 120，再倒入菌盖，保持 120，稍加翻动，炸至微黄，停止加热至不冒水汽为止，一般需 8 分钟。也可根据需要，在停止加热后起锅前放入少许辣椒、花椒、桂皮、八角等香料，使其品种多样化，分离加热后将油、菌冷却，冷却后分离油脂和菌料 ( 一般采取过滤法进行分离 )，然后将得到的菌香油分装小口瓶密封待售；油菌则可拌入食盐、味精、蒜泥、胡椒、辣椒粉、五香粉等辅料制成风味各异的小食品。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申。

3、请权利要求书1页说明书1页 (10)申请公布号 CN 103651948 A CN 103651948 A 1/1 页 2 1. 一种植物菌香油加工的新技术，一般食用菌添加量为油脂重的 30%，油炸设备应采用减压电炸锅待油温达到 160后冒烟再降至 120时，先按比例倒入食用菌菌柄，油温下降，再加热至 120，再倒入菌盖，保持 120，稍加翻动，炸至微黄，停止加热至不冒水汽为止，一般需 8 分钟。权利要求书 CN 103651948 A 2 1/1 页 3 一种植物菌香油加工的新技术技术领域 0001 本发明涉及一种植物菌香油加工的新技术。背景技术。

4、 0002 在植物油中加入菌类制成的高档菌香油，不但油变得鲜香可口，而且菌体也会保持原状，不需烹调直接食用。发明内容 0003 本发明的目的是克服上述不足，提供一种植物菌香油加工的新技术。 0004 本发明是这样实现的：一种植物菌香油加工的新技术： 1、原料油类：菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、棕榈油等。这些油脂单独或混合使用均可。菌类：香菇、平菇、蘑菇、金针菇、牛肝菌、松乳菇均可； 2、清洗栽培菇种先剪去菇柄，再用清水快速洗净。金针菇等长柄菇种可切成 2 3 厘米长，其他菇种可将柄盖切断分放。将洗净的菌类用风机风干表水备用。

5、； 3、油炸一般食用菌添加量为油脂重的 30 60%。油炸设备应采用减压电炸锅。待油温达到160后冒烟再降至120130时，先按比例倒入食用菌菌柄，油温下降，再加热至 12013 0，再倒入菌盖，保持120130，稍加翻动，炸至微黄，停止加热至不冒水汽为止，一般需 5 15 分钟。也可根据需要，在停止加热后起锅前放入少许辣椒、花椒、桂皮、八角等香料，使其品种多样化； 4、分离加热后将油、菌冷却。冷却后分离油脂和菌料 ( 一般采取过滤法进行分离 )。然后将得到的菌香油分装小口瓶密封待售；油菌则可拌入食盐、味精、蒜泥、胡椒、辣椒粉、五香。

6、粉等辅料制成风味各异的小食品。 0005 本发明的优点在于： 1、加工简单，食用方便； 2、营养丰富，价格低廉。 0006 具体实施方式：实施例 1、一般食用菌添加量为油脂重的 30%，油炸设备应采用减压电炸锅待油温达到 160后冒烟再降至 120时，先按比例倒入食用菌菌柄，油温下降，再加热至 120，再倒入菌盖，保持120，稍加翻动，炸至微黄，停止加热至不冒水汽为止，一般需8分钟。也可根据需要，在停止加热后起锅前放入少许辣椒、花椒、桂皮、八角等香料，使其品种多样化，分离加热后将油、菌冷却，冷却后分离油脂和菌料 ( 一般采取过滤法进行分离 )，然后将得到的菌香油分装小口瓶密封待售；油菌则可拌入食盐、味精、蒜泥、胡椒、辣椒粉、五香粉等辅料制成风味各异的小食品。说明书 CN 103651948 A 3 。

摘要
申请专利号：	CN201210325714.0	申请日：	20120906
公开号：	CN103651948A	公开日：	20140326
当前法律状态：		有效性：	失效
法律详情：
IPC分类号：	A23D9/007,A23D9/02	主分类号：	A23D9/007,A23D9/02
申请人：	王志良
发明人：	王志良
地址：	116001 辽宁省大连市中山区中南路50号1－1
优先权：	CN201210325714A
专利代理机构：		代理人：
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内容摘要

一种植物菌香油加工的新技术，一般食用菌添加量为油脂重的30%，油炸设备应采用减压电炸锅待油温达到160℃后冒烟再降至120℃时，先按比例倒入食用菌菌柄，油温下降，再加热至120℃，再倒入菌盖，保持120℃，稍加翻动，炸至微黄，停止加热至不冒水汽为止，一般需8分钟。也可根据需要，在停止加热后起锅前放入少许辣椒、花椒、桂皮、八角等香料，使其品种多样化，分离加热后将油、菌冷却，冷却后分离油脂和菌料(一般采取过滤法进行分离)，然后将得到的菌香油分装小口瓶密封待售；油菌则可拌入食盐、味精、蒜泥、胡椒、辣椒粉、五香粉等辅料制成风味各异的小食品。

权利要求书

1.一种植物菌香油加工的新技术，一般食用菌添加量为油脂重的30%，油炸设备应采用减压电炸锅待油温达到160℃后冒烟再降至120℃时，先按比例倒入食用菌菌柄，油温下降，再加热至120℃，再倒入菌盖，保持120℃，稍加翻动，炸至微黄，停止加热至不冒水汽为止，一般需8分钟。

说明书

技术领域

本发明涉及一种植物菌香油加工的新技术。

背景技术

在植物油中加入菌类制成的高档菌香油，不但油变得鲜香可口，而且菌体也会保持原状，不需烹调直接食用。

发明内容

本发明的目的是克服上述不足，提供一种植物菌香油加工的新技术。

本发明是这样实现的：一种植物菌香油加工的新技术：

1、原料 ①油类：菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、棕榈油等。这些油脂单独或混合使用均可。②菌类：香菇、平菇、蘑菇、金针菇、牛肝菌、松乳菇均可；

2、清洗栽培菇种先剪去菇柄，再用清水快速洗净。金针菇等长柄菇种可切成2－3厘米长，其他菇种可将柄盖切断分放。将洗净的菌类用风机风干表水备用；

3、油炸一般食用菌添加量为油脂重的30－60%。油炸设备应采用减压电炸锅。待油温达到160℃后冒烟再降至120－130℃时，先按比例倒入食用菌菌柄，油温下降，再加热至120－13 0℃，再倒入菌盖，保持120－130℃，稍加翻动，炸至微黄，停止加热至不冒水汽为止，一般需5－15分钟。也可根据需要，在停止加热后起锅前放入少许辣椒、花椒、桂皮、八角等香料，使其品种多样化；

4、分离加热后将油、菌冷却。冷却后分离油脂和菌料(一般采取过滤法进行分离)。然后将得到的菌香油分装小口瓶密封待售；油菌则可拌入食盐、味精、蒜泥、胡椒、辣椒粉、五香粉等辅料制成风味各异的小食品。

本发明的优点在于：

1、加工简单，食用方便；

2、营养丰富，价格低廉。

具体实施方式：

实施例1、一般食用菌添加量为油脂重的30%，油炸设备应采用减压电炸锅待油温达到160℃后冒烟再降至120℃时，先按比例倒入食用菌菌柄，油温下降，再加热至120℃，再倒入菌盖，保持120℃，稍加翻动，炸至微黄，停止加热至不冒水汽为止，一般需8分钟。也可根据需要，在停止加热后起锅前放入少许辣椒、花椒、桂皮、八角等香料，使其品种多样化，分离加热后将油、菌冷却，冷却后分离油脂和菌料(一般采取过滤法进行分离)，然后将得到的菌香油分装小口瓶密封待售；油菌则可拌入食盐、味精、蒜泥、胡椒、辣椒粉、五香粉等辅料制成风味各异的小食品。