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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510896695.0 (22)申请日 2015.12.08 A23L 7/109(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (71)申请人 镇江中蚕生物科技有限公司 地址 212132 江苏省镇江市镇江新区丁卯开 发区四平山路 36 号 (72)发明人 胡玲玲 王笃军 欧阳臻 张小勇 (74)专利代理机构 南京苏高专利商标事务所 ( 普通合伙 ) 32204 代理人 张华蒙 (54) 发明名称 具有降血糖功能的桑叶挂面及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了具有降血糖功能的桑叶挂 面， 属于食品加工技术领域， 。
2、其由以下重量百分 比的原料得到 ： 桑叶提取物 0.1-1% 和大麦面粉 99-99.9%， 桑叶提取物包括桑叶黄酮成分提取物、 桑叶生物碱类化合物提取物和桑叶多糖类提取 物 ； 本发明还公开了该桑叶挂面的制备方法。本 发明的具有降血糖功能的桑叶挂面， 该桑叶挂面 制成后具有降血糖、 降血压、 降血脂、 抗疲劳等保 健功效， 且口感极佳， 方便食用 ； 本发明的制备该 桑叶挂面的方法通过采用大麦面粉中直接添加桑 叶提取物， 提高挂面中有效成分的含量， 机体直接 吸收利用有效成分， 大麦中的- 葡聚糖能够使 食糜的粘稠度增加， 增加机体对有效成分吸收的 时间， 从而改善药物吸收状况， 使药物吸收。
3、利用率 大大提高。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 CN 105341684 A 2016.02.24 CN 105341684 A 1/1 页 2 1.具有降血糖功能的桑叶挂面， 其特征在于 ： 其由以下重量百分比的原料得到 ： 桑叶 提取物 0.1-1% 和大麦面粉 99-99.9%。 2.根据权利要求 1 所述的具有降血糖功能的桑叶挂面， 其特征在于 ： 所述的桑叶提取 物包括桑叶黄酮成分提取物、 桑叶生物碱类化合物提取物和桑叶多糖类提取物。 3.制备权利要求 1 中所述的具有降血糖功能的桑叶挂面的方法， 其。
4、特征在于 ： 包括以 下步骤 ： 1） 制备桑叶粉末备用 ； 2） 制备桑叶黄酮成分提取物 采用超临界 CO2萃取技术萃取桑叶黄酮成分提取物， 萃取温度为 40-50， 萃取压力为 9-12Mpa， 萃取时间为 5-7 h， 其中， 桑叶粉末与夹带剂质量体积比为 1:1 ； 3） 制备桑叶多糖类提取物 采用水提法提取桑叶多糖类提取物， 对桑叶粉末水提后浓缩， 加入等体积的无水乙醇 沉淀多糖， 沉淀物烘干备用， 得到桑叶多糖类提取物 ； 4） 制备桑叶生物碱类化合物提取物 将步骤 3） 中桑叶粉末水提后浓缩得到的上清液过过阳离子交换树脂 0.5M 氨水洗脱， 洗脱液浓缩干燥得到桑叶生物碱类化合物。
5、提取物备用 ； 5） 将步骤 2） -4） 得到的上述桑叶黄酮成分提取物、 桑叶生物碱类化合物提取物和桑叶 多糖类提取物混合成桑叶提取物， 将大麦面粉与桑叶提取物按照重量百分比为桑叶提取物 0.5-10% 和大麦面粉 99.5-90% 的比例混合均匀， 采用常规方法压制挂面， 包装可得到具有 降血糖功能的桑叶挂面。 4.根据权利要求 3 所述的具有降血糖功能的桑叶挂面的制备方法， 其特征在于 ： 步骤 1） 中， 制备桑叶粉是选择 8 月份生长旺盛的完整大叶， 去除污染物晾干后粉碎， 过 80 目筛， 灭菌处理备用。 5.根据权利要求 3 所述的具有降血糖功能的桑叶挂面的制备方法， 其特征在于。
6、 ： 步骤 2） 中， 夹带剂为浓度 80% 的乙醇。 6.根据权利要求 3 所述的具有降血糖功能的桑叶挂面的制备方法， 其特征在于 ： 其中， 步骤 2） 和步骤 3） 中制备桑叶黄酮成分提取物的桑叶粉末和制备桑叶多糖类提取物的桑叶 粉末质量相等。 权 利 要 求 书 CN 105341684 A 2 1/4 页 3 具有降血糖功能的桑叶挂面及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 具体涉及具有降血糖功能的桑叶挂面及其制备方 法。 背景技术 0002 桑叶在我国的应用已有悠久的历史，神农本草经 称桑叶为 “神仙叶” ， 具有滋阴 补血， 疏散风热， 益肝通气， 降压利尿。
7、之功效。 本草纲目 记载桑叶能够止消渴 ( 相当于现 代医学的糖尿病 )， 降压利尿等功效。现代研究表明桑叶中含有丰富的氨基酸、 纤维素、 维 生素、 矿物质以及多种生理活性物质， 具有降血糖、 降血压、 降血脂、 延缓衰老等多种保健功 效。桑叶是卫生部批准的药食两用原料， 有极高的营养及保健价值。 0003 糖尿病 (diabetes mellitus， DM) 是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。全球发 病人数约有 3.82 亿， 我国约有 9800 万人患有糖尿病， 约占全球患病人数的四分之一， 而且 我国的糖尿病发病率呈现上升趋势。目前， 我国糖尿病发病率很高但是诊疗率很低。长期 以来，。
8、 饮食因素一直被认为与糖尿病发生有关系， 研发出具有控制血糖代谢性功能食品是 众多糖尿病患者的期望。 0004 大麦 (Hordeum vulgare L.)， 别名牟麦、 饭麦、 赤膊麦， 与小麦的营养成分近似， 但 纤维素含量略高， 在我国范围的种植广泛。 别录 ：“主消渴， 除热， 益气， 调中” 。大麦食疗 价值巨大， 主要用于脾胃虚弱， 食积饱满、 涨闷 ； 烦热口渴 ； 小便不利。亦可用于胃与十二指 肠溃疡， 慢性胃炎等。 发明内容 0005 发明目的 ： 本发明提供具有降血糖功能的桑叶挂面， 该桑叶挂面制成后具有降血 糖、 降血压、 降血脂、 抗疲劳等保健功效， 且口感极佳， 方。
9、便食用 ； 本发明还公开了该桑叶挂 面的制备方法。 0006 技术方案 ： 为实现上述目的， 本发明采用如下技术方案 ： 0007 具有降血糖功能的桑叶挂面， 其由以下重量百分比的原料得到 ： 桑叶提取物 0.1-1和大麦面粉 99-99.9。 0008 所述的桑叶提取物包括桑叶黄酮成分提取物、 桑叶生物碱类化合物提取物和桑叶 多糖类提取物。 0009 制备所述的具有降血糖功能的桑叶挂面的方法， 包括以下步骤 ： 0010 1) 制备桑叶粉末备用 ； 0011 2) 制备桑叶黄酮成分提取物 0012 采用超临界 CO2萃取技术萃取桑叶黄酮成分提取物， 萃取温度为 40-50， 萃取压 力为 9。
10、-12Mpa， 萃取时间为 5-7h， 其中， 桑叶粉末与夹带剂质量体积比为 1:1 ； 0013 3) 制备桑叶多糖类提取物 0014 采用水提法提取桑叶多糖类提取物， 对桑叶粉末水提后浓缩， 加入等体积的无水 说 明 书 CN 105341684 A 3 2/4 页 4 乙醇沉淀多糖， 沉淀物烘干备用， 得到桑叶多糖类提取物 ； 0015 4) 制备桑叶生物碱类化合物提取物 0016 将步骤3)中桑叶粉末水提后浓缩得到的上清液过过阳离子交换树脂0.5M氨水洗 脱， 洗脱液浓缩干燥得到桑叶生物碱类化合物提取物备用 ； 0017 5) 将步骤 2)-4) 得到的上述桑叶黄酮成分提取物、 桑叶生。
11、物碱类化合物提取物和 桑叶多糖类提取物混合成桑叶提取物， 将大麦面粉与桑叶提取物按照重量百分比为桑叶提 取物 0.1-1和大麦面粉 99-99.9的比例混合均匀， 采用常规方法压制挂面， 包装可得到 具有降血糖功能的桑叶挂面。 0018 步骤 1) 中， 制备桑叶粉是选择 8 月份生长旺盛的完整大叶， 去除污染物晾干后粉 碎， 过 80 目筛， 灭菌处理备用。 0019 步骤 2) 中， 夹带剂为浓度 80的乙醇。 0020 其中， 步骤 2) 和步骤 3) 中制备桑叶黄酮成分提取物的桑叶粉末和制备桑叶多糖 类提取物的桑叶粉末质量相等。 0021 有益效果 ： 与现有技术相比， 本发明的具有降。
12、血糖功能的桑叶挂面， 该桑叶挂面制 成后具有降血糖、 降血压、 降血脂、 抗疲劳等保健功效， 且口感极佳， 方便食用 ； 本发明的制 备该桑叶挂面的方法通过采用大麦面粉中直接添加桑叶提取物， 提高挂面中有效成分的含 量， 机体直接吸收利用有效成分， 大麦中的 - 葡聚糖能够使食糜的粘稠度增加， 增加机体 对有效成分吸收的时间， 从而改善药物吸收状况， 使药物吸收利用率大大提高。 具体实施方式 0022 下面结合实施例对本发明作更进一步的说明。 0023 实施例 1 0024 优选8月份生长旺盛的完整大叶， 去除污染物晾干后粉碎， 过80目筛， 灭菌处理备 用。精确称取 1kg 桑叶粉末， 超临。
13、界 CO2萃取按照萃取温度为 45， 萃取压力为 10Mpa， 萃 取时间为 6h， 夹带剂与桑叶粉末比为 1:1， 以 80乙醇为夹带剂。 0025 实验结果为 ： 桑叶萃取物得率为 0.0815。桑叶萃取物中总黄酮含量达到 48.3。桑叶粉末 1kg， 采用水提后浓缩， 加入 95乙醇使含量达到 50沉淀多糖， 沉淀物 烘干备用。上清液过阳离子树脂纯化后 0.5M 氨水洗脱， 洗脱液浓缩干燥得到生物碱部位备 用。上述黄酮类提取物、 多糖类提取物及生物碱类提取物混合成桑叶提取物 29.165g 0026 实施例 2 0027 优选8月份生长旺盛的完整大叶， 去除污染物晾干后粉碎， 过80目筛。
14、， 灭菌处理备 用。精确称取 1kg 桑叶粉末， 超临界 CO2萃取按照萃取温度为 40， 萃取压力为 9Mpa， 萃取 时间为 5h， 夹带剂与桑叶粉末比为 1:1， 以 80乙醇为夹带剂。 0028 实验结果为 ： 桑叶萃取物得率为0.074。 桑叶萃取物中总黄酮含量达到43.5。 桑叶粉末 1kg， 采用水提后浓缩， 加入 95乙醇使含量达到 50沉淀多糖， 沉淀物烘干备 用。上清液过阳离子树脂纯化后 0.5M 氨水洗脱， 洗脱液浓缩干燥得到生物碱部位备用。上 述黄酮类提取物、 多糖类提取物及生物碱类提取物混合成桑叶提取物 28.415g 0029 实施例 3 0030 优选8月份生长旺。
15、盛的完整大叶， 去除污染物晾干后粉碎， 过80目筛， 灭菌处理备 说 明 书 CN 105341684 A 4 3/4 页 5 用。精确称取 1kg 桑叶粉末， 超临界 CO2萃取按照萃取温度为 50， 萃取压力为 12Mpa， 萃 取时间为 7h， 夹带剂与桑叶粉末比为 1:1， 以 80乙醇为夹带剂。 0031 实验结果为 ： 桑叶萃取物得率为0.077。 桑叶萃取物中总黄酮含量达到45.7。 桑叶粉末 1kg， 采用水提后浓缩， 加入 95乙醇使含量达到 50沉淀多糖， 沉淀物烘干备 用。上清液过阳离子树脂纯化后 0.5M 氨水洗脱， 洗脱液浓缩干燥得到生物碱部位备用。上 述黄酮类提取物。
16、、 多糖类提取物及生物碱类提取物混合成桑叶提取物 28.715g 0032 将选取优质大麦面粉与桑叶提取物按照比例 ( 桑叶混合物分别为 5g、 25g、 50g， 大 麦面粉分别为 4995g、 4975g、 4950g， 桑叶混合物占总量比例为 0.1、 0.5、 1。) 混合均 匀， 检验合格后按照常规方法压制挂面， 包装可得到有降血糖功能的桑叶挂面。 0033 实施例 4 0034 试剂与材料 ： 四氧嚓咤， 美国产血糖试纸， 美国强生稳捷型血糖试纸， 美国工产。 大 麦面粉， 齐鲁乡村人店铺， 山东济南。普通小麦粉， 江苏丹阳市江南面粉厂产。桑叶挂面， 实 验室自制。 0035 糖尿。
17、病 (DM) 小鼠模型的建立 ： 选择健康合格的昆明小白鼠 100 只， 8 周左右， 体重 (202)g， 分笼、 标记， 称重。禁食 12h 后， 四氧嘧啶用 0.9 NaCl 溶液配制成 1的溶液， 每天按200mg/kg的剂量腹腔注射小鼠， 连续两天。 3天后尾尖取血测定空腹血糖， 以血糖值 在 12.00mmol/L 上的， 且连续出现多食、 多饮、 多尿症状者， 确定为糖尿病小鼠。此次建模共 得 84 只合格的糖尿病小鼠。 0036 分组与处理 ： 分成 9 组， 正常对照组 10 只， 模型对照组 10 只， 正常动物给药组 10 只， 桑叶挂面低剂量组 (100mg/kg)10。
18、 只， 中剂量组 (500mg/kg)10 只， 高剂量组 (1000mg/ kg)10 只， 桑叶小麦面粉低剂量组 (100mg/kg)10 只， 中剂量组 (500mg/kg)10 只， 高剂量组 (1000mg/kg)10只。 将桑叶挂面用粉碎机磨成粉末， 将购买的小麦面粉与桑叶提取物按照比 例混合成对照品， 将桑叶挂面与对照品用蒸馏水分别配置成 500mg/L 的溶液。正常对照组 和模型对照组给予等体积的蒸馏水灌胃。正常动物给药组给予 500mg/kg 桑叶挂面。桑叶 挂面低剂量组 100mg/kg(0.1 )， 中剂量组 500mg/kg(0.5 )， 高剂量组 1000mg/kg(。
19、1 )， 桑叶小麦面粉低剂量组 100mg/kg(0.1 )， 中剂量组 500mg/kg(0.5 )， 高剂量组 1000mg/ kg(1 ) 灌胃给药， 连续给药一周， 测定空腹血糖值， 并计算血糖抑制率。 0037 试验结果如表1所示， 从表1可以看出， 与正常对照组相比桑叶挂面具有显著的降 血糖作用， 且随着给药剂量的增加， 降血糖作用明显增加。 桑叶挂面与桑叶小麦面粉混合物 相比， 桑叶挂面组的降血糖作用稍高于桑叶小麦面粉降糖作用。表 1 桑叶挂面对糖尿病小 鼠的降血糖作用 0038 说 明 书 CN 105341684 A 5 4/4 页 6 说 明 书 CN 105341684 A 6 。