连续涂布方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201480079033.8 (22)申请日 2014.05.22 (85)PCT国际申请进入国家阶段日 2016.11.21 (86)PCT国际申请的申请数据 PCT/US2014/039249 2014.05.22 (87)PCT国际申请的公布数据 WO2015/178922 EN 2015.11.26 (71)申请人 通用磨坊公司 地址 美国明尼苏达州 (72)发明人 DR格伦 K塞维洛瓦-伊普 TM加尔 (74)专利代理机构 北京市金杜律师事务所 11256 代理人 吴亦。

2、华 吕小羽 (51)Int.Cl. A23B 4/10(2006.01) (54)发明名称 连续涂布方法 (57)摘要 本文公开的是用于连续涂布食物块的方法 和系统。 该方法包括引导未涂布食物流通过糖衣 机以将第一涂层施加到每个食物块表面的至少 一部分而形成经涂布流， 和连续地重引导一部分 经涂布流返回而与未涂布食物块的流一起通过 糖衣机以将至少一个额外涂层施加到所述一部 分经涂布流。 权利要求书2页 说明书8页 附图9页 CN 106455595 A 2017.02.22 CN 106455595 A 1.一种制造食物组合物的方法， 其包括： a.提供未涂布食物块的流； b.引导所述流通过糖。

3、衣机以将第一涂层施加到每个食物块表面的至少一部分而形成 经涂布流； 和 c.连续地重引导一部分经涂布流返回而与所述未涂布食物块的流一起通过所述糖衣 机， 以将至少一个额外涂层施加到所述一部分经涂布流。 2.根据权利要求1所述的方法， 其中所述食物块是即食型(RTE)谷物块。 3.根据权利要求1所述的方法， 其中所述食物块是坚果或甜食。 4.根据权利要求1所述的方法， 其中被重引导的所述一部分经涂布流是所述经涂布流 的约20至约65。 5.根据权利要求1所述的方法， 其中所述涂层包含源自RTE谷物产品的微粒。 6.根据权利要求1所述的方法， 其中所述涂层包含液体组分和干燥组分。 7.根据权利要求。

4、6所述的方法， 其中所述糖衣机包括施加所述液体组分的第一部分和 施加所述干燥组分的第二部分。 8.一种组合物， 其包含各自包含一个或多个涂层的多个食物块， 所述多个食物块的所 述涂层在代表一定范围的涂层数量的一定厚度范围上分布。 9.根据权利要求8所述的组合物， 其中所述涂层数量范围是1至8个层。 10.根据权利要求9所述的组合物， 其中具有1个涂层的食物块代表所述多个食物块中 的约35至约80。 11.根据权利要求10所述的组合物， 其中具有2个涂层的食物块代表所述多个食物块中 的约16至约23。 12.根据权利要求10所述的组合物， 其中具有至少3个涂层的食物块代表所述多个食物 块中的约4。

5、至约42。 13.根据权利要求8所述的组合物， 其中所述多个食物块包含RTE谷物块。 14.根据权利要求8所述的组合物， 其中所述多个食物块包含坚果或甜食。 15.根据权利要求8所述的组合物， 其中所述涂层包含源自RTE谷物产品的微粒。 16.一种组合物， 其包含各自涂布有涂层的多个基质食物块， 所述涂层包含源自RTE谷 物产品的微粒。 17.根据权利要求16所述的组合物， 其中所述基质食物块包含RTE谷物块。 18.根据权利要求16所述的组合物， 其中所述基质食物块与所述微粒所来源的食物块 不同。 19.一种用于制造食物组合物的系统， 所述系统包括： a.糖衣机， 所述糖衣机被配置以将涂层施。

6、加到食物块以产生经涂布食物块流； b.分流设备， 所述分流设备被配置以将所述经涂布食物块流分成至少两个流部分； 和 c.输送机， 所述输送机被配置以重引导至少一个流部分返回通过所述糖衣机。 20.根据权利要求19所述的系统， 其进一步包括干燥器， 所述干燥器被配置以在所述分 流设备之前干燥所述涂层。 21.根据权利要求19所述的系统， 其中所述糖衣机被配置以独立地施加所述涂层的液 体组分和所述涂层的干燥组分。 权 利 要 求 书 1/2 页 2 CN 106455595 A 2 22.根据权利要求19所述的系统， 其进一步包括第二糖衣机， 所述第二糖衣机被配置以 将第二涂层施加到食物块。 23。

7、.根据权利要求22所述的系统， 其进一步包括第二输送机， 所述第二输送机被配置以 引导至少一个流部分通过所述第二糖衣机。 24.根据权利要求23所述的系统， 其中被引导至所述第二糖衣机的所述至少一个流部 分是按照大小或重量选择的。 25.根据权利要求19所述的系统， 其进一步包括被配置以按照大小或重量在所述经涂 布食物块流中选择经涂布食物块的设备。 26.一种糖衣机， 其包括被配置以将涂层的液体组分施加到食物块流的第一鼓型糖衣 机组件， 被配置以将所述涂层的干燥组分与包含所述液体组分的食物块一起滚转的第二鼓 型糖衣机组件， 被配置以将食物块流从所述第一鼓型糖衣机组件输送到所述第二鼓型糖衣 机组。

8、件中和将所述干燥组分输送到所述第二鼓型糖衣机组件中的输送机， 和被配置以将所 述涂层的所述干燥组分施加到在所述食物块流下方的所述输送机的分配器组件。 权 利 要 求 书 2/2 页 3 CN 106455595 A 3 连续涂布方法 技术领域 0001 本发明一般地涉及食品及其制备方法。 特别地， 本发明涉及用于涂布食物块的连 续涂布方法。 背景技术 0002 出于各种各样的原因， 涂层被加入到食物中。 涂层可以提供对食物块的保护， 阻止 或延迟水分或油摄取， 维持期望的含水量， 提供香味或甜味， 增加营养组分， 提供期望的质 地， 或者提供期望的外观， 等等。 0003 食物块上的涂层数量通。

9、常由用于施加涂层的方法所决定。 一些方法， 如糖衣法 (enrobing)， 可以用于单程(per pass)施加单一涂层。 一些涂布食品的方法， 如淘洗法 (panning)， 可以产生多个涂层。 0004 大多数的现行方法产生通常被均匀涂布的产品， 获得了经涂布食物块之间均匀的 外观和质地。 因此， 存在对于产生视觉上和质地上更加令人感兴趣的产品的连续涂布方法 的需要。 发明内容 0005 本文所提供的是涉及涂布食物块的方法和组合物。 0006 在一个实施方式中， 提供了制造食物组合物的方法。 该方法包括： 提供未涂布食物 块的流， 引导该流通过糖衣机以将第一涂层施加到每个食物块表面的至少。

10、一部分而形成经 涂布流， 和连续地重引导一部分经涂布流返回而与未涂布食物块的流一起通过糖衣机以将 至少一个额外涂层施加到所述一部分经涂布流。 食物块可以是， 例如， 即食型(RTE)谷物块、 坚果或甜食(confection)。 0007 被重引导的经涂布流部分是经涂布流的约20至约65。 0008 涂层可以包含源自RTE谷物产品的微粒。 涂层可以包含液体组分和干燥组分。 糖衣 机可以包括施加液体组分的第一部分和施加干燥组分的第二部分。 0009 在一个实施方式中， 提供了一种组合物， 其包括各自包含一个或多个涂层的多个 食物块， 所述多个食物块的涂层在代表一定涂层数量范围的一定厚度范围上分布。

11、。 涂层数 量范围可以是1至8个层。 组合物中具有1个涂层的食物块可以代表所述多个食物块中的约 35至约80。 组合物中具有2个涂层的食物块可以代表所述多个食物块中的约16至约 23。 组合物中具有至少3个涂层的食物块可以代表所述多个食物块中的约4至约42。 0010 食物块可以包含， 例如， RTE谷物块、 坚果或甜食。 0011 涂层可以包含源自RTE谷物产品的微粒。 0012 在另一个实施方式中， 提供了一种组合物， 其包含各自涂布有涂层的多个基质 (base)食物块， 所述涂层包含源自RTE谷物产品的微粒。 基质食物块可以包含RTE谷物块。 基 质食物块与微粒所源自的食物块可以相同或不。

12、同。 0013 在一个实施方式中， 一种用于制造食物组合物的系统。 该系统包括糖衣机， 所述糖 说 明 书 1/8 页 4 CN 106455595 A 4 衣机被配置以将涂层施加到食物块以产生经涂布食物块流； 分流设备， 所述分流设备被配 置以将经涂布食物块流分成至少两个流部分； 和输送机， 所述输送机被配置以重引导至少 一个流部分返回通过糖衣机。 0014 系统可以进一步包括干燥器， 所述干燥器被配置以在分流设备之前干燥涂层。 系 统可以进一步包括第二糖衣机， 所述第二糖衣机被配置以将第二涂层施加到食物块。 系统 可以进一步包括第二输送机， 所述第二输送机被配置以引导至少一个流部分通过第二。

13、糖衣 机。 系统可以进一步包括被配置以按照大小或重量在经涂布食物块流中选择经涂布食物块 的设备。 0015 糖衣机可以被配置以独立地施加涂层的液体组分和涂层的干燥组分。 0016 被引导至第二糖衣机的至少一个流部分可以按照大小或重量选择。 0017 在一个实施方式中， 提供了糖衣机。 糖衣机包括被配置以将涂层的液体组分施加 到食物块流的第一鼓型糖衣机组件， 被配置以将涂层的干燥组分与包含液体组分的食物块 一起滚转(tumble)的第二鼓型糖衣机组件， 被配置以将食物块流从第一鼓型糖衣机组件输 送到第二鼓型糖衣机组件内并且将干燥组分输送到第二鼓型糖衣机组件内的输送机， 和被 配置以将涂层的干燥组。

14、分施加到在食物块流下方的输送机的分配器组件。 0018 通过下列本发明的详细描述并参照附图， 本发明另外的目的、 特征和优势将变得 更加显而易见。 附图说明 0019 下列附图是本发明的特别实施方式的说明， 因此不限制本发明的范围。 附图不一 定是按比例的(除非如此声明)， 并且旨在结合下列详细描述中的说明使用。 本发明的一些 实施方式将在后文中结合随附附图进行描述， 其中相同数字代表相同要素。 0020 图1是表现根据一个实施方式用于涂布食物块的连续涂布方法的方法流程图。 0021 图2是表现根据另一个实施方式用于涂布食物块的连续涂布方法的方法流程图。 0022 图3是表现根据一个实施方式用。

15、于涂布食物块的系统的示意图。 0023 图4是表现根据另一个实施方式用于涂布食物块的系统的示意图。 0024 图5是示出根据一个实施方式采用20、 35、 50和65再循环率使用连续涂布 方法涂布的食物块上的涂层分布的图。 0025 图6是根据一个实施方式使用50再循环率的连续涂布方法涂布的样品食物块的 照片。 0026 图7是根据一个实施方式使用50再循环率的连续涂布方法涂布的食物块样品的 横截面照片。 0027 图8是显示根据一个实施方式用包含源自RTE谷物的微粒的涂层涂布的食物块样 品的一组照片。 0028 图9是显示根据一个实施方式用包含源自RTE谷物的微粒的涂层涂布的食物块样 品的一。

16、组照片。 0029 下列详细描述本质上是示例性的， 而不旨在以任何方式限制本发明的范围、 适用 性或配置。 更确切地说， 下列描述为实施本发明的示例性实施方式提供了一些实际说明。 结 构、 材料、 尺寸和制造工艺的实例对于所选择的要素提供， 并且所有其他要素采用本发明的 说 明 书 2/8 页 5 CN 106455595 A 5 领域中的普通技术人员所已知的那些。 本领域技术人员将认识到许多指出的实例具有多种 适合的替代方式。 具体实施方式 0030 本公开涉及涂布食物块的方法并涉及包含经涂布食物块的组合物。 本方法在提供 预先增甜的即食型(RTE)谷物的经涂布食物块方面具有特别的功用， 但。

17、也设想其他食物块 (例如， 坚果、 marbits、 干果、 糖果、 种子、 膨化玉米花等等)。 因此， 虽然本方法的步骤在下文 中针对RTE谷物产品作出详细描述， 但应理解可以调整方法和成分以涂布其他食物块类型。 0031 本文提供的方法可以通过提供包括具有在一定厚度范围上分布的涂层的食物块 的食物组合物， 以连续涂布方法提供视觉上和质地上令人感兴趣的食品。 0032 参照图1和2， 用于连续涂布食物块的方法包括提供未涂布食物块流的步骤12、 120。 未涂布食物块可以以任何适合的方式提供。 在一些实施方式中， 未涂布食物块流可以 自生产线提供。 例如， 在一些实施方式中， 本文提供的方法可。

18、以整合到用于制造食品的现有 方法中。 在一些实施方式中， 未涂布食物块可以事先生产且随后进料至本文提供的连续涂 布方法中。 0033 未涂布食物块流被引导通过糖衣机以将第一涂层施加到每个食物块表面的至少 一部分而形成经涂布流。 可以施加任何适合的涂层。 适合的涂层包括， 例如， 糖浆、 基于脂肪 的涂层(例如， 油或巧克力)、 微粒(例如， RTE谷物粉末或碎屑、 薄脆饼干粉末或碎屑、 曲奇饼 粉末或碎屑、 水果碎块、 格兰诺拉麦片、 种子或坚果块、 糖块、 麸皮、 婴儿燕麦片)、 调味品(例 如， 干酪粉、 香草粉(herb powder)、 盐)等， 或其组合。 在一些实施方式中， 从待涂。

19、布食物块 的制造产生的微粒可以包括在用于本文提供的方法的涂层中。 应理解， 用于涂布如本文提 供的食物块的微粒应当针对待涂布食物块适当地调整大小。 通常， 适用于食物块涂层的微 粒明显小于(例如， 小至少50， 小至少75， 或小至少90)待涂布食物块的平均大小。 0034 在一些实施方式中， 适用于食物块涂层的微粒源自与待涂布食物块类型相同的食 物块。 例如， RTE谷物块可以与包含源自RTE谷物(虽然不一定具有相同的RTE谷物类型)或者 曲奇饼的微粒的涂层一起涂布。 可以源自食物块的微粒可以以任何适合的方式产生。 例如， 源自食物块的微粒可以在食物块生产过程中产生， 例如， 从制造食物块的。

20、过程收集的粉末 或碎屑， 或者未涂布或经涂布食物块可以破碎成较小的碎片而特别地用于将该较小的碎片 用作涂层干燥组分的目的。 包含源自食物块的微粒的涂层可以提供生产合并食物制造过程 产生的副产物的食品的益处， 由此减少浪费。 在一些实施方式中， 用包含源自相同或另一种 食物块的微粒的涂层涂布食物块可以产生具有令人感兴趣的香味、 质地和/或外观的经涂 布食物块。 0035 在一些实施方式中， 如图1中说明的， 涂层可以在单个步骤14中施加。 在一些实施 方式中， 如图2中说明的， 涂层可以在两个或更多个步骤(例如， 142、 144)中施加(步骤140)。 例如， 涂层的液体组分(步骤142)可以。

21、与涂层的干燥组分(步骤144)分离地施加。 在一些实 施方式中， 在两个或更多个步骤中涂布可以用于减少涂层组分在糖衣机中或糖衣机上的积 聚。 在一些实施方式中， 在两个或更多个步骤中涂布可以用于提高一种或多种组分对食物 块的粘附。 在一些实施方式中， 如果所期望的涂层中的组分不容易结合， 或者容易分离， 或 者以其他方式难以在单个步骤中施加， 那么在两个或更多个步骤中施加涂层的方法可能是 说 明 书 3/8 页 6 CN 106455595 A 6 有用的。 例如， 包含可以容易地用喷雾喷嘴施加的组分和会堵塞喷雾喷嘴的组分的涂层可 以在两个或更多个步骤中施加以避免堵塞。 0036 可以根据待涂。

22、布的食物块类型而视情况使用任何涂层施加量或速率。 例如， 糖浆 可以以其中未涂布食物块流与糖浆的重量比在约10:1至约1:2范围内(例如， 约5:1至约1: 2， 约2:1至约1:2， 或约1:1)的速率施加到RTE谷物基质块以形成经涂布流。 在一些实施方式 中， 已经涂布有糖浆的RTE谷物基质可以以其中未涂布食物块流与微粒的重量比在约1:100 至约10:1范围内(例如， 约10:1至约1:5， 约5:1至约1:1， 或约2:1)的速率进一步用微粒(例 如， RTE谷物碎屑)涂布以形成经涂布流。 可以调整涂层施加量或速率以在通过本文提供的 方法生产的组合物中产生期望的涂层和/或导致涂层厚度范。

23、围的期望分布。 0037 在涂布步骤14、 140之后， 经涂布流被分流16、 160成两个或更多个部分或子流。 一 个部分被连续地重引导18、 180返回而与未涂布食物块流一起到糖衣机以接受至少一个额 外涂层。 被重引导通过糖衣机的食物块接受至少一个额外涂层以进入经涂布流。 因此， 连续 重引导步骤18、 180为单一食物块提供了多次通过糖衣机的可能性， 多次通过的概率取决于 被重引导返回糖衣机的部分的大小(即， 再循环率)。 0038 步骤18、 180处的再循环率可以是约10至约90(例如， 约20至约65， 约30 至约60， 约35至约80， 约33， 约50， 或约75)的经涂布食。

24、物流。 再循环率通常决 定了通过本文提供的方法生产的食物组合物中食物块上涂层数量的分布。 重引导的部分越 大， 组合物中具有多于一个涂层的食物块的部分越大。 涂层数量的分布可以通过计算预期 在通过糖衣机的每程中被再涂布的食物块的比例而估计。 预期具有给定数量的涂层的食物 块的百分比可以使用式1计算： 0039 0040 其中P是作为具有涂层数量n的食物块的百分比的比例， R是作为百分比的再循环 率。 例如， 如果再循环率为35， 可以计算出约65的食物块将通过糖衣机以接受1个涂层， 同时约22.8将接受2个涂层， 约8将接受3个涂层， 约2.8将接受4个涂层， 等等。 图5说 明了对于再循环率。

25、的多个实例的涂层数量的估计分布。 0041 在一些实施方式中， 可以选择被重引导返回至糖衣机的部分以获得最终食品的涂 层厚度的期望分布。 通过本文提供的方法生产的食物组合物中食物块上涂层数量的分布通 常可以与组合物中食物块上涂层厚度的分布相关。 例如， 具有4个通过本文提供的连续涂布 方法施加的涂层的食物块通常具有比具有2个通过相同连续涂布方法施加的涂层的食物块 更厚的涂层。 然而， 应理解涂层数量可能不与特定厚度直接相关， 反之亦然。 例如， 具有4个 通过本文提供的连续涂布方法施加的涂层的食物块可能不一定具有厚度为具有2个通过相 同连续涂布方法施加的涂层的食物块上的涂层的两倍厚的涂层。 0。

26、042 在一些实施方式中， 可以基于所述方法中使用的设备的容量选择被重引导返回至 糖衣机的部分。 例如， 可以基于糖衣机的容量和/或未涂布食物块流的进料速率选择所述部 分。 0043 选择用于本文提供的方法的再循环率不需要在方法过程中保持恒定或连续。 例 如， 可以提高或降低再循环率以提供期望产品。 在另一个实例中， 再循环可以停止一段时 间。 通过具有可变再循环率的方法生产的食物组合物中食物块上涂层数量的分布可以基于 说 明 书 4/8 页 7 CN 106455595 A 7 所涉及的特定变量例如未涂布食物块流的进料速率、 所使用的再循环率以及每个再循环率 被使用的时间长度而估算。 004。

27、4 在一些实施方式中， 本文提供的方法可以包括额外步骤。 例如， 在一些实施方式 中， 可以在分流经涂布流(步骤16、 160)之前或者在重引导一部分经涂布流返回至糖衣机 (步骤18、 180)之前干燥经涂布食物流(例如， 通过使经涂布食物流通过干燥器)。 在一些实 施方式中， 可以使用大小和/或重量选择步骤以影响涂层厚度和/或数量的分布。 例如， 可以 在分流经涂布流(步骤16、 160)之前根据大小和/或重量选择经涂布流中的经涂布食物块以 选择哪些食物块进行再循环， 或者可以在重引导一部分经涂布流返回至糖衣机(步骤18、 180)之前， 根据大小和/或重量选择经涂布流中的食物块以除去可能太。

28、硬或太大而不能食 用的具有许多涂层的食物块。 在一些实施方式中， 被除去的食物块可以被破碎成较小的碎 片用于将较小的碎片用作涂层干燥组分的目的。 0045 在一些实施方式中， 经涂布流的一个或多个另外的部分可以被重引导至一个或多 个另外的糖衣机以施加涂层。 一个或多个另外的糖衣机可以用于单一涂层或者可以被类似 地配置以具有被分流和再循环通过它们的后续流(subsequent stream)。 通过一个或多个 另外的糖衣机施加的涂层可以与步骤14、 140中使用的糖衣机相同或不同。 0046 用于实施本文提供的连续涂布方法的系统包括任何适合于实施该方法、 以及该方 法中包括的任何另外步骤的组件。。

29、 例如， 如图3所示， 系统200包括糖衣机300， 所述糖衣机 300被配置以将涂层施加到来自未涂布食物块流220的食物块， 以产生经涂布食物块流240。 如在本文中所使用的， 糖衣机包括被配置以将单一涂层施加到食物块的一个或多个组件。 糖衣机可以包括用于将涂层施加到食物块的任何适当装置， 并且可以基于期望的涂层类型 和/或待涂布食物块的类型而选择。 例如， 鼓型糖衣机组件可以用于将涂层(例如， 糖浆)施 加到具有类似大小和/或密度的RTE谷物块或食物块。 在鼓型糖衣机组件中， 食物块和涂层 和热浓缩涂层制剂以任意顺序沉积到旋转鼓中并且滚转足够的时间以实现涂层在食物块 上的均匀分布。 在另一。

30、个实例中， 环形的(looped)输送机组件可以用于通过以与鼓型糖衣 机组件类似的方式滚转粉末化涂层和食物块而将粉末化涂层施加到食物块。 在另一个实例 中， 喷雾器或液体帘幕可以用于将基于液体或脂肪的涂层施加到食物块。 0047 在一些实施方式中， 糖衣机可以包括独立地施加涂层的液体组分和干燥组分的组 件。 这样的糖衣机可以减少涂层组分在一个或多个糖衣机组件中的积聚。 例如， 如图4所说 明的， 糖衣机1000可以包括两个鼓型糖衣机组件1100、 1200， 其中第一鼓型糖衣机组件1100 被配置以将涂层的液体组分(例如， 糖浆和/或油)施加到未涂布食物块流1010， 并且第二鼓 型糖衣机组件。

31、1200施加涂层的干燥组分(例如， 微粒)。 在一些实施方式中， 第一鼓型糖衣机 组件1100可以直接进料至第二鼓型糖衣机组件1200， 在那里涂层的干燥组分1050与包含液 体组分的食物块1020一起被滚转以使干燥组分粘附到食物块而形成经涂布食物流1030。 0048 在一些实施方式中， 离开第一鼓型糖衣机组件1100的包含液体组分的食物块流 1020可以通过输送机1300(例如， 带式输送机)输送至第二鼓型糖衣机组件1200。 在一些实 施方式中， 糖衣机1000包括被配置以将干燥组分1050施加到在包含液体组分的食物块流 1020下方的输送机1300的分配器组件， 可以用于防止包含液体组。

32、分的食物块1020粘着到输 送机1300。 干燥组分1050和包含液体组分的食物块1020然后可以沉积到第二鼓型糖衣机组 件1200中， 在那里干燥组分1050和包含液体组分的食物块1020被滚转以使干燥组分1050粘 说 明 书 5/8 页 8 CN 106455595 A 8 附到包含液体组分的食物块1020而形成经涂布食物流1030。 0049 用于实施连续涂布方法的系统200还包括分流设备400， 所述分流设备被配置以将 经涂布食物块流140分成两个或更多个部分。 分流设备400还被配置以将一部分分流的流引 导至输送机500， 该输送机500连续地重引导该部分返回而与未涂布食物块流22。

33、0一起通过 糖衣机300。 输送机500可以是能够输送一部分经涂布流至糖衣机300的任何适合设备或设 备组合。 例如， 在一些实施方式中， 输送机500可以包括气动输送机。 用作输送机500的其他 设备可以包括但不限于带式输送机、 链式输送机、 螺旋输送机、 振动输送机、 辊轮运输机等， 或其组合。 0050 在一些实施方式中， 系统200包括用于实施本文提供的方法的另外的组件。 另外的 组件的实例包括但不限于干燥器400(例如， 旋转床式、 盘式或带式干燥器)、 用于大小选择 的筛或大块筛(scalper)(未示出)， 用于除去粉末和/或碎屑的设备(例如， 过滤器； 未示 出)、 用于储存经。

34、涂布或未涂布食物块或涂层组分的组件(例如， 储料斗)等。 应理解， 在一些 实施方式中， 系统200可以是包括上游的食物块生产和/或下游的干燥、 包装或其他过程的 生产线的部分。 例如， 系统200可以被包括为用于任何适合的食物块基质的生产线的部分。 用于制造食物块基质的系统和方法见于， 例如， 美国专利第3,464,827号(1969年9月2日授 权予T.Tsuchiya等)； 第3,600,193号(1971年8月17日授权予E.F.Glabel等)； 第3,246,990 号(1966年4月19日授权予Thompson等)； 和第3 ,687 ,687号(1972年8月29日授权予 A.。

35、L.Liepa)， 其各自通过引用并入本文。 传统上， 用糖浆涂层涂布的经涂布RTE谷物经历干 燥步骤以提供储存稳定的产品。 0051 对于要求低含水量的那些食品， 干燥可以在涂布之前实施。 通常， 例如， 膨化谷物 基质被干燥至相对低的含水量(例如， 少于约10)以具有期望的脆度或易碎性。 0052 本文提供了包含各自涂布有在一定范围内分布的一个或多个涂层的多个基质食 物块的食物组合物。 如上所述， 涂层数量分布可以通过使用式1计算预期在通过糖衣机的各 程中被再涂布的食物块的比例而估计。 在一些实施方式中， 涂层数量分布一般可能与涂层 厚度分布相关。 包含各自涂布有在一定范围内分布的一个或多。

36、个涂层的多个基质食物块的 食物组合物可以使用任何适合的方法鉴定。 例如， 在一些实施方式中， 涂层厚度的分布可以 通过从多个经涂布食物块的横截面单独地测量涂层厚度而估计。 在一些实施方式中， 涂层 厚度的分布可以通过单独地称重多个经涂布食物块而估计。 在一些实施方式中， 如图6中说 明的， 涂层厚度的分布可以通过单独地测量多个经涂布食物块的大小而估计。 0053 实施例 0054 实施例1 0055 形状大致为球形， 水含量为约7的浅色未增甜膨化玉米RTE谷物以约13磅/分钟 的速率进料至旋转鼓型糖衣机组件(鼓1)中。 包含糖浆的液体组分(21湿度)和油以14 磅/分钟糖浆和0.4磅/分钟油的。

37、速率喷雾至鼓1中。 RTE谷物然后沉积到带式输送机上， 该带 式输送机具有以约7磅/分钟的速率施加于其上的来自深色巧克力味曲奇饼(4湿度)的 碎屑。 RTE谷物和碎屑输送至第二旋转鼓型糖衣机组件(鼓2)， 在那里RTE谷物和碎屑被滚转 以使碎屑粘附到RTE谷物而形成经涂布谷物块。 经涂布谷物块在干燥器中干燥至约2含水 量， 并在约62磅/分钟速率的流中离开干燥器。 经涂布且经干燥的谷物块的流被对半分流 (再循环率为50)， 并且一半经涂布、 干燥的谷物块使用气动输送机重引导返回鼓1， 以与 说 明 书 6/8 页 9 CN 106455595 A 9 未涂布流一起进入鼓1。 收集经涂布和干燥谷。

38、物块的流的剩余部分进行测试。 0056 图6示出了在50再循环率下， 连续再循环约2小时后取样的制成(finished)谷物 块。 谷物块大小范围为约0.5英寸至约0.75英寸。 测量了糖含量并在表1中提供。 观察到与仅 在非再循环系统中涂布一次的谷物块相比， 从连续涂布系统收集的较小谷物块具有比预期 更低的糖含量。 不受限于理论， 这可能是， 已经具有至少1个涂层的谷物块因为具有更大的 表面积而可以接受比预期更大比例的糖浆， 因此减少了粘附到未涂布谷物块的糖浆的量。 然而， 使用连续涂布/再循环方法制得的谷物中每份的总糖含量与未使用再循环和具有单 一涂层制得的谷物相似。 0057 样品总糖(。

39、)g糖/30g份 无再循环#1329.7 无再循环#2319.3 再循环#13310 再循环#23410.2 再循环仅大谷物块4613.8 再循环仅小谷物块347.2 0058 图7中示出了通过连续涂布/再循环方法生产的谷物块横截面照片， 显示了一定范 围的涂层厚度。 观察到， 在再循环2小时后， 涂层较多的谷物块具有比涂层较少的谷物块更 平滑的外观。 不受限于理论， 这可能是随着谷物块被再循环， 涂层被摩擦得平滑。 还可能是 较大数量的涂层填充在涂层的粗糙区域中。 0059 实施例2 0060 形状大致为球形， 水含量为约7的浅色未增甜膨化玉米RTE谷物以约13磅/分钟 的速率进料至旋转鼓型。

40、糖衣机组件(鼓1)中。 包含糖浆的液体组分(21湿度)和油以14 磅/分钟糖浆和0.4磅/分钟油的速率喷雾至鼓1中。 RTE谷物然后沉积到带式输送机上， 该带 式输送机具有以约7磅/分钟的速率施加于其上的来自浅色全麦粉饼干(graham cracker) 味的RTE谷物(2湿度)的碎屑。 RTE谷物和碎屑输送至第二旋转鼓型糖衣机组件(鼓2)， 在那里RTE谷物和碎屑被滚转以使碎屑粘附到RTE谷物而形成经涂布谷物块。 经涂布谷物块 在干燥器中干燥至约2含水量， 并在约62磅/分钟速率的流中离开干燥器。 经涂布且干燥 的谷物块的流被对半分流(再循环率为50)， 并且一半的经涂布、 干燥谷物块使用气。

41、动输 送机重引导返回鼓1， 以与未涂布流一起进入鼓1。 收集经涂布且干燥的谷物块的流的剩余 部分进行测试。 0061 图8示出了在开始再循环之前， 在单程后取样的制成谷物块(左侧)， 和在50再循 环率下连续再循环约1小时后取样的制成谷物块(右侧)。 如在实施例1中一样， 观察到再循 环的谷物块具有更平滑的外观。 还观察到， 在再循环开始之前， 具有单一涂层的谷物块看起 来具有比假定在再循环开始后接受单一涂层的谷物块更厚的涂层。 0062 实施例3 0063 使用具有平坦圆形而非球形的RTE谷物进行实施例2中描述的过程。 图9示出了在 50再循环率下连续再循环后取样的制成谷物块。 0064 应。

42、理解， 所描述的发明不限于所公开的实施方式， 而是相反旨在覆盖包括在随附 说 明 书 7/8 页 10 CN 106455595 A 10 权利要求的精神和范围内的各种各样的改变和等价配置。 说 明 书 8/8 页 11 CN 106455595 A 11 图1 说 明 书 附 图 1/9 页 12 CN 106455595 A 12 图2 说 明 书 附 图 2/9 页 13 CN 106455595 A 13 图3 说 明 书 附 图 3/9 页 14 CN 106455595 A 14 图4 说 明 书 附 图 4/9 页 15 CN 106455595 A 15 图5 说 明 书 附 图 5/9 页 16 CN 106455595 A 16 图6 说 明 书 附 图 6/9 页 17 CN 106455595 A 17 图7 说 明 书 附 图 7/9 页 18 CN 106455595 A 18 图8 说 明 书 附 图 8/9 页 19 CN 106455595 A 19 图9 说 明 书 附 图 9/9 页 20 CN 106455595 A 20 。