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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610573398.7 (22)申请日 2016.07.21 (71)申请人 安徽省新旭堂茶业有限公司 地址 241082 安徽省芜湖市三山区峨桥镇 岳山村 (72)发明人 戴炜 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方峥 (51)Int.Cl. A23F 3/34(2006.01) (54)发明名称 一种佛手瓜疏肝止咳速溶荷叶茶及其制备 方法 (57)摘要 本发明公开了一种佛手瓜疏肝止咳速溶荷 叶茶及其制备方法， 是由下述重量份的原。
2、料制 成： 藕粉3-4、 佛手瓜汁10-12、 紫甘蓝5-6、 麦芽1- 2、 莱菔子1-2、 万寿菊1-2、 荷叶200-210、 适量的 锌离子溶液、 异抗坏血酸钠、 -环糊精、 乙基麦 芽酚和水。 本发明将紫甘蓝切碎， 放在佛手瓜汁 内打成浆， 煮沸后， 均匀撒入藕粉， 继续煮至粘 稠， 佛手瓜汁营养价值高， 疏肝止咳效果好， 与紫 甘蓝的搭配， 营养丰富全面， 口感搭配协调。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106035887 A 2016.10.26 CN 106035887 A 1.一种佛手瓜疏肝止咳速溶荷叶茶， 其特征在于是由下述重量份的原料制成： 藕粉3- 4、 佛手瓜汁10。
3、-12、 紫甘蓝5-6、 麦芽1-2、 莱菔子1-2、 万寿菊1-2、 荷叶200-210、 适量的锌离 子溶液、 异抗坏血酸钠、 -环糊精、 乙基麦芽酚和水。 2.根据权利要求1所述的一种佛手瓜疏肝止咳速溶荷叶茶的制备方法， 其特征在于包 括以下步骤： (1)将麦芽、 莱菔子、 万寿菊混合加入20-25倍的水小伙熬煮1-2小时， 过滤得药 液； (2)将紫甘蓝切碎， 放在佛手瓜汁内打成浆， 煮沸后， 均匀撒入藕粉， 继续煮至粘稠， 即 可； (3)将荷叶清洗干净， 再放在35-40浓度为0.01mg/L锌离子溶液内浸泡1-2小时， 捞出 后再清洗干净， 将荷叶切分成2cm5cm大小的条状， 。
4、再将荷叶放入蒸汽机内蒸汽杀青30- 40s， 杀青后取出抖散散热， 将步骤 （1）（2） 中所得物混合均匀制成营养汁液， 将营养汁液均 匀的喷洒在荷叶上， 再放入微温的茶叶锅中边揉搓边加压， 形成紧结的条索状， 再将荷叶放 在-20温度下预冷冻8-9h， 再放入压力为0.1MPa、 温度为-60条件下冷冻干燥11-12h， 并 在10下解冻干燥4-5h， 得干燥荷叶； (4)将干燥荷叶与水按1:15的比例混合， 通过压力浸提法得一次浸提液， 浸提的压力为 0.8MP， 浸提温度为80， 浸提时间为13-15分钟， 浸提结束后将一次浸提液迅速降温至15- 20， 再将压力降至常压， 通过压榨分离。
5、出荷叶渣， 将荷叶渣在相同条件下进行二次压力浸 提， 得二次浸提液， 将两次浸提液混合， 将浸提液送入真空薄膜离心蒸发器浓缩， 蒸发温度 55-60， 真空度为900Pa， 蒸发时间2-3s， 得浓缩液， 在浓缩液内加入0.2%异抗坏血酸钠、 3% -环糊精和0.04%乙基麦芽酚混合均匀， 经过高压均质后， 将浓缩液送入喷雾干燥塔干燥， 干燥塔进口温度190， 出口温度75， 干燥完成后， 冷却即可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106035887 A 2 一种佛手瓜疏肝止咳速溶荷叶茶及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 尤其涉及一种佛手瓜疏肝止咳速溶荷。
6、叶茶及其制 备方法。 背景技术 0002 荷叶， 又称莲花茎、 莲茎。 莲科莲属多年生草本挺水植物， 古称芙蓉、 菡萏、 芙蕖。 荷 花一般长到150厘米高， 横向扩展到3米。 荷叶最大可达直径60厘米， 莲花最大直径可达20厘 米。 荷花有许多不同的栽培品种， 花色从雪白、 黄色到淡红色及深黄色和深红色， 其外还有 分洒锦等等花色。 荷叶含有大量的初级代谢物和次级代谢物， 除部分可溶性碳水化合物以 及蛋白质外， 还含有一定量的荷叶多糖， 荷叶黄酮和荷叶生物碱等。 在荷叶茶的冲泡过程 中， 这些有益的次级代谢物的一次溶出率在产品的开发中具有十分重要的意义。 荷叶食疗 作用， 归心、 肝、 脾经。
7、清香升散； 具有消暑利湿， 健脾升阳， 散瘀止血的功效， 主治暑热烦渴， 头痛眩晕， 水肿， 食少腹胀， 泻痢， 白带， 脱肛， 吐血， 衄血， 咯血， 便血， 崩漏， 产后恶露不净， 损伤瘀血。 0003 现有的荷叶大多都是用于食疗中， 制成茶的比较少， 在论文 “微波辅助干燥荷叶茶 的新工艺研究” 中介绍了荷叶茶的制作方法， 具体步骤如下： 将新鲜荷叶清洗后切分， 采用 水蒸汽杀青， 再揉捻， 对揉捻后的荷叶进行微波干燥， 再用烘箱继续热风烘干即可， 制成的 荷叶茶香气浓， 但是存在以下缺点： 再蒸汽杀青前将荷叶切分， 这样容易导致在切分时荷叶 就被氧化， 颜色不好看， 采用微波干燥虽然能。
8、提香， 但是容易烘干过度， 感官品质不好， 复水 性也不好， 由于荷叶本身有苦味， 如果做成的成品需要浸泡后再喝， 浸泡后荷叶水会很苦， 很多人不喜欢苦味的茶， 影响荷叶茶的销售， 本发明针对这些问题进行了改进。 发明内容 0004 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷， 提供一种佛手瓜疏肝止咳速溶荷叶茶 及其制备方法。 0005 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种佛手瓜疏肝止咳速溶荷叶茶， 是由下述重量份的原料制成： 藕粉3-4、 佛手瓜汁10- 12、 紫甘蓝5-6、 麦芽1-2、 莱菔子1-2、 万寿菊1-2、 荷叶200-210、 适量的锌离子溶液、 异抗坏 血酸钠、 -环糊精、 。
9、乙基麦芽酚和水。 0006 所述的一种佛手瓜疏肝止咳速溶荷叶茶的制备方法， 包括以下步骤： (1)将麦芽、 莱菔子、 万寿菊混合加入20-25倍的水小伙熬煮1-2小时， 过滤得药液； (2)将紫甘蓝切碎， 放在佛手瓜汁内打成浆， 煮沸后， 均匀撒入藕粉， 继续煮至粘稠， 即 可； (3)将荷叶清洗干净， 再放在35-40浓度为0.01mg/L锌离子溶液内浸泡1-2小时， 捞出 后再清洗干净， 将荷叶切分成2cm5cm大小的条状， 再将荷叶放入蒸汽机内蒸汽杀青30- 40s， 杀青后取出抖散散热， 将步骤 （1）（2） 中所得物混合均匀制成营养汁液， 将营养汁液均 说 明 书 1/3 页 3 C。
10、N 106035887 A 3 匀的喷洒在荷叶上， 再放入微温的茶叶锅中边揉搓边加压， 形成紧结的条索状， 再将荷叶放 在-20温度下预冷冻8-9h， 再放入压力为0.1MPa、 温度为-60条件下冷冻干燥11-12h， 并 在10下解冻干燥4-5h， 得干燥荷叶； (4)将干燥荷叶与水按1:15的比例混合， 通过压力浸提法得一次浸提液， 浸提的压力为 0.8MP， 浸提温度为80， 浸提时间为13-15分钟， 浸提结束后将一次浸提液迅速降温至15- 20， 再将压力降至常压， 通过压榨分离出荷叶渣， 将荷叶渣在相同条件下进行二次压力浸 提， 得二次浸提液， 将两次浸提液混合， 将浸提液送入真。
11、空薄膜离心蒸发器浓缩， 蒸发温度 55-60， 真空度为900Pa， 蒸发时间2-3s， 得浓缩液， 在浓缩液内加入0.2%异抗坏血酸钠、 3% -环糊精和0.04%乙基麦芽酚混合均匀， 经过高压均质后， 将浓缩液送入喷雾干燥塔干燥， 干燥塔进口温度190， 出口温度75， 干燥完成后， 冷却即可。 0007 本发明的优点是： 本发明将紫甘蓝切碎， 放在佛手瓜汁内打成浆， 煮沸后， 均匀撒 入藕粉， 继续煮至粘稠， 佛手瓜汁营养价值高， 疏肝止咳效果好， 与紫甘蓝的搭配， 营养丰富 全面， 口感搭配协调， 在荷叶进行切分之前将荷叶放在浓度为0.01mg/L锌离子溶液内浸泡， 锌离子使得荷叶叶绿。
12、素免于脱镁褐变， 护绿效果比较好； 营养汁液的喷洒， 增加荷叶的保健 功能； 干燥是采用了真空冷冻干燥的方法， 在脱水前先经过冻结处理， 从而凝固形成稳定的 骨架结构， 在低温低氧下， 通过升华除去荷叶中水分， 使得荷叶原有的结构和形状受到最小 程度的破坏， 能很好的保持产品的复水性， 使荷叶从外形到内质均保持原有形态， 从而得到 具有特级品质的干燥荷叶； 通过两次浸提， 浸提完全， 减少浪费， 采用压力浸提法， 浸提温度 较低， 压力高， 浸提时气液相界面的平衡状态不同于常压状况， 荷叶中的芳香物质难以从水 相溢出进入气相， 在浸提结束减压后， 水相中留存的香气物质多， 减少香气损失， 保香。
13、效果 好； 真空薄膜离心蒸发器浓缩， 在离心力作用下， 液体在蒸发室内迅速形成0.1mm左右的薄 膜， 在很短的时间内完成浓缩， 受热时间极短， 降低香气的损失； 将荷叶茶制成速溶的， 鲜醇 爽口， 香气独特， 苦涩味得到很好的掩蔽， 口感更好， 人们更容易接受。 具体实施方式 0008 一种佛手瓜疏肝止咳速溶荷叶茶， 是由下述重量份的原料制成： 藕粉3、 佛手瓜汁 10、 紫甘蓝5、 麦芽1、 莱菔子1、 万寿菊1、 荷叶200、 适量的锌离子溶液、 异抗坏血酸钠、 环糊 精、 乙基麦芽酚和水。 0009 所述的一种佛手瓜疏肝止咳速溶荷叶茶的制备方法， 包括以下步骤： (1)将麦芽、 莱菔子。
14、、 万寿菊混合加入20倍的水小伙熬煮1小时， 过滤得药液； (2)将紫甘蓝切碎， 放在佛手瓜汁内打成浆， 煮沸后， 均匀撒入藕粉， 继续煮至粘稠， 即 可； (3)将荷叶清洗干净， 再放在35浓度为0.01mg/L硫酸锌离子溶液内浸泡1小时， 捞出 后再清洗干净， 将荷叶切分成2cm5cm大小的条状， 再将荷叶放入蒸汽机内蒸汽杀青30s， 杀青后取出抖散散热， 将步骤 （1）（2） 中所得物混合均匀制成营养汁液， 将营养汁液均匀的 喷洒在荷叶上， 再放入微温的茶叶锅中边揉搓边加压， 形成紧结的条索状， 再将荷叶放在 温度下预冷冻8h， 再放入压力为0.1MPa、 温度为条件下冷冻干燥11h， 。
15、并在10下解冻干 燥4h， 得干燥荷叶； (4)将干燥荷叶与水按1:15的比例混合， 通过压力浸提法得一次浸提液， 浸提的压力为 说 明 书 2/3 页 4 CN 106035887 A 4 0.8MP， 浸提温度为80， 浸提时间为13分钟， 浸提结束后将一次浸提液迅速降温至15， 再 将压力降至常压， 通过压榨分离出荷叶渣， 将荷叶渣在相同条件下进行二次压力浸提， 得二 次浸提液， 将两次浸提液混合， 将浸提液送入真空薄膜离心蒸发器浓缩， 蒸发温度55， 真 空度为900Pa， 蒸发时间2s， 得浓缩液， 在浓缩液内加入0.2%异抗坏血酸钠、 3% 环糊精和 0.04%乙基麦芽酚混合均匀， 经过高压均质后， 将浓缩液送入喷雾干燥塔干燥， 干燥塔进口 温度190， 出口温度75， 干燥完成后， 冷却即可。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106035887 A 5 。