一种保山甜柿果脯的制作方法.pdf

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1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201410324278.4 (22)申请日 2014.07.09 A23G 3/48(2006.01) (73)专利权人陈绍旭地址 671202 云南省大理白族自治州洱源县三营镇三营村民委员会振兴村 58 号 (72)发明人陈绍旭 (74)专利代理机构天津盛理知识产权代理有限公司 12209 代理人王融生 CN 103222603 A,2013.07.31, 说明书第 4-6 段 . CN 1620885 A,2005.06.01, 全文 . CN 1559236 A,2005.01.05, 全文 . CN 1029605。

2、25 A,2013.03.13, 全文 . 周卫华 . 果品类果脯蜜饯制作集锦 .农村新技术 .2010, 第 1 页 . (54) 发明名称一种保山甜柿果脯的制作方法 (57) 摘要一种保山甜柿果脯的制作方法，优选海拔 1400-1800 米，无斑点，无病虫害的九成熟甜柿鲜果，削去甜柿的外皮，因甜柿是脆柿，硬度较好，便于削皮和切片，切片采取横切，保留柿片圆形；用浓度为 0.3 -0.5的食用柠檬酸和浓度为 0.1-0.2的 D- 异抗坏血酸钠调配护色液，进行浸泡护色，用浓度为 25-30的糖液进行煮制，煮制温度为 75 -80 ；用 60 -70的温。

3、度烘干，烘干至不沾手，即可。改变甜柿加工传统的带皮晾晒而成的柿饼单一方法。可利用甜柿生产中的次果、小果，该方法生产出来的果脯，甜柿营养保留较好，口感风味较佳，不添加色素，且外观色泽好，易于保存销售。 (51)Int.Cl. (56)对比文件审查员南楠 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利权利要求书1页说明书2页 CN 104054889 B 2016.06.29 CN 104054889 B 1.一种保山甜柿果脯的制作方法，其特征在于：由以下逐步制作：鲜果采摘、削皮切片、保鲜护色、渍糖煮制、烘干、密封包装而制成； 1)海拔14。

4、00-1800米，无斑点，无病虫害的九成熟保山甜柿鲜果，高海拔的甜柿鲜果营养成分维生素C和硒比低海拔的甜柿高； 2)削去甜柿的外皮，因甜柿是脆柿，硬度较好，便于削皮和切片，切片采取横切，保留柿片圆形； 3)采用浓度为0.3-0.5的食用柠檬酸和浓度为0.1-0.2的D-异抗坏血酸钠调配护色液，进行浸泡护色，护色时间为8-10小时； 4)采用浓度为25-30的糖液，糖液由白砂糖加纯净水制取，进行煮制，煮制温度为75 -80，时间为10分钟； 5)用60-70的温度烘干，时间为12-14小时； 6)烘干至不沾手，即可进行密封包装。权利要求书 1/1 。

5、页 2 CN 104054889 B 2 一种保山甜柿果脯的制作方法技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种保山甜柿低糖果脯的制作方法。背景技术 0002 云南省保山市种植的甜柿于1976年引种种植，后来八十年代中期，又分别引进次郎甜柿接穗，作引种扩大试验。次郎甜柿在保山的引种推广已有30多年的历史，经过30年的引种驯化，次郎甜柿在保山这片沃土上获得了优良、稳定的性状，全市99甜柿种植面积栽种的甜柿均系次郎甜柿，经有关部门一致推荐，目前保山种植的次郎甜柿已经云南省林木品种审定委员会审定，于今年四月通过了保山 “甜柿” 的品种认定，至此 “保。

6、山甜柿” 真正成为我市具有地方特色的新型水果品种。目前已发展种植面积7万亩，产量近20000吨，保山市隆阳区被中国经济林协会认定为 “中国甜柿之乡” 。 0003 甜柿加工主要以传统的带皮晾晒而成的柿饼，产品外观色泽差，不易保存，口感风味缺乏多样化。发明内容 0004 本发明的目的是填补技术空白，提供一种保山甜柿果脯的制作方法，充分利用甜柿生产中的次果、小果，该方法生产出来的果脯，甜柿营养保留较好，口感风味较佳，不添加色素，且外观色泽好，易于保存销售。 0005 本发明的内容： 0006 本制作方法是按照以下技术方案实现的，步骤为： 0007 一种保。

7、山甜柿果脯的制作方法：由以下逐步制作：鲜果采摘、削皮切片、保鲜护色、渍糖煮制、烘干、密封包装而制成。 0008 1)优选海拔1400-1800米，无斑点，无病虫害的九成熟甜柿鲜果，高海拔的甜柿鲜果营养成分维生素C和硒比低海拔的甜柿高。 0009 2)削去甜柿的外皮，因甜柿是脆柿，硬度较好，便于削皮和切片，切片采取横切，保留柿片圆形。 0010 3)采用浓度为0.3-0.5的食用柠檬酸和浓度为0.1-0.2的D-异抗坏血酸钠调配护色液，进行浸泡护色，护色时间为8-10小时。 0011 4)采用浓度为25-30的糖液(白砂糖加纯净水制取)进行煮制，煮制温度。

8、为75- 80，时间为10分钟。 0012 5)用60-70的温度烘干，时间为12-14小时。 0013 6)烘干至不沾手，即可进行密封包装。 0014 本发明效果： 0015 改变甜柿加工传统的带皮晾晒而成的柿饼单一方法。可利用甜柿生产中的次果、小果，该方法生产出来的果脯，甜柿营养保留较好，口感风味较佳，不添加色素，且外观色泽好，易于保存销售。说明书 1/2 页 3 CN 104054889 B 3 具体实施方式 0016 下面用非限定性实施例对本发明进一步说明 0017 实施例一 0018 精选九成熟甜柿鲜果，削去甜柿的外皮，切片采取横切，保留柿片圆形。。

9、采用浓度为0.5的食用柠檬酸和浓度为0.1的D-异抗坏血酸钠调配护色液，进行浸泡护色，护色时间为8小时。沥干后采用浓度为25的糖液(白砂糖加纯净水制取)，进行煮制，煮制温度为75，时间为10分钟。将果脯捞出，沥干后放入托盘，在70的鼓风干燥箱内烘干，时间为 12小时。烘干至不沾手，即可进行密封包装。 0019 实施例二 0020 精选九成熟甜柿鲜果，削去甜柿的外皮，切片采取横切，保留柿片圆形。采用浓度为0.3的食用柠檬酸和浓度为0.2的D-异抗坏血酸钠调配护色液，进行浸泡护色，护色时间为10小时。沥干后采用浓度为30的糖液(白砂糖加纯净水制取)，进行煮制，煮制温度为80，时间为10分钟。将果脯捞出，沥干后放入托盘，在70的鼓风干燥箱内烘干，时间为 14小时。烘干至不沾手，即可进行密封包装。说明书 2/2 页 4 CN 104054889 B 4 。

摘要
申请专利号：	CN201410324278.4	申请日：	20140709
公开号：	CN104054889B	公开日：	20160629
当前法律状态：		有效性：	有效
法律详情：
IPC分类号：	A23G3/48	主分类号：	A23G3/48
申请人：	陈绍旭
发明人：	陈绍旭
地址：	671202 云南省大理白族自治州洱源县三营镇三营村民委员会振兴村58号
优先权：	CN201410324278A
专利代理机构：	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人：	王融生
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内容摘要

一种保山甜柿果脯的制作方法，优选海拔1400-1800米，无斑点，无病虫害的九成熟甜柿鲜果，削去甜柿的外皮，因甜柿是脆柿，硬度较好，便于削皮和切片，切片采取横切，保留柿片圆形；用浓度为0.3％-0.5％的食用柠檬酸和浓度为0.1-0.2％的D-异抗坏血酸钠调配护色液，进行浸泡护色，用浓度为25-30％的糖液进行煮制，煮制温度为75℃-80℃；用60℃-70℃的温度烘干，烘干至不沾手，即可。改变甜柿加工传统的带皮晾晒而成的柿饼单一方法。可利用甜柿生产中的次果、小果，该方法生产出来的果脯，甜柿营养保留较好，口感风味较佳，不添加色素，且外观色泽好，易于保存销售。

权利要求书

1.一种保山甜柿果脯的制作方法，其特征在于：由以下逐步制作：鲜果采摘、削皮切片、保鲜护色、渍糖煮制、烘干、密封包装而制成；1)海拔1400-1800米，无斑点，无病虫害的九成熟保山甜柿鲜果，高海拔的甜柿鲜果营养成分维生素C和硒比低海拔的甜柿高；2)削去甜柿的外皮，因甜柿是脆柿，硬度较好，便于削皮和切片，切片采取横切，保留柿片圆形；3)采用浓度为0.3％-0.5％的食用柠檬酸和浓度为0.1-0.2％的D-异抗坏血酸钠调配护色液，进行浸泡护色，护色时间为8-10小时；4)采用浓度为25-30％的糖液，糖液由白砂糖加纯净水制取，进行煮制，煮制温度为75℃-80℃，时间为10分钟；5)用60℃-70℃的温度烘干，时间为12-14小时；6)烘干至不沾手，即可进行密封包装。

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种保山甜柿低糖果脯的制作方法。

背景技术

云南省保山市种植的甜柿于1976年引种种植，后来八十年代中期，又分别引进次郎甜柿接穗，作引种扩大试验。次郎甜柿在保山的引种推广已有30多年的历史，经过30年的引种驯化，次郎甜柿在保山这片沃土上获得了优良、稳定的性状，全市99％甜柿种植面积栽种的甜柿均系次郎甜柿，经有关部门一致推荐，目前保山种植的次郎甜柿已经云南省林木品种审定委员会审定，于今年四月通过了保山“甜柿”的品种认定，至此“保山甜柿”真正成为我市具有地方特色的新型水果品种。目前已发展种植面积7万亩，产量近20000吨，保山市隆阳区被中国经济林协会认定为“中国甜柿之乡”。

甜柿加工主要以传统的带皮晾晒而成的柿饼，产品外观色泽差，不易保存，口感风味缺乏多样化。

发明内容

本发明的目的是填补技术空白，提供一种保山甜柿果脯的制作方法，充分利用甜柿生产中的次果、小果，该方法生产出来的果脯，甜柿营养保留较好，口感风味较佳，不添加色素，且外观色泽好，易于保存销售。

本发明的内容：

本制作方法是按照以下技术方案实现的，步骤为：

一种保山甜柿果脯的制作方法：由以下逐步制作：鲜果采摘、削皮切片、保鲜护色、渍糖煮制、烘干、密封包装而制成。

1)优选海拔1400-1800米，无斑点，无病虫害的九成熟甜柿鲜果，高海拔的甜柿鲜果营养成分维生素C和硒比低海拔的甜柿高。

2)削去甜柿的外皮，因甜柿是脆柿，硬度较好，便于削皮和切片，切片采取横切，保留柿片圆形。

3)采用浓度为0.3％-0.5％的食用柠檬酸和浓度为0.1-0.2％的D- 异抗坏血酸钠调配护色液，进行浸泡护色，护色时间为8-10小时。

4)采用浓度为25-30％的糖液(白砂糖加纯净水制取)进行煮制，煮制温度为75℃-80℃，时间为10分钟。

5)用60℃-70℃的温度烘干，时间为12-14小时。

6)烘干至不沾手，即可进行密封包装。

本发明效果：

改变甜柿加工传统的带皮晾晒而成的柿饼单一方法。可利用甜柿生产中的次果、小果，该方法生产出来的果脯，甜柿营养保留较好，口感风味较佳，不添加色素，且外观色泽好，易于保存销售。

具体实施方式

下面用非限定性实施例对本发明进一步说明

实施例一

精选九成熟甜柿鲜果，削去甜柿的外皮，切片采取横切，保留柿片圆形。采用浓度为0.5％的食用柠檬酸和浓度为0.1％的D-异抗坏血酸钠调配护色液，进行浸泡护色，护色时间为8小时。沥干后采用浓度为25％的糖液(白砂糖加纯净水制取)，进行煮制，煮制温度为75 ℃，时间为10分钟。将果脯捞出，沥干后放入托盘，在70℃的鼓风干燥箱内烘干，时间为12小时。烘干至不沾手，即可进行密封包装。

实施例二

精选九成熟甜柿鲜果，削去甜柿的外皮，切片采取横切，保留柿片圆形。采用浓度为0.3％的食用柠檬酸和浓度为0.2％的D-异抗坏血酸钠调配护色液，进行浸泡护色，护色时间为10小时。沥干后采用浓度为30％的糖液(白砂糖加纯净水制取)，进行煮制，煮制温度为 80℃，时间为10分钟。将果脯捞出，沥干后放入托盘，在70℃的鼓风干燥箱内烘干，时间为14小时。烘干至不沾手，即可进行密封包装。