青刺尖茶的制备方法.pdf

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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410359429.X (22)申请日 2014.07.25 A23F 3/34(2006.01) (71)申请人 丽江永胜边屯食尚养生园有限公司 地址 674299 云南省丽江市永胜县永北镇西 关坪 (72)发明人 季正俊 陈林梅 芮珠明 欧阳晓林 (74)专利代理机构 云南派特律师事务所 53110 代理人 张玺 (54) 发明名称 青刺尖茶的制备方法 (57) 摘要 本发明涉及特种茶饮品加工技术领域， 具体 来说是一种利用特种原料青刺果嫩梢加工茶的方 法， 步骤包括 ： 采摘、 萎凋、 杀青、 摊凉、 理条做形、 干燥、 提香。

2、， 然后制成青刺果茶 ； 本发明方法利用 青刺果嫩梢作为原料生产茶， 生产的茶叶中含有 青刺果油， 青刺果油是一种良好的天然营养植物 油， 长期食用该油对治疗高血脂、 降低胆固醇、 防 止心血管疾病均有重要的辅助作用， 长期饮用青 刺果茶能使人健康长寿 ； 此外， 青刺果油富含不 饱和脂肪酸， 且其组成与人体皮脂类接近， 它具有 皮肤再生修复和保湿作用 ； 同时具有极强的皮肤 渗透能力， 可起到与氮酮类似的作用， 具有美容养 颜的作用， 本发明茶叶适合各个年龄阶段的人饮 用， 对身体具有一定的调理作用。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要。

3、求书1页 说明书3页 CN 105309696 A 2016.02.10 CN 105309696 A 1/1 页 2 1. 青刺尖茶的制备方法， 其特征在于， 步骤包括 ： 采摘、 萎凋、 杀青、 摊凉、 理条做形、 干 燥、 提香， 然后制成青刺果茶 ； 所述采摘方式是手工采摘青刺果嫩梢， 嫩尖长度为 2 4cm ； 所述萎凋是将青刺果嫩梢的鲜叶摊放于萎凋槽或竹制簸箕上， 厚度为 3 5cm， 萎凋 3 8h ； 所述杀青是用杀青机进行杀青， 锅温控制在 120 200， 转速为 50 55r/min， 设定 萎凋叶均匀从进口到出口的时间为 4 5min， 出口处设置风机吹走杀青叶中的焦糊。

4、叶和杂 物 ； 所述理条做形是用扁形炒干机， 将摊凉叶输入扁形炒干机的槽内， 炒干机温度设置为 120 150 , 转速为 100 110r/min, 叶温升至 40时， 加轻棒 1min 理条， 起棒 1min 后， 加重棒 1min， 压扁成形， 等待机温降至 50 60， 下机后将成形茶梢摊凉后进行干燥 ； 所述干燥是用扁形炒干机炒干 ； 一炒温度 50 80， 时间 3 5min， 二炒温度 30 50， 时间 2 3min， 三炒温度 180 200， 时间 1 1.5min ； 所述提香是用扁形炒干机炒干， 设置温度 200 230， 时间 8 10min。 2. 根据权利要求 1。

5、 所述青刺尖茶的制备方法， 其特征在于， 所述萎凋厚度为 4cm, 萎凋 时间为 5h。 3. 根据权利要求 1 所述青刺尖茶的制备方法， 其特征在于， 所述杀青时， 锅温控制在 150， 转速为 50r/min。 权 利 要 求 书 CN 105309696 A 2 1/3 页 3 青刺尖茶的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及特种茶饮品加工技术领域， 具体来说是一种利用特种原料青刺果嫩梢 加工茶的方法。 背景技术 0002 用青刺尖制成的茶具有悠久的延用历史， 其应用在我国云南丽江的纳西族、 白族、 彝族、 摩梭人等少数民族中已有上千年的悠久历史。 青刺果全身都是宝。 其树、 根、 叶。

6、、 花、 果 都有很高的利用价值， 青刺果油可以食用， 又可作药用或它用， 用青刺果嫩尖腌制的咸菜， 清凉健胃消食， 对抑制口腔及肠道炎症有较好的作用 ； 而青刺尖具有清热解毒、 消炎止痛、 平肝降火、 凉血收敛之功效， 民间用于各种痔疮、 便秘、 肛周疾病、 风火牙痛等 ； 盛夏被蚊虫 叮咬引起皮肤溃烂发炎， 用青刺果尖、 叶、 根煮后清洗， 有较好消炎作用。 当地少数民族凡长 期食用青刺果油的都能够延年益寿， 甚至八十岁以上高龄还能够参加劳动。 藏族、 摩梭人视 青刺果为 “ 吉祥树 “ 和 “ 百花之王 “ 并看作神物加以崇拜。青刺果根、 嫩尖、 果、 均可入药， 具有清热、 解毒、 活。

7、血、 消炎、 止痛、 消食、 健胃等作用， 但青刺果嫩尖有涩、 苦味， 很少用作食 品， 未能充分开发利用。 0003 目前青刺果嫩尖除了作为腌菜其他均为间开发， 其本身的作用为得到充分的利 用。 发明内容 0004 本发明的目的是针对目前青刺果嫩梢利用率低的问题， 提供一种青刺果茶的制作 方法， 该方法生产的青刺果嫩梢茶具有保健功效、 口感好特点。 0005 为实现上述目的， 本发明采用的技术方案是 ： 一种青刺尖茶的制备方法， 包括如下 步骤 ： 采摘、 萎凋、 杀青、 摊凉、 理条做形、 干燥、 提香， 然后制成青刺果茶 ； 0006 所述采摘方式是手工采摘青刺果嫩尖， 嫩尖长度为 2 。

8、4cm ； 0007 所述萎凋是将青刺果嫩尖的鲜叶摊放于萎凋槽或竹制簸箕上， 厚度为 3 5cm， 萎 凋 3 8h ； 0008 所述杀青是用杀青机进行杀青， 锅温控制在 120 200， 转速为 50 55r/min， 设定萎凋叶均匀从进口到出口的时间为 4 5min， 出口处设置风机吹走杀青叶中的焦糊叶 和杂物 ； 0009 所述理条做形是用扁形炒干机， 将摊凉叶输入扁形炒干机的槽内， 炒干机温度设 置为120150,转速为100110r/min,叶温升至40时， 加轻棒1min理条， 起棒1min 后， 加重棒 1min， 压扁成形， 等待机温降至 50 60， 下机后将成形茶梢摊凉后。

9、进行干燥 ； 0010 所述干燥是用扁形炒干机炒干 ； 一炒温度 50 80， 时间 3 5min， 二炒温度 30 50， 时间 2 3min， 三炒温度 180 200， 时间 1 1.5min ； 0011 所述提香是用扁形炒干机炒干， 设置温度 200 230， 时间 8 10min。 0012 进一步的， 所述萎凋厚度为 4cm, 萎凋时间为 5h。 说 明 书 CN 105309696 A 3 2/3 页 4 0013 进一步的， 所述杀青时， 锅温控制在 150， 转速为 50r/min。 0014 本发明的有益技术效果是 ： 本发明方法利用青刺果嫩梢作为原料生产茶， 生产的 茶。

10、叶中含有青刺果油， 青刺果油是一种良好的天然营养植物油， 长期食用该油对治疗高血 脂、 降低胆固醇、 防止心血管疾病均有重要的辅助作用， 长期饮用青刺果茶能使人健康长 寿 ； 此外， 青刺果油富含不饱和脂肪酸， 且其组成与人体皮脂类接近， 它具有皮肤再生修复 和保湿作用 ； 同时具有极强的皮肤渗透能力， 可起到与氮酮类似的作用， 具有美容养颜的作 用， 本发明茶叶适合各个年龄阶段的人饮用， 对身体具有一定的调理作用。 具体实施方式 0015 下面将结合本发明实施例， 对本发明实施例中的技术方案进行清楚、 完整地描述， 显然， 所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例， 而不是全部的实施例。 基于。

11、本发明中的 实施例， 本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例， 都 属于本发明保护的范围。 0016 实施例 1 0017 一种青刺尖茶的制备方法， 包括如下步骤 ： 0018 采摘 ： 用手工采摘青刺果嫩梢， 嫩尖长度为 2cm ； 0019 萎凋 ： 将青刺果嫩梢的鲜叶摊放于萎凋槽或竹制簸箕上， 厚度为 3cm， 萎凋 3h ； 0020 杀青 ： 用 6csT-40 滚筒连续杀青机进行杀青， 锅温控制在 120 200 ( 温度一般 控制先控制在 120， 然后再升高 180， 最后再降低至 120 )， 转速为 50r/min， 设定萎凋 叶均匀从进口到出口。

12、的时间为 4min， 出口处设置风机吹走杀青叶中的焦糊叶和杂物 ； 0021 摊凉 ： 将杀青叶输入摊凉室均匀撒开， 摊凉， 冷却 ； 0022 理条做形 ： 用 6ccB-80/12 扁形炒干机， 将摊凉叶输入扁形炒干机的槽内， 炒干机 温度设置为 120 , 转速为 100r/min, 叶温升至 40时， 加轻棒 1min 理条， 起棒 1min 后， 加重棒 1min， 压扁成形， 等待机温降至 50， 下机后将成形茶梢摊凉后进行干燥 ； 0023 干燥 ： 用6ccB-80/12扁形炒干机炒干 ； 一炒温度80， 时间4min， 二炒温度30， 时间 2min， 三炒温度 180， 时。

13、间 1.5min ； 0024 提香 ： 仍用 6ccB-80/12 扁形炒干机炒干， 设置温度 200， 时间 10min 进行提香， 然后得青刺果成茶。 0025 实施例 2 0026 一种青刺尖茶的制备方法， 包括如下步骤 ： 0027 采摘 ： 手工采摘青刺果嫩尖， 嫩尖长度为 3cm ； 0028 萎凋 ： 将青刺果嫩尖的鲜叶摊放于竹制簸箕上， 厚度为 4cm， 萎凋 5h ； 0029 杀青 ： 用 6csT-40 滚筒连续杀青机进行杀青， 锅温控制在 120 200 ( 温度一般 控制先控制在 120， 然后再升高 200， 最后再降低至 120 )， 转速为 55r/min， 。

14、设定萎凋 叶均匀从进口到出口的时间为 5min， 出口处设置风机吹走杀青叶中的焦糊叶和杂物 ； 0030 理条摊凉 ： 将杀青叶输入摊凉室均匀撒开， 摊凉， 冷却 ； 0031 做形 ： 用 6csT-40 滚筒连续杀青机进行杀青， 将摊凉叶输入扁形炒干机的槽内， 炒 干机温度设置为 130 , 转速为 105r/min, 叶温升至 40时， 加轻棒 1min 理条， 起棒 1min 后， 加重棒 1min， 压扁成形， 等待机温降至 55， 下机后将成形茶梢摊凉后进行干燥 ； 说 明 书 CN 105309696 A 4 3/3 页 5 0032 干燥 ： 用扁形炒干机炒干 ； 一炒温度 7。

15、0， 时间 4min， 二炒温度 50， 时间 3min， 三炒温度 200， 时间 1min ； 0033 提香 ： 用 6ccB-80/12 扁形炒干机炒干， 设置温度 210， 时间 9min。 0034 实施例 3 0035 一种青刺尖茶的制备方法， 包括如下步骤 ： 0036 采摘 ： 手工采摘青刺果嫩尖， 嫩尖长度为 4cm ； 0037 萎凋 ： 将青刺果嫩尖的鲜叶摊放于竹制簸箕上， 厚度为 5cm， 萎凋 8h ； 0038 杀青 ： 用 6csT-40 滚筒连续杀青机进行杀青， 锅温控制在 120 200 ( 温度一般 控制先控制在 130， 然后再升高 170， 最后再降低。

16、至 140 )， 转速为 55r/min， 设定萎凋 叶均匀从进口到出口的时间为 5min， 出口处设置风机吹走杀青叶中的焦糊叶和杂物 ； 0039 理条摊凉 ： 将杀青叶输入摊凉室均匀撒开， 摊凉， 冷却 ； 0040 做形 ： 用 6csT-40 滚筒连续杀青机进行杀青， 将摊凉叶输入扁形炒干机的槽内， 炒 干机温度设置为 130 , 转速为 105r/min, 叶温升至 40时， 加轻棒 1min 理条， 起棒 1min 后， 加重棒 1min， 压扁成形， 等待机温降至 55， 下机后将成形茶梢摊凉后进行干燥 ； 0041 干燥 ： 用扁形炒干机炒干 ； 一炒温度 50， 时间 3min， 二炒温度 50， 时间 2min， 三炒温度 200， 时间 1min ； 0042 提香 ： 用 6ccB-80/12 扁形炒干机炒干， 设置温度 230， 时间 8min。 0043 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精 神和原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 105309696 A 5 。