一种海盐草本巴旦木及加工方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711348976.8 (22)申请日 2017.12.15 (71)申请人 良品铺子股份有限公司 地址 430000 湖北省武汉市东西湖区走马 岭革新大道8号 (72)发明人 舒畅 吴沁 (74)专利代理机构 北京众达德权知识产权代理 有限公司 11570 代理人 刘杰 (51)Int.Cl. A23L 25/00(2016.01) A23L 33/105(2016.01) A23L 27/30(2016.01) A23L 5/10(2016.01) (54)发明名称 一。

2、种海盐草本巴旦木及加工方法 (57)摘要 本发明涉及食品加工领域的海盐草本巴旦 木及加工方法。 海盐草本巴旦木的原料包括以下 重量份的巴旦木4000份-5000份、 白砂糖400-500 份、 海盐270-340份、 天然甜味剂2.0-4.0份、 料水 1400-1600份、 食用香料2.5-5.0份、 食用香精 3.0-5.0份； 加工方法： 巴旦木通过杀青机用180 -195烘烤10-20min， 再将巴旦木浸入料水中 搅拌入味2-5min后捞起沥干料水， 静置6-10h， 用 100-115的温度烘烤5-8h； 获得的成品充氮气 包装。 本发明采用天然甜味剂搭配草本配方， 经 过高温杀青。

3、入味和二次烘烤工艺进行加工， 绿色 健康， 口感酥脆， 奶香浓郁， 富含各种矿物质， 营 养价值高， 满足人们的需求。 添加的草本配料能 缓和因吃坚果过多造成的上火。 权利要求书1页 说明书4页 CN 108294273 A 2018.07.20 CN 108294273 A 1.一种海盐草本巴旦木， 其特征在于， 所述海盐草本巴旦木的原料包括以下重量份的 巴旦木4000份-5000份、 白砂糖400-500份、 海盐270-340份、 天然甜味剂2.0-4.0份、 料水 1400-1600份、 食用香料2.5-5.0份、 食用香精3.0-5.0份； 所述料水为： 以下重量份的原料罗汉果12-。

4、15份、 甘草10-12份、 桂皮8-12份、 小茴6-8 份、 花椒2-5份、 丁香2-5份、 香叶2-3份放入3000-5000份饮用水中， 熬制2-5小时， 得到1400- 1600份的料水。 2.根据权利要求1所述的海盐草本巴旦木， 其特征在于， 所述天然甜味剂包括甜菊糖 苷、 罗汉果甜苷、 甘草酸二钠、 竹芋甜素中的一种或几种。 3.根据权利要求2所述的海盐草本巴旦木， 其特征在于， 所述天然甜味剂包括以下重量 份的甜菊糖苷0.8份-2.0份、 罗汉果甜苷1.2份-3.0份。 4.权利要求1所述的海盐草本巴旦木， 其特征在于， 所述食用香精包括以下重量份数的 香草香精1.0-1.5份。

5、、 奶香香精2.0份-3.5份。 5.根据权利要求1所述的海盐草本巴旦木， 其特征在于， 所述海盐草本巴旦木的原料包 括以下重量份的巴旦木4500份、 白砂糖450份、 海盐300份、 天然甜味剂3.0份、 料水1500份、 食用香料3.5份、 食用香精4.0份。 6.根据权利要求5所述的海盐草本巴旦木， 其特征在于， 所述天然甜味剂包括以下重量 份的甜菊糖苷1.5份、 罗汉果甜苷1.5份。 7.根据权利要求5所述的海盐草本巴旦木， 其特征在于， 所述食用香料包括以下重量份 的香兰素2.5份、 乙基麦芽酚1份。 8.根据权利要求5所述的海盐草本巴旦木， 其特征在于， 所述食用香精包括以下重量分。

6、 数的原料： 香草香精1.5份、 奶香香精2.5份。 9.根据权利要求5所述的海盐草本巴旦木， 其特征在于， 所述料水为： 将以下重量份的 原料罗汉果14份、 甘草11份、 桂皮10份、 小茴7份、 花椒3份、 丁香3份、 香叶2.5份放入4000份 饮用水中， 熬制3小时， 得到1500份的料水。 10.据权利要求1至9之一所述的海盐草本巴旦木的加工方法， 其特征在于， 包括以下步 骤： 巴旦木通过杀青机用180-195烘烤10-20min， 再将巴旦木浸入料水中搅拌入味2- 5min后捞起沥干料水， 静置6-10h， 用100-115的温度烘烤5-8h； 获得的成品充氮气包装。 权 利 要。

7、 求 书 1/1 页 2 CN 108294273 A 2 一种海盐草本巴旦木及加工方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域， 具体涉及一种海盐草本巴旦木及加工方法。 背景技术 0002 巴旦木营养价值很高， 它的营养比同重量的牛肉高六倍。 据化验， 仁内含植物油 55-61， 蛋白质28， 淀粉、 糖10-11， 并含有少量胡萝 卜素、 维生素B1、 B2和消化酶、 杏仁 素酶、 钙、 镁、 钠、 钾， 同时含有铁、 钴等18种微量元素。 0003 巴旦木(Almonds)是一种营养密集型健康零食， 含有蛋白质、 膳食纤维、 维生素E， 比其他树上结下来的坚果营养会多， 且不含胆固醇。

8、， 在中国被广大消费者接受和喜爱。 0004 科学研究表明， 巴旦木(Almonds)是含维生素E最多的全营养食物之一， 是一种富 含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。 一把巴旦木(Almonds)(28克或者23颗)可以提供 7.3毫克维生素E(相当于人体每日所需的一半)， 而维生素E可以有效对抗自由基， 起到保湿 护肤和减缓衰老的作用。 0005 巴旦木(Almonds)中高达70的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏“胆固醇水平， 食用 巴旦木(Almonds)， 可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量， 减少心脏病发作的潜在威 胁。 0006 英国营养期刊 曾发表过一项由美国普渡大学食物与营养。

9、系教授理查德麦特 斯博士的研究团队的研究， 结果表明:首先， 食用巴旦木(Almonds)会让人产生明显的饱腹 感， 从而帮助控制对于其它高热食品的摄入； 其次， 巴旦木(Almonds)所含的膳食纤维让脂 肪吸收率降低， 从而有效控制体重。 0007 研究发现， 相比于早餐中不加巴旦木(Almonds)来说， 早餐中食用巴旦木 (Almonds)的人们在早餐及午餐后会有更强的饱腹感， 并且有效控制血糖浓度。 这项研究结 果能够帮助糖尿病前期病人纠正暴饮暴食和饮食行为不当的习惯， 降低病情加剧的风险。 0008 现在的巴旦木休闲零食， 在加工工艺的缺陷以及佐料添加不当， 人食用时， 口感发 涩。

10、， 食后容易 “上火” 。 发明内容 0009 本发明所要解决的技术问题是提供一种海盐草本巴旦木， 以克服现有产品的不 足。 0010 为解决上述技术问题， 本发明提出一种海盐草本巴旦木， 所述海盐草本巴旦木的 原料包括以下重量份的巴旦木4000份-5000份、 白砂糖400-500份、 海盐270-340份、 天然甜 味剂2.0-4.0份、 料水1400-1600份、 食用香料2.5-5.0份、 食用香精3.0-5.0份； 0011 所述料水为： 以下重量份的原料罗汉果12-15份、 甘草10-12份、 桂皮8-12份、 小茴 6-8份、 花椒2-5份、 丁香2-5份、 香叶2-3份放入30。

11、00-5000份饮用水中， 熬制2-5小时， 得到 1400-1600份的料水。 0012 优选的， 所述天然甜味剂包括甜菊糖苷、 罗汉果甜苷、 甘草酸二钠、 竹芋甜素中的 说 明 书 1/4 页 3 CN 108294273 A 3 一种或几种。 0013 优选的， 所述天然甜味剂包括以下重量份的甜菊糖苷0.8份-2.0份、 罗汉果甜苷 1.2份-3.0份。 0014 优选的， 所述食用香精包括以下重量份数的香草香精1.0-1.5份、 奶香香精2.0份- 3.5份。 0015 优选的， 所述海盐草本巴旦木的原料包括以下重量份的巴旦木4500份、 白砂糖450 份、 海盐300份、 天然甜味剂。

12、3.0份、 料水1500份、 食用香料3.5份、 食用香精4.0份。 0016 更优选的， 所述天然甜味剂包括以下重量份的甜菊糖苷1.5份、 罗汉果甜苷1.5份。 0017 更优选的， 所述食用香料包括以下重量份的香兰素2.5份、 乙基麦芽酚1份。 0018 更优选的， 所述食用香精包括以下重量分数的原料： 香草香精1.5份、 奶香香精2.5 份。 0019 更优选的， 所述料水为： 将以下重量份的原料罗汉果14份、 甘草11份、 桂皮10份、 小 茴7份、 花椒3份、 丁香3份、 香叶2.5份放入4000份饮用水中， 熬制3小时， 得到1500份的料水。 0020 所述的海盐草本巴旦木的加工。

13、方法， 包括以下步骤： 0021 巴旦木通过杀青机用180-195烘烤10-20min， 再将巴旦木浸入料水中搅拌入 味2-5min后捞起沥干料水， 静置6-10h， 用100-115的温度烘烤5-8h； 获得的成品充氮气包 装。 0022 本发明效果： 0023 本发明提供的海盐草本巴旦木， 采用天然甜味剂搭配草本配方， 经过高温杀青入 味和二次烘烤工艺进行加工， 绿色健康， 口感酥脆， 奶香浓郁， 富含各种矿物质， 营养价值 高， 满足人们的需求。 添加的草本配料能缓和因吃坚果过多造成的上火。 男女老少皆适合食 用， 市场前景广阔。 具体实施方式 0024 下面将结合本发明的实施例， 对本。

14、发明实施例中的技术方案进行清楚、 完整地描 述， 显然， 所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例而不是全部的实施例， 基于本发明 中的实施例， 本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他 的实施例， 都属于本发明的保护范围。 0025 实施例1 0026 一种海盐草本巴旦木， 采用以下重量份的原料： 0027 巴旦木4000份、 白砂糖400份、 海盐270份、 天然甜味剂2.0份、 料水1400份、 食用香 料2.5份、 食用香精3.0份。 0028 其中， 天然甜味剂包括甜菊糖苷0.8份、 罗汉果甜苷1.2份。 食用香料包括香兰素 1.5份、 乙基麦芽酚1份； 食。

15、用香精包括香草香精1.0份、 奶香香精1.5份。 0029 料水为： 将罗汉果12份、 甘草10份、 桂皮8份、 小茴6份、 花椒2份、 丁香2份、 香叶2份 放入3000份饮用水中， 熬制2小时， 得到1400份的料水。 0030 加工方法为： 巴旦木通过杀青机用180烘烤20min， 再将巴旦木浸入料水中搅拌 入味2min后捞起沥干料水， 静置6h， 用100的温度烘烤8h； 获得的成品充氮气包装。 0031 实施例2 说 明 书 2/4 页 4 CN 108294273 A 4 0032 一种海盐草本巴旦木， 采用以下重量份的原料： 0033 巴旦木4500份、 白砂糖450份、 海盐3。

16、00份、 天然甜味剂3.0份、 料水1500份、 食用香 料3.5份、 食用香精4.0份。 0034 其中， 天然甜味剂包括甜菊糖苷1.5份、 罗汉果甜苷1.5份。 香兰素2.5份、 乙基麦芽 酚1份； 食用香精包括香草香精1.5份、 奶香香精2.5份。 0035 料水为： 将罗汉果14份、 甘草11份、 桂皮10份、 小茴7份、 花椒3份、 丁香3份、 香叶2.5 份放入4000份饮用水中， 熬制3小时， 得到1500份的料水。 0036 加工方法为： 巴旦木通过杀青机用190烘烤10min， 再将巴旦木浸入料水中搅拌 入味5min后捞起沥干料水， 静置6h， 用105的温度烘烤5.5h； 。

17、获得的成品充氮气包装。 0037 实施例3 0038 一种海盐草本巴旦木， 采用以下重量份的原料： 0039 巴旦木5000份、 白砂糖500份、 海盐340份、 天然甜味剂4.0份、 料水1600份、 食用香 料5.0份、 食用香精5.0份。 0040 其中， 天然甜味剂包括甜菊糖苷2.0份、 罗汉果甜苷2.0份。 食用香料包括香兰素 3.0份、 乙基麦芽酚2.0份； 食用香精包括香草香精2.0份、 奶香香精3.0份。 0041 料水为： 罗汉果15份、 甘草12份、 桂皮12份、 小茴8份、 花椒5份、 丁香5份、 香叶3份放 入5000份饮用水中， 熬制5小时， 得到1600份的料水。 。

18、0042 加工方法为： 巴旦木通过杀青机用195烘烤10min， 再将巴旦木浸入料水中搅拌 入味2min后捞起沥干料水， 静置7h， 用115的温度烘烤5h； 获得的成品充氮气包装。 0043 实施例4 0044 一种海盐草本巴旦木， 采用以下重量份的原料： 0045 巴旦木4800份、 白砂糖430份、 海盐320份、 天然甜味剂2.5份、 料水1460份、 食用香 料4.5份、 食用香精3.6份。 0046 其中， 天然甜味剂为甘草酸二钠。 食用香料包括香兰素2.4份、 乙基麦芽酚2.1份； 食用香精包括香草香精1.2份、 奶香香精2.4份。 0047 料水为： 罗汉果15份、 甘草12份。

19、、 桂皮12份、 小茴8份、 花椒5份、 丁香5份、 香叶3份放 入4900份饮用水中， 熬制3.5小时， 得到1460份的料水。 0048 加工方法为： 巴旦木通过杀青机用190烘烤18min， 再将巴旦木浸入料水中搅拌 入味4min后捞起沥干料水， 静置10h， 用105的温度烘烤7h； 获得的成品充氮气包装。 0049 实施例5 0050 一种海盐草本巴旦木， 采用以下重量份的原料： 0051 巴旦木4200份、 白砂糖410份、 海盐300份、 天然甜味剂3.0份、 料水1580份、 食用香 料5.0份、 食用香精5.0份。 0052 其中， 天然甜味剂为竹芋甜素。 食用香料包括香兰素。

20、2.5份、 乙基麦芽酚2.5份； 食 用香精包括香草香精1.5份、 奶香香精3.5份。 0053 料水为： 罗汉果13份、 甘草12份、 桂皮9份、 小茴7份、 花椒4份、 丁香3份、 香叶3份放 入5000份饮用水中， 熬制4小时， 得到1580份的料水。 0054 加工方法为： 巴旦木通过杀青机用190烘烤13min， 再将巴旦木浸入料水中搅拌 入味3min后捞起沥干料水， 静置8h， 用110的温度烘烤6h； 获得的成品充氮气包装。 说 明 书 3/4 页 5 CN 108294273 A 5 0055 最后所应说明的是， 以上具体实施方式仅用以说明本发明的技术方案而非限制， 尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明， 本领域的普通技术人员应当理解， 可以对 本发明的技术方案进行修改或者等同替换， 而不脱离本发明技术方案的精神和范围， 其均 应涵盖在本发明的权利要求范围当中。 说 明 书 4/4 页 6 CN 108294273 A 6 。