一种防治龋齿的花生糖.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610888611.3 (22)申请日 2016.10.12 (71)申请人 肥西久盛食品有限公司 地址 231200 安徽省合肥市肥西县官亭镇 六合东路 (72)发明人 马瑞忠 张晓玲 (74)专利代理机构 合肥广源知识产权代理事务 所(普通合伙) 34129 代理人 李显锋 (51)Int.Cl. A23G 3/48(2006.01) A23G 3/42(2006.01) A23G 3/46(2006.01) (54)发明名称 一种防治龋齿的花生糖 (57)摘要 本发明。

2、本发明主要涉及糖果加工领域， 公开 了一种防治龋齿的花生糖， 由以下原料制成： 花 生、 脱脂牛奶、 白砂糖、 乳糖醇、 低聚异麦芽糖、 魔 芋淀粉、 青黛、 紫草提取物、 地骨皮提取物； 将带 壳黑花生进行煮熟， 保留煮花生水， 花生去壳后 研磨粉碎， 保留花生皮， 丰富营养和保健功能， 能 够增强抵抗力， 造血活血， 美容养颜； 煮花生水代 替食用油熬煮糖液， 增加保健成分， 可以降血糖， 降血脂， 抗氧化， 延长货架期； 加入魔芋淀粉和脱 脂牛奶， 增加奶香味， 减小硬度， 保护牙齿， 促进 胃肠功能， 排毒养颜； 加入多种植物提取剂， 抗菌 消炎， 增强免疫力， 延长花生糖的货架期， 。

3、使花生 糖色泽呈现浅紫色， 吸引消费者的眼球， 提高销 售量， 经济收入增加8.4%。 权利要求书1页 说明书5页 CN 106417867 A 2017.02.22 CN 106417867 A 1.一种防治龋齿的花生糖， 其特征在于， 由以下重量份的原料制成： 花生5456、 脱脂牛 奶1820、 白砂糖911、 乳糖醇1517、 低聚异麦芽糖1113、 魔芋淀粉57、 青黛0.50.7、 紫草 提取物0.30.5、 地骨皮提取物0.30.5。 2.根据权利要求1所述防治龋齿的花生糖， 其特征在于， 所述的花生， 为带壳黑花生。 3.根据权利要求1所述防治龋齿的花生糖， 其特征在于， 所述。

4、的青黛， 将蓼蓝叶洗净， 粉 碎至100200目， 加入蓼蓝叶重量2.42.6倍量的水， 混合均匀， 加入蓼蓝重量0.030.05%的 纤维素酶， 置于3840水浴， 搅拌酶解200220分钟， 过滤， 得滤液和滤渣， 向滤渣中加入滤 渣重量34倍量的水， 混合均匀， 置于3840、 4143kHz超声提取2025分钟， 过滤， 向滤渣 中加水， 反复超声提取4次， 合并所有滤液， 过0.22 m的超微滤膜后， 置于6668的烘箱中 烘干至含水量为911%， 得青黛。 4.根据权利要求1所述防治龋齿的花生糖， 其特征在于， 所述的紫草提取物， 是将紫草 洗净， 粉碎至120180目， 加入紫草。

5、重量34倍量的水， 混合均匀， 加入紫草重量0.050.07% 的纤维素酶， 置于3840水浴， 搅拌酶解180200分钟， 过滤， 向滤渣中加入滤渣重量46倍 量的水， 置于5254、 3840kHz超声提取3035分钟， 过滤， 向滤渣中加入滤渣重量57倍量 的体积分数为6365%的酒精溶液， 密封， 置于5052超声、 3335kHz超声提取4446分钟， 过滤， 合并所有滤液， 熬煮至体积为原来的1/3， 置于5759烘干至含水量为37%， 得紫草 提取物。 5.根据权利要求1所述防治龋齿的花生糖， 其特征在于， 所述的地骨皮提取物， 规格： 10:1。 6.一种权利要求1所述防治龋齿。

6、的花生糖的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： （1） 选择成熟、 完整、 无病虫、 无霉烂的花生， 洗净， 加入花生重量45倍量的水， 加热煮 沸后， 小火熬煮至体积为原来的1/3， 取出花生， 得熟花生和煮花生水； （2） 将熟花生去壳， 得花生米， 将花生米打浆后， 加入青黛、 紫草提取物和地骨皮提取 物， 经胶体磨研磨， 粒径为4446 m， 得混合花生糜； （3） 将魔芋淀粉加入脱脂牛奶中， 不断搅拌加热， 煮沸后， 搅拌成均匀溶液， 置于8085 水浴， 备用， 得牛奶魔芋溶液； （4） 将白砂糖、 乳糖醇和低聚异麦芽糖加入煮花生水中， 加热煮沸后， 小火继续加热， 至 含水量。

7、为4143%， 加入牛奶魔芋溶液， 继续加热至含水量3638%， 加入混合花生糜， 不断翻 炒至无水分， 得花生糖液； （5） 将花生糖液置于模具平板内， 整形， 于冷却室冷却至温度为2224， 切块， 得防治 龋齿的花生糖； （6） 真空包装， 于80009000uW/c紫外杀菌2426分钟， 得成品。 7.根据权利要求6所述防治龋齿的花生糖的制备方法， 其特征在于， 所述步骤 （5） 的冷 却室， 温度为1315、 湿度为5658%。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106417867 A 2 一种防治龋齿的花生糖 技术领域 0001 本发明主要涉及糖果加工领域， 尤其涉及一种防。

8、治龋齿的花生糖。 背景技术 0002 花生糖香甜酥脆， 物美价廉， 是广大消费者极其喜爱的食品之一。 花生糖是一种古 老的汉族小吃， 传统的花生糖采用洁净花生米、 蔗糖和液体葡萄糖制成。 目前市售的花生糖 都是香甜口感， 在制备过程中加入大量的糖， 口感甜腻， 口味单一， 制备过程中营养损失多， 食用后容易导致龋齿， 严重影响消费者的身体健康。 发明内容 0003 为了弥补已有技术的缺陷， 本发明的目的是提供一种防治龋齿的花生糖。 0004 一种防治龋齿的花生糖， 由以下重量份的原料制成： 花生5456、 脱脂牛奶1820、 白砂糖911、 乳糖醇1517、 低聚异麦芽糖1113、 魔芋淀粉5。

9、7、 青黛0.50.7、 紫草提取物 0.30.5、 地骨皮提取物0.30.5。 0005 所述的花生， 为带壳黑花生。 0006 所述的青黛， 将蓼蓝叶洗净， 粉碎至100200目， 加入蓼蓝叶重量2.42.6倍量的 水， 混合均匀， 加入蓼蓝重量0.030.05%的纤维素酶， 置于3840水浴， 搅拌酶解200220 分钟， 过滤， 得滤液和滤渣， 向滤渣中加入滤渣重量34倍量的水， 混合均匀， 置于3840、 4143kHz超声提取2025分钟， 过滤， 向滤渣中加水， 反复超声提取4次， 合并所有滤液， 过 0.22 m的超微滤膜后， 置于6668的烘箱中烘干至含水量为911%， 得青。

10、黛。 0007 所述的紫草提取物， 是将紫草洗净， 粉碎至120180目， 加入紫草重量34倍量的 水， 混合均匀， 加入紫草重量0.050.07%的纤维素酶， 置于3840水浴， 搅拌酶解180200 分钟， 过滤， 向滤渣中加入滤渣重量46倍量的水， 置于5254、 3840kHz超声提取3035分 钟， 过滤， 向滤渣中加入滤渣重量57倍量的体积分数为6365%的酒精溶液， 密封， 置于50 52超声、 3335kHz超声提取4446分钟， 过滤， 合并所有滤液， 熬煮至体积为原来的1/3， 置 于5759烘干至含水量为37%， 得紫草提取物。 0008 所述的地骨皮提取物， 规格： 1。

11、0:1。 0009 一种防治龋齿的花生糖的制备方法， 具体包括以下步骤： （1） 选择成熟、 完整、 无病虫、 无霉烂的花生， 洗净， 加入花生重量45倍量的水， 加热煮 沸后， 小火熬煮至体积为原来的1/3， 取出花生， 得熟花生和煮花生水； （2） 将熟花生去壳， 得花生米， 充分利用种皮， 增强营养和保健功能， 养颜美容， 造血活 血， 将花生米打浆后， 加入青黛、 紫草提取物和地骨皮提取物， 经胶体磨研磨， 粒径为4446 m， 避免花生颗粒感， 易于咀嚼， 保护牙齿， 得混合花生糜； （3） 将魔芋淀粉加入脱脂牛奶中， 不断搅拌加热， 煮沸后， 搅拌成均匀溶液， 置于8085 水浴，。

12、 备用， 减小花生糖的硬度， 避免花生糖填入龋洞， 保护牙齿， 得牛奶魔芋溶液； （4） 将白砂糖、 乳糖醇和低聚异麦芽糖加入煮花生水中， 加热煮沸后， 小火继续加热， 至 说 明 书 1/5 页 3 CN 106417867 A 3 含水量为4143%， 加入牛奶魔芋溶液， 继续加热至含水量3638%， 加入混合花生糜， 不断翻 炒至无水分， 避免高温融化， 易于贮藏， 得花生糖液； （5） 将花生糖液置于模具平板内， 整形， 于冷却室冷却至温度为2224， 切块， 得防治 龋齿的花生糖； （6） 真空包装， 于80009000uW/c紫外杀菌2426分钟， 得成品。 0010 所述步骤 （。

13、5） 的冷却室， 温度为1315、 湿度为5658%， 避免花生糖上聚集水滴。 0011 本发明的优点是： 本发明提供的一种防治龋齿的花生糖， 将带壳黑花生进行煮熟， 保留煮花生水， 花生去壳后研磨粉碎， 增加花生香味， 避免花生颗粒感， 细腻柔软， 保护牙 齿， 保留花生皮， 丰富营养和保健功能， 能够增强抵抗力， 造血活血， 美容养颜； 将煮花生水 代替食用油熬煮糖液， 减少油脂含量， 增加保健成分， 可以降血糖， 降血脂， 抗氧化， 延长花 生糖的货架期， 充分利用花生壳和花生皮， 提高花生利用率， 避免食用油加入， 节约生产成 本6.2%； 在花生糖中加入魔芋淀粉和脱脂牛奶， 增加花生。

14、糖的奶香味， 口感柔软， 硬度适中， 不硌牙， 不黏牙， 保护牙齿， 促进胃肠功能， 排毒养颜； 加入乳糖醇和低聚异麦芽糖， 减少白 砂糖用量， 使甜味适中， 抑制龋齿发生； 加入多种植物提取剂， 抗菌消炎， 增强人体免疫力， 延长花生糖的货架期， 使花生糖色泽呈现浅紫色， 吸引消费者的眼球， 提高销售量， 经济收 入增加8.4%。 具体实施方式 0012 下面用具体实施例说明本发明。 0013 实施例1 一种防治龋齿的花生糖， 由以下重量份的原料制成： 花生54、 脱脂牛奶18、 白砂糖9、 乳 糖醇15、 低聚异麦芽糖11、 魔芋淀粉5、 青黛0.5、 紫草提取物0.3、 地骨皮提取物0.。

15、3。 0014 所述的花生， 为带壳黑花生。 0015 所述的青黛， 将蓼蓝叶洗净， 粉碎至100目， 加入蓼蓝叶重量2.4倍量的水， 混合均 匀， 加入蓼蓝重量0.03%的纤维素酶， 置于38水浴， 搅拌酶解200分钟， 过滤， 得滤液和滤 渣， 向滤渣中加入滤渣重量3倍量的水， 混合均匀， 置于38、 41kHz超声提取20分钟， 过滤， 向滤渣中加水， 反复超声提取4次， 合并所有滤液， 过0.22 m的超微滤膜后， 置于66的烘箱 中烘干至含水量为9%， 得青黛。 0016 所述的紫草提取物， 是将紫草洗净， 粉碎至120目， 加入紫草重量3倍量的水， 混合 均匀， 加入紫草重量0.0。

16、5%的纤维素酶， 置于38水浴， 搅拌酶解180分钟， 过滤， 向滤渣中加 入滤渣重量4倍量的水， 置于52、 38kHz超声提取30分钟， 过滤， 向滤渣中加入滤渣重量5倍 量的体积分数为63%的酒精溶液， 密封， 置于50超声、 33kHz超声提取44分钟， 过滤， 合并所 有滤液， 熬煮至体积为原来的1/3， 置于57烘干至含水量为3%， 得紫草提取物。 0017 所述的地骨皮提取物， 规格： 10:1。 0018 一种防治龋齿的花生糖的制备方法， 具体包括以下步骤： （1） 选择成熟、 完整、 无病虫、 无霉烂的花生， 洗净， 加入花生重量4倍量的水， 加热煮沸 后， 小火熬煮至体积为。

17、原来的1/3， 取出花生， 得熟花生和煮花生水； （2） 将熟花生去壳， 得花生米， 充分利用种皮， 增强营养和保健功能， 养颜美容， 造血活 血， 将花生米打浆后， 加入青黛、 紫草提取物和地骨皮提取物， 经胶体磨研磨， 粒径为44 m， 说 明 书 2/5 页 4 CN 106417867 A 4 避免花生颗粒感， 易于咀嚼， 保护牙齿， 得混合花生糜； （3） 将魔芋淀粉加入脱脂牛奶中， 不断搅拌加热， 煮沸后， 搅拌成均匀溶液， 置于80水 浴， 备用， 减小花生糖的硬度， 避免花生糖填入龋洞， 保护牙齿， 得牛奶魔芋溶液； （4） 将白砂糖、 乳糖醇和低聚异麦芽糖加入煮花生水中， 加。

18、热煮沸后， 小火继续加热， 至 含水量为41%， 加入牛奶魔芋溶液， 继续加热至含水量36%， 加入混合花生糜， 不断翻炒至无 水分， 避免高温融化， 易于贮藏， 得花生糖液； （5） 将花生糖液置于模具平板内， 整形， 于温度为13、 湿度为56%的冷却室冷却至温度 为22， 切块， 得防治龋齿的花生糖； （6） 真空包装， 于8000uW/c紫外杀菌24分钟， 得成品。 0019 本实施例的花生糖， 口感细腻， 不黏牙， 具有咀嚼感， 选择健康小鼠20只， 每天喂食 健康小鼠该花生糖2g/kg(以小鼠体重计)， 30天后， 20只小鼠的牙齿均健康完好， 无龋洞。 0020 实施例2 一种防。

19、治龋齿的花生糖， 由以下重量份的原料制成： 花生55、 脱脂牛奶19、 白砂糖10、 乳 糖醇16、 低聚异麦芽糖12、 魔芋淀粉6、 青黛0.6、 紫草提取物0.4、 地骨皮提取物0.4。 0021 所述的花生， 为带壳黑花生。 0022 所述的青黛， 将蓼蓝叶洗净， 粉碎至160目， 加入蓼蓝叶重量2.5倍量的水， 混合均 匀， 加入蓼蓝重量0.04%的纤维素酶， 置于39水浴， 搅拌酶解210分钟， 过滤， 得滤液和滤 渣， 向滤渣中加入滤渣重量3倍量的水， 混合均匀， 置于39、 42kHz超声提取23分钟， 过滤， 向滤渣中加水， 反复超声提取4次， 合并所有滤液， 过0.22 m的。

20、超微滤膜后， 置于67的烘箱 中烘干至含水量为10%， 得青黛。 0023 所述的紫草提取物， 是将紫草洗净， 粉碎至160目， 加入紫草重量3倍量的水， 混合 均匀， 加入紫草重量0.06%的纤维素酶， 置于39水浴， 搅拌酶解190分钟， 过滤， 向滤渣中加 入滤渣重量5倍量的水， 置于53、 39kHz超声提取33分钟， 过滤， 向滤渣中加入滤渣重量6倍 量的体积分数为64%的酒精溶液， 密封， 置于51超声、 34kHz超声提取45分钟， 过滤， 合并所 有滤液， 熬煮至体积为原来的1/3， 置于58烘干至含水量为5%， 得紫草提取物。 0024 所述的地骨皮提取物， 规格： 10:1。

21、。 0025 制备方法， 同实施例1。 0026 本实施例的花生糖， 口感细腻， 不黏牙， 具有咀嚼感， 选择健康小鼠20只， 每天喂食 健康小鼠该花生糖2g/kg(以小鼠体重计)， 30天后， 20只小鼠的牙齿均健康完好， 无龋洞。 0027 实施例3 一种防治龋齿的花生糖， 由以下重量份的原料制成： 花生56、 脱脂牛奶20、 白砂糖11、 乳 糖醇17、 低聚异麦芽糖13、 魔芋淀粉7、 青黛0.7、 紫草提取物0.5、 地骨皮提取物0.5。 0028 所述的花生， 为带壳黑花生。 0029 所述的青黛， 将蓼蓝叶洗净， 粉碎至200目， 加入蓼蓝叶重量2.6倍量的水， 混合均 匀， 加。

22、入蓼蓝重量0.05%的纤维素酶， 置于40水浴， 搅拌酶解220分钟， 过滤， 得滤液和滤 渣， 向滤渣中加入滤渣重量4倍量的水， 混合均匀， 置于40、 43kHz超声提取25分钟， 过滤， 向滤渣中加水， 反复超声提取4次， 合并所有滤液， 过0.22 m的超微滤膜后， 置于68的烘箱 中烘干至含水量为11%， 得青黛。 0030 所述的紫草提取物， 是将紫草洗净， 粉碎至180目， 加入紫草重量4倍量的水， 混合 说 明 书 3/5 页 5 CN 106417867 A 5 均匀， 加入紫草重量0.07%的纤维素酶， 置于40水浴， 搅拌酶解200分钟， 过滤， 向滤渣中加 入滤渣重量6。

23、倍量的水， 置于54、 40kHz超声提取35分钟， 过滤， 向滤渣中加入滤渣重量7倍 量的体积分数为65%的酒精溶液， 密封， 置于52超声、 35kHz超声提取46分钟， 过滤， 合并所 有滤液， 熬煮至体积为原来的1/3， 置于59烘干至含水量为7%， 得紫草提取物。 0031 所述的地骨皮提取物， 规格： 10:1。 0032 制备方法， 同实施例1。 0033 本实施例的花生糖， 口感细腻， 不黏牙， 具有咀嚼感， 选择健康小鼠20只， 每天喂食 健康小鼠该花生糖2g/kg(以小鼠体重计)， 30天后， 20只小鼠的牙齿均健康完好， 无龋洞。 0034 对比例1 一种防治龋齿的花生糖。

24、， 由以下重量份的原料制成： 花生54、 脱脂牛奶18、 白砂糖9、 乳 糖醇15、 低聚异麦芽糖11、 魔芋淀粉5、 青黛0.5、 紫草提取物0.3、 地骨皮提取物0.3。 0035 本对比例的花生为去壳花生米， 经烘烤后整颗加入， 糖在热油中融化， 其余制备方 法， 同实施例1。 0036 本对比例的花生糖， 口感粗糙， 不黏牙， 具有咀嚼感， 选择健康小鼠20只， 每天喂食 健康小鼠该花生糖2g/kg(以小鼠体重计)， 30天后， 17只小鼠的牙齿健康完好， 3只出现龋 洞。 0037 对比例2 一种防治龋齿的花生糖， 由以下重量份的原料制成： 花生54、 脱脂牛奶18、 白砂糖9、 魔。

25、 芋淀粉5、 青黛0.5、 紫草提取物0.3、 地骨皮提取物0.3。 0038 制备方法， 同实施例1。 0039 本对比例的花生糖， 口感细腻， 不黏牙， 具有咀嚼感， 选择健康小鼠20只， 每天喂食 健康小鼠该花生糖2g/kg(以小鼠体重计)， 30天后， 14只小鼠的牙齿健康完好， 6只出现龋 洞。 0040 对比例3 一种防治龋齿的花生糖， 由以下重量份的原料制成： 花生54、 脱脂牛奶18、 白砂糖9、 乳 糖醇15、 低聚异麦芽糖11、 青黛0.5、 紫草提取物0.3、 地骨皮提取物0.3。 0041 制备方法， 同实施例1。 0042 本对比例的花生糖， 咯牙， 黏牙， 无咀嚼感。

26、， 选择健康小鼠20只， 每天喂食健康小鼠 该花生糖2g/kg(以小鼠体重计)， 30天后， 16只小鼠的牙齿健康完好， 4只出现龋洞。 0043 对比例4 一种防治龋齿的花生糖， 由以下重量份的原料制成： 花生54、 脱脂牛奶18、 白砂糖9、 乳 糖醇15、 低聚异麦芽糖11、 魔芋淀粉5。 0044 制备方法， 同实施例1。 0045 本对比例的花生糖， 口感细腻， 不黏牙， 具有咀嚼感， 选择健康小鼠20只， 每天喂食 健康小鼠该花生糖2g/kg(以小鼠体重计)， 30天后， 18只小鼠的牙齿健康完好， 2只出现龋 洞。 0046 对比例5 市售传统花生糖。 0047 本对比例的花生糖， 口感粗糙， 咯牙， 黏牙， 油脂含量高， 具有咀嚼感， 选择健康小 说 明 书 4/5 页 6 CN 106417867 A 6 鼠20只， 每天喂食健康小鼠该花生糖2g/kg(以小鼠体重计)， 30天后， 9只小鼠的牙齿健康完 好， 11只出现龋洞。 说 明 书 5/5 页 7 CN 106417867 A 7 。