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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610397904.1 (22)申请日 2016.06.01 (71)申请人 合肥丰瑞隆生物科技有限公司 地址 230601 安徽省合肥市经开区桃花工 业园翡翠路B区393号三楼308-311室 (72)发明人 万家林 (74)专利代理机构 北京联瑞联丰知识产权代理 事务所(普通合伙) 11411 代理人 郑自群 (51)Int.Cl. A23F 3/14(2006.01) A23F 3/08(2006.01) (54)发明名称 灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法 (57)摘要 本。
2、发明提出了一种灵芝孢子粉黑茶发酵制 备方法， 包括以下步骤： 1)原料发酵前处理： 将鲜 茶叶经摊青、 杀青、 揉捻与灭菌； 将灵芝孢子粉用 弱酸盐与大豆油进行破壁处理并灭菌； 2)渥堆发 酵： 将步骤1)所得的灭菌茶叶以及破壁处理的灵 芝孢子粉混合进行发酵培养， 发酵培养分为三个 阶段分别为低温发酵、 高温发酵与中温发酵； 3) 复揉与烘焙： 将渥堆发酵步骤所得黑茶茶坯解块 后， 上机复揉， 然后下机解块， 进行烘焙， 即可。 该 方法制备出的黑茶具有很好的免疫效果， 而且灵 芝孢子粉药效发挥比较全。 权利要求书1页 说明书4页 CN 106070788 A 2016.11.09 CN 10。
3、6070788 A 1.一种灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： 1)原料发酵前处理： 将鲜茶叶经摊青、 杀青、 揉捻与灭菌， 将灵芝孢子粉用弱酸盐与大 豆油进行破壁处理并灭菌； 2)渥堆发酵： 将步骤1)所得的灭菌茶叶以及破壁处理的灵芝孢子粉混合进行发酵培 养， 发酵培养分为三个阶段分别为低温发酵、 高温发酵与中温发酵； 3)复揉与烘焙： 将渥堆发酵步骤所得黑茶茶坯解块后， 上机复揉， 然后下机解块， 进行 烘焙， 即可。 2.根据权利要求1所述的灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法， 其特征在于， 所述破壁处理的 方法具体为： 将灵芝孢子粉入清水煮沸， 煮沸后立即加入弱酸盐继续。
4、煮沸10-20min， 然后滴 加大豆油继续煮沸， 然后过滤， 得到滤渣。 3.根据权利要求2所述的灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法， 其特征在于， 所述弱酸盐为碳 酸氢铵、 碳酸氢钠或者碳酸氢钾。 4.根据权利要求1所述的灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法， 其特征在于， 所述破壁处理的 灵芝孢子粉的总质量与所述灭菌茶叶的总质量之比为2-3:40。 5.根据权利要求1所述的灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法， 其特征在于， 所述低温发酵为 温度控制在25-30， 湿度控制在25-40， 渥堆12-24小时。 6.根据权利要求1所述的灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法， 其特征在于， 所述高温发酵为 温度控制在45-55发。
5、酵， 湿度控制在28-30， 渥堆8-10小时。 7.根据权利要求1所述的灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法， 其特征在于， 所述中温发酵为 温度控制在38-40， 湿度控制在28-36， 渥堆3-6小时。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106070788 A 2 灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法 技术领域 0001 本发明属于黑茶发酵技术领域， 具体涉及一种灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法。 背景技术 0002 保健茶横跨茶饮料、 保健品、 药茶三大黄金行业， 即能保健， 又可养生。 现在随着人 们养生意识的增强， 在茶饮料市场迅速扩大之后， 以茶为原料， 传统中草药为主要成分的保 健茶已成为个大市。
6、场的新亮点。 保健茶可通过直接市售购买获得， 方便了上班族的饮用， 使 得广大消费者不需要自行泡制， 直接购买即可。 0003 灵芝孢子粉含多种对人体大有裨益的独特成分。 一是灵芝多糖， 具有增强免疫系 统机能， 预防和治疗肿瘤； 降低血压， 预防心血管疫病的发生； 刺激胰岛素的分泌， 降低血糖 浓度； 加速血液微循环， 提高血液供氧能力， 降低机体静止状态下的无效耗氧量， 消除体内 自由基， 提高机体细胞膜的封闭度， 抗放射， 提高肝脏、 骨髓、 血液合成DNA、 RNA、 蛋白质的能 力， 延长寿命的功效。 二是灵芝酸， 具有改善微循环， 降低胆固醇， 避免血管硬化； 强化肝脏、 脾脏及肠。
7、胃功能、 健全消化器官运作的功效。 三是天然有机锗， 具有能增强人体血液供养 量， 促进血液新陈代谢， 消除体内自由基， 防止细胞老化； 可以从癌细胞中夺取电子， 使其电 位下降， 从而抑制癌细胞恶化和扩散的功效。 四是腺嘌呤核苷， 具有抑制血小板凝集、 防止 血栓形成的功效。 五是微量元素硒， 具有预防癌症， 减轻疼痛， 预防前列腺病变， 与维生素C 并用， 可预防心脏病的功效。 灵芝孢子粉凝聚了灵芝的精华， 它富含多种对人体有益的独特 成份。 0004 灵芝孢子粉， 它的缺点是未经破壁处理， 人体不易消化吸收， 浪费极大。 灵芝孢子 超微粉碎后， 由于外层孢壁的破坏、 粒径的比表面积增加，。
8、 能够大幅度增加灵芝酸A等有效 成分的溶出率， 从而提高药效。 现有的灵芝孢子超微破壁粉碎方法存在粉碎时间长、 出粉率 低和灵芝酸A等活性成分损失率高等问题。 发明内容 0005 为解决现有黑茶用于保健用茶方面存在的免疫力效果差的问题， 本发明提出一种 灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法， 该方法制备出的黑茶具有很好的免疫效果， 而且灵芝孢子 粉药效发挥比较全。 0006 本发明的技术方案是这样实现的： 0007 一种灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法， 包括以下步骤： 0008 1)原料发酵前处理： 将鲜茶叶经摊青、 杀青、 揉捻与灭菌， 将灵芝孢子粉用弱酸盐 与大豆油进行破壁处理并灭菌； 0009 2)渥。
9、堆发酵： 将步骤1)所得的灭菌茶叶以及破壁处理的灵芝孢子粉混合进行发酵 培养， 发酵培养分为三个阶段分别为低温发酵、 高温发酵与中温发酵； 0010 3)复揉与烘焙： 将渥堆发酵步骤所得黑茶茶坯解块后， 上机复揉， 然后下机解块， 进行烘焙， 即可。 说 明 书 1/4 页 3 CN 106070788 A 3 0011 进一步， 所述破壁处理的方法具体为： 将灵芝孢子粉入清水煮沸， 煮沸后立即加入 弱酸盐继续煮沸10-20min， 然后滴加大豆油继续煮沸， 然后过滤， 得到滤渣。 0012 进一步， 所述弱酸盐为碳酸氢铵、 碳酸氢钠或者碳酸氢钾。 0013 进一步， 所述破壁处理的灵芝孢子粉。
10、的总质量与所述灭菌茶叶的总质量之比为2- 3:40。 0014 进一步， 所述低温发酵为温度控制在25-30， 湿度控制在25-40， 渥堆12-24 小时， 此阶段培养酵母菌， 通过酵母菌产生二氧化碳， 分解茶叶中的咖啡因与咖啡碱。 0015 进一步， 所述高温发酵为温度控制在45-55发酵， 湿度控制在28-30， 渥堆8- 10小时， 此时， 各种生物酶将纤维素、 果胶、 蛋白质等充分分解成茶多糖、 葡萄糖， 并通过酶 促作用将茶中的主要成份茶多酚的儿茶素转化成茶黄素和茶红素， 杜绝产生茶黑素。 0016 进一步， 所述中温发酵为温度控制在38-40， 湿度控制在28-36， 渥堆3-6。
11、小 时， 使之产生乳酸菌和双岐杆菌， 并通过葡萄糖酸杆菌将葡萄糖转化成维生素C、 P和多种氨 基酸。 0017 本发明的有益效果： 0018 1、 灵芝孢子粉含多种对人体大有裨益的独特成分。 灵芝孢子粉未经破壁处理， 人 体不易消化吸收， 浪费极大， 如果将其直接制备成茶， 其效果非常差。 灵芝孢子粉都是要经 过破壁处理， 才能进一步利用。 本发明采用弱酸盐煮沸处理后然后滴加大豆油， 达到了既将 灵芝孢子粉有效成分释放， 还防止孢子粉中的有效成分的流失， 并且有利于灵芝孢子粉参 与下一步的发酵， 并且促进了灵芝孢子粉有效成分含量的药效发挥。 0019 2、 甘草功能主治清热解毒、 祛痰止咳、 。
12、脘腹等。 喜阴暗潮湿， 日照长气温低的干燥 气候。 甘草多生长在干旱、 半干旱的荒漠草原、 沙漠边缘和黄土丘陵地带。 根和根状茎供药 用。 本发明制备的黑茶能够有效提高三高人群的免疫力。 具体实施方式 0020 实施例1 0021 一种灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法， 包括以下步骤： 0022 1)原料发酵前处理： 将鲜茶叶经摊青、 杀青、 揉捻与灭菌， 将灵芝孢子粉入清水煮 沸， 煮沸后立即加入碳酸氢钠至其浓度为1mg/L继续煮沸20min， 然后滴加0.5mL大豆油于1L 的煮沸水中继续煮沸， 然后过滤， 得到滤渣， 然后灭菌。 该滤渣即为破壁后的灵芝孢子粉。 0023 2)渥堆发酵： 将步骤。
13、1)所得的灭菌茶叶以及破壁处理的灵芝孢子粉混合进行发酵 培养， 破壁处理的灵芝孢子粉的总质量与所述灭菌茶叶的总质量之比为2:40， 发酵培养分 为三个阶段分别为低温发酵、 高温发酵与中温发酵， 具体如下： 0024 低温发酵为温度控制在25， 湿度控制在25， 渥堆24小时， 此阶段培养酵母菌， 通过酵母菌产生二氧化碳， 分解茶叶中的咖啡因与咖啡碱。 0025 高温发酵为温度控制在45发酵， 湿度控制在30， 渥堆10小时， 此时， 各种生物 酶将纤维素、 果胶、 蛋白质等充分分解成茶多糖、 葡萄糖， 并通过酶促作用将茶中的主要成 份茶多酚的儿茶素转化成茶黄素和茶红素， 杜绝产生茶黑素。 00。
14、26 中温发酵为温度控制在38， 湿度控制在28， 渥堆3小时， 使之产生乳酸菌和双 岐杆菌， 并通过葡萄糖酸杆菌将葡萄糖转化成维生素C、 P和多种氨基酸。 说 明 书 2/4 页 4 CN 106070788 A 4 0027 3)复揉与烘焙： 将渥堆发酵步骤所得黑茶茶坯解块后， 上机复揉， 然后下机解块， 进行烘焙， 即可。 0028 实施例2 0029 一种灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法， 包括以下步骤： 0030 1)原料发酵前处理： 将鲜茶叶经摊青、 杀青、 揉捻与灭菌， 将灵芝孢子粉入清水煮 沸， 煮沸后立即加入碳酸氢钠至其浓度为1.5mg/L继续煮沸10min， 然后滴加0.6mL大。
15、豆油于 1L的煮沸水中继续煮沸， 然后过滤， 得到滤渣， 然后灭菌。 该滤渣即为破壁后的灵芝孢子粉。 0031 2)渥堆发酵： 将步骤1)所得的灭菌茶叶以及破壁处理的灵芝孢子粉混合进行发酵 培养， 破壁处理的灵芝孢子粉的总质量与所述灭菌茶叶的总质量之比为3:40， 发酵培养分 为三个阶段分别为低温发酵、 高温发酵与中温发酵， 具体为： 0032 低温发酵为温度控制在30， 湿度控制在40， 渥堆12小时， 此阶段培养酵母菌， 通过酵母菌产生二氧化碳， 分解茶叶中的咖啡因与咖啡碱。 0033 高温发酵为温度控制在55发酵， 湿度控制在28， 渥堆8小时， 此时， 各种生物酶 将纤维素、 果胶、 。
16、蛋白质等充分分解成茶多糖、 葡萄糖， 并通过酶促作用将茶中的主要成份 茶多酚的儿茶素转化成茶黄素和茶红素， 杜绝产生茶黑素。 0034 中温发酵为温度控制在40， 湿度控制在36， 渥堆6小时， 使之产生乳酸菌和双 岐杆菌， 并通过葡萄糖酸杆菌将葡萄糖转化成维生素C、 P和多种氨基酸。 0035 3)复揉与烘焙： 将渥堆发酵步骤所得黑茶茶坯解块后， 上机复揉， 然后下机解块， 进行烘焙， 即可。 0036 实施例3 0037 一种灵芝孢子粉黑茶发酵制备方法， 包括以下步骤： 0038 1)原料发酵前处理： 将鲜茶叶经摊青、 杀青、 揉捻与灭菌， 将灵芝孢子粉入清水煮 沸， 煮沸后立即加入碳酸氢。
17、钠至其浓度为1.5mg/L继续煮沸15min， 然后滴加0.8mL大豆油于 1L的煮沸水中继续煮沸， 然后过滤， 得到滤渣， 然后灭菌。 该滤渣即为破壁后的灵芝孢子粉。 0039 2)渥堆发酵： 将步骤1)所得的灭菌茶叶以及破壁处理的灵芝孢子粉混合进行发酵 培养， 破壁处理的灵芝孢子粉的总质量与所述灭菌茶叶的总质量之比为3:40， 发酵培养分 为三个阶段分别为低温发酵、 高温发酵与中温发酵， 具体为： 0040 低温发酵为温度控制在26， 湿度控制在40， 渥堆12小时， 此阶段培养酵母菌， 通过酵母菌产生二氧化碳， 分解茶叶中的咖啡因与咖啡碱。 0041 高温发酵为温度控制在50发酵， 湿度。
18、控制在28， 渥堆8小时， 此时， 各种生物酶 将纤维素、 果胶、 蛋白质等充分分解成茶多糖、 葡萄糖， 并通过酶促作用将茶中的主要成份 茶多酚的儿茶素转化成茶黄素和茶红素， 杜绝产生茶黑素。 0042 中温发酵为温度控制在39， 湿度控制在36， 渥堆6小时， 使之产生乳酸菌和双 岐杆菌， 并通过葡萄糖酸杆菌将葡萄糖转化成维生素C、 P和多种氨基酸。 0043 3)复揉与烘焙： 将渥堆发酵步骤所得黑茶茶坯解块后， 上机复揉， 然后下机解块， 进行烘焙， 即可。 0044 实施例4 0045 实施例1-3中任意一项灵芝孢子粉黑茶作为试验组进行三高人群临床服用检验， 选择年龄在35-65岁之间， 共计40个案例， 取本发明的灵芝孢子粉黑茶2g制成100mL的保健 说 明 书 3/4 页 5 CN 106070788 A 5 茶， 每日三次喝茶100ml， 早中晚进行， 40天后观察疗效。 总有效率达到92。 说明本发明增 强免疫力疗效显著， 具有良好推广价值。 0046 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精 神和原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 4/4 页 6 CN 106070788 A 6 。