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1、(10)授权公告号 CN 204104747 U (45)授权公告日 2015.01.21 CN 204104747 U (21)申请号 201420580950.1 (22)申请日 2014.10.09 A23L 1/24(2006.01) A23L 1/218(2006.01) (73)专利权人 四川省满江红食品科技有限公司 地址 610000 四川省成都市郫县安德镇中国 川菜产业化园区蜀风路 (72)发明人 罗遵荣 (74)专利代理机构 四川省成都市天策商标专利 事务所 51213 代理人 杨刚 (54) 实用新型名称 一种多功能立体酿造车间结构 (57) 摘要 本实用新型公开了一种多功。
2、能立体酿造车间 结构， 它包括三层结构， 第一层为盐渍车间， 第二 层为老坛泡菜车间， 第三层为封闭晾晒车间 ； 所 述盐渍车间的底部设有盐渍池， 所述盐渍池上设 有与其互相匹配的池盖 ； 所述封闭晾晒车间的底 部设有条池， 所述封闭晾晒车间的四周墙壁和顶 壁均采用透光材料制成 ； 与现有技术相比， 本实 用新型中的多功能立体酿造车间结构在豆瓣酱酿 造过程中隔绝氧气效果好， 保护原料色泽效果好， 防灰尘、 防蚊蝇效果好， 安全卫生， 物料运转量低 且运输方便， 能够最大化有效利用土地， 节约土地 资源。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 1 页 (19)中华人民。
3、共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 (10)授权公告号 CN 204104747 U CN 204104747 U 1/1 页 2 1. 一种多功能立体酿造车间结构， 其特征在于它包括三层结构， 第一层为盐渍车间 (1)， 第二层为老坛泡菜车间 (2)， 第三层为封闭晾晒车间 (3) ； 所述盐渍车间 (1) 的底部设 有盐渍池 (4)， 所述盐渍池 (4) 上设有与其互相匹配的池盖 ； 所述封闭晾晒车间 (3) 的底部 设有条池 (5)， 所述封闭晾晒车间 (3) 的四周墙壁和顶壁均采用透光材料制成。 2. 根据权利要求 1 所述的多功能立体酿造。
4、车间结构， 其特征在于所述池盖上设有连通 外界与盐渍池 (4) 的管道。 3. 根据权利要求 2 所述的多功能立体酿造车间结构， 其特征在于所述管道有四个， 且 均匀分布在池盖上。 4. 根据权利要求 1 所述的多功能立体酿造车间结构， 其特征在于所述盐渍池 (4) 的深 度为 3.6 米， 容积为 70 130 立方米。 5. 根据权利要求 1 所述的多功能立体酿造车间结构， 其特征在于所述盐渍池 (4) 至少 为四十个， 且盐渍池 (4) 的内壁上均涂有一层食品级环氧树脂。 6. 根据权利要求 1 所述的多功能立体酿造车间结构， 其特征在于所述盐渍池 (4) 的横 截面形状为圆形或方形。 。
5、7. 根据权利要求 1 所述的多功能立体酿造车间结构， 其特征在于所述条池 (5) 至少为 八十个， 且条池 (5) 的内壁上均涂有一层食品级环氧树脂。 8. 根据权利要求 1 所述的多功能立体酿造车间结构， 其特征在于所述透光材料为玻璃 或透明塑料。 权 利 要 求 书 CN 204104747 U 2 1/3 页 3 一种多功能立体酿造车间结构 技术领域 0001 本实用新型涉及一种车间结构， 更具体的说， 本实用新型主要涉及一种多功能立 体酿造车间结构。 背景技术 0002 在豆瓣酱酿造过程中， 豆瓣和泡制品均需要大量的储存盐渍池， 豆瓣还需要很多 翻晒场地， 而传统的盐渍池是敞口的， 。
6、盐渍车间未隔离封闭， 翻晒场地也是露天的， 因此防 灰尘、 蚊蝇效果差， 隔绝氧气效果差， 缺乏食品安全防护措施， 对原料的色泽保护不好， 还会 占用大量土地资源。 同时， 工人在敞口盐渍池周围操作时存在严重安全隐患， 工人下池操作 取货， 也存在交叉污染。 实用新型内容 0003 本实用新型的目的旨在克服上述现有技术中的不足， 提供一种隔绝氧气效果好、 防尘防蚊蝇、 安全卫生、 能够有效利用土地资源的多功能立体酿造车间结构。 0004 为解决上述技术问题， 本实用新型采用以下技术方案 ： 0005 一种多功能立体酿造车间结构， 它包括三层结构， 第一层为盐渍车间， 第二层为老 坛泡菜车间， 。
7、第三层为封闭晾晒车间 ； 所述盐渍车间的底部设有盐渍池， 所述盐渍池上设有 与其互相匹配的池盖 ； 所述封闭晾晒车间的底部设有条池， 所述封闭晾晒车间的四周墙壁 和顶壁均采用透光材料制成 ； 0006 作为优选， 所述池盖上设有连通外界与盐渍池的管道 ； 0007 作为优选， 所述管道有四个， 且均匀分布在池盖上 ； 0008 作为优选， 所述盐渍池的深度为 3.6 米， 容积为 70 130 立方米 ； 0009 作为优选， 所述盐渍池至少为四十个， 且盐渍池内壁上均涂有一层食品级环氧树 脂 ； 0010 作为优选， 所述盐渍池的横截面形状为圆形或方形 ； 0011 作为优选， 所述条池至少。
8、为八十个， 且条池的内壁上均涂有一层食品级环氧树 脂 ； 0012 作为优选， 所述透光材料为玻璃或透明塑料。 0013 本实用新型中的多功能立体酿造车间结构包括三层结构， 第一层为盐渍车间， 第 二层为老坛泡菜车间， 第三层为封闭晾晒车间， 不仅实现土地的最大化有效利用， 节约土地 资源， 而且各个车间之间物料运转量低且运输方便。 0014 本实用新型中的盐渍车间为封闭式车间， 用于储存原料， 隔绝氧气、 防灰尘、 防蚊 蝇的效果好， 盐渍车间拥有现代化的原料处理设备、 立体化的发酵设施， 且安装有行吊， 便 于起运物料 ； 盐渍池内壁涂有一层食品级环氧树脂， 安全卫生 ； 盐渍池上设有池盖。
9、， 避免盐 渍池处于敞开状态， 隔绝氧气、 防灰尘、 防蚊蝇的效果好。而盐渍池的池盖上设置连通外界 与盐渍池的管道效果会更好， 可以不用经常打开池盖， 因为管道为细径口， 其截面积远远小 说 明 书 CN 204104747 U 3 2/3 页 4 于盐渍池面积， 不仅方便原料的加入和取出， 而且便于原料色泽的维护和风味的形成， 便于 食品安全的管理 ； 盐渍池的数量最好在四十个以上， 分别用于泡制品、 鲜辣椒醅、 干辣椒醅、 阴瓣子的储存发酵， 这些盐渍池被划分为泡制品区、 鲜辣椒醅区、 干辣椒醅区、 阴瓣子区四 个储存区， 最大化的满足工厂生产的需求。 0015 本实用新型中的老坛泡菜车间。
10、内设有大量泡菜坛， 新鲜蔬菜如辣椒、 青菜、 萝卜、 姜等经过挑选、 清洗、 盐渍后， 进入盐渍车间的盐渍池发酵， 然后再进入老坛泡菜车间进行 二次转坛老坛发酵， 制成的精品老坛泡菜更香更醇更安全。 0016 本实用新型中的封闭晾晒车间内设有货运电梯、 自动翻晒机以及用于储存翻晒豆 瓣的条池， 同时车间的四周墙壁和顶壁均采用透光材料制成， 方便采光， 晾晒效果好， 隔绝 氧气、 防灰尘、 防蚊蝇的效果好 ； 条池的内壁上涂有一层食品级环氧树脂， 安全卫生 ； 条池 最好为八十个以上， 分别用于储存晾晒自用豆瓣、 火锅豆瓣、 精制豆瓣、 红油豆瓣， 这些条池 被划分为自用豆瓣区、 火锅豆瓣区、 。
11、精制豆瓣区、 红油豆瓣区四个区域， 最大化的满足工厂 生产的需求， 其中， 红油豆瓣采用管道运输， 其余较干型豆瓣采用货运电梯运输。 0017 与现有技术相比， 本实用新型的有益效果是 ： 0018 本实用新型中的多功能立体酿造车间结构在豆瓣酱酿造过程中隔绝氧气效果好， 保护原料色泽效果好， 防灰尘、 防蚊蝇效果好， 安全卫生， 物料运转量低且运输方便， 能够最 大化有效利用土地， 节约土地资源。 附图说明 0019 图 1 为本实用新型产品的结构示意图 ； 0020 其中， 附图标记所对应的名称分别为 ： 0021 1- 盐渍车间， 2- 老坛泡菜车间， 3- 封闭晾晒车间， 4- 盐渍池，。
12、 5- 条池。 具体实施方式 0022 下面结合附图对本实用新型作进一步阐述。 0023 实施例一 0024 如图 1 所示， 一种多功能立体酿造车间结构， 它包括三层结构， 第一层为盐渍车间 1， 第二层为老坛泡菜车间 2， 第三层为封闭晾晒车间 3 ； 盐渍车间 1 的底部设有盐渍池 4， 其 横截面形状为圆形， 盐渍池4的内壁上涂有一层食品级环氧树脂， 且盐渍池4上设有与其互 相匹配的池盖 ； 封闭晾晒车间 3 的底部设有条池 5， 条池 5 的内壁上涂有一层食品级环氧树 脂， 且封闭晾晒车间 3 的四周墙壁和顶壁均采用透光材料制成。 0025 实施例二 0026 如图 1 所示， 一种。
13、多功能立体酿造车间结构， 它包括三层结构， 第一层为盐渍车间 1， 第二层为老坛泡菜车间 2， 第三层为封闭晾晒车间 3 ； 盐渍车间 1 的底部设有盐渍池 4， 其 横截面形状为方形， 盐渍池4的内壁上涂有一层食品级环氧树脂， 且盐渍池4上设有与其互 相匹配的池盖， 池盖上设有四个均匀分布的连通外界与盐渍池4的管道 ； 封闭晾晒车间3的 底部设有条池 5， 条池 5 的内壁上涂有一层食品级环氧树脂， 且封闭晾晒车间 3 的四周墙壁 和顶壁均采用玻璃制成。 0027 实施例三 说 明 书 CN 204104747 U 4 3/3 页 5 0028 如图 1 所示， 一种多功能立体酿造车间结构，。
14、 它包括三层结构， 第一层为盐渍车间 1， 第二层为老坛泡菜车间 2， 第三层为封闭晾晒车间 3 ； 盐渍车间 1 的底部设有盐渍池 4， 其 横截面形状为方形， 盐渍池4的内壁上涂有一层食品级环氧树脂， 且盐渍池4上设有与其互 相匹配的池盖， 池盖上设有四个均匀分布的连通外界与盐渍池4的管道 ； 封闭晾晒车间3的 底部设有条池 5， 条池 5 的内壁上涂有一层食品级环氧树脂， 且封闭晾晒车间 3 的四周墙壁 和顶壁均采用透明塑料制成。 0029 实施例四 0030 如图 1 所示， 一种多功能立体酿造车间结构， 它包括三层结构， 第一层为盐渍车间 1， 第二层为老坛泡菜车间 2， 第三层为封。
15、闭晾晒车间 3 ； 盐渍车间 1 的底部设有四十个深度 为 3.6 米、 容积为 70 130 立方米的盐渍池 4， 盐渍池 4 的横截面形状为方形， 盐渍池 4 的 内壁上涂有一层食品级环氧树脂， 且盐渍池 4 上设有与其互相匹配的池盖， 池盖上设有四 个均匀分布的连通外界与盐渍池 4 的管道 ； 封闭晾晒车间 3 的底部设有八十个条池 5， 条池 5 的内壁上涂有一层食品级环氧树脂， 且封闭晾晒车间 3 的四周墙壁和顶壁均采用玻璃制 成。 0031 实施例五 0032 如图 1 所示， 一种多功能立体酿造车间结构， 它包括三层结构， 第一层为盐渍车间 1， 第二层为老坛泡菜车间 2， 第三。
16、层为封闭晾晒车间 3， 并且第一层位于地下负一楼 ； 盐渍 车间 1 的底部设有六十个深度为 3.6 米、 容积为 70 130 立方米的盐渍池 4， 盐渍池 4 的横 截面形状为圆形， 盐渍池4的内壁上涂有一层食品级环氧树脂， 且盐渍池4上设有与其互相 匹配的池盖， 池盖上设有四个均匀分布的连通外界与盐渍池4的管道 ； 封闭晾晒车间3的底 部设有一百个条池 5， 条池 5 的内壁上涂有一层食品级环氧树脂， 且封闭晾晒车间 3 的四周 墙壁和顶壁均采用透光材料制成。 0033 以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已， 并不用以限制本实用新型， 凡在本 实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、 等同替换和改进等， 均应包含在本实用新型 的保护范围之内。 说 明 书 CN 204104747 U 5 1/1 页 6 图 1 说 明 书 附 图 CN 204104747 U 6 。