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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710490281.7 (22)申请日 2017.06.25 (71)申请人 张靖宏 地址 255200 山东省淄博市博山区县前街 46号博山区科技开发咨询中心 (72)发明人 张靖宏 (51)Int.Cl. A23L 17/40(2016.01) A23L 17/50(2016.01) (54)发明名称 一种蓑衣鲍鱼的制作方法 (57)摘要 本发明涉及食品加工方法， 尤其涉及海鲜类 热菜的制作方法。 本发明公开了一种蓑衣鲍鱼的 制作方法， 把鲍鱼、 水发玉兰片、 水发口磨。
2、、 料酒、 味精、 酱油、 白糖、 清汤、 葱段一节、 生姜一片、 湿 淀粉、 白油、 葱油按照一定的配比经过刀工、 配 伍、 调制、 上锅、 颠炒、 勾芡等工序制成， 制作方法 简单容易掌握， 特别适合商务宴请、 洽谈业务时 选用。 权利要求书1页 说明书1页 CN 109105776 A 2019.01.01 CN 109105776 A 1.一种肉类汤菜名叫蓑衣鲍鱼的制作方法， 其特征在于把鲍鱼 （罐头250克） 、 水发玉兰 片100克、 水发口磨50克、 料酒10克、 味精2克、 酱油25克、 白糖10克、 清汤200克、 葱段一节、 生 姜一片、 湿淀粉10克、 白油40克、 葱油。
3、10克按照下列工序制作： （1） 将鲍鱼撕去须边， 用刀片成厚5厘米的快， 再打上蓑衣花刀， 玉兰片切成片， 口磨每 个片成两半， 均用沸水汆过； （2） 炒勺放在微火上， 加入白油， 白糖炒至鸡面红色时， 下入葱姜、 鲍鱼、 玉兰片、 口磨一 起颠翻炒匀， 再放入酱油、 清汤、 料酒， 烧沸后煨约四分钟， 用湿淀粉勾芡， 淋上葱油， 搅拌 均匀， 盛入盘内即成。 2.如权利要求1所述的蓑衣鲍鱼的制作方法， 其特征在于使用的鲍鱼为罐头装。 3.如权利要求1所述的蓑衣鲍鱼的制作方法， 其特征在于使用的玉兰片为水发玉兰片。 4.如权利要求1所述的蓑衣鲍鱼的制作方法， 其特征在于使用的口磨为水发口磨。
4、。 5.如权利要求1所述的蓑衣鲍鱼的制作方法， 其特征在于使用的酱油为博山正堂牌酱 油。 6.如权利要求1所述的蓑衣鲍鱼的制作方法， 其特征在于使用的清汤为熬制好的鸡汤。 7.如权利要求1所述的蓑衣鲍鱼的制作方法， 其特征在于使用的淀粉为湿淀粉。 8.如权利要求1所述的蓑衣鲍鱼的制作方法， 其特征在于将料酒、 味精、 白糖、 白油、 葱 段、 生姜、 葱油按照配比准备好备用。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 109105776 A 2 一种蓑衣鲍鱼的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品加工方法， 尤其涉及海鲜类热菜蓑衣鲍鱼的制作方法。 背景技术 0002 随着市场经济的快。
5、速发展， 商务会餐因其高雅、 文明、 具有文化品味受到中外客商 青睐， 尤其是洽谈业务、 联络买卖， 汤类菜成为商人们 “经常之选” 。 目前市场上的餐饮大致 可分为 “洋餐” 和 “中餐” 。 洋餐饮食文化仅限于欧美等国家， 随着国际市场的发展壮大， 中餐 越来越彰显其特有的文化品味， 中餐饮食文化以其菜系繁多、 历史悠久、 味道醇厚弥远而名 扬海内外。 目前前不少的中式餐口感尚好， 但给人留下只重 “味” 不重 “品” 的印象， 餐桌上只 讲酒文化， 不讲饮食文化， 商场上缺少了文化气息， 让客商只饱口福而不饱眼福。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种蓑衣鲍鱼的制作方法， 简单易。
6、行， 能够大范围推广且 保证口味品质统一。 0004 本发明公开了一种蓑衣鲍鱼的制作方法， 其特征在于把鲍鱼、 水发玉兰片、 水发口 磨、 料酒、 味精、 酱油、 白糖、 清汤、 葱段一节、 生姜一片、 湿淀粉、 白油、 葱油按照下列工序制 作： （1） 将鲍鱼撕去须边， 用刀片成厚5厘米的快， 再打上蓑衣花刀， 玉兰片切成片， 口磨每 个片成两半， 均用沸水汆过。 0005 （2） 炒勺放在微火上， 加入白油， 白糖炒至鸡面红色时， 下入葱姜、 鲍鱼、 玉兰片、 口 磨一起颠翻炒匀。 再放入酱油、 清汤、 料酒， 烧沸后煨约四分钟， 用湿淀粉勾芡， 淋上葱油， 搅拌均匀， 盛入盘内即成。 0。
7、006 本发明公开的一种蓑衣鲍鱼的制作方法简单容易掌握， 只要按照上述的调料配比 和制作工序便能制作出口味相对稳定的高档海鲜类热菜， 特别适合商务会餐时选用， 用这 种方法制作出的蓑衣鲍鱼具有味型特殊， 色、 香、 味、 美俱全而备受中外客商的一致欢迎。 0007 具体实施方法 实例1、 一种海鲜类热菜名叫蓑衣鲍鱼的制作方法， 其特征在于把鲍鱼 （罐头250克） 、 水 发玉兰片100克、 水发口磨50克、 料酒10克、 味精2克、 酱油25克、 白糖10克、 清汤200克、 葱段 一节、 生姜一片、 湿淀粉10克、 白油40克、 葱油10克按照下列工序制作： （1） 将鲍鱼撕去须边， 用刀片成厚5厘米的快， 再打上蓑衣花刀， 玉兰片切成片， 口磨每 个片成两半， 均用沸水汆过。 0008 （2） 炒勺放在微火上， 加入白油， 白糖炒至鸡面红色时， 下入葱姜、 鲍鱼、 玉兰片、 口 磨一起颠翻炒匀。 再放入酱油、 清汤、 料酒， 烧沸后煨约四分钟， 用湿淀粉勾芡， 淋上葱油， 搅拌均匀， 盛入盘内即成。 说 明 书 1/1 页 3 CN 109105776 A 3 。