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1、(10)申请公布号 CN 103229938 A (43)申请公布日 2013.08.07 CN 103229938 A *CN103229938A* (21)申请号 201310106936.8 (22)申请日 2013.03.29 A23L 1/105(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 孟磊 地址 233700 安徽省蚌埠市固镇县谷阳路 121 号固镇县恒康医院 (72)发明人 孟磊 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种红枣咖啡保健米酒及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一。
2、种红枣咖啡保健米酒， 它是 由下述重量份的原料组成 ： 大米 100-105、 红枣 9-13、 燕麦 5-7、 豌豆粉 3-4、 咖啡粉 4-5、 谷精草 1-2、 梨树叶 1-2、 玄参 2-3、 莲子 2-3、 决明子 2-3、 无花果叶 2-3、 车前草 1-2、 金银花 2-4、 柠檬酸 0.6-0.8、 酒曲 10-14。发明生产的红枣咖啡保健 米酒， 突破了传统米酒的口感， 香味甘醇， 而且具 有很高的保健价值， 其中玄参功能主治 ： 温热病 和营血、 身热、 烦渴、 舌绛、 发斑、 骨蒸劳嗽、 虚烦不 寤、 津伤便秘、 目涩昏花、 咽喉喉肿痛、 瘰疬痰核、 痈疽疮毒。 本发明的。
3、米酒具有补气养血， 增强免疫 力、 安神等功效， 有益人体健康。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103229938 A CN 103229938 A *CN103229938A* 1/1 页 2 1. 一种红枣咖啡保健米酒， 其特征在于它是由下述重量份的原料组成 ： 大米100-105、 红枣9-13、 燕麦5-7、 豌豆粉3-4、 咖啡粉4-5、 谷精草1-2、 梨树叶1-2、 玄 参 2-3、 莲子 2-3、 决明子 2-3、 无花果叶 2-3、 。
4、车前草 1-2、 金银花 2-4、 柠檬酸 0.6-0.8、 酒曲 10-14。 2. 一种如权利要求 1 所述的红枣咖啡保健米酒的制备方法， 其特征在于包括以下步 骤 ： （1） 将上述谷精草、 梨树叶、 玄参、 决明子、 无花果叶、 车前草、 金银花混合， 加水提取， 得 提取液 ； （2） 将上述红枣去核后加入到上述提取液中， 加热至沸腾后， 保温 15-20 分钟， 取出红 枣， 将提取液冷却至 30-40， 为料 a ； （3） 将上述取出的红枣烘干研碎， 与上述豌豆粉混合， 再加入混合料重量 5-7% 的鲜奶 香精、 咖啡粉， 搅拌均匀后置于锅中文火翻炒 2-4 分钟， 出料冷却至。
5、常温， 得料 b ； （4） 将上述大米在常温水中浸泡 8-10 小时， 出料后与燕麦混合， 置于蒸笼内， 旺火蒸熟 蒸透， 出料冷却至常温 ； （5） 将上述莲子研碎成细粉， 与上述料 b、 蒸熟的大米和燕麦， 混合搅拌均匀， 得料 c ； （6） 将上述料 a 加入酒曲、 柠檬酸， 搅拌均匀， 与上述料 c 混合， 在温度为 35-40下密 封发酵 30-40 小时 ； （7） 灌装、 杀菌， 即得所述红枣咖啡保健米酒。 权 利 要 求 书 CN 103229938 A 2 1/2 页 3 一种红枣咖啡保健米酒及其制备方法 技术领域 0001 本发明主要涉及一种米酒， 尤其涉及一种红枣咖啡。
6、保健米酒及其制备方法。 背景技术 0002 咖啡可以降低得阿尔茨海默氏病和老年痴呆的机率。 咖啡还可降低得帕金森综合 症的机率。咖啡可以提高短期的记忆能力和 IQ。咖啡还可降低得糖尿病的机率。咖啡可以 降低得肝硬化以及心脏疾病的机率。咖啡中的鞣酸可以降低食物引发龋齿的能力。咖啡因 为其独特的香味和口感备受追捧， 但是用咖啡制成各种日常食品的先例还是比较少见的。 发明内容 0003 本发明目的就是提供一种红枣咖啡保健米酒及其制备方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种红枣咖啡保健米酒， 它是由下述重量份的原料组成 ： 大米100-105、 红枣9-13、 燕麦5-7、 豌豆粉3。
7、-4、 咖啡粉4-5、 谷精草1-2、 梨树叶1-2、 玄 参 2-3、 莲子 2-3、 决明子 2-3、 无花果叶 2-3、 车前草 1-2、 金银花 2-4、 柠檬酸 0.6-0.8、 酒曲 10-14。 0005 一种红枣咖啡保健米酒的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将上述谷精草、 梨树叶、 玄参、 决明子、 无花果叶、 车前草、 金银花混合， 加水提取， 得 提取液 ； （2） 将上述红枣去核后加入到上述提取液中， 加热至沸腾后， 保温 15-20 分钟， 取出红 枣， 将提取液冷却至 30-40， 为料 a ； （3） 将上述取出的红枣烘干研碎， 与上述豌豆粉混合， 再加入混合。
8、料重量 5-7% 的鲜奶 香精、 咖啡粉， 搅拌均匀后置于锅中文火翻炒 2-4 分钟， 出料冷却至常温， 得料 b ； （4） 将上述大米在常温水中浸泡 8-10 小时， 出料后与燕麦混合， 置于蒸笼内， 旺火蒸熟 蒸透， 出料冷却至常温 ； （5） 将上述莲子研碎成细粉， 与上述料 b、 蒸熟的大米和燕麦， 混合搅拌均匀， 得料 c ； （6） 将上述料 a 加入酒曲、 柠檬酸， 搅拌均匀， 与上述料 c 混合， 在温度为 35-40下密 封发酵 30-40 小时 ； （7） 灌装、 杀菌， 即得所述红枣咖啡保健米酒。 0006 本发明的优点是 ： 发明生产的红枣咖啡保健米酒， 突破了传统米。
9、酒的口感， 香味甘醇， 而且具有很高的保 健价值， 其中玄参功能主治 ： 温热病和营血、 身热、 烦渴、 舌绛、 发斑、 骨蒸劳嗽、 虚烦不寤、 津 伤便秘、 目涩昏花、 咽喉喉肿痛、 瘰疬痰核、 痈疽疮毒。本发明的米酒具有补气养血， 增强免 疫力、 安神等功效， 有益人体健康。 具体实施方式 说 明 书 CN 103229938 A 3 2/2 页 4 0007 实施例 1 一种红枣咖啡保健米酒， 它是由下述重量份 ( 公斤 ) 的原料组成 ： 大米 105、 红枣 13、 燕麦 7、 豌豆粉 3、 咖啡粉 5、 谷精草 1、 梨树叶 2、 玄参 3、 莲子 3、 决明 子 3、 无花果叶 。
10、3、 车前草 2、 金银花 4、 柠檬酸 0.8、 酒曲 14。 0008 一种红枣咖啡保健米酒的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将上述谷精草、 梨树叶、 玄参、 决明子、 无花果叶、 车前草、 金银花混合， 加水提取， 得 提取液 ； （2） 将上述红枣去核后加入到上述提取液中， 加热至沸腾后， 保温 20 分钟， 取出红枣， 将提取液冷却至 40， 为料 a ； （3） 将上述取出的红枣烘干研碎， 与上述豌豆粉混合， 再加入混合料重量 7% 的鲜奶香 精、 咖啡粉， 搅拌均匀后置于锅中文火翻炒 4 分钟， 出料冷却至常温， 得料 b ； （4） 将上述大米在常温水中浸泡 10 小时， 出料后与燕麦混合， 置于蒸笼内， 旺火蒸熟蒸 透， 出料冷却至常温 ； （5） 将上述莲子研碎成细粉， 与上述料 b、 蒸熟的大米和燕麦， 混合搅拌均匀， 得料 c ； （6） 将上述料 a 加入酒曲、 柠檬酸， 搅拌均匀， 与上述料 c 混合， 在温度为 40下密封发 酵 40 小时 ； （7） 灌装、 杀菌， 即得所述红枣咖啡保健米酒。 说 明 书 CN 103229938 A 4 。