技术领域： 本发明涉及一种冷饮食品，特别涉及一种低脂、低糖 和低热量的冷饮食品。
背景技术： 随着社会发展和人们生活水平的提高，冷饮食品季节 性差异逐步消失，冷饮食品从防暑降温转变为休闲享受，一年四季需 求量都大；冰淇淋口味趋向多样化；冷饮食品越来越向天然、保健、 功能化方向发展。而目前冷饮食品：一是天然冰制品，主要原料是糖、 蜜和果汁等；二是人造冰制品；三是乳脂冰淇淋，而这类高固形物的 冰淇淋，糖代用品、脂肪代用品、乳代用品，含化学成分的添加剂使 用量较多，使得现代人疑难病发率非常高，因而人们开始对天然原料 制成的各种冷饮开始感兴趣。人们越来越渴望回归由天然原料制成的 各种冷饮食品。
发明内容： 为了解决上述问题，本发明提供一种黑米香型冷饮食 品，采用天然原料制成，不仅增加了冷饮食品的营养成分、增加冰淇 淋的口味；而且是具有低脂、低糖和低热量的冷饮食品。
本发明采用的技术方案是：一种黑米香型冷饮食品，由以下原料 按重量百分比制成：
黑米 2～5％、 黑芝麻 0.5～1.0％、
白砂糖 10～20％、 麦芽精 1.5～3.5％、
全脂奶粉 5～7％、 鲜奶 10～20％、
食用植物油 6～8％、 黄油 3～5％、
食用增稠剂 0.3～0.5％、 食用乳化剂 0.1～0.3％、
甜蜜素 0.01～0.03％、 食用香精 0.05～0.1％、
食用色素 0.0015～0.002％、纯净水 余量。
黑米香型冷饮食品制备方法如下：按上述各原料的配比，先将黑米和 黑芝麻熟化，经熟化后的黑米及黑芝麻经胶磨、加入全脂奶粉和鲜奶， 再进行蒸煮、胶磨、过滤，然后加入白砂糖、麦芽精、食用植物油、 黄油、食用增稠剂、食用乳化剂、甜蜜素、食用香精、食用色素和纯 净水，混合均匀、老化、冷冻搅拌。
本发明达到的理化指标为：总固形物为31.4％，脂肪为4％，总糖 约为15％，膨胀率达到87％。在感官上实现了色泽均匀，有透明感； 形态上大小一致、完整；组织上冻结坚实；滋味、气味纯正清香，无 异味、无异臭；肉眼不可见杂质。冷饮细菌指标：细菌总数≤28000 个/ml，大肠菌群≤230个/1000ml，肠道致病菌、致病性球菌没有检 出。
本发明的冷饮食品满足商业部SB/TX-1999冷饮食品标准。
黑米：俗称“药米”、“长寿米”。黑米所含锰、锌、铜等 无机盐大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶 绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通 大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血， 滑涩补精之功效，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及 贫血、肾虚均有很好的补养作用。黑米被营养专家定为是一种蛋 白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然 合成的多种氨基酸和矿物质等，具有滋阴补肾、明目聪耳的功效， 适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不 振、脾胃虚弱等症。
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生 素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的 多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加 速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活 化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多 为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝 麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用 于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、 四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症， 在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。黑芝麻所含有的卵磷脂 是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆 酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分 解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学 研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足， 常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、 延年益寿的作用。
本发明的有益效果是：本发明黑米香型冷饮食品采用天然黑米为 原料，保持黑米的营养成分特性；在适宜温度下实现黑米和鲜奶的物 理性交融。本发明以黑米为主原料，结合黑芝麻，使得产品含有适应 现代人保健所需要的18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素 和维生素b1、b2、b6。本发明具有的优点：一是口感细腻绵软，入 口清凉滑润，利于消火清咽；二是滋养肌肤，具有延缓衰老之功效； 三是水分子平衡，有利于皮肤滋养保湿、健美；四是有益胃肠消化， 增强造血功能，可使血红蛋白提升。
具体实施方式：
实施例1
一种黑米香型冷饮食品，由以下原料按重量百分比制成：
黑米 3％、 黑芝麻 0.8％、
白砂糖 15％、 麦芽精 2.5％、
全脂奶粉 6％、 鲜奶 16％、
食用植物油 7％、 黄油 4％、
食用增稠剂 0.4％、 食用乳化剂 0.2％、
甜蜜素 0.02％、 食用香精 0.08％、
食用色素 0.0018％、 纯净水 余量。
其中，食用增稠剂选用市购的中州F-120稳定剂；食用乳化剂选 用市购的蒸馏单硬脂酸甘油酯；食用香精选用市购的葡萄香精；食用 色素选用市购的果绿。
黑米香型冷饮食品制备方法如下：按上述各原料的配比，先将黑 米和黑芝麻熟化，经熟化后的黑米及黑芝麻经胶磨、加入全脂奶粉和 鲜奶，再进行蒸煮、胶磨、过滤，然后加入白砂糖、麦芽精、食用植 物油、黄油、食用增稠剂、食用乳化剂、甜蜜素、食用香精、食用色 素和纯净水，混合均匀、老化、冷冻搅拌。
实施例2
一种黑米香型冷饮食品，由以下原料按重量百分比制成：
黑米 5％、 黑芝麻 1.0％、
白砂糖 20％、 麦芽精 3.5％、
全脂奶粉 7％、 鲜奶 20％、
食用植物油 8％、 黄油 5％、
食用增稠剂 0.5％、 食用乳化剂 0.3％、
甜蜜素 0.03％、 食用香精 0.1％、
食用色素 0.002％、纯净水 余量。
黑米香型冷饮食品制备方法如下：按上述各原料的配比，先将黑 米和黑芝麻熟化，经熟化后的黑米及黑芝麻经胶磨、加入全脂奶粉和 鲜奶，在80～90℃下进行蒸煮、胶磨、过滤，然后加入白砂糖、麦 芽精、食用植物油、黄油、食用增稠剂、食用乳化剂、甜蜜素、食用 香精、食用色素和纯净水，混合均匀、老化、冷冻搅拌。
实施例3
一种黑米香型冷饮食品，由以下原料按重量百分比制成：
黑米 2％、 黑芝麻 0.5％、
白砂糖 10％、 麦芽精 1.5％、
全脂奶粉 5％、 鲜奶 10％、
食用植物油 6％、 黄油 3％、
食用增稠剂 0.3％、 食用乳化剂 0.1％、
甜蜜素 0.01％、 食用香精 0.05％、
食用色素 0.0015％、 纯净水 余量。
黑米香型冷饮食品制备方法如下：按上述各原料的配比，先将黑 米和黑芝麻熟化，经熟化后的黑米及黑芝麻经胶磨、加入全脂奶粉和 鲜奶，在80～90℃下进行蒸煮、胶磨、过滤，然后加入白砂糖、麦 芽精、食用植物油、黄油、食用增稠剂、食用乳化剂、甜蜜素、食用 香精、食用色素和纯净水，混合均匀、老化、冷冻搅拌。