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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410686460.4 (22)申请日 2014.11.26 A23L 1/36(2006.01) (71)申请人 青岛首冠企业管理咨询有限公司 地址 266000 山东省青岛市胶州市青州西路 39 号 -1 (72)发明人 李金婷 (54) 发明名称 醉板栗的制作工艺 (57) 摘要 本发明公开了一种醉板栗的制作工艺， 包括 选料 ： 选择个粒均匀， 无虫蛀， 无霉烂的栗子 ； 晾 晒 ： 将选好的栗子在常温下进行 48 小时晾晒 ； 去 皮 ： 将晾晒好的栗子剥去外皮得栗仁 ； 杀菌 ： 对栗 仁无菌蒸汽清洗杀菌 ； 晾干 ： 。
2、无菌蒸汽清洗杀菌 后的栗仁用微风吹干 ； 醉制 ： 将栗仁放入容器内， 用 40 度以上白酒浸泡醉制 50 分钟， 再按 3:2:2 的重量比加入白砂糖、 蜂蜜、 陈醋， 继续醉制一周 ； 密储 ： 醉制后密封储存十天 ； 包装 ： 密储十天后， 进行分袋真空包装。本发明给出了一种板栗深加 工的新途径， 按本发明工艺醉制后的栗子色泽金 黄， 口感甜润， 完全保留了板栗中原有的成分， 可 增加保质时间。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105685680 A 2016.06.22 CN 105685680 A 。
3、1/1 页 2 1. 一种醉板栗的制作工艺， 其特征在于 ： 所述方法包括以下步骤 ： (1) 选料 ： 选择个粒均匀， 无虫蛀， 无霉烂的栗子 ； (2) 晾晒 ： 将选好的栗子在常温下进行 48 小时晾晒 ； (3) 去皮 ： 将晾晒好的栗子剥去外皮得栗仁 ； (4) 杀菌 ： 对栗仁无菌蒸汽清洗杀菌 ； (5) 晾干 ： 无菌蒸汽清洗杀菌后的栗仁用微风吹干 ； (6) 醉制 ： 将栗仁放入容器内， 用 40 度以上白酒浸泡醉制 50 分钟， 再按 3:2:2 的重量 比加入白砂糖、 蜂蜜、 陈醋， 继续醉制一周 ； (7) 密储 ： 醉制后密封储存十天 ； (8) 包装 ： 密储十天后，。
4、 进行分袋真空包装。 权 利 要 求 书 CN 105685680 A 2 1/2 页 3 醉板栗的制作工艺 0001 技术领域 0002 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种醉板栗的制作工艺。 0003 背景技术 0004 板栗的主要功效为养胃健脾、 补肾强筋， 对人体的滋补功能， 可与人参、 黄芪、 当归 等媲美， 可以治疗反胃、 吐血、 腰脚软弱、 便血等症。目前的醉板栗的制作工艺， 制作工艺复 杂， 制作过程不易控制， 生产效率低， 制作成本高， 产品口味差， 保质期限短， 经济效益低， 产 品质量差。 0005 发明内容 0006 为了克服现有技术领域存在的上述技术问题， 本发明的。
5、目的在于， 提供一种醉板 栗的制作工艺， 使制作工艺简单易操作， 制作出色泽金黄、 口味独特， 生产效率高， 保质期 长， 使用安全， 高质量， 携带方便的产品， 适宜市场化的生产。 0007 本发明提供的醉板栗的制作工艺， 包括以下步骤 ： (1) 选料 ： 选择个粒均匀， 无虫蛀， 无霉烂的栗子 ； (2) 晾晒 ： 将选好的栗子在常温下进行 48 小时晾晒 ； (3) 去皮 ： 将晾晒好的栗子剥去外皮得栗仁 ； (4) 杀菌 ： 对栗仁无菌蒸汽清洗杀菌 ； (5) 晾干 ： 无菌蒸汽清洗杀菌后的栗仁用微风吹干 ； (6) 醉制 ： 将栗仁放入容器内， 用 40 度以上白酒浸泡醉制 50 。
6、分钟， 再按 3:2:2 的重量 比加入白砂糖、 蜂蜜、 陈醋， 继续醉制一周 ； (7) 密储 ： 醉制后密封储存十天 ； (8) 包装 ： 密储十天后， 进行分袋真空包装。 0008 本发明提供的醉板栗的制作工艺， 其有益效果在于， 解决了制作工艺复杂， 产品口 味差， 产品质量差等问题， 使制作工艺简单操作， 制作过程易操作， 产品质量高， 制作简单快 捷， 生产成本低， 完全保留了板栗中的营养成分， 经济效益高， 使用方便， 携带方便， 适宜推 广生产。 0009 具体实施方式 0010 下面结合一个实施例， 对本发明提供的醉板栗的制作工艺进行详细的说明。 说 明 书 CN 10568。
7、5680 A 3 2/2 页 4 实施例 0011 本实施例的醉板栗的制作工艺， 包括以下步骤 ： (1) 选料 ： 选择个粒均匀， 无虫蛀， 无霉烂的栗子 ； (2) 晾晒 ： 将选好的栗子在常温下进行 48 小时晾晒 ； (3) 去皮 ： 将晾晒好的栗子剥去外皮得栗仁 ； (4) 杀菌 ： 对栗仁无菌蒸汽清洗杀菌 ； (5) 晾干 ： 无菌蒸汽清洗杀菌后的栗仁用微风吹干 ； (6) 醉制 ： 将栗仁放入容器内， 用 45 度白酒浸泡醉制 50 分钟， 再按 3:2:2 的重量比加 入白砂糖、 蜂蜜、 陈醋， 继续醉制一周 ； (7) 密储 ： 醉制后密封储存十天 ； (8) 包装 ： 密储十天后， 进行分袋真空包装。 0012 醉板栗的制作工艺， 制作出的产品质量好， 工艺过程简单易操作， 解决了产品质量 差， 营养流失等问题， 使产品色泽金黄， 口感甜润， 保质期长， 食用安全， 更重要的是营养丰 富， 便于储运， 且生产效率高， 深受人们喜爱， 市场前景好。 说 明 书 CN 105685680 A 4 。