一种姬松茸鲜菇提取液的生产工艺及其营养保健口服液.pdf

一种姬松茸鲜菇提取液的生产工艺及其营养保健口服液，属于食品技术领域。其工艺是：a.将姬松茸鲜菇用水洗净后，加15－25倍的纯净水，送入加热釜内加热至沸腾，煮沸延续20分钟以上，过滤，将收取的滤液冷却至1－3℃沉淀、澄清分离，备用。b.将澄清后的滤液，加热添加各种辅料，混匀，高温瞬时灭菌，冷却至低温，分装，封瓶。其配方是：姬松茸鲜菇滤液60－90、蜂蜜4－10、白糖2－6、柠檬酸0－0.3、复合稳定剂0－0.2。有益效果是：该工艺可有效地保护多糖类食物纤维、不饱和脂肪酸、姬松茸的总脂质、中性脂肪、磷脂、麦角甾醇、维生素D1、D2等有效成分，用该工艺制取的提取液口感好，营养保健价值高。

1.一种姬松茸鲜菇提取液的生产工艺，其工艺是：a、将姬松茸鲜菇用水洗净后，加15-25倍的纯净水，送入加热釜内加热至沸腾，煮沸延续20分钟以上，过滤，将收取的滤液冷却至1-3℃沉淀、澄清分离，备用；b、将澄清后的滤液，加热30℃内，添加各种辅料，混匀，高温115℃瞬时灭菌5秒，冷却至低温2-7℃以下，分装，封瓶。 2.一种姬松茸鲜菇提取液的生产工艺的营养保健口服液，其配方是：姬松茸鲜菇提取滤液    60-90、蜂蜜                  4-10、白糖                  2-6、柠檬酸                0-0.3、复合稳定剂            0-0.2；上述各种成分均为重量比。



技术领域

本发明属于食品技术领域。

背景技术

姬松茸菇的药用保健价值极高，其中所含多糖类食物纤维，它所 含的不饱和脂肪酸总脂质、中性脂肪、其含量占脂肪酸的78-80％， 不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，它是维生素的前体，通过加热变为维 生素D2，维生素D2与人体骨骼钙化有关，对儿童佝偻病、老年骨质 疏松均有预防、治疗作用，同时具有提高肌体的免疫功能，抑制肿瘤， 降低血脂，抗凝血和安神作用。

目前，传统的提汁法是将姬松茸鲜菇干制，然后粉碎浸提，在干 制和粉碎过程中，会破坏大量的维生素成分，降低了姬松茸菇的营养 价值。

发明内容

本发明的目的是：

提供一种姬松茸鲜菇提取液的生产工艺及其营养保健口服液，该 工艺免除了干制和粉碎程序。

本发明的工艺是：

1、将姬松茸鲜菇用水洗净后，加15-25倍的纯净水，送入加热釜 内加热至沸腾，煮沸延续20分钟以上，过滤，将收取的滤液冷 却至1-3℃沉淀、澄清分离，备用。

2、将澄清后的滤液，加热30℃内，添加各种辅料，混匀，高温115℃ 瞬时灭菌5秒，冷却至低温2-7℃以下，分装，封瓶。

本发明的口服液配方是：

姬松茸鲜菇提取滤液     60-90、

蜂蜜                   4-10、

白糖                   2-6、

柠檬酸                 0-0.3、

复合稳定剂             0-0.2；

上述各种成分均为重量比。

本发明的有益效果是：

该工艺可有效地保护多糖类食物纤维、不饱和脂肪酸、姬松茸的 总脂质、中性脂肪、磷脂、麦角甾醇、维生素D1、D2等有效成分， 用该工艺制取的提取液口感好，营养保健价值高。

具体实施方式：

实施例1：

将姬松茸鲜菇去杂、洗净，称取20千克，加20倍的纯净水，送 入加热釜内加热至沸腾，煮沸延续20-30分钟，过滤，将收取的滤液 冷却至1-3℃沉淀、澄清分离，得300千克姬松茸鲜菇滤液备用。

将澄清后的300千克姬松茸鲜菇滤液添加各种辅料，其中蜂蜜 30千克、白糖12千克、柠檬酸0.2千克、复合稳定剂0.1千克，(复 合稳定剂为CMC-Na和海藻酸钠按1∶1混合物)，搅拌混匀，高温灭 菌，冷却后，分装，封瓶。

实施例2：

将姬松茸鲜菇去杂、洗净，称取20千克，加20倍的纯净水，送 入加热釜内加热至沸腾，煮沸延续20-30分钟，过滤，将收取的滤液 冷却至1-3℃沉淀、澄清分离，得300千克姬松茸鲜菇滤液备用。 将澄清后的300千克姬松茸鲜菇滤液，添加各种辅料，其中蜂蜜20 千克、白糖10千克，搅拌混匀，高温灭菌，冷却后分装，封瓶。