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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510778364.7 (22)申请日 2015.11.16 A23L 33/00(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (71)申请人 栾培培 地址 241300 安徽省芜湖市南陵县香格里拉 花园 41 幢一单元 501 室 (72)发明人 栾培培 (54) 发明名称 一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种朝鲜蓟复合营养粉的制作 方法， 属于食品加工领域。其特征在于 ： 采用的配 方是朝鲜蓟浆40%， 玫瑰茄20%， 乳糖22%， 蜂胶5%， 核桃仁 8%， 蔗糖酯 4%， 少许椒盐。
2、和柠檬酸， 余量为 水， 其加工工艺流程为朝鲜蓟磨浆蒸煮调 质均质杀菌浓缩干燥包装。 有益效果 ： 本发明产品营养成分全面， 速溶性好， 风味纯正、 口感好， 具有朝鲜蓟的清香和玫瑰茄的甘甜。 本产 品热量低， 脂肪少， 含有丰富的膳食纤维， 具有抗 氧化、 增强免疫力、 延缓衰老的作用， 有利于降低 胆固醇和血脂浓度、 保肝利胆， 是一种集营养和保 健功能于一体的营养滋补佳品。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105361150 A 2016.03.02 CN 105361150 A 1/1 页 2 1.一。
3、种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法， 其特征在于 ： 采用的配方是朝鲜蓟浆 40%， 玫瑰 茄 20%， 乳糖 22%， 蜂胶 5%， 核桃仁 8%， 蔗糖酯 4%， 少许椒盐和柠檬酸， 余量为水， 其加工工艺 流程为朝鲜蓟磨浆蒸煮调质均质杀菌浓缩干燥包装， 具体操作步骤为 ： （1） 磨浆 ： 用砂轮及胶体磨将预处理好的朝鲜蓟、 玫瑰茄和核桃仁磨成浆体 ； （2） 蒸煮 ： 在夹套锅内将浆体按配料加乳糖、 蜂胶、 蔗糖酯和水搅拌均匀后加热至沸腾， 35分钟后停止加热， 泵入调质锅中配料， 其配比如下 ： 朝鲜蓟浆26%， 乳糖12%， 蔗糖酯1%， 蜂 胶 5%， 余量为洁净水 ； （3） 调质 。
4、： 均质乳液经取样检验后， 加入适量的柠檬酸调整乳液的胶体性质后， 再用高 压均质机以压力 45MPa 均质 2 次 ； （4） 杀菌 ： 灌装用瞬时杀菌 121、 10 秒对乳液杀菌 ； （5） 浓缩 ： 真空下浓缩至固形物含达 46% ； （6）干燥、 包装 ： 采用喷雾干燥， 进风温度为 180， 出风温度为 115， 产品水分达 5-7%， 将产品用粉体定量包装机进行包装， 即为成品。 权 利 要 求 书 CN 105361150 A 2 1/2 页 3 一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品的加工方法， 尤其是涉及一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方 法。 背。
5、景技术 0002 朝鲜蓟 ： 别名菊蓟、 菜蓟、 法国百合等， 是菊科菜蓟属多年生草本植物， 朝鲜蓟的花 蕾营养丰富， 具医学研究发现， 每 100 克食用部分含蛋白质 3.27 克， 脂肪 0.15 克， 膳食纤维 5.4 克， 碳水化合物 10.51 克， 维生素 A160 国际单位， 叶酸 68 毫克， 尼克酸 1.046 毫克， 钙 44 毫克， 磷 90 毫克， 镁 60 毫克， 营养成分均衡， 朝鲜蓟热量低， 脂肪少， 有丰富的膳食纤维， 有助于控制便秘， 通过粘合作用， 降低肠道中低密度脂蛋白胆固醇水平， 上述成分具有抗氧 化、 增强免疫力、 延缓衰老的作用， 具有降低胆固醇和血。
6、脂浓度、 保肝利胆等作用， 还具有其 它方面价值的活性和用途， 如抗菌活性等。 0003 朝鲜蓟虽然营养价值高， 功效多， 但不易贮存， 用于加工成朝鲜蓟复合营养粉可实 现对朝鲜蓟的综合利用， 食用方便， 且便于储存， 提高其营养价值和经济价值。 发明内容 0004 本发明的目的是解决朝鲜蓟不易贮藏的问题， 提供一种朝鲜蓟复合营养粉的制作 方法。 0005 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是 ： 一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法， 其特征在于 ： 采用的配方是朝鲜蓟浆 40%， 玫瑰茄 20%， 乳糖 22%， 蜂胶 5%， 核桃仁 8%， 蔗糖酯 4%， 少许椒盐和柠檬酸， 余量为水， 其。
7、加工工艺流 程为朝鲜蓟磨浆蒸煮调质均质杀菌浓缩干燥包装， 具体操作步骤为 ： （1） 磨浆 ： 用砂轮及胶体磨将预处理好的朝鲜蓟、 玫瑰茄和核桃仁磨成浆体 ； （2） 蒸煮 ： 在夹套锅内将浆体按配料加乳糖、 蜂胶、 蔗糖酯和水搅拌均匀后加热至沸腾， 35分钟后停止加热， 泵入调质锅中配料， 其配比如下 ： 朝鲜蓟浆26%， 乳糖12%， 蔗糖酯1%， 蜂 胶 5%， 余量为洁净水 ； （3） 调质 ： 均质乳液经取样检验后， 加入适量的柠檬酸调整乳液的胶体性质后， 再用高 压均质机以压力 45MPa 均质 2 次 ； （4） 杀菌 ： 灌装用瞬时杀菌 121、 10 秒对乳液杀菌 ； （5）。
8、 浓缩 ： 真空下浓缩至固形物含达 46% ； （6）干燥、 包装 ： 采用喷雾干燥， 进风温度为 180， 出风温度为 115， 产品水分达 5-7%， 将产品用粉体定量包装机进行包装， 即为成品。 0006 有益效果 ： 本发明产品营养成分全面， 速溶性好， 风味纯正、 口感好， 具有朝鲜蓟的 清香和玫瑰茄的甘甜。 本产品热量低， 脂肪少， 含有丰富的膳食纤维， 具有抗氧化、 增强免疫 力、 延缓衰老的作用， 有利于降低胆固醇和血脂浓度、 保肝利胆， 是一种集营养和保健功能 于一体的营养滋补佳品。 说 明 书 CN 105361150 A 3 2/2 页 4 具体实施方式 0007 实施例。
9、 1： 一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法， 具体操作步骤为 ： （1） 磨浆 ： 用砂轮及胶体磨将预处理好的朝鲜蓟、 玫瑰茄和土枸杞磨成浆体 ； （2） 蒸煮 ： 在夹套锅内将浆体按配料加麦芽糖， 蔗糖酯和水搅拌均匀后加热至沸腾， 8-12 分钟后停止加热， 泵入调质锅中配料， 其配比如下 ： 朝鲜蓟浆 30%， 麦芽糖 10%， 蔗糖酯 1.5%， 蜂蜜 7%， 余量为洁净水 ； （3） 调质 ： 均质乳液经取样检验后， 加入适量的柠檬酸调整乳液的胶体性质后， 再用高 压均质机以压力 15-20MPa 均质三次 ； （4） 杀菌 ： 灌装用瞬时杀菌 118、 4-5 秒对乳液杀菌 ； （5） 。
10、浓缩 ： 真空下浓缩至固形物含达 64-65% ； （6） 干燥、 包装 ： 采用喷雾干燥， 进风温度为 120， 出风温度为 75， 产品水分达 2-3%， 将产品用粉体定量包装机进行包装， 即为成品。 0008 实施例 2： 一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法， 具体操作步骤为 ： （1） 磨浆 ： 用砂轮及胶体磨将预处理好的朝鲜蓟、 玫瑰茄和山药磨成浆体 ； （2） 蒸煮 ： 在夹套锅内将浆体按配料加红糖， 蔗糖酯和水搅拌均匀后加热至沸腾， 40 分 钟后停止加热， 泵入调质锅中配料， 其配比如下 ： 朝鲜蓟浆 35%， 红糖 11%， 蔗糖酯 2%， 蜂蜜 2%， 余量为洁净水 ； （3） 调质 ： 均质乳液经取样检验后， 加入适量的柠檬酸调整乳液的胶体性质后， 再用高 压均质机以压力 23MPa 均质三次 ； （4） 杀菌 ： 灌装用瞬时杀菌 130、 2-3 秒对乳液杀菌。 0009 （5） 浓缩 ： 真空下浓缩至固形物含达 70% ； （6）干燥、 包装 ： 采用喷雾干燥， 进风温度为 210， 出风温度为 165， 产品水分达 7-9%， 将产品用粉体定量包装机进行包装， 即为成品。 0010 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 CN 105361150 A 4 。