一种薏仁米的低温贮存方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810735091.1 (22)申请日 2018.07.06 (71)申请人 贵州兴仁聚丰薏苡股份有限公司 地址 562300 贵州省黔西南布依族苗族自 治州兴仁县陆关工业园区 (72)发明人 夏召和 (74)专利代理机构 贵阳索易时代知识产权代理 事务所(普通合伙) 52117 代理人 陈娟 (51)Int.Cl. A23B 9/26(2006.01) A23B 9/08(2006.01) (54)发明名称 一种薏仁米的低温贮存方法 (57)摘要 本发明涉及薏苡仁加工技术。

2、领域， 具体涉及 一种薏仁米的低温贮存方法。 本发明选用花椒提 取物对米缸进行全方位消毒杀菌处理， 并在反复 消毒， 反复烘烤的条件下， 使得花椒提取物渗透 到米缸中， 在存放薏仁米的过程中会缓慢的散发 出微弱气味， 有效防止薏仁米中蛀虫或其他虫害 的发生， 有效防止薏仁米腐坏变质； 再通过在米 缸内部放置干海带， 米缸外部放置活性炭等吸水 性物质， 有效保证米缸中薏仁米的存放环境中时 刻干燥； 最后通过地窖贮存的方式， 使得米缸中 薏仁米在低温、 干燥、 避光、 真空的环境下贮存， 有效较低薏仁米的生理活性， 延长薏仁米的贮存 周期； 为薏苡仁种植户或国家粮仓提供了一种安 全可靠的薏仁米贮存。

3、方法。 权利要求书1页 说明书5页 CN 109198008 A 2019.01.15 CN 109198008 A 1.一种薏仁米的低温贮存方法， 其特征在于， 包括以下步骤： a、 处理液配制： 取新鲜红花椒籽、 新鲜花椒嫩叶， 按1:3的比例混合均匀， 研磨捣碎， 制 成花椒碎末， 加入占碎末总重3倍质量的浓度为95的无水乙醇， 浸泡23h后经325目筛网 过滤； 取滤液加入占滤液总重58倍质量的去离子水， 混合搅拌均匀后加热至沸腾， 持续沸 腾35min后停止加热， 自由冷却至室温备用； b、 米缸处理： 取陶瓷加工制成的大米缸， 清洗干净后放入沸水中煮沸1015min， 捞出 倒掉缸。

4、中水， 置于210230的热风烘箱中烘烤3035min； 取出后趁热在米缸内外壁上喷 施备用处理液， 至米缸内外壁湿润且有水滴滑落， 再次送进105110的热风式烘箱中烘 烤2530min； 取出再次喷施备用处理液， 于105110的热风式烘箱中烘烤2530min； 如 此重复34次； c、 薏米贮存： 待上述米缸处理结束后将米缸转移至无菌室中冷却至室温， 缸底平铺一 层3cm厚的含水量5的海带， 海带上方平铺35层洁净干纱布， 纱布上倒入待贮存的薏 仁米， 控制薏仁米上表面至米缸口留有810cm的空隙， 并在薏仁米上表面覆盖34层洁净 干纱布， 纱布上方平铺一层34cm厚的含水量3的海带， 。

5、海带上再覆盖23层洁净干纱 布； 盖上米缸盖， 完全抽出缸内空气， 滴蜡密封米缸口， 转移至地窖中， 避光贮存。 2.根据权利要求1所述的一种薏仁米的低温贮存方法， 其特征在于， 所述米缸盖使用前 还需进行消毒处理， 处理方法如下： 取米缸盖置于清水中搓洗干净， 放入沸水中煮沸1520min， 捞出置于210230的热 风烘箱中烘烤3035min； 取出后趁热在米缸盖上下面及四周喷施备用处理液， 至米缸盖完 全湿润， 再次送进105110的热风式烘箱中烘烤2530min； 如此重复23次。 3.根据权利要求1所述的一种薏仁米的低温贮存方法， 其特征在于， 在将待贮存的薏仁 米倒入米缸前， 还需。

6、控制米缸壁中水分含量5。 4.根据权利要求1所述的一种薏仁米的低温贮存方法， 其特征在于， 在将待贮存的薏仁 米倒入米缸前， 还需控制待贮存薏仁米的含水量8。 5.根据权利要求1所述的一种薏仁米的低温贮存方法， 其特征在于， 在将密封后米缸转 移至地窖时， 还需选用含水量8的木板在地窖中搭设米缸支架， 控制米缸与地面间留有 2025cm的空隙。 6.根据权利要求1所述的一种薏仁米的低温贮存方法， 其特征在于， 在将密封后米缸转 移至地窖后， 还需在米缸底部和米缸上放置一盆含水量8的木炭或活性炭或生石灰或 其组合物； 每月检查一次盆中物体， 遇盆中物体潮湿后及时更换。 7.根据权利要求1所述的一。

7、种薏仁米的低温贮存方法， 其特征在于， 在将密封后米缸转 移至地窖中后， 还需控制地窖中空气湿度20， 温度为37， 透光率150lx。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 109198008 A 2 一种薏仁米的低温贮存方法 技术领域 0001 本发明涉及薏苡仁加工技术领域， 具体涉及一种薏仁米的低温贮存方法。 背景技术 0002 薏苡仁， 又叫薏米、 苡仁、 六谷子， 为禾本科植物薏苡的种仁。 性凉， 味甘、 淡， 入脾、 肺、 肾经， 具有利水、 健脾、 除痹、 清热排脓的功效。 薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟， 海拔2000米以下较普遍。 0003 由于薏米的营养价值很高， 。

8、被誉为 “世界禾本科植物之王” ； 在欧洲， 它被称为 “生 命健康之禾” ； 在日本， 最近又被列为防癌食品， 因此身价倍增。 薏米具有容易被消化吸收的 特点， 不论用于滋补还是用于医疗， 作用都很缓和。 0004 在现有的薏苡仁保鲜技术中， 薏苡仁去壳脱皮后可有效存放6个月， 北方低温地区 避光干燥贮存可存放12个月。 但是， 北方地区的这种贮存方法只适用于北方， 而我国南方地 区薏苡仁的生产量却十分巨大， 南方地区气候又较潮湿， 天气阴晴不定， 薏苡仁去壳脱皮后 如果没销售完， 长期贮存就容易腐坏变质。 0005 薏米储藏过程中的变化主要是与醇类、 脂类物质的氧化、 分解、 醛类、 酸类。

9、物质的 形成相关， 也与脂类氧化降解密切相关。 0006 为了克服南方地区薏苡仁去壳脱皮后的难于贮存的现状， 本发明的研发人员多年 来致力于薏苡仁的贮存研究， 致力于提供一种去壳脱皮后的薏苡仁保鲜技术， 提高薏仁米 的贮存周期， 为薏苡仁种植户或国家粮仓提供一种安全有效的薏仁米的贮存方法。 发明内容 0007 基于上述现状与研究， 本发明提供了一中薏仁米的低温贮存方法。 0008 本发明是通过以下技术方案实现的： 0009 一种薏仁米的低温贮存方法， 包括以下步骤： 0010 a、 处理液配制： 取新鲜红花椒籽、 新鲜花椒嫩叶， 按1:3的比例混合均匀， 研磨捣 碎， 制成花椒碎末， 加入占碎。

10、末总重3倍质量的浓度为95的无水乙醇， 浸泡23h后经325 目筛网过滤； 0011 取滤液加入占滤液总重58倍质量的去离子水， 混合搅拌均匀后加热至沸腾， 持 续沸腾35min后停止加热， 自由冷却至室温备用； 0012 b、 米缸处理： 取陶瓷加工制成的大米缸， 清洗干净后放入沸水中煮沸1015min， 捞出倒掉缸中水， 置于210230的热风烘箱中烘烤3035min； 取出后趁热在米缸内外壁 上喷施备用处理液， 至米缸内外壁湿润且有水滴滑落， 再次送进105110的热风式烘箱 中烘烤2530min； 取出再次喷施备用处理液， 于105110的热风式烘箱中烘烤25 30min； 如此重复3。

11、4次； 0013 c、 薏米贮存： 待上述米缸处理结束后将米缸转移至无菌室中冷却至室温， 缸底平 铺一层3cm厚的含水量5的海带， 海带上方平铺35层洁净干纱布， 纱布上倒入待贮存 说 明 书 1/5 页 3 CN 109198008 A 3 的薏仁米， 控制薏仁米上表面至米缸口留有810cm的空隙， 并在薏仁米上表面覆盖34层 洁净干纱布， 纱布上方平铺一层34cm厚的含水量3的海带， 海带上再覆盖23层洁净 干纱布； 盖上米缸盖， 完全抽出缸内空气， 滴蜡密封米缸口， 转移至地窖中， 避光贮存。 0014 优选的， 所述米缸盖使用前还需进行消毒处理， 处理方法如下： 0015 取米缸盖置于。

12、清水中搓洗干净， 放入沸水中煮沸1520min， 捞出置于210230 的热风烘箱中烘烤3035min； 取出后趁热在米缸盖上下面及四周喷施备用处理液， 至米缸 盖完全湿润， 再次送进105110的热风式烘箱中烘烤2530min； 如此重复23次。 0016 优选的， 在将待贮存的薏仁米倒入米缸前， 还需控制米缸壁中水分含量5， 保 证米缸足够干燥， 且含水量小于薏仁米含水量， 致使薏仁米贮存过程中， 水分可从薏仁米传 递到米缸壁上， 而不成从米缸壁传递到薏仁米中， 提高薏仁米的干燥效果， 延长薏仁米贮存 周期。 0017 优选的， 在将待贮存的薏仁米倒入米缸前， 还需控制待贮存薏仁米的含水量。

13、 8。 0018 优选的， 在将密封后米缸转移至地窖时， 还需选用含水量8的木板在地窖中搭 设米缸支架， 控制米缸与地面间留有2025cm的空隙； 便于在米缸下放置除湿物质， 同时米 缸与地面留有一定的空隙， 提高米缸底部的通风性， 有效避免米缸与地面长期接触后滞留 出大量水分， 使得米缸底部周围变得潮湿， 滋生出大量细菌或真菌， 进而影响薏仁米的贮存 效果。 0019 优选的， 在将密封后米缸转移至地窖后， 还需在米缸底部和米缸上各放置一盆含 水量8的木炭或活性炭或生石灰或其组合物； 每月检查一次盆中物体， 遇盆中物体潮湿 后及时更换； 所述木炭或活性炭或生石灰或其组合物均为吸水性较强的干燥。

14、物体， 能有效 吸收掉米缸周围空气带来的水分， 避免空气中的水分渗透到米缸中， 加速薏仁米中易氧化 物质的氧化， 进而缩短薏仁米的贮存周期。 0020 优选的， 在将密封后米缸转移至地窖中后， 还需控制地窖中空气湿度20， 温度 为37， 透光率150lx； 选用低温、 干燥、 避光的贮存方式贮存待贮存的薏仁米， 在此条 件下薏仁米中的活性极低， 基本处于 “睡眠” 状态， 可有效降低薏仁米中易氧化物质的氧化 效率， 进而大幅度提高薏仁米的贮存周期。 0021 本发明的有益效果是： 0022 1、 与现有技术相比， 本发明选用花椒提取物对米缸进行全方位消毒杀菌处理， 并 在反复消毒， 反复烘烤。

15、的条件下， 使得花椒提取物渗透到米缸中， 在存放薏仁米的过程中会 缓慢的散发出微弱气味， 有效防止薏仁米中蛀虫或其他虫害的发生， 有效防止薏仁米腐坏 变质， 延长薏仁米的保质期； 0023 2、 本发明通过在米缸内部放置干海带， 米缸外部放置活性炭等吸水性物质， 有效 保证米缸中薏仁米的存放环境中时刻干燥， 有效延长薏仁米的贮存周期； 0024 3、 本发明通过地窖贮存的方式， 使得米缸中薏仁米在低温、 干燥、 避光、 真空的环 境下贮存， 有效较低薏仁米的生理活性， 延长薏仁米的贮存周期； 为薏苡仁种植户或国家粮 仓提供了一种安全可靠的薏仁米贮存方法。 说 明 书 2/5 页 4 CN 10。

16、9198008 A 4 具体实施方式 0025 下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明， 但本发明提供的技术方案 不仅包括实施例中展现的内容。 0026 实施例1 0027 本实施例提供了一种薏仁米的低温贮存方法， 具体过程如下： 0028 步骤一、 处理液配制： 取新鲜红花椒籽、 新鲜花椒嫩叶， 按1:3的比例混合均匀， 研 磨捣碎， 制成花椒碎末， 加入占碎末总重3倍质量的浓度为95的无水乙醇， 浸泡2h后经325 目筛网过滤； 0029 取滤液加入占滤液总重5倍质量的去离子水， 混合搅拌均匀后加热至沸腾， 持续沸 腾3min后停止加热， 自由冷却至室温备用； 0030 步骤二、 。

17、米缸处理： 取陶瓷加工制成的大米缸， 米缸中可存放薏仁米200kg， 清洗干 净后放入沸水中煮沸15min， 捞出倒掉缸中水， 置于210的热风烘箱中烘烤35min； 取出后 趁热在米缸内外壁上喷施备用处理液， 至米缸内外壁湿润且有水滴滑落， 再次送进105的 热风式烘箱中烘烤30min； 取出再次喷施备用处理液， 于105的热风式烘箱中烘烤 30min， 如此重复3次； 0031 米缸处理的同时取米缸盖置于清水中搓洗干净， 放入沸水中煮沸15min， 捞出置于 210的热风烘箱中烘烤35min； 取出后趁热在米缸盖上下面及四周喷施备用处理液， 至米 缸盖完全湿润， 再次送进105的热风式烘箱。

18、中烘烤30min， 如此重复3次； 0032 步骤三、 薏米贮存： 待上述米缸处理结束后将米缸和缸盖烘至米缸壁中含水量为 5， 再转移至无菌室中冷却至室温， 缸底平铺一层3cm厚的含水量为5的海带， 海带上方 平铺5层洁净干纱布， 纱布上倒入待贮存的含水量为8的薏仁米， 控制薏仁米上表面至米 缸口留有10cm的空隙， 并在薏仁米上表面覆盖4层洁净干纱布， 纱布上方平铺一层3cm厚的 含水量为3的海带， 海带上再覆盖2层洁净干纱布； 盖上米缸盖， 完全抽出缸内空气， 滴蜡 密封米缸口； 0033 米缸密封后选用含水量为8的木板在地窖中搭设米缸支架， 并将密封后米缸转 移至米缸支架上， 控制米缸与。

19、地面间留有20cm的空隙， 米缸底部和米缸上各放置一盆含水 量为8的木炭， 每月检查一次盆中木炭， 遇木炭潮湿后及时更换； 0034 调控地窖中空气湿度为20， 温度为3， 透光率150lx； 在低温、 干燥、 避光、 真空 的条件下， 薏仁米中的活性极低， 基本处于 “睡眠” 状态， 可有效降低薏仁米中易氧化物质的 氧化效率， 进而大幅度提高薏仁米的贮存周期。 0035 实施例2 0036 本实施例提供了一种薏仁米的低温贮存方法， 具体过程如下： 0037 步骤一、 处理液配制： 取新鲜红花椒籽、 新鲜花椒嫩叶， 按1:3的比例混合均匀， 研 磨捣碎， 制成花椒碎末， 加入占碎末总重3倍质量。

20、的浓度为95的无水乙醇， 浸泡3h后经325 目筛网过滤； 0038 取滤液加入占滤液总重58倍质量的去离子水， 混合搅拌均匀后加热至沸腾， 持 续沸腾35min后停止加热， 自由冷却至室温备用； 0039 步骤二、 米缸处理： 取陶瓷加工制成的大米缸， 米缸中可存放薏仁米150kg， 清洗干 净后放入沸水中煮沸10min， 捞出倒掉缸中水， 置于230的热风烘箱中烘烤30min； 取出后 说 明 书 3/5 页 5 CN 109198008 A 5 趁热在米缸内外壁上喷施备用处理液， 至米缸内外壁湿润且有水滴滑落， 再次送进110的 热风式烘箱中烘烤25min； 取出再次喷施备用处理液， 于。

21、110的热风式烘箱中烘烤25min， 如此重复4次； 0040 米缸处理的同时取米缸盖置于清水中搓洗干净， 放入沸水中煮沸20min， 捞出置于 230的热风烘箱中烘烤30min； 取出后趁热在米缸盖上下面及四周喷施备用处理液， 至米 缸盖完全湿润， 再次送进110的热风式烘箱中烘烤25min， 如此重复4次； 0041 步骤三、 薏米贮存： 待上述米缸处理结束后将米缸和米缸盖烘至米缸壁中含水量 为3， 再转移至无菌室中冷却至室温， 缸底平铺一层3cm厚的含水量为3的海带， 海带上 方平铺3层洁净干纱布， 纱布上倒入待贮存的含水量为6的薏仁米， 控制薏仁米上表面至 米缸口留有8cm的空隙， 并。

22、在薏仁米上表面覆盖3层洁净干纱布， 纱布上方平铺一层4cm厚的 含水量为2的海带， 海带上再覆盖2层洁净干纱布； 盖上米缸盖， 完全抽出缸内空气， 滴蜡 密封米缸口； 0042 米缸密封前后选用含水量为6的木板在地窖中搭设米缸支架， 并将密封后米缸 转移至米缸支架上， 控制米缸与地面间留有25cm的空隙， 米缸底部和米缸上各放置一盆含 水量为6的活性炭， 每月检查一次盆中活性炭， 遇活性炭潮湿后及时更换； 0043 调控地窖中空气湿度为15， 温度为7， 透光率50lx； 在低温、 干燥、 避光、 真空的 条件下， 薏仁米中的活性极低， 基本处于 “睡眠” 状态， 可有效降低薏仁米中易氧化物质。

23、的氧 化效率， 进而大幅度提高薏仁米的贮存周期。 0044 实施例3 0045 本实施例提供了一种薏仁米的低温贮存方法， 具体过程如下： 0046 步骤一、 处理液配制： 取新鲜红花椒籽、 新鲜花椒嫩叶， 按1:3的比例混合均匀， 研 磨捣碎， 制成花椒碎末， 加入占碎末总重3倍质量的浓度为95的无水乙醇， 浸泡2h后经325 目筛网过滤； 0047 取滤液加入占滤液总重7倍质量的去离子水， 混合搅拌均匀后加热至沸腾， 持续沸 腾5min后停止加热， 自由冷却至室温备用； 0048 步骤二、 米缸处理： 取陶瓷加工制成的大米缸， 米缸中可存放薏仁米100kg， 清洗干 净后放入沸水中煮沸13m。

24、in， 捞出倒掉缸中水， 置于220的热风烘箱中烘烤33min； 取出后 趁热在米缸内外壁上喷施备用处理液， 至米缸内外壁湿润且有水滴滑落， 再次送进108的 热风式烘箱中烘烤28min； 取出再次喷施备用处理液， 于18的热风式烘箱中烘烤28min， 如 此重复4次； 0049 米缸处理的同时取米缸盖置于清水中搓洗干净， 放入沸水中煮沸20min， 捞出置于 220的热风烘箱中烘烤33min； 取出后趁热在米缸盖上下面及四周喷施备用处理液， 至米 缸盖完全湿润， 再次送进108的热风式烘箱中烘烤28min， 如此重复3次； 0050 步骤三、 薏米贮存： 待上述米缸处理结束后将米缸和米缸盖烘。

25、至米缸壁中含水量 为4， 再转移至无菌室中冷却至室温， 缸底平铺一层3cm厚的含水量为2的海带， 海带上 方平铺4层洁净干纱布， 纱布上倒入待贮存的含水量为5的薏仁米， 控制薏仁米上表面至 米缸口留有9cm的空隙， 并在薏仁米上表面覆盖4层洁净干纱布， 纱布上方平铺一层4cm厚的 含水量1为的海带， 海带上再覆盖3层洁净干纱布； 盖上米缸盖， 完全抽出缸内空气， 滴蜡 密封米缸口； 说 明 书 4/5 页 6 CN 109198008 A 6 0051 米缸密封前后选用含水量为5的木板在地窖中搭设米缸支架， 并将密封后米缸 转移至米缸支架上， 控制米缸与地面间留有23cm的空隙， 米缸底部和米。

26、缸上各放置一盆含 水量5的木炭与生石灰按1:1组成的混合物， 每月检查一次盆中木炭混合物， 遇木炭混 合物潮湿后及时更换； 0052 调控地窖中空气湿度10， 温度为5， 透光率为0lx； 在低温、 干燥、 避光、 真空的 条件下， 薏仁米中的活性极低， 基本处于 “睡眠” 状态， 可有效降低薏仁米中易氧化物质的氧 化效率， 进而大幅度提高薏仁米的贮存周期。 0053 以上所述， 仅是本发明的较佳实施例而已， 并非对本发明作任何形式上的限制， 任 何未脱离本发明技术方案内容， 依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、 等 同变化与修饰， 均仍属于本发明技术方案的范围内。 说 明 书 5/5 页 7 CN 109198008 A 7 。