《一种海带高温杀青后的急速冷却装置和方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种海带高温杀青后的急速冷却装置和方法.pdf（5页完整版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102551173 A (43)申请公布日 2012.07.11 CN 102551173 A *CN102551173A* (21)申请号 201110354183.3 (22)申请日 2011.11.10 A23L 3/36(2006.01) A23L 1/337(2006.01) (71)申请人 厦门新阳洲水产品工贸有限公司 地址 361000 福建省厦门市翔安区大嶝镇阳 塘工业区 (72)发明人 张福赐 (74)专利代理机构 厦门市新华专利商标代理有 限公司 35203 代理人 李宁 唐绍烈 (54) 发明名称 一种海带高温杀青后的急速冷却装置和方法 (57)。
2、 摘要 本发明公开一种海带高温杀青后的急速冷却 装置， 由冰水循环池和冷却池组成， 冰水循环池内 设有盛装碎冰的小冰池， 冰水循环池通过进水管 接自来水， 并通过冰水管接至冷却池， 冷却池上开 设排热水的小孔。本发明还公开一种海带高温杀 青后的急速冷却方法， 先将碎冰装入小冰池里， 将 小冰池放入冰水循环池中， 通过进水管向冰水循 环池中不断加水， 生成冰水 ； 通过冰水管将冰水 从冰水循环池引入冷却池中 ； 再将高温杀青后的 海带放入冷却池中， 利用冰水将海带急速冷却， 然 后捞出， 冷却池通过小孔排去热水。 本发明可以减 少营养成分的损失， 避免海带的组织和色素等受 破坏。 (51)Int。
3、.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 1/1 页 2 1. 一种海带高温杀青后的急速冷却装置， 其特征在于 ： 由冰水循环池和冷却池组成， 冰水循环池内设有盛装碎冰的小冰池， 冰水循环池通过进水管接自来水， 并通过冰水管接 至冷却池， 冷却池上开设排热水的小孔。 2. 如权利要求 1 所述一种海带高温杀青后的急速冷却装置， 其特征在于 ： 所述进水管 接在冰水循环池的上部， 冰水管接在冰水循环池和冷却池的下部， 排热水的小孔开设在冷 却池的上部。 3. 一种海带高。
4、温杀青后的急速冷却方法， 其特征在于步骤是 ： 第一步， 将碎冰装入小冰池里， 将小冰池放入冰水循环池中， 通过进水管向冰水循环池 中不断加水， 生成冰水 ； 通过冰水管将冰水从冰水循环池引入冷却池中 ； 第二步， 将高温杀青后的海带放入冷却池中， 利用冰水将海带急速冷却， 然后捞出， 冷 却池通过小孔排去热水。 4. 如权利要求 1 所述一种海带高温杀青后的急速冷却方法， 其特征在于 ： 所述冰水循 环池中的加水量与冷却池小孔的热水排放量相等。 5. 如权利要求 1 所述一种海带高温杀青后的急速冷却方法， 其特征在于 ： 所述高温杀 青后的海带是 80， 冷却水是 0的冰水混合水。 权 利 。
5、要 求 书 CN 102551173 A 2 1/2 页 3 一种海带高温杀青后的急速冷却装置和方法 技术领域 0001 本发明涉及一种海带高温杀青后的急速冷却装置和方法。 背景技术 0002 传统的海带杀青技术是通过高温， 杀青后用自然水降温。这种冷却方法使得海带 降温时间过长， 导致海带的营养成分损失， 海带的组织、 色素等受破坏， 降低了物料的弹性 （包括脆度） 。 0003 因此， 本发明人专门研究出一种急速冷却装置和方法， 本案由此产生。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种海带高温杀青后的急速冷却装置和方法， 以减少营养 成分的损失， 避免海带的组织和色素等受破坏。 000。
6、5 为了达成上述目的， 本发明的解决方案是 ： 一种海带高温杀青后的急速冷却装置， 由冰水循环池和冷却池组成， 冰水循环池内设 有盛装碎冰的小冰池， 冰水循环池通过进水管接自来水， 并通过冰水管接至冷却池， 冷却池 上开设排热水的小孔。 0006 所述进水管接在冰水循环池的上部， 冰水管接在冰水循环池和冷却池的下部， 排 热水的小孔开设在冷却池的上部。 0007 一种海带高温杀青后的急速冷却方法， 其步骤是 ： 第一步， 将碎冰装入小冰池里， 将小冰池放入冰水循环池中， 通过进水管向冰水循环池 中不断加水， 生成冰水 ； 通过冰水管将冰水从冰水循环池引入冷却池中 ； 第二步， 将高温杀青后的海。
7、带放入冷却池中， 利用冰水将海带急速冷却， 然后捞出， 冷 却池通过小孔排去热水。 0008 所述冰水循环池中的加水量与冷却池小孔的热水排放量相等。 0009 所述高温杀青后的海带是 80， 冷却水是 0的冰水混合水。 0010 采用上述方案后， 本发明通过特制的冰水循环池向冷却池提供冰水， 使高温杀青 后的海带急速冷却， 如高温瞬时杀菌的原理一样， 时间越短， 温差极大， 使得海藻纤维快速 收缩， 海藻色素急速凝固， 海带的组织、 色素等受破坏越少， 增加了海带的脆度及海带的绿 色度， 但海带中营养成分并未流失。因此使用本发明这种技术生产的产品色泽好， 脆度好， 营养成分高。 附图说明 00。
8、11 图 1 是本发明的装置结构图。 0012 标号说明 冰水循环池 1 冷却池 2 小冰池 3 进水管 4 说 明 书 CN 102551173 A 3 2/2 页 4 冰水管 5 小孔 6。 具体实施方式 0013 本发明揭示一种海带高温杀青后的急速冷却装置， 由冰水循环池 1 和冷却池 2 组 成。 0014 冰水循环池1用于制成冰水。 冰水循环池1内设有盛装碎冰的小冰池3， 冰水循环 池 1 通过进水管 4 接自来水， 并通过冰水管 5 接至冷却池 2。 0015 冷却池 2 用于冷却高温杀青后的海带。冷却池 2 上开设排热水的小孔 6。 0016 为了有利于水的循环， 此实施例将进水。
9、管 4 接在冰水循环池 1 的上部， 冰水管 4 接 在冰水循环池 1 和冷却池 2 的下部， 排热水的小孔 3 开设在冷却池 2 的上部。 0017 本发明用于海带高温杀青后的急速冷却方法是 ： 先将碎冰装入小冰池 3 里， 将小冰池 3 放入冰水循环池 1 中， 通过进水管 4 向冰水循环 池 1 中不断加水， 生成冰水。 0018 再通过冰水管 5 将冰水从冰水循环池 1 引入冷却池 2 中， 供冷却高温杀青后的海 带。 0019 将高温杀青后的海带 （80） 放入冷却池 2 中， 利用冰水将海带急速冷却， 然后捞 出， 完成高温杀青后的海带冷却工艺。 0020 于此同时， 冷却池 2 。
10、通过小孔 6 排去热水， 为了保证急速冷却， 需要不断向冰水循 环池 1 中加水形成冰水供给冷却池 2 进行冷却， 冰水循环池 1 中的加水量与冷却池 2 小孔 6 的热水排放量相等。实际操作可以将热水排出约 50%， 在循环的同时并向冰水循环池 1 内 注入 50% 的水。 0021 本发明利用冰水， 使高温杀青后的海带急速冷却， 海藻纤维快速收缩， 海藻色素急 速凝固， 海带的组织、 色素等受破坏越少， 增加了海带的脆度及海带的绿色度， 但海带中营 养成分并未流失。 0022 上述仅为本发明的一个具体实施例， 但本发明的设计构思并不局限于此， 凡利用 此构思对本发明进行非实质性的改动， 均应属于侵犯本发明保护范围的行为。 说 明 书 CN 102551173 A 4 1/1 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 102551173 A 5 。