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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810036776.7 (22)申请日 2018.01.15 (71)申请人 张帆 地址 241000 安徽省芜湖市镜湖区绿地世 纪城凯旋豪庭北区3-2-102 (72)发明人 张帆 (51)Int.Cl. A23L 7/117(2016.01) A23L 29/30(2016.01) (54)发明名称 一种莲藕凉皮 (57)摘要 本发明公开一种莲藕凉皮， 属于面食类领 域。 该技术包括的具体步骤有： 和面、 揉面团、 过 滤淀粉水、 搅拌淀粉水、 加入莲藕淀粉、 蒸凉皮、。
2、 取凉皮、 煮面筋。 本发明制作一种莲藕凉皮， 属于 纯天然手法。 它由面粉为主料， 莲藕淀粉为辅料 制作而成， 改变了传统凉皮营养结构单一的缺 点， 具有营养丰富、 口感独特、 绿色健康的特点。 权利要求书1页 说明书1页 CN 108378293 A 2018.08.10 CN 108378293 A 1.种莲藕凉皮， 其特征是由面粉为主料， 莲藕淀粉为辅料利用传统方式制作而成。 2.一种莲藕凉皮， 其特征在于： 包括下列具体步骤：（1） 和面： 面粉加盐水， 揉成面团； （2） 揉面团： 适量加水， 进行揉面团， 每揉一次， 揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中， 再加水揉下一次， 一直。
3、揉至有少许面筋；（3） 过滤淀粉水： 将所有淀粉水过滤一下， 这样蒸出 来的面皮会比较光滑， 过滤后的面浆， 静放两小时， 面筋单独放一个小碗中；（4） 搅拌淀粉 水： 经过沉淀后， 下面会比较稠， 上面会比较稀， 将上面的水轻轻倒去， 用筷子将淀粉水搅拌 均匀；（5） 加入莲藕淀粉： 在淀粉水中加入莲藕淀粉， 比例约为7:1， 混合均匀；（6） 蒸凉皮： 取 一个深批萨盘， 倒入薄薄的一层面糊， 锅中水烧开， 将批萨盘放入锅中， 烧两三分钟， 凉皮上 面会有大的气泡， 就蒸好了；（7） 取凉皮 : 用夹子夹批萨盘， 将批萨盘放在冷水中， 轻轻一 揭、 凉皮就下来了， 将凉皮放在涂过油的案板上。
4、， 如此重复至所有凉皮做好；（8） 煮面筋： 将 面筋用水煮熟， 大约煮 10 分钟左右， 将面筋和凉皮切好拌上调料就可以享用了。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108378293 A 2 一种莲藕凉皮 技术领域 0001 本发明涉及一种莲藕凉皮， 属面食类领域。 背景技术 0002 随着社会的不断发展， 人们对生活的质量要求越来越高。 饮食生活都趋向营养的、 健康的。 本发明制作一种莲藕凉皮， 属于纯天然手法。 它由面粉为主料， 莲藕淀粉为辅料制 作而成的。 解决了传统凉皮口感营养单一的问题， 具有营养丰富、 绿色健康、 物美价廉、 便于 推广的特点。 发明内容 0003 本发明。
5、在于制作一种莲藕凉皮。 解决上述问题的技术方法是这样的： 1、 和面： 面粉 加盐水， 揉成面团； 2、 揉面团： 适量加水， 进行揉面团， 每揉一次， 揉出来的淀粉水就倒在另 一个大的容器中， 再加水揉下一次。 一直揉至有少许面筋； 3、 过滤淀粉水： 将所有淀粉水过 滤一下， 这样蒸出来的面皮会比较光滑， 过滤后的面浆， 静放两小时， 面筋单独放一个小碗 中； 4、 搅拌淀粉水： 经过沉淀后， 下面会比较稠， 上面会比较稀， 将上面的水轻轻倒去。 用筷 子将淀粉水搅拌均匀； 5、 加入莲藕淀粉： 在淀粉水中加入莲藕淀粉， 比例约为7:1， 混合均 匀； 6、 蒸凉皮： 取一个深批萨盘， 倒入薄薄的一层面糊， 锅中水烧开， 将批萨盘放入锅中， 烧 两三分钟， 凉皮上面会有大的气泡， 就蒸好了； 7、 取凉皮 : 用夹子夹批萨盘。 将批萨盘放在 冷水中， 轻轻一揭、 凉皮就下来了。 将凉皮放在涂过油的案板上， 如此重复至所有凉皮做好； 8、 煮面筋： 将面筋用水煮熟， 大约煮 10 分钟左右， 将面筋和凉皮切好拌上调料就可以享用 了。 说 明 书 1/1 页 3 CN 108378293 A 3 。