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1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201410154531.6 (22)申请日 2014.04.17 A23L 7/117(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (73)专利权人 马鞍山市瑞利食品有限公司 地址 238100 安徽省马鞍山市含山县经济开 发区昭关东路 496 号 (72)发明人 葛世清 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 CN 102783352 A,2012.11.21, CN 103564341 A,2014.02.12, CN 103583991 A,2014.02.19, CN。
2、 103583997 A,2014.02.19, CN 101496596 A,2009.08.05, CN 103652638 A,2014.03.26, CN 103652639 A,2014.03.26, (54) 发明名称 一种玉竹红枣锅巴及其加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种玉竹红枣锅巴及其加工 方法， 由下列重量份的原料组成 ： 黑米 80-100、 籼 米 60-100、 玉竹 10-15、 椰肉 20-40、 红枣 30-50、 榴莲核 10-15、 锅铲叶 1-2、 金星草 1-2、 鹅脚木叶 1-2、 马尾草 1-2、 枸杞叶 1-3、 玉蝴蝶 1-3、 麦芽糖 浆。
3、 5-8、 营养添加剂 10-15、 薏仁油 8-12。本发明 玉竹红枣锅巴， 厚薄均匀， 食用方便， 口感香脆滋 甜 ； 添加玉竹、 红枣成分， 丰富口感同时， 提高保 健价值， 同时配方还添加多种具有清热解毒、 舒筋 活络、 益脾健胃功效作用的中药成分， 协同作用有 益人体健康。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 朱金虎 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 CN 103976278 B 2016.04.20 CN 103976278 B 1/1 页 2 1. 一种玉竹红枣锅巴， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成 ： 黑米。
4、 80-100、 籼米 60-100、 玉竹 10-15、 椰肉 20-40、 红枣 30-50、 榴莲核 10-15、 锅铲叶 1-2、 金星草 1-2、 鹅脚木 叶1-2、 马尾草1-2、 枸杞叶1-3、 玉蝴蝶1-3、 麦芽糖浆5-8、 营养添加剂10-15、 薏仁油8-12 ； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成 ： 橡籽淀粉 8-15、 鸡汤 100-150、 鸡菌 10-15、 火 麻仁 6-8、 甜杏仁 10-15、 脆骨 10-12、 马蹄香 2-3、 鸡骨香 1-2、 鸡蛋花 2-4、 紫苏叶 3-6、 米酒 20-30、 苹果原醋 10-15 ； 所述的营养添加剂的制备。
5、方法为 ： （1） 、 将马蹄香、 鸡骨香、 鸡蛋花、 紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时， 过滤去渣， 得到 滤液 ； （2） 、 将火麻仁、 甜杏仁文火炒香， 研磨成粉， 得香仁粉 ； （3） 、 将脆骨洗净除杂， 放入苹果原醋中浸泡 20-40 分钟， 捞出后放入米酒中， 煮制沸腾 10-20 分钟， 研磨成浆， 得骨浆 ； （4） 、 将鸡菌洗净切末， 与骨浆、 滤液、 鸡汤搅拌均匀， 加热至沸， 倒入香仁粉及其他剩余 原料， 文火熬制成稠糊状， 即可 ； 所述的玉竹红枣锅巴的加工方法包括以下步骤 ： （1） 、 将玉竹破碎至20-40目， 加水煎煮1-2小时， 过滤去渣， 得到煎。
6、液， 将红枣处理得到 果肉， 与椰肉一并打制成浆， 与煎液、 麦芽糖浆搅拌均匀， 文火熬煮至稠膏状 ； （2） 、 将黑米、 籼米、 榴莲核分别除杂洗净研磨成粉混合， 文火炒制熟香， 得熟香粉 ； （3） 、 将锅铲叶、 金星草、 鹅脚木叶、 马尾草、 枸杞叶、 玉蝴蝶混合， 加水煎煮过滤去渣， 得 煎煮液 ； （4） 、 将熟香粉与煎煮液及其他剩余原料混合均匀， 得到干湿均匀面团， 蒸制熟香， 再加 入步骤 （1） 稠膏物， 揉拌均匀， 经压制、 切面成型， 烘烤至干香， 即得。 权 利 要 求 书 CN 103976278 B 2 1/2 页 3 一种玉竹红枣锅巴及其加工方法 技术领域 0。
7、001 本发明涉及一种玉竹红枣锅巴及其加工方法， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 锅巴通常由大米、 黄豆、 小米等制成， 味道鲜美， 营养丰富， 质地松脆、 使用方便、 营 养丰富、 易于消化， 既可作为休闲食品， 又可称为餐桌佳肴， 是受人们喜爱的小食品之一。 0003 但是在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性， 难以满足日益发展的消 费市场和人们日益更新的现代健康理念， 为丰富锅巴的品种， 开阔锅巴市场， 提供一种营养 丰富兼具良好保健功能的锅巴食品， 及简单易行的加工工艺， 满足市场的需求。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种玉竹红枣锅巴及其加工方法。 00。
8、05 本发明采用的技术方案如下 ： 0006 一种玉竹红枣锅巴， 是由以下重量份的原料组成 ： 0007 黑米 80-100、 籼米 60-100、 玉竹 10-15、 椰肉 20-40、 红枣 30-50、 榴莲核 10-15、 锅 铲叶 1-2、 金星草 1-2、 鹅脚木叶 1-2、 马尾草 1-2、 枸杞叶 1-3、 玉蝴蝶 1-3、 麦芽糖浆 5-8、 营 养添加剂 10-15、 薏仁油 8-12 ； 0008 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成 ： 橡籽淀粉 8-15、 鸡汤 100-150、 鸡菌 10-15、 火麻仁 6-8、 甜杏仁 10-15、 脆骨 10-12、 马蹄香。
9、 2-3、 鸡骨香 1-2、 鸡蛋花 2-4、 紫苏叶 3-6、 米酒 20-30、 苹果原醋 10-15 ； 0009 所述的营养添加液的的制备方法为 ：（1） 、 将马蹄香、 鸡骨香、 鸡蛋花、 紫苏叶混合 加 8-10 倍水煎煮 1-2 小时， 过滤去渣， 得到滤液 ；（2） 、 将火麻仁、 甜杏仁文火炒香， 研磨成 粉， 得香仁粉 ；（3） 、 将脆骨洗净除杂， 放入苹果原醋中浸泡 20-40 分钟， 捞出后放入米酒中， 煮制沸腾 10-20 分钟， 研磨成浆， 得骨浆 ； 0010 （4） 、 将鸡菌洗净切末， 与骨浆、 滤液、 鸡汤搅拌均匀， 加热至沸， 倒入香仁粉及其他 剩余原料。
10、， 文火熬制成稠糊状， 即可。 0011 所述的玉竹红枣锅巴的加工方法， 包括以下步骤 ： 0012 （1） 、 将玉竹破碎至20-40目， 加水煎煮1-2小时， 过滤去渣， 得到煎液， 将红枣处理 得到果肉， 与椰肉一并打制成浆， 与煎液、 麦芽糖浆脚不能均匀， 文火熬煮至稠膏状 ； 0013 （2） 、 将黑米、 籼米、 榴莲核分别除杂洗净研磨成粉混合， 文火炒制熟香， 得熟香 粉 ； 0014 （3） 、 将锅铲叶、 金星草、 鹅脚木叶、 马尾草、 枸杞叶、 玉蝴蝶混合， 加水煎煮过滤去 渣， 得煎煮液 ； 0015 （4） 、 将熟香粉与健煮液及其他剩余原料混合均匀， 得到干湿均匀面团。
11、， 蒸制熟香， 再加入步骤 （1） 稠膏物， 揉拌均匀， 经压制、 切面成型， 烘烤至干香， 即得。 0016 本发明中锅铲叶为西番莲科植物镰叶西番莲的全草， 具有舒筋活络、 散瘀活血的 说 明 书 CN 103976278 B 3 2/2 页 4 功效 ； 0017 鹅脚木叶为白花菜科植物鱼木的叶， 具有清热健胃、 解毒的功效 ； 0018 金星草为水龙骨科植物大果假密网蕨的全草， 具有清热， 凉血， 解毒的功效 ； 0019 马尾草为石松可科常绿草本， 可促进人体代谢吸收以及营养平衡， 更可强化指甲， 毛发， 骨骼以及全身结缔组织， 使指甲光洁明亮， 进而促进美容养颜 ， 具有舒筋活络的功。
12、 效 ； 0020 鸡菌隶属于蚁巢伞属的一个种， 系野生食用菌之王， 其肉质肥厚， 质细丝白， 脆嫩 爽口， 清香鲜美。富含蛋白质、 维生素及钙、 磷、 铁、 锌、 锶、 铜、 钠、 猛等多种元素和氨基酸 ， 有益胃清神的功效 ； 0021 马蹄香为豆科山绿豆属金钱草， 能够利尿通淋、 清热除湿、 解暑、 消风散气、 去积 ； 0022 鸡骨香大戟科巴豆属植物鸡骨香， 具有理气止痛， 祛风除湿， 舒筋的功效。 0023 与现有技术相比， 本发明的优点是 ： 0024 本发明玉竹红枣锅巴， 厚薄均匀， 食用方便， 口感香脆滋甜 ； 添加玉竹、 红枣成分， 丰富口感同时， 提高保健价值， 同时配方。
13、还添加多种具有清热解毒、 舒筋活络、 益脾健胃功 效作用的中药成分， 协同作用有益人体健康。 具体实施方式 0025 一种玉竹红枣锅巴， 是由以下重量 （克） 的原料组成 ： 0026 黑米 100、 籼米 100、 玉竹 15、 椰肉 40、 红枣 50、 榴莲核 15、 锅铲叶 2、 金星草 2、 鹅脚 木叶 2、 马尾草 2、 枸杞叶 3、 玉蝴蝶 3、 麦芽糖浆 8、 营养添加剂 15、 薏仁油 12 ； 0027 所述的营养添加剂由下述重量 （克） 的原料制成 ： 橡籽淀粉 15、 鸡汤 150、 鸡菌 15、 火麻仁6、 甜杏仁15、 脆骨12、 马蹄香2、 鸡骨香2、 鸡蛋花4、。
14、 紫苏叶5、 米酒20、 苹果原醋15 ； 0028 所述的营养添加液的的制备方法为 ：（1） 、 将马蹄香、 鸡骨香、 鸡蛋花、 紫苏叶混合 加 10 倍水煎煮 2 小时， 过滤去渣， 得到滤液 ；（2） 、 将火麻仁、 甜杏仁文火炒香， 研磨成粉， 得 香仁粉 ；（3） 、 将脆骨洗净除杂， 放入苹果原醋中浸泡 40 分钟， 捞出后放入米酒中， 煮制沸腾 20 分钟， 研磨成浆， 得骨浆 ；（4） 、 将鸡菌洗净切末， 与骨浆、 滤液、 鸡汤搅拌均匀， 加热至沸， 倒入香仁粉及其他剩余原料， 文火熬制成稠糊状， 即可。 0029 所述的玉竹红枣锅巴的加工方法， 包括以下步骤 ： 0030 。
15、（1） 、 将玉竹破碎至 40 目， 加水煎煮 2 小时， 过滤去渣， 得到煎液， 将红枣处理得到 果肉， 与椰肉一并打制成浆， 与煎液、 麦芽糖浆脚不能均匀， 文火熬煮至稠膏状 ； 0031 （2） 、 将黑米、 籼米、 榴莲核分别除杂洗净研磨成粉混合， 文火炒制熟香， 得熟香 粉 ； 0032 （3） 、 将锅铲叶、 金星草、 鹅脚木叶、 马尾草、 枸杞叶、 玉蝴蝶混合， 加水煎煮过滤去 渣， 得煎煮液 ； 0033 （4） 、 将熟香粉与健煮液及其他剩余原料混合均匀， 得到干湿均匀面团， 蒸制熟香， 再加入步骤 （1） 稠膏物， 揉拌均匀， 经压制、 切面成型， 烘烤至干香， 即得。 说 明 书 CN 103976278 B 4 。